蒸燕鱼的做法大全家常(怎么蒸燕鱼)

怎么蒸燕鱼

回答如下：以下是一种制作大燕鱼的方法：

材料：

- 大燕鱼一条

- 姜片、葱丝、蒜末适量

- 料酒、盐、酱油适量

- 生抽、老抽各适量

- 白胡椒粉、味精适量

- 豆腐皮、木耳、胡萝卜、香菇适量

步骤：

1. 将大燕鱼去鳞、去腮、去内脏、去骨，留下两个鱼肉块备用。

2. 把鱼肉块切成小块，用料酒、盐、酱油、生抽、老抽、白胡椒粉、味精腌制20分钟。

3. 把豆腐皮、木耳、胡萝卜、香菇切成小块，与鱼肉块一起拌匀。

4. 将拌好的鱼肉和蔬菜块放入蒸盘中，撒上姜片、葱丝、蒜末。

5. 蒸盘放入蒸锅中，蒸20分钟即可。

注意事项：

1. 切鱼肉块时要保持均匀粗细，以免蒸熟后口感不好。

2. 蔬菜块也要切成小块，以免影响蒸熟时间。

3. 在腌制鱼肉时，要根据自己的口味适当增减调料的用量。

4. 如果喜欢口感更鲜嫩的鱼肉，可以加入适量的鸡蛋清或淀粉搅拌均匀后腌制。

蒸燕鱼怎么做好吃

材料

燕鱼一斤，酱油一瓶，生姜一块，水适量

步骤

1－首先把燕鱼清洗干净（燕鱼本是海鱼，如果怕咸的话可以用清水浸泡一会），

2－然后准备酱油一瓶，生姜一块，干姜末少许，香油少许，一个小盆。做法：将酱油倒入小盆里（能将燕鱼整体掩住就好），放入一小勺干姜末，

3－最后将燕鱼放入小盆里面，开始腌制，大约1.5-2个小时后，将燕鱼捞出放入一个盘子里面，将腌制燕鱼的汤料浇在放在盘中的燕鱼上面（淹到燕鱼一半的时候就好了），

4－然后将生姜切片放到鱼身上，滴几滴香油。最后放入笼屉，开始蒸，文火从水开时计时，10分钟后就可以品尝鲜美的清蒸燕鱼了，纯天然原味的哦

做燕鱼怎么做好吃

步骤 1

鱼去头，处理好后在鱼背上斜切几刀放入盘中备用

步骤 2

锅烧热，放入适量的油，油烧热后沿着锅边滚一圈让锅的四周都沾满油后，放入花椒、大料爆香。

步骤 3

用纸巾将鱼表面的水擦干净，放入锅中,两面煎成金黄色,放入除香菜外的所有配料

步骤 4

倒入料酒、陈醋、海鲜酱油，一勺白糖、一小碗水、中火焖一会儿，收干汤

怎么做燕鱼

1

将活鱼掏出内脏，放进清水里反复冲洗干净，适合做鱼干的鱼通常肉比较薄，或者是用小鱼，如果鱼肉较厚，可以在肉厚的地方剖上几刀，让阳光和风能够进入，加速风干的速度。2

将准备好的鱼摆放整齐，然后在鱼身上撒上食用盐，撒盐的时候要均匀，不要错过每一条鱼，将撒过盐的鱼放入腌池中一层层码起来，一直码到高出池口十公分，大概四小时后，也就是鱼紧缩成和池口平齐时，上面压上石头，让鱼肉充分吸收盐分。3，将鱼从盐水中拿出来的同时，将鱼体再次洗刷一遍，洗刷时用腌池中的盐水即可，空干鱼身上的水后，直接放在晒鱼帘上晾晒，一两个小时翻一次，中午太阳太强烈的时候，可以用帘子盖住鱼身，下午阳光微弱了再掀开帘子继续晾晒，一般三天就可以完全晒干。4，也有的渔民不用鱼帘晾晒，而是采用鱼架晾晒，在鱼架上晾晒时，要鱼头朝下，鱼尾朝上，这样就能够很好的控出里面的脏东西，让鱼更干净，天气好的时候，晒上两三天就变成鱼干了，干湿度以用手掐不出水分为止。5，秋天天气干燥凉爽，是晒鱼干的最好季节，当然其它三个季节也可以，只要是有太阳的好天气都可以晒鱼干，晒好的鱼干要及时收起来，否则就会变得太硬，营养也会散失不少。6，晒好的鱼干要保存在通风干燥的地方，夏季注意防潮，如果是长期放置，就要做好密封工作，在过夏的时候，也可以密封好，然后放在冰箱中保存。

