鲍鱼炖猪肚做法大全家常做法(鲍鱼炖猪肚做法大全家常做法图片)

鲍鱼炖猪肚做法大全家常做法图片

做法一

　　材料

　　熟猪肚，木耳，冬笋，姜丝，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，香菜，香油，淀粉。

　　做法

　　1.猪肚、木耳、冬笋分别切丝。

　　2.锅内加高汤，放入肚丝、木耳丝、冬笋丝、姜丝、盐、料酒、酱油、胡椒粉，汤沸，放鸡精，用香醋加水淀粉勾芡，撒香菜、淋香油。

　　做法二

　　材料

　　猪肚250克，玉兰片10克，鲜香菇10克，油菜10克，香菜10克，盐3克，醋15克，味精1克，花椒2克，胡椒粉5克，香油1克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，猪油15克。

　　做法

　　1.把熟肚切成细丝;玉兰片、油菜、冬菇、葱、姜都切成丝。蒜切成片;香菜切成段。

　　2.勺内放猪油，油烧热用蒜片、醋炝锅，添上汤，放入肚丝、玉兰片、油菜、冬菇、葱、姜丝、香菜、加上精盐、味精、花椒水、胡椒粉，待汤烧开后撇去浮沫，淋上芝麻油出勺即成。

　　做法三

　　材料

　　猪肚(200克)、淀粉(5克)、盐(5克)、香菜(5克)、酱油(15克)、黄酒(10克)、香油(5克)、姜(10克)、醋(25克)、胡椒粉(2克)。

　　做法

　　1.将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米租，3厘米长的丝。

　　2.肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用。

　　3.姜洗净，切丝。

　　4.香菜洗净，备用。

　　5.炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧。

　　6.烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成。

　　7.外带香菜碟与汤同时上桌。

　　做法四

　　主料

　　羊肚(200克)、玉兰片(50克)、木耳25克)、香菜(15克)、植物油(100克)、味精(2克)、淀粉、大葱(15克)、姜(15克)、青蒜(25克)、料酒(25克)。

　　做法

　　1.羊肚切丝，玉兰片，木耳切丝后用开水氽透。

　　2.炒锅添油烧热，下高调煸香，放肉汤烧沸，下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫，加淀粉，泼醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。

　　做法五

　　材料

　　煮熟的肚头150克、上汤500克、香菇丝、笋丝、盐、味精、料酒、化椒油、粉团。

　　做法

　　1、把切好的肚丝、笋丝、香菇丝、青豆片用水一汆，倒入漏勺。

　　2、锅内加上汤，调好口昧，放上主配料，勾芡，盛入鲍鱼盘内。

　　3、锅内加花椒油(约40克)，烧热，浇在盘内即成。

　　小诀窍制作关键

　　肚丝切得越细越好。

　　花椒油要用纯香油制作。

　　上汤的质量要符合要求。

　　做法六

　　材料

　　鲜猪肚丝400克，酸萝卜200克。

　　做法

　　将猪肚洗净，出水压粑后改二粗丝，酸萝卜改二粗丝待用;另起锅下油，野山椒、泡姜丝、酸萝卜丝炒香加汤、下肚丝，吃味煮透即成。

鲍鱼煲猪肚汤

肫汤是一种传统的中式汤品，以猪肚为主要材料。为了使肫汤更具营养，您可以考虑以下几点：

材料选择：选择新鲜的猪肚作为主要材料，并确保其清洗干净。此外，您还可以添加其他高营养的食材，如鸡肉、鲍鱼、海参、淮山等，以增加汤的营养价值。

炖煮时间：肫汤的炖煮时间至关重要，足够的时间可以使汤品的营养成分更好地释放出来。通常建议炖煮至少2-3小时，或直到猪肚变得柔软烂糯。

慢炖炉或高压锅：使用慢炖炉或高压锅可以更好地保留汤中的营养成分。慢炖炉的低温炖煮可以使汤品更加浓郁，而高压锅可以在较短的时间内快速炖煮，同时保留汤品的营养价值。

添加调味料和药材：根据个人口味和需求，可以添加适量的调味料和药材来增添汤的风味和营养价值。常见的选择包括姜、葱、盐、胡椒粉、枸杞等。

配合均衡饮食：除了炖制肫汤，还应注意均衡饮食。搭配多样的蔬菜、粗粮和其他营养丰富的食材，以确保全面的营养摄入。

请注意，以上建议仅供参考。具体的炖煮方法和配料可以根据个人喜好和健康状况进行调整。如果有特殊的膳食需求或健康问题，建议咨询专业医生或营养师的建议。

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主料:海参5只，鲍鱼15只，海参，鱼翅和鱼肚（花胶）各50克，南瓜300克，葱姜蒜适量，老母鸡一只。猪蹄两只。

