广式焖猪脚的家常做法大全(广东焖猪脚)

广东焖猪脚

1.买回来的猪腿先用煤气炉把猪毛给烧掉，用清水刮洗干净，用刀把猪腿劈开斩成块。

2.姜去皮切片，大葱斜刀切段，大蒜对半切开备用。

3.猪脚冷水下锅焯水，放入姜片和适量料酒。水烧开后煮一分钟捞出，过清水洗干净沥干水。

4.锅烧热放入适量油，转小火放入冰糖慢慢炒出糖色，这一步不会可以省略。放入猪脚翻炒均匀上色。

粤菜焖猪脚的做法大全

广东香菇焖猪脚是一道营养丰富、味道鲜美的传统名菜，下面是详细的做法。

所需材料：

1. 猪脚：1只

2. 香菇：适量

3. 葱姜：适量

4. 料酒：适量

5. 酱油：适量

6. 冰糖：适量

7. 盐：适量

8. 清水：适量

做法步骤：

1. 将猪脚洗净，切成块状。热水下锅，放入猪脚块焯水，并倒掉水，猪脚备用。

2. 此时准备香菇，切成片状后洗净备用。

3. 在热锅中用油爆香葱姜丝，然后加入料酒炒一会儿，然后放入猪脚块，再继续翻炒至猪脚表面稍显变色。

4. 接着，放入香菇片，加入适量的水，酱油、冰糖、盐，翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火焖煮30分钟左右，或至猪脚烂熟即可。

5. 最后，将煮好的香菇焖猪脚盛到盘中，浇上少许鲜汁即可。

猪脚焖煮的过程中需要经常加水，否则烧焦的味道会降低口感，香菇可以增加菜肴的口感和营养丰富度，冰糖可以使菜肴更加甜美，而酱油的应用也让味道更加浓郁。

广东焖猪脚做法大全家常窍门

食材用料

猪脚

两只

栗子仁

500克

植物油

50克

葱姜蒜末

若干

食盐

20克

白糖

20克

花椒，八角、茴香

若干

辣椒

4个

酱油

30克

料酒

2匙

味精

5克

1

去血渍：

把猪蹄用刀破开，过温水浸泡2个小时后捞出控净水分待用。

2

炒栗子仁：

植物油和花椒，八角、茴香入锅中火把油烧热至8成热时，把白糖和栗子仁倒入翻炒至栗子仁呈红褐色关火。

3

闷制：

在饭煲里直接加水，把猪脚和炒好的栗子仁以及其它辅料和酱油、葱姜蒜末、食盐味精、料酒一股脑的加进去大火烧开后在中火档位闷20分钟。然后转为最小火档位，盖上盖子，继续闷制1个半小时即可出锅上桌。

4

菜色：

这道菜出锅后颜色暗红，像红烧猪蹄而又不是红烧猪蹄，有红烧的韵味而无红烧的威猛，有红烧的香醇而无红烧的直接和油腻，属于温和，含蓄，深邃的一道闷制经典菜

广东焖猪脚的家常做法

广东猪脚焖黄豆是广东地区的一道传统美食，制作起来比较简单，下面是详细的做法和步骤：

所需材料：

1. 猪脚：半只（约500克）

2. 黄豆：100克

3. 姜片：适量

4. 蒜瓣：适量

5. 料酒：1汤匙

6. 酱油：2汤匙

7. 冰糖：适量

8. 盐：适量

9. 葱蒜末：适量

10. 水：适量

做法：

1. 猪脚洗净，用滚水焯水煮去血沫浮沫，捞出清洗干净，切块待用。

2. 黄豆洗净，浸泡半小时左右，水洗干净备用。

3. 姜和蒜去皮切片备用。

4. 烧热一锅油，放入姜片、蒜片和猪肉块，煸炒至猪肉块八成熟，加入料酒、酱油、适量的冰糖、盐和黄豆，再加入适量的水，烧开后改用小火焖煮1小时至猪肉块和黄豆都煮烂。

5. 焖好后，再煮约10分钟使汤汁稍微收浓，然后加入葱蒜末翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 愿意吃辣的可以加入适量的辣椒粉或干辣椒增加味道；