燕鱼蒸做法

1酱燕鱼

1、燕鱼洗净切块，放入盐、料酒、姜丝腌2小时。

2、两面裹上干淀粉。

3、热锅热油放姜、八角出香味。

4、把沾淀粉的鱼放入油锅中煎，油要过鱼身1／3。

5、煎鱼要有耐心，一面煎金黄色后再煎另一面。

6、两面煎好后放入豆瓣酱、蒜瓣、葱段。

7、再加入胡椒粉、料酒、醋去腥味，再添水沫过鱼。

8、大火炖，开后中火收汁。

9、放入鸡精，盛盘，淋上葱花或香菜。

2油炸燕鱼：

1、把鱼切成两半，然后拿起一半 ，用菜刀从中间劈开 把刺挑出。铺平，放在一个平面上，分别放入盐，葱花，姜，花椒，大料，这里我用胡椒粉代替啦。

2、腌制15分钟之后把鱼搅拌均匀腌制15分钟。锅中倒入油，油温7成热。

3、裹上面粉或者淀粉。

3清蒸燕鱼：燕鱼1尾(约3斤重)蒜15瓣葱2根姜1块辣椒1根盐适量蒸鱼酱油1/2杯味霖1/5杯米酒1/5杯香油1/3杯

做法：在鱼身划刀、蒜切片、葱切丝、姜切片、辣椒切斜刀。

　　鱼身抹上盐，鱼肚与鱼身放上蒜片、姜片。

　　鱼淋上酱油、味霖与米酒，入锅蒸至鱼熟成取出。

放上葱丝，淋上热油即可。

4红烧燕鱼

燕鱼 250克，油，盐，糖，料酒，姜，葱，蒜，老抽，胡椒粉

　　做法

　　1、燕鱼去磷去鳃，去肚，洗净。

　　2、放平底锅中火煎成两面金黄。

　　3、放适量姜、蒜，放适量清水、料酒、老抽、糖，大火煮6分钟.

　　4、加点盐、胡椒粉煮1分钟，撒些葱花即可

5粑粑炒海燕鱼

海燕鱼干一把，粑粑一个(超市买来的，面里还添加了点小菜叶，用大个饼铛烙制的)，红辣椒，大蒜，姜

　　做法

　　1、粑粑切薄片，红椒切段，姜切丝，大蒜切片备用;

　　2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜;

　　3、下入粑粑片和海燕干，烹入料酒，中火翻炒至干;

　　4、把粑粑和鱼在锅内尽量摊平，用小火慢焙;

　　5、锅干时可沿锅边适量淋入少量花生油，然后继续翻炒，摊平，慢焙;

　　6、待粑粑和小鱼焙成金黄色，撒入少量味精，出锅即可。

　　小诀窍

　　1、粑粑切条，在油锅中提前炸一下，小鱼焙好后下入粑粑炒食，味道更佳，不过那样食入的油会很多，所以我选择粑粑和海燕鱼同时下锅，慢火焙成金黄，这样更有利于健康;

　　2、鱼干要提前尝一下，如果太咸需要提前用温水泡发下，然后沥干水分，再下锅;我的海燕鱼干咸度正合适，所以直接下锅，做出来的口感很香酥;

　　3、炒这种粑粑小鱼用到的粑粑，应该适量添加小麦粉，如果是专用玉米面和豆面做的粑粑，翻动时容易破碎，不容易成型。

4、放锅中，煎至两面金黄色。

6原料：燕鱼、香菜、葱、姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、五香粉、生抽、蚝油、老抽、料酒。

做法步骤：

第1步、买来的燕鱼处理干净,然后在燕鱼的两边切上三刀,这样是为了燕鱼更加的入味。

第2步、葱,姜,蒜,辣椒和香菜切碎备用。

第3步、准备一个小碗,加盐,鸡精,五香粉,生抽,老抽,料酒和蚝油,然后搅拌均匀备用。

第4步、油热,燕鱼下锅煎,然后煎至两面金黄即可,煎燕鱼时,要注意控制火候,要不然火大,容易煎糊,火小不易煎熟,所以火候是关键。

第5步、燕鱼煎好后先出锅,然后下葱姜蒜辣椒爆香。

第6步、葱姜蒜辣椒爆香后,下煎好的燕鱼,加入调好的料汁和适量的清水,煮三十分钟。

第7步、三十分钟后即可出锅,再撒点香菜,5、出锅。

燕鱼要蒸多长时间

1.首先我们准备一下食材，新鲜的鲤鱼一条宰杀干净，市场的卖家可以帮你处理好，把鲤鱼从中间片开剁成均匀小块，放入清水中洗净鱼身上的血水后捞出，沥干水分准备腌制。

2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，抓拌均匀腌制10分钟。

3.洋葱一块切成片放入干锅中，大蒜几颗切成小粒，生姜一块切成姜丁，小米椒几个切碎，线椒三根切成小段和小米椒放在一起配色。

4.把腌好的鱼倒入滤勺中控出料汁，再把鱼块捡出撒上一把面粉，让鱼块均匀裹上面粉，面粉能吸干鱼身上的水分防止油炸时溅油。

5.下面我们开始炸鱼，锅内烧油油温五成热时，把鱼块依次下锅不要翻动鱼块，让鱼块慢慢受热，鱼块定型以后把粘连在一起的打散，开中小火炸3分钟左右，鱼块炸熟炸至表面焦黄时倒出控油。

