湖北米粑粑的家常做法(湖北大米粑怎么做)

湖北大米粑怎么做

步骤1

大米称好

步骤2

洗干净后泡一天

步骤3

沥干水份的大米倒进搅拌机杯里

步骤4

加水搅拌，多搅拌下

步骤5

打好的米糊

步骤6

加酵母粉，搅拌至无干粉

步骤7

米酒倒进搅拌机杯里

步骤8

这是打好的米酒糊

步骤9

加面粉，搅拌至无干粉，蒙上保鲜膜

步骤10

电饭煲内胆里放开水，把调好的大米糊放进去，盖上盖子，隔水发酵（差不多2个小时）

步骤11

发酵好的有酒酸味，表面有小泡

步骤12

加冰糖粉（把冰糖磨成粉）

步骤13

继续加面粉，有点稀

步骤14

锅烧热后给油，倒面糊，没一下，就看到有好多小泡泡

步骤15

顺着锅边给点水，盖上锅盖焖一下就熟了盛出来

步骤16

还是感觉稀了，继续加糯米粉（面粉用完了），淀粉，糯米粉也用完了，做这个去了我两样粉

步骤17

还是锅烧热后给油，舀面糊，看到面糊上有小气泡了顺着锅边给点水，盖上锅盖焖一下，全程中小火，直到所有的面糊都煎完

步骤18

完成

米粑成品图space

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烹饪技巧

加面粉的好吃些，加糯米粉的都没米粑粑的味道，就像糯米饼，很软，这次面糊调稀了，相信下次会做好的，加油加油

湖北用大米做的小吃

武汉煎米饭叫：三鲜豆皮

今天给大家介绍武汉最有名“三鲜豆皮”小吃，就是当地非常传统的美食小吃，虽然不像武汉热干面那么火热，但是在本地同样受人们的欢迎。买这个小吃的是一位大妈，大妈每天都会推着一辆三轮车，三轮车上面有一个非常的大的平底锅，但是锅底还有一点的凹陷。这个有点类似于摊煎饼，但不同的是，这个口感吃起来非常的软糯，煎饼一般是用玉米面做出来的，吃起来非常的硬。

虽然说这个在当地叫三鲜豆皮，但是不是用豆皮做的，而是用面粉和糯米粉和成的面糊，然后在平底锅的表面刷上一层的都油，把和好的面糊均匀的摊在上面，最后等面糊凝固成饼就可以揭开了。因为里面加入了糯米粉，所以摊出来的饼显得非常的透明，这时候在饼的表面打上一个鸡蛋，再次均匀的涂抹均匀，等鸡蛋凝固即可，其实这还只是完成了一部分。

之所以叫三鲜豆皮，是因为做好的饼之后在饼里面加入三鲜，但是因为季节的不同，里面加入的食材也是不同，鸡蛋和火腿是必不可少的。在饼的中间加完配料之后，就把饼折长上方正方形的样子，最后抹上秘制的酱料，再撒上一把的香菜和蒜苗就可以出锅了，非常的好吃。用糯米和面糊摊在锅里的美食，就是当地的特色小吃，顾客排队来买。

里面的食材可以根据顾客们自己的喜爱，最后煎完的三鲜豆皮表面非常的酥脆，咬上一口又脆又香，里面一层的饼就是非常的软糯，馅子非常的浓郁，每吃一口都是一种享受。大家有机会来武汉的时候，一定品尝一下三鲜豆皮小吃，带给你不一样的美味，大家对武汉最有名“三鲜豆皮”小吃还有什么想说的，评论下方分享出来吧。

湖北米粑怎么吃

彭水晶丝苕粉

彭水晶丝苕粉是重庆彭水县的特产。 在彭水，红薯被称为红苕，因此，红苕制成的粉叫做苕粉。

彭水马铃薯

彭水马铃薯是重庆市彭水县的特产。马铃薯是彭水县主要的粮食作物之一，常年种植面积30万余亩。彭水马铃薯获国家地理标志证明商标。

彭水魔芋

彭水县海拔800米至1500米的山区沟壑纵横，农民房前屋后生长着一种不用精心管理的农作物———魔芋。

彭水雷公盖白菜

彭水雷公盖白菜雷公盖秋淡蔬菜家庭农场种植的白菜比较有名。彭水雷公盖白菜获国家地理标志证明商标。

彭水黑山羊

彭水黑山羊是重庆市彭水县鹿角镇的特产。彭水黑山羊获国家地理标志证明商标。彭水黑山羊繁殖能力强，生长速度快且肉质细嫩、味道鲜美。

彭水七跃山蜂蜜

彭水七跃山蜂蜜是重庆市彭水县太原乡的特产。彭水七跃山蜂蜜获国家地理标志证明商标。

彭水苦荞

彭水苦荞是重庆市彭水县的特产。彭水苦荞获国家地理标志证明商标。

彭水猕猴桃

彭水猕猴桃彭水苗族土家族自治县猕猴桃协会猕猴桃，果形一般为椭圆状，早期外观呈绿褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛，可食用。

彭水西瓜

彭水西瓜是重庆市彭水县的特产。彭水县西瓜供不应求，销售到市内外各大市场，善感西瓜以优良的质量，赢得了大众喜爱。彭水西瓜获国家地理标志证明商标。

彭水辣椒

彭水辣椒是重庆市彭水县的特产。彭水辣椒获国家地理标志证明商标。

彭水紫苏油

彭水紫苏油是重庆市彭水县的特产。紫苏（苏麻）籽油中a-亚麻酸含量高达65%，被誉为当今同类油之首。

湖北大米粑粑的做法和配方

荞麦，主要产区在西北、东北、华北以及西南一带高寒山区。其食味清香，常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。有止咳平喘、降血脂，治绞肠痧、肠胃积滞、慢性泄泻的功效。

1.酵母+白砂糖+温水（35度），搅拌放置10分钟左右

2苦荞面

3.然后一起搅拌成可以慢慢流动的糊状

4.盖上保鲜膜等发酵成1.5–2倍大小

5.开始冷水上锅蒸，大约25分钟左右，直接把糊状倒进用纱布垫好的蒸锅里，不要搅动。

6蒸好之后用🔪划成块就可以吃了，味道苦中回凉，冷了口感非常好。

湖北米粑粑要蒸多久

 主料：粘米粉100克、面粉10克、水120克

       辅料：酵母粉2克、白砂糖20克

       1、粘米粉、面粉跟白砂糖混匀。

       2、酵母粉加入温水中，缓缓倒入粘米粉白砂糖中，搅拌均匀。

       3、放入烤箱中发酵1小时左右。

      4、可以看到很多小气泡，并可闻到酒香，发酵完成。

       5、煎锅刷一层油，倒入发酵好的米浆，均匀铺开，小火慢煎。

       6、煎至一面微焦黄，翻面继续煎几分钟，起锅。

      7、成品。

湖北的米粑粑是怎么做

湖北的豆渣粑是一道非常好吃的地方莱。有百来年历史了。

新鲜的黄豆磨完浆后，过