家常泡椒鲫鱼的做法大全(泡椒鲫鱼的家常做法视频)

泡椒鲫鱼的家常做法视频

（1）将鲫鱼清洗干净，并在鱼身两面划3-4到口（花刀，方便入味），将葱洗干净，蒜剥净，老姜切片。

（2）将泡椒与泡生姜切成颗粒状。

（3）用一碗放少许生抽、大半碗清水、一点点食用盐，混合搅拌（作为后面煮鱼的汤汁）。

（4）将大蒜切片、葱白切段、两片老姜以及适量花椒放入盛有泡椒的碗中，方便后面下过炒香。

（5）锅中放入少许油，放入两片切好的老姜

（6）煎鱼，轻轻反动鱼身，煎至两面金黄。

（7）然后将于轻轻铲入盘中。

（8）炒配料。过重放入适量油，放入豆瓣酱以及配料，炒香（大概30s左右即可）。

（9）放入煮鱼的酱油汁，大火烧烤。

（10）放入鲫鱼，放上锅盖，小火闷2min即可（中途可以用汤勺浇汤汁给鱼身，此时翻鱼，容易将鱼翻碎）。

（11）放入葱花，大火20s；起锅，再加上葱花。

泡椒鲫鱼图片

【备好食材】：新鲜鲫鱼，泡椒，大葱，大蒜，生姜。

【食材用料】：盐，米酒，酱油，陈醋，水淀粉，辣椒油，水或者高汤，食用油。

【制作方法】：

新鲜鲫鱼择去鱼鳃刮去鱼鳞清除内脏，用手撕掉鱼腹里面的黑色薄膜，清洗干净沥干水分，在鱼身两侧轻轻划一下，划破鱼皮即可，滴2滴陈醋均匀的抹在鲫鱼身上腌制5到8分钟。

大葱洗净切葱花和葱丝，大蒜剥皮切末，生姜洗净削皮切成末备用，泡椒如果是整个的话剁成碎末，不喜欢太辣可以少放。

锅中倒入4大勺食用油，油量没过鲫鱼大半，中小火加热，油面开始冒油花后放入鲫鱼炸至两面金黄酥脆关火捞起，沥净油分，先盛入盘子里备用。鲫鱼下锅后不急着翻面，等一面炸好后用锅铲轻轻铲入锅底慢慢把鲫鱼翻过来再炸。

锅里留2勺底油，大火烧热后放入葱花，蒜末，生姜末 炒出香味，再加入泡椒炒出红油，加入半碗清水大火烧开，家里有高汤的话也可以加入高汤使鲫鱼更出味一点。

汤汁烧开后加入1勺酱油，1勺料酒，2勺米酒和半勺盐给汤汁调味，放入葱花，搅匀后倒入2勺水淀粉勾芡，汤汁浓稠时加入1勺辣椒油搅匀关火。

把烧好的汤汁均匀的浇在装有鲫鱼的盘子里，放上切好的葱丝这道泡椒鲫鱼就做好了。

泡椒小鲫鱼怎么做好吃视频

泡椒棒棒鱼是一道非常受欢迎的川菜，下面是制作步骤：

材料：

- 鲜棒棒鱼一条(约500克)

- 泡椒适量

- 姜蒜末适量

- 青葱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

做法：

1. 将鲜棒棒鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段状备用。

2. 将泡椒切成小段备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末和泡椒爆香。

4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量的水，煮开后放入棒棒鱼段，煮至熟透。

5. 将淀粉加入适量的水调成糊状，倒入锅中翻炒均匀即可。

6. 最后撒上青葱末即可装盘享用。

温馨提示：

1. 煮棒棒鱼时不要翻动太多次，以免破坏鱼肉的口感。

2. 炒制时要快速翻炒，以免淀粉糊底。

泡椒鲫鱼汤的做法大全

做法：藤椒水煮鱼是一道菜品，主料是罗非鱼，配料是豆芽、藤椒等，调料为白胡椒粉、盐、生抽等，通过腌制、煸炒、加热水煮的做法而成。

将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。

豆芽飞水，放入盆底。

锅中放油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。

加入鱼汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。

加入鱼片略烫即可装碗。

在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。

接着撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒。

锅中烧开油，浇在上面即可。

1、 泡辣椒酸菜、葱、蒜洗净切好备用

2、 鱼处理好鱼骨斩小段、鱼肉切薄片（鱼肉用料酒鸡蛋清生粉少许盐腌二十分钟入味）

3、 取锅放油烧热放入鱼骨鱼头煎黄放入蒜姜泡辣椒炒出香味放入郫县豆瓣炒至成红油放入酸菜炒片刻放入水大火烧开转中火煮二十分钟放入豆芽煮五分钟关火把酸菜鱼骨鱼头豆芽捞起放碗里