步骤

一、将鲍鱼，鱼翅用冰水泡发-水煮-继续冰水泡发，用时2-3天；

鲍鱼用的是冷冻鲜鲍鱼，鱼翅是素鱼翅（合成翅），只要冷水泡2小时即可。

步骤 2

用母鸡开始熬高汤。

步骤 3

将鸡劈开去头，冷水下锅，水开后捞尽浮沫，将鸡取出冷水冲洗干净。

猪蹄也是同样操作。

步骤 4

将冲干净的老母鸡和猪蹄重新冷水下锅，这是一只6L汤锅，水加满，再加入龙虾头和鲜贝，水开后捞尽浮沫，盖锅盖改小火，炖8小时。

步骤 5

8小时后，将所有物料捞出，汤冷却后（实在是热的时候太烫手，不好操作）过筛滤杂质，剩下液体2L左右。

步骤 6

将油撇去，将汤倒入砂锅，这是2.5L的锅。

步骤 7

南瓜是普通的长南瓜，去皮去瓜馕切小块，沸水下锅中火煮20分钟捞出。

步骤 8

用勺子压成泥。

步骤 9

将南瓜泥分次倒入高汤中，调至自己喜欢的颜色即停止，不需要用完，成为金汤。长南瓜色鲜味淡，只会着色，不会影响高汤的口味。这时还能看到明显的南瓜纤维，之后会慢慢被烧化。如果想要完全顺滑，可以用料理机将南瓜打成泥，将纤维打断。

倒入素鱼翅，开盖大火煮20分钟。

步骤 10

同时，将海参和鱼肚切成合适大小，与鲍鱼一起放入沸水中，加入30ml味淋，中火煮20分钟去腥。

步骤 11

用漏勺将鲍鱼海参鱼肚捞出，倒入金汤中，中火煮沸后捞浮沫，改小火加锅盖煮30分钟。

步骤 12

开盖后，可以看到这时候南瓜纤维已经基本煮烂了，鱼肚和海参的胶质也有一部分融入汤里，汤变得浓稠鲜亮。

步骤 13

当汤的浓稠度达到满意的程度，就可以关火调味了。盐和鲍鱼调味汁是必选，糖和白醋可以增加风味

鲍鱼猪肚汤怎么炖视频

加莲子花生好吃。

猪肚条和莲子、花生煲汤做法如下：

食材：猪肚350克、莲子15克、花生15克、红枣2颗、姜5克、香叶适量、料酒2勺、盐1勺、枸杞适量、玉米粉适量。

1、生的猪肚买回来，第一步要先清洗，大家知道清洗的时候加盐，能够去腥味，但是总觉得洗不干净，可以加一些玉米粉，不要加水，直接在表面搓，外边那层黏液就会全部搓下来，再进行清洗，这样洗好的猪肚又干净又没有异味。

2、洗好的猪肚，加入水，放上姜片、香叶、料酒，先煮一下，水开煮个三分钟左右就可以，这一步也是再次去一下腥味。

3、煮好的猪肚捞出，用凉水冲一下，然后切成条，粗细根据个人习惯。

4、莲子和花生提前泡好，这样煮的时候易软，莲子要把莲子芯去掉，不然会有苦味。

5、把红枣、莲子、花生、切好的猪肚条都放入锅内。

6、放入姜片去腥，再加入一勺盐。

7、加入足量的清水，然后开始煮汤，猪肚汤时间会稍长些，最好用砂锅小火慢煲，今天我用的电饭锅煮的，煮了2个小时，汤汁煮到发白，猪肚条软糯，就可以了。

8、清淡美味的莲子猪肚条汤就做好了。

鲍鱼炖猪肚子

原料：排骨、小鲍鱼若干、姜片、料酒、盐。做法：1、鲍鱼请卖家去除杂质，清洗干净；2、排骨入锅内热水焯烫过凉洗净，再次放入锅内加水烧开转入电砂锅；3、加入姜片和料酒，转自动挡烧1小时左右，加入鲍鱼再煲半小时 4、食用时候加点盐和胡椒粉（也可不放）即可

工艺：砂锅

口味：咸鲜味

配料：

猪大排适量 、 鲍鱼适量、水适量 、 姜适量、料酒适量、食盐适量、胡椒粉适量

烹饪步骤：

1.鲍鱼请卖家去除杂质，清洗干净

2.排骨入锅内热水焯烫过凉洗净，再次放入锅内加水烧开转入电砂锅

3.加入姜片和料酒，转自动挡烧1小时左右，加入鲍鱼再煲半小时

4.食用时候加点盐和胡椒粉（也可不放）即可

烹饪小贴士：

煲海鲜汤中加点姜片和料酒可以去除腥味，同样胡椒粉可以提味，但不喜欢的就不用加了小鲍鱼容易熟，所以要最后放入

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参汤的做法有很多，如：人参胡桃汤、红枣人参汤、莲参粥、人参炖鹧鸪汤、人参鸡汤等。

