鸭肉焖土豆家常做法大全(鸭肉炖土豆的家常做法窍门)

鸭肉炖土豆的家常做法窍门

用料：

鸭 半只，土豆 1大个，料酒 1勺，姜 一块，蒜 4瓣，花椒 20-30粒，干辣椒 6-8个，八角 1个，香叶 3片，草果 1个，草寇 1个，郫县豆瓣酱 一大勺，生抽 1勺。

做法步骤：

步骤 1

鸭子一定要去腥才好吃，具体步骤如下: ①生鸭子洗净斩块，连泡带洗至少三遍以上，去腥去血水。每遍至少泡十分钟哦。 ②冷水上锅，水开后加料酒或黄酒焯水3至5分钟。 ③捞出后再次淘洗三遍去除血沫，直到水清，沥干备用。 不要怕废水，鸭子又不是天天吃😬

步骤 2

准备好香料（八角草果草寇香叶干辣椒花椒)，姜蒜切片。 土豆切滚刀块用水泡着备用。 做鸭子稍微多准备一点香料，可以把它的腥味压下去。

步骤 3

炒锅热油，油量比平时炒菜多一点点。 下入香料、姜蒜煸香。

步骤 4

下鸭肉翻炒三分钟，中火。

步骤 5

炒至水份收干放豆瓣酱炒出红油。 不喜欢四川豆瓣酱的朋友也可以不放，跳过此步骤，在下一个步骤中加一丢丢老抽上色即可。

步骤 6

翻炒均匀，倒料酒和生抽继续翻炒两分钟。

步骤 7

加水、盖盖炖煮。

步骤 8

直到鸭子皮炖熟、可以嚼的动，下入沥干水的土豆块，继续加盖炖煮。 每家的鸭子老嫩度不一样，所以这里不能给出准确的时间。只要把握一点:鸭子皮可以嚼的动，那就基本上炖好了。我今天的鸭子有点老，炖了大概50分钟，

步骤 9

土豆下锅大概十五分钟左右就好了。中途加适量盐调味，最后一两分钟开大火收汁。

鸭肉炖土豆的作用功效

关键在于土豆🥔和火候的中火

鸭肉土豆怎么炖好吃

鸭子炖土豆是可以放芹菜的。因为压制土豆和芹菜是不属于犯冲的食物，放在一起是不会有什么副作用的，但是从口感上来说是不会好吃的。

鸭肉炖土豆的做法大全家常

原料：鸭子、土豆、胡萝卜、白酒少许、黄豆酱

调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、料酒、酱油、少许的白糖、少许的醋

做法：

1、鸭子剁块，洗净放入加有葱姜和料酒的水中焯3分钟，焯水后捞出沥干水分

2、锅中热油，葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角爆香，加入沥干水分的鸭子

3、翻炒至鸭子出油，加入酱油和少许的醋翻炒、加入白酒和黄豆酱翻炒

4、加入白糖翻炒、加少许的料酒后加水，没过鸭子

5、大火煮开后用小火慢炖，至鸭子熟烂，出锅前15分钟加入土豆和胡萝卜块

6、加入其余调味料后翻炒出锅

7、撒香葱

鸭肉炖土豆的家常做法窍门视频

1.竹笋

竹笋是我们去的比较多的一种食材，竹笋的话清炒非常好吃，但是你知道吗?如果把竹笋放在鸭汤里面一起炖的话会更加鲜美。本身竹笋当中的营养成分非常丰富，它可以起到降血脂，降血压的效果，而且将竹笋放入鸭汤当中，可以去除鸭汤当中的油腻感，同时会把竹笋的营养更好的溶解到汤中，喝起来会更加营养丰富。因此我们在炖鸭汤的时候可以加入一些竹笋来吃，这样的话既清爽又好吃，更重要的是营养丰富，对我们的身体是非常有好处的。

2.枸杞

枸杞有清火明目，补气补血的功效，因此我们在炖鸭汤的时候可以放入一把枸杞，这样的话会把原本的鸭汤变得更加鲜美一些，而且枸杞经过鸭汤的炖制之后，会变得非常软糯可口，吃起来的话口感也会非常得好。用枸杞炖的鸭汤会更加美味有营养，所以我们平时可以准备一些枸杞，炖汤的时候放进去炖非常好吃。

3.香菇

香菌类当中的一种，香菇本身是有延缓衰老以及促进新陈代谢的作用，因此把香菇放在鸭汤里面炖，有香菇特有的香味，又能去除汤的油腻。所以我们可以在炖鸭汤中放入一些香菇来吃，建议放的香菇是干香菇，这样的话味道会更加浓郁。

鸭肉顿土豆的做法

1、莲藕：莲藕含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、钙、铁等，与鸭子一起炖后，营养更加均衡，口感也会更好;