6.锅内留底油，油烧热后撒入一小把青花椒，一小把干辣椒，倒入姜蒜开小火炒出香辣味，加入干锅酱30克，把干锅酱炒香炒出红油，把炸好的鱼块下锅倒入一罐啤酒，啤酒可以起到增鲜去腥的作用。

7.稍微加一点食盐，再加入生抽10克，白糖少许提鲜，干锅酱中已经放过调料无需多加，盖上锅盖开中火煮5分钟把鱼煮至入味。

8.5分钟之后把青红椒下锅，继续煮1分钟把汤汁收紧，青红椒煮断生后把鱼块盛放在干锅中，放上香菜撒上白芝麻即可。

清蒸燕鱼

燕鱼的用料

油 适量姜 2片燕鱼 四条葱姜蒜 适量花椒 适量盐 适量生抽老抽 适量肥肉 适量鸡精 适量香菜 适量冰糖 适量

燕鱼的做法步骤

步骤 1

燕鱼去内脏，清洗干净，锅内放入油，放入切好的肥肉，炒一炒，其实炒肥肉丁就是放点大油，小孩子吃点大油脑子能更聪明，动物脂肪，然后放入葱姜蒜，大料花椒，煸炒，然后放入处理好的鱼

步骤 2

接着放入生抽，老抽，放入水，没过鱼就行，开火炖，炖的时候可以放入一小瓶盖醋，放入两小块冰糖，冰糖能让鱼更鲜，更好吃，汁快没的时候放入盐，鸡精，香菜

步骤 3

完成

例句:

1、这十几条燕鱼不仅色彩艳丽轻盈飘逸而且个个温文尔雅十分和睦。

2、娇媚声中,莺莺燕燕鱼贯而入,燕瘦环肥各有风姿。

3、俯看清澈明亮的海水、龙虾、燕鱼、海龟五彩缤纷,令人心旷神怡。

4、燕鱼一行人上山的时候刚好是傍晚炊烟四起的时间,花鸟虫兽一切的一切在落日的余晖下都是那么的宁静安详。

5、如天耀门、飞云门、燕鱼门等实力较强的门派自然还能保持一定的独立性,但我们燕翠门实力弱小,势必沦为附庸。

6、她正在出神地凝视着对面柜台前的那些大鱼缸,那些五颜六色的金鱼和光彩夺目的燕鱼正在争夺鱼食。

7、在七彩屋一进门的一个鱼缸前面,乔牧云撅着屁股、双手扶膝、半弯着腰,默不作声地看着游来游去的小燕鱼。

如何做燕鱼

食材

燕鱼 1条

青椒 30g

葱 10g

姜 5g

蒜 5g

食盐 5g

白糖 5g

豆瓣酱 10g

料酒 10ml

豆油 20ml

香菜 10g

方法/步骤

1将燕鱼去头、去内脏，处理干净，洗净切段备用。

2一部分葱切丝，姜切片，剩下的葱、姜、蒜切沫，青椒切断，土豆去皮切块备用，香菜清洗切段。

3燕鱼段、葱丝、姜片，一起放进盆里，倒入适量料酒、少量盐搅拌，腌制30分钟以上备用。（主要是去腥味，使燕鱼的味道更好）

4起锅烧油，豆油烧热加入适量豆瓣酱，炒出红油。加入葱、姜、蒜沫炒一下，再加入青椒在锅中煸香。

5放入腌制好的燕鱼段，放少量白糖（为了提鲜）翻炒片刻，锅中加入适量清水。

6等锅里的汤翻花以后，等待2分钟左右在盖上锅盖小火慢炖15分钟左右出锅。

7鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段做点缀即可食用。

清蒸燕鱼怎么做

10分钟左右。蒸好关火候可用余温再蒸3分钟，鱼吃起来的口感会更好。

具体时间需要根据鱼的大小来决定，清蒸的鱼不易过大，一斤1两左右的比较好，太大的鱼可以稍微加一两分钟。清蒸的鱼容易腥，蒸的时候可以加入姜片和胡椒一起蒸。

燕鱼清蒸做法

基本上清蒸的话就需要大概在20分钟到30分钟以上,因为主要是看它的个头,如果个头比较大的话就，可以稍微多蒸一会儿,但如果个头小的的话就可以少蒸一会,一般都是在30分钟左右就行了。