清炒紫青菜的做法大全家常(清炒紫青菜的做法大全家常菜)

清炒紫青菜的做法大全家常菜

红菜苔炒熟后会变紫，这是因为红菜苔含有丰富的花青素，花青素与盐产生反应后形成了蓝色，对人体没有什么影响，是可以正常食用的。

红菜苔又名紫菜苔，产于武汉地区，与武昌鱼齐名，在古代是湖北向皇帝进攻的土特产。红菜苔不仅可以清炒还可以搭配一些陈醋、辣椒等爆炒，味道鲜嫩爽口，备受当地人青睐。

清炒紫菜心百科

1、清炒。这种方法吃的主要是绿叶菜本身的味道，适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等。先把绿叶菜洗净切段(尽量切长段)，然后热锅下油，油热后投入绿叶菜快炒调味。

2、蒜炒。蒜炒是在清炒的基础上，增加大蒜爆锅环节，吃的是蒜香与绿叶菜的混合味道，特别适用于茼蒿、芥蓝、芥菜、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶菜。热锅下油，油热后先放入大蒜(切片或切末)爆香，然后放入绿叶菜快炒调味。当然，也可以根据自己的喜好，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味。

3、做汤。这是最简单的吃法之一，适用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等。水煮开，加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味，放入绿叶菜(菠菜、苋菜、空心菜等要先焯水)，快速煮熟即可。

4、先焯后拌。这种方法适合烹制多种绿叶菜，最典型的是蚝油生菜、白灼芥蓝等。水烧开，放入绿叶菜煮熟捞出，沥干水分。然后根据自己的喜好，拌以耗油、酱油、芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大酱、甜面酱、牛肉酱、蘑菇酱、沙茶酱、海鲜酱等各种酱汁和食用油等。

5、蒸。蒸能减少营养素流失，适合烹制多种绿叶菜，如油菜、茼蒿等。绿叶菜洗净，放入已经烧开的蒸锅中，蒸软后取出，沥干水分，拌以各种自己喜欢的酱汁食用。为了进一步减少营养流失，可以在蒸的时候加入玉米粉、燕麦粉等，或者把绿叶菜切碎与少量面粉和调味品混合，搓成蔬菜丸子，再上屉蒸，有助减少水分流失。

6、做沙拉。这种吃法适用于一些味道较淡的绿叶菜，如生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊等。要注意的是，沙拉酱或千岛酱热量较高，因为它们主要成分是油脂。少量吃是有益的，能促进胡萝卜素、维生素K等营养物质的吸收，但大量食用会导致脂肪摄入过多。与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜，但也要注意油和盐宜少不宜多，醋、姜、辣椒等无油无盐的调味品可以适量多放。

7、炒肉。绿叶菜炒肉是荤素搭配的吃法，适合各种绿叶菜。热锅下油，油热后先放入肉丝、葱姜蒜等爆香，再放入绿叶菜翻炒、调味即可。另一种做法是肉丝或肉片先用水煮熟(或用油滑熟)，再与绿叶菜一起下锅炒。绿叶菜炒肉荤素搭配，不但营养更好，而且有肉香，适合不太爱吃绿叶菜的人。

8、炒鸡蛋。绿叶菜炒鸡蛋也是荤素搭配且更为简便的吃法，适合烹制韭菜、菜心、油菜、菠菜、木耳菜、小白菜、茼蒿、小葱和紫菜苔等，韭菜炒鸡蛋最为经典。先把鸡蛋炒好盛出，再起锅放油炒绿叶菜，然后倒回炒好的鸡蛋，翻炒混合调味即可。

9、蘸酱。绿叶菜蘸酱只需清洗，无需烹调。苦菊、小白菜、生菜、油麦菜、芹菜叶、小葱、萝卜缨、萝卜苗、鸡毛菜(油菜苗)、莴笋叶、香菜、苦菜等都适合这样吃。酱汁可选用大豆酱、甜面酱、海鲜酱、虾酱、牛肉酱等。

10、做馅。绿叶菜做馅制作饺子、馄饨、包子、馅饼等，操作稍复杂，但最为可口。菠菜、油菜、小白菜、菜心、生菜、韭菜、油麦菜、芹菜叶、莴笋叶、西洋菜、荠菜等都适合做馅。

紫青菜怎么炒

上海话“米西”是指苋菜，也称米苋。苋菜炒后菜汤是紫红色。

苋菜按其叶片颜色的不同，可以分为3个类型：

1、绿苋：叶片绿色，耐热性强，质地较硬。品种有上海的白米苋，广州的柳叶苋及南京的木耳苋等。

2、红苋：叶片紫红色，耐热性中等，质地较软。品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。

3、彩苋：叶片边缘绿色，叶脉附近紫红色 ，耐热性较差，质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红。

苋菜喜温暖，较耐热，生长适温23-27℃，20℃以下生长缓慢，10℃以下种子发芽困难。要求土壤湿润，不耐涝，对空气湿度要求不严。属短日性蔬菜，在高温短日照条件下，易抽薹开花。在气温适宜，日照较长的春季栽培，抽薹迟，品质柔嫩，产量高。