一、人参胡桃汤

原料：人参3克，胡桃肉3枚。

做法：

1、取人参3克，胡桃肉3枚，煎汤服之。

2、每日一次。连用5~7天。

二、红枣人参汤

原料：红枣20枚、人参9克、海米、鸡蛋1个、香油各10克、植物油、盐、葱、香菜各少许。

做法：

1、将红枣去核，洗净;人参洗净，切成薄片，待用。

2、锅置火上，加适量清水，用旺火煮沸，放入红枣、人参片，锅加盖煮2小时即成。

三、莲参粥

原料：人参10克，莲子15克，粳米50克，白糖适量。

做法：

1、人参用水浸润，切成薄片;莲子水发，去心;粳米淘洗干净。

2、锅置火上，加适量清水、莲子、粳米，用旺火烧沸，放入人参片，改用文火煮熟，加入白糖调味即成。

四、人参炖鹧鸪汤

主料：鲜人参30克，鹧鸪2只(亦可用鸽子1只代替)，猪瘦肉150克，桂圆肉20克。

做法：鲜人参洗过，切片。鹧鸪去内脏，洗净，沥干水。桂圆肉洗净。猪瘦肉洗净切厚片。把全部原料放入炖盅内，加入沸水适量，盖上盖，隔水炖4小时，下食盐调味即可。

五、人参鸡汤

原料：鲜人参2支、笨鸡半只、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克

调料：盐5克、鸡粉5克

制作方法：先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净。用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净。将猪展、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。

鲍鱼猪肚汤怎么做好吃窍门

1.降买回来的鲍鱼，用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的肝脏。

2.用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面，将其洗净，同时将鲍鱼壳也洗净。

3.将洗好的鲍鱼反过来，交叉划开表面，注意不要划透。

4.改好刀的鲍鱼，放回鲍鱼壳。

5.将葱和姜，切成细沫，洒在鲍鱼上面。同时将生抽淋在鲍鱼表面。

6.蒸锅烧开，将码好的鲍鱼放进蒸锅，蒸5分钟即可。

7.取出蒸好的鲍鱼，热锅凉油，加一点点糖，稍微熬一下，然后撒入适量葱花爆香。然后用勺子，给每个鲍鱼淋油即可。

8.淋好油的鲍鱼，确保美观，可以再撒点嫩葱装饰下。

鲍鱼猪肚汤功效与作用

1、佛跳墙的汤汁是把原料加上高汤和绍兴酒煮出来的。

2、佛跳墙菜的原料有18种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等。

3、烹调工艺非常繁复:先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。

鲍鱼煲猪肚好吃吗?

1、准备材料：干鲍鱼、海参、鱼胶、鲍鱼、螺片、生蚝、仙贝、鲜虾、鸽蛋、火腿、鸭腿、干海参、鸭胗、鸡胗、干笋、花姑、大虾、咸肉、粉丝、泡发鱼肚、干贝、鸽子蛋、草鸡、冬笋、花菇、姜、盐、浓汤宝、花雕酒、姜、高汤、花雕酒。

2、准备一个锅，第一层铺上蘑菇，姜片，鸭胗，鸡胗。

3、第二层铺上鸭腿。

4、三层铺上虾。

5、四层铺上猪肚。

6、五层铺上火腿。

7、六层铺上干杯和螺肉片。

8、七层铺上鲍鱼片。

9、八层铺上花胶。

10、九层铺上海参和鹌鹑蛋。

11、加入100ml的花雕酒、200ml的炒鸭腿、鸭胗的那些油最后加入鸡汤至八分满。

12、锡纸封罐，加盖，隔水炖4小时。

13、4小时后取出即可食用。

鲍鱼炖猪肚有什么功效

可能是佛跳墙，又名满坛香，福寿全，此菜有十八种主料，十几种辅料互为融合，有海参，鲍鱼，鱼翅，干贝，鱼唇，花胶，蛏子，火腿，猪肚，羊肘，蹄尖，蹄筋，鸡脯，鸭脯，鸡肫，鸭肫，冬菇，冬笋等。

据说这道菜揭盖后浓香四溢，其香气让隔壁的和尚垂涎欲滴，不顾清规戒律翻墙而入请求入席。故名佛跳墙。