2. 焖制时间过长会导致黄豆煮烂，所以最好以猪肉块的煮烂程度来判断焖煮时间；

3. 烹饪期间不断地加水可以使黄豆和猪脚入味更深，也可以调整汤汁的口感。

广东焖猪脚做法大全家常

1、食材：猪脚2只、黄豆适量、小葱2颗、大料包1个、老抽适量、生抽适量、白糖适量、姜片适量。

2、开始准备食材，新鲜猪脚2个，小葱适量，大料包1个，老抽适量，生抽适量，白糖适量，姜片适量。喜欢吃黄豆的炖的时候可以放点黄豆，注意黄豆需要提前泡发4个小时。

3、将准备好的猪脚剁成小块，这样吃的时候比较方便，做的时候更入味。

4、锅中加入适量水，放入猪脚，姜片，水开后捞出冲洗血沫备用。

5、锅中加入适量植物油，油热后放入白糖，小火将白糖融化，然后放入焯洗过的猪脚，翻炒均匀，放入适量老抽，生抽，姜片。

6、然后加入适量水，最好是开水，这样炖出来的肉质比较软烂。放入料包，大火烧开转为小火炖2个小时。因为有孩子吃我炖的时间比较久一点。

7、等到快要关火的时候放入适量盐，关火后焖20分钟，就可以吃了。

广式焖猪脚

用料：猪蹄半只、花生半小碗、老抽3勺、生抽1勺、八角1个、香叶2片、姜8片、料酒3勺、盐少许、冰糖2块、葱少许。

做法步骤

1、把猪脚洗干净，冷水下锅煮至水开后再煮一分钟左右捞起猪脚用水冲洗干净，稍微沥干水放着。

2、八角、花椒、香叶洗干净稍微沥干水后，与洗干净并切好的姜片放在一起备用。

3、煤气调中火，放一丁点油把配料炒香。

4、配料炒香后加入猪脚炒1分钟左右，加水中火焖15分钟，加适量的盐后调最小火焖7分钟，最后加入适量的酱油搅拌均匀即可关煤气。

广东焖猪脚的做法

准备食材用料：猪蹄，啤酒，酱油，红烧酱油，冰糖，葱，姜，香葱，八角，食用油。

第一步：今天我选用的是两个整只的新鲜猪蹄，我在买的时候让商贩把猪蹄分好快了，回到家只要用水冲干净，在检查一下猪蹄上面有没有没清理干净的毛，将这些残余的毛用刀刮干净，在用清水反复的冲洗干净后沥干水分待用。锅中加入清水把猪蹄放入到锅内加入姜片，料酒用大火把锅煮沸，差不多10分钟后将锅中的浮沫撇去掉把猪蹄捞出来，捞出来的猪蹄放入凉水中冲洗干片刻，这样可以让猪蹄更有弹性，待猪蹄凉透后捞出控干水待用。

第二步：炒锅里倒入食用油用小火慢慢的将油温烧到7-8成热时放入猪蹄慢慢的煎炒，直到猪蹄的表面都均匀的炒变色，然后加入5-6块冰糖慢慢的翻炒，在炒冰糖时一定要有耐心，加入白糖可以给猪蹄上色还可以增加菜的鲜味，将冰糖炒融化后再加入姜片，洗干净的葱段，八角一起炒直到闻都香味，翻炒片刻后这时猪蹄上面粘上融化的冰糖颜色就变的鲜亮诱人了，在加上锅中散发出来的香味我都已经快禁不住它的诱惑了，让人有点迫不及待了。

第三步：上色的猪蹄就可以在锅中倒入温水或者开水了，锅中的水要淹没过猪蹄多一些也可以，用大火把锅煮沸腾后加入一罐啤酒翻炒均匀，在调入2勺的酱油，2勺的红烧酱油搅拌均匀，锅中再次沸腾后就把火调成小火，在把香葱洗干净完成结放入锅中慢慢的炖1-1.5个小时。时间到了以后猪蹄也就煮烂了，揭开锅盖用大火收汤汁，喜欢吃带汤汁的可以留下一些汤汁，最后在尝试一下味道，不咸的在加入少许的盐调试一下关火，把煮好的猪蹄盛入到盘里在上面撒一些少许的葱花即可。

广州焖猪脚制作

用料：猪蹄300g、黄豆50g、料酒15g、葱姜15g、啤酒50g

1、首先将猪脚冷水下锅，再加料酒去腥，焯水2分钟后从锅中捞出清洗干净备用。

2、锅中放入葱姜炒香，再下入处理干净的猪蹄炒，然后放入泡发好的黄豆。

3、接着加入两包红烧料汁，再倒入啤酒去腥增香，然后倒入清水。

4、水刚好超过猪蹄就可以，再盖上盖子煮60分钟，时间到后即可出锅。

广东焖猪脚的正宗做法

用料

猪蹄500克

南乳汁1汤匙

葱1颗

姜1颗

八角1颗

生抽1汤匙

料酒1汤匙

冰糖1汤匙

香油0.5汤匙

色拉油1汤匙

南乳猪手的做法

猪蹄清洗干净，锅中放水放葱、姜烧开后，放入猪蹄开盖煮2分钟，捞出用冷水冲淋降温，沥干。

炒糖色：锅中放1汤匙色拉油、1汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深（琥珀色）。

倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。

倒入1汤匙生抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入1汤匙料酒、1汤匙南乳汁，放入姜片炒匀。

把1颗八角和少许葱同时放入锅中，加足量水没过猪蹄，水开后转小火加盖焖2个小时。

开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。

粤菜焖猪脚

主料：猪脚1000克 辅料：生抽适量 酱油适量 糖适量 盐适量 姜适量 八角适量 鸡精适量 做法：猪脚剁成小块，洗干净沥水，锅里放水

广东焖猪脚的家常做法简单

材料：猪脚300克、芋头200克

调料：食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、八角2颗、花椒1茶匙、干辣椒3个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、茴香籽1/2茶匙、水1碗、白糖1/2茶匙

做法：

1.芋头洗净去皮切成小块，猪脚洗净刮去表皮脏东西，切成块，块大小随意，锅内做水，凉水下锅放入肉块

2.水开后煮一小会，将肉捞出，用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下，取煎锅倒入少许植物油，油热后放入芋头块将芋头煎的微微有点焦即可，放入盘中待用

3.锅内做植物油，油热后倒入花椒、八角、小茴香、白胡椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜调料将这些调料煸炒出香味，倒入焯好的肉，煸炒一会，肉炒出香味后倒入红烧酱油

4.倒入开水一大碗，水开后放入盐、白糖、料酒改小火炖30分钟左右，倒入芋头与肉一起炖

5.小火慢慢炖制所。所有汁都收在肉和芋头里即可出锅。