清炒紫菜苔百科

1. 清炒紫菜根：将清洗干净的紫菜根切成小段，大火加热锅中加入适量油热后，加入紫菜根、蒜末、姜末等调味料炒熟即可。

2. 紫菜根汤：将紫菜根清洗干净切成段，加入猪骨清煮成的汤中，加入适量盐、味精等调味料即可。

3. 紫菜根炖肉：将紫菜根切成段，拿猪肉或鸡肉炖煮，加入适量盐、味精、料酒等调味料，半小时至一小时后即可食用。

总之，紫菜根的做法可以根据个人口味自由搭配调料，简单易做，味道独特，是一道美味的海产食材。

清炒紫青菜的做法大全家常菜视频

食材明细 紫扁豆角适量 红菜椒适量 蒜适量 清淡口味 烧工艺 十分钟耗时 简单难度 清炒紫扁豆角的做法步骤

1 紫扁豆角（广州买不到的，这可是老家带来的有机菜哟）

2 红菜椒、蒜、紫扁豆角来张全家福

3 紫扁豆角切丝备用

4 蒜拍散、红菜椒切丝

5 锅烧热放蒜爆香

6 放入紫扁豆角丝，加少许水，盖好锅盖

7 放入红菜椒丝、少许蒜

8 翻炒后装盘

9 亲，来张特写，太美啦。。。

紫青菜图片

紫菜薹,南方多有栽培,可多次采收,家常蔬菜.北方市场偶见,购买者多为南方移居民众.

清炒紫菜怎么炒好吃

1-7天食谱:

早餐：营养粥（桂圆糯米粥、大枣大米粥），煮鸡蛋

午餐：猪肝汤，薏仁饭，清炒菠菜

晚餐：枸杞鱼汤、五饭，清炒大白菜

第2天食谱：

早餐：营养粥（红糖小米粥、红豆米粥），煮鸡蛋

午餐：山药猪肝汤，五谷饭，青菜

晚餐：当归鱼汤，黑米饭，豆芽

第3天食谱：

早餐：补血汤（红豆汤、薏米红豆汤），煮鸡蛋

午餐：山药大骨汤，糙米饭，素炒娃娃菜

晚餐：鱼汤，薏仁饭，小白菜

第4天食谱：

早餐：补血糖水（桂圆红糖水、红糖鸡蛋糖水），煮鸡蛋

午餐：竹笋炒猪肝，黑米饭，冬瓜丸子汤

晚餐：首乌鱼汤，糙米饭，绿豆芽

第5天食谱：

早餐：补血粥（黑米粥、芝麻粥），煮鸡蛋

午餐：莲子炒猪心，薏仁饭，菠菜猪肝汤

晚餐：干贝鱼汤，黑米饭，红烧冬瓜

第6天食谱：

早餐：营养粥（八宝粥、薏米红豆粥），煮鸡蛋

午餐：猪心汤，五谷饭，焖海带

晚餐：香菇鱼汤，糙米饭，小白菜

第7天食谱：

早餐：海带粥或大米粥，煮鸡蛋

午餐：豆瓣鲤鱼，二米饭，焖南瓜

晚餐：肚片汤，薏仁饭，滑炒猪肝

清炒紫青菜的做法大全家常菜窍门

醋

清炒紫色花菜时，可以加几滴醋调料不容易褪色。醋不仅可以和维生素C一起保护花菜的颜色，还可以消除花的苦味，让花菜更加美味。在炒菜时，将花菜放入热锅中，加入少量油翻炒，并在翻炒时加入几滴醋，这样花菜的颜色将变得更加鲜艳。如果立即加入更多的油或盐，花菜的颜色可能会变暗，而醋已经被吸收了。

紫青菜的功效与作用

有区别

一、品种不同

据说这种紫白菜学名叫“紫罗兰”，还有一个充满诗意的名字，叫做“紫裔”，是一个新品种，最早起源于韩国，由大白菜和紫甘蓝杂交而成的新品种，并不是转基因品种，这两年才在我国流行并广泛推广。

二、口感和烹饪方法不同

紫白菜口感清脆而甘甜，除了其他烹饪方法更适合于凉拌，由紫白菜做出的凉拌菜色泽鲜艳，味道甘甜，清脆爽口，真的是色香味俱全。

三、营养不同

众所周知，紫色的菜都含有丰富的花青素，抗氧化能力强，紫白菜也不例外，而且胡萝卜素的含量也明显高于普通的大白菜，所以相比较而言，紫白菜要比绿白菜更有营养。

四、价钱不同

首先从种子的价格来说，一粒普通的大白菜种子只需要几厘钱，而一粒紫白菜的种子要需要几毛钱，根据“物以稀为贵”的原则，紫白菜的价钱也要比大白菜贵，普通的绿色大白菜1.5元一斤，而紫白菜要卖到2元一斤。

紫青菜怎么炒做好吃

紫元葱可以和多种食材搭配炒，以下是几个建议：1. 紫元葱炒豆腐：用豆腐搭配紫元葱一起炒，口感清香。2. 紫元葱炒肉片：将肉片煸炒后，放入紫元葱一起翻炒，口感鲜美。3. 紫元葱炒虾仁：将虾仁煸炒，放入紫元葱，口感鲜嫩。4. 紫元葱炒鸡蛋：鸡蛋炒熟后，加入切好的紫元葱，口感爽脆。

清炒紫青菜的做法大全家常菜图片

主料

茄子1根

辅料

青椒1个

蒜6瓣

大葱1根

调料

盐1勺

生抽1勺

蚝油1勺

香料油1勺

清炒茄丝的做法步骤

1.首先将茄子去皮。

2.清水里放入一勺食盐，茄子用盐水洗一下，防止茄子发黑。

3. 茄子先切片，然后在切成丝。

4.青椒切丝，大葱切丝，蒜瓣切成蒜末。

5.起锅烧油，油热后放入大葱炒香。

6.炒香后放入茄子，中小火翻炒三分钟，茄子变软，加入一勺盐。

7. 淋入少许清水，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀。

8.在放入青椒，蒜末，一勺香料油，翻炒均匀即可出锅。

9.这样一道茄子软烂，口感咸香的清炒茄子就做好