4、 打火烧开过里的鱼汤用筷子一片一片放入锅里煮三分钟关火

5、 把藤椒干辣椒葱放入鱼片上取锅放少许油烧至冒烟直接淋入藤椒和辣椒上呛出味香喷喷的藤椒鱼就可以吃了

小贴士

藤椒可用花椒代替，就是普通的水煮鱼。

配菜可以换成自己喜欢的，有些需要加工的可以炒或煮，炒是加干辣椒和干花椒炝炒，这是比较正宗的做 法。

泡椒鲫鱼的家常做法视频教学

主料

鱼籽500

辅料

泡椒6根 老抽1勺 精盐1勺 鸡精1勺 泡姜3块 泡豇豆5根 蒜5瓣 大葱1根 香菜2根 豆瓣酱1勺 十三香10克 胡椒粉10克

步骤1

把鱼籽洗干净

步骤2

撕掉上面的黑膜（腥味很重）

步骤3

烧水，等水开后把鱼籽，倒入加料酒去腥

步骤4

一分钟后捞出

步骤5

把辅料全部切碎备用

步骤6

锅中多倒些油

步骤7

把辅料倒入，再放入一勺豆瓣酱翻炒出香味

步骤8

倒入鱼籽翻炒

步骤9

两分钟后，放入老抽、十三香、胡椒粉、盐、鸡精调味。一分钟后装盘撒上香菜即可

泡椒鲫鱼的家常做法视频教程

泡椒鱼籽是一道具有麻辣味的美食，下面是其家常做法：

所需食材：

- 鱼籽：新鲜的鱼籽（如鲈鱼、鳕鱼等）。

- 泡椒：适量，根据个人口味调整用量。

- 姜蒜：适量，切成末备用。

- 食用油：适量。

- 盐和胡椒粉：适量，根据个人口味调整。

步骤：

1. 将新鲜的鱼籽洗净，并将多余的血丝剔除。然后将其沥干备用。

2. 将泡椒切碎或切末备用。

3. 在热锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末翻炒出香味。

4. 加入切好的泡椒，继续翻炒数分钟，使泡椒释放出香辣味道。

5. 将准备好的鱼籽放入锅中，快速翻炒均匀。注意不要过度翻炒，以免过火而变硬。

6. 加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调味即可。

7. 翻炒几分钟后，关火装盘，即可食用。

这道泡椒鱼籽可以作为开胃菜或配菜，口感酥脆辣味十足。如果你喜欢更麻辣的口味，可以适量加入一些辣椒粉或者花椒粉增加香味。希望你喜欢这道家常美食！祝您用餐愉快！

泡椒鲫鱼的家常做法视频窍门

所需食材

鲫鱼500克、泡菜100克、泡椒40克、姜10克、盐10克、酱油50克、料酒15克、辣椒(红、尖、干)5克、菜籽油80克、大蒜（白皮）15克。

制作方法

1.将鲫鱼刮鳞挖鳃，剖腹挖去内脏，洗净沥水，再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹，用精盐抹匀，盛放碗内，腌渍片刻；泡菜切成丝；泡红辣椒切成碎末，待用。

2.将炒锅置于旺火加热，放入食油烧至八成热时，下鲫鱼稍炸，呈黄色时捞起沥油。

3.炒锅留少许余油加热，倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味，再下大部分葱花、姜末、蒜末，翻炒数下，溢出香味，随即放入已炸鲫鱼、泡菜丝、酱油和适量鲜汤，待沸改用文火烧10分钟后，将鱼翻身，再烧5分钟，待鱼成熟、入味，就可将鱼盛放盘内。

4、原锅卤汁用水淀粉勾芡，加入味精和醋拌匀，撒上葱花，就可淋浇在鱼体上上餐桌。

泡椒鲫鱼的家常做法窍门

用料

鲫鱼 2到3条

泡椒 泡萝卜 泡黄瓜 适量

姜 4-5片

豆瓣酱 适量

料酒 适量

蒜 瓣

小葱 根

味精 适量

大葱 2根

醋 适量

高汤 适量

淀粉 适量

川味泡椒鲫鱼的做法步骤

步骤 1

将清洗干净的鱼抹盐 肚子里放姜片 大葱段 加点料酒腌制10到20分钟

步骤 2

把泡椒泡萝卜 泡黄瓜切碎备用

步骤 3

姜蒜 大葱切碎备用

步骤 4

锅里放油热了之后把腌制好的鱼放下去煎 至两面金黄

步骤 5

煎的程度根据自己喜欢的程度来定 我喜欢嫩一点的 这样就好 喜欢脆一点可以多煎一会儿

步骤 6

用煎鱼的油留在锅里放泡椒 姜蒜末 和适量豆瓣酱翻炒 可以加点醋来炒 出香味后放高汤 没有放清水就好

步骤 7

水开后放入煎好的鱼 煮8分钟左右 把鱼盛出 把大葱末放入锅中翻炒 大概两分钟后加入淀粉水收汁 汤汁浓稠后加点味精搅拌浇在之前的鱼上面即可

泡椒鲫鱼配菜

鲫鱼 (1条)

泡椒 (20个)

料酒 2勺

花椒 30粒

大蒜 5瓣

老姜 1块

小葱 2根

油 2勺

盐 适量

香菜 2根

泡椒鲫鱼怎么做最好吃

食材准备：鲤鱼1000克，葱250克，芹菜200克，自制泡椒泡姜250克，老抽适量，白糖适量

1.鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟，葱、芹菜切末，泡椒泡姜剁成细末

2、炒锅放油烧至7成热，下剁好的泡椒泡姜末爆香；加入适量清水，放入老抽，香醋，白糖，放入腌制好的鱼，大火烧开，加入少量葱，改中火5分钟，小火5分钟后把鱼捞起放入碗中。下剁好的泡椒泡姜末爆香，放入腌制好的鱼，大火烧开

3、煮鱼时加适量葱头末；锅内鱼汤烧开，加入剩下的葱末芹菜末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上。煮鱼时加适量葱头末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上

4、出锅，摆盘