2、冬瓜：冬瓜含有丰富的维生素C、钙、铁等营养成分，与鸭子一起炖后，营养更加均衡、丰富;

3、山药：山药含有丰富的膳食纤维、黏蛋白、维生素等，与鸭子一起炖后，营养更加均衡、丰富;

4、枸杞：枸杞中含有丰富的维生素、钙、铁等营养成分，具有一定的滋补作用;

5、芦根：芦根含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质等营养成分，与鸭子一起炖后，营养更加均衡、丰富;

6、玉米：玉米含有丰富的膳食纤维、维生素等营养成分，与鸭子一起炖后，营养更加均衡、丰富;

7、百合：百合含有丰富的维生素、氨基酸、纤维素等，与鸭子一起炖后，营养更加均衡、丰富;

8、白萝卜：白萝卜含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，与鸭子一起炖后，营养更加均衡、丰富。

鸭肉炖土豆的家常做法大全家常

01首先 准备鸭肉，土豆，把它们洗干净，鸭肉切成小坨，土豆去皮也切成小坨。

02然后准备一口锅，锅中放入水，再在锅中放入鸭肉，把水烧开后捞出水中的浮沫，再捞出鸭肉。03再准备一口锅，锅中放入油，油热后放入鸭肉，再放入老抽。然后加水，加入葱姜蒜炖。

04等到鸭肉炖熟后加入土豆，盐，味精，花椒等调味料再炖，等土豆炖好就可以出锅啦!

鸭肉炖土豆的家常做法窍门图片

将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。

将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。

葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，大料两颗，备用。

土豆洗干净，去皮，切块，备用。

热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，大料，继续翻炒。

炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色。

添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟。

20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可

关火，调入少许味精。盛入碗中，即可。

鸭肉炖土豆的家常做法窍门是什么

第1步：首先要做的，先选一只肥美而且很是白嫩的鸭子，最好就是选择10周左右的鸭子，

鸭子选择好了，那么接下来就是要处理，首先把它的小翅膀和小脚丫都切去，然后开肠破肚，将内脏全部取出来。起来就要用清水将里里外外都清洗干净，然后放在清水盆中浸泡上一会儿，充分的将其中的血水都泡出去，然后控干水分备用。

第2步：准备一个炒锅，锅中不用放食用油，开成中国将锅烧热后转成小火，把适量的花椒和咸盐放到锅中干煸（所用的花椒和食盐的量，要看你做的鸭子的大小来决定），等到花椒被干煸出香味儿，食盐白白的颜色也开始变深，那么就可以关火了。

第3步：把干煸好的热花椒盐分出一半来，用手拿起来均匀的涂抹在鸭子的外表面上，接下来再把剩下的一部分花椒盐，从刀口，鸭嘴等部位，放到压到腹部里面去，拿起鸭子使劲的摇晃几下，让所有的椒盐均匀的沾满在鸭子的腹部。

这时候就可以把鸭子放到一边开始腌制了，如果是夏天有一个小时就可以了，如果是冬天的话，那就需要时间长一些，大约三个小时左右吧。

第4步：在腌制鸭子的这段时间里，我们可以做其他的准备。首先要做的就是制作清卤，准备煮锅锅中放入适量的清水，要能没过鸭子为准，然后向锅中放入切好的生姜片，大葱段，两小勺的陈醋，适量的咸盐，大料，桂皮，开成大火，将锅中的汤汁烧开后转成小火，继续煮炖15分钟，等到锅中散逸出香味的时候，就可以将香料捞出来了。

这时候就可以等着鸭子腌制时间到吧。等时间到了，然后将腌好的鸭子，放入制作好的清卤当中，进行浸泡腌制，这个腌制时间如果是夏天的话有两个小时足矣，如果是冬天的话，那么也要时间长一些，大概4五个钟头也就可以完全入味了。

第5步：鸭子腌制时间到后切一些葱姜，然后塞到鸭子的腹部里，准备一个汤锅，其中加入大约5斤的清水，再来上一些姜片，大料，葱段，食盐，开大火将锅中的汤汁煮开，然后改成小火，把处理好的鸭子头部朝下放进锅中，小火慢炖一刻钟左右，鸭子一定要全部没过汤汁才可以。

第6步：时间到后，把鸭子拿出来，然后把鸭腹部里面的汤汁全部控在锅里面，再次的鸭子放入汤里面，让其充分的浸泡在里面，这样的过程要重复三四次，最后就是把鸭子全部沉到汤汁里面，把火开到最小闷炖20分钟左右。

第7步：时间到后，就可以将鸭子捞出来，控控水分，然后让其自然放凉后，切成自己喜爱的片状，装盘开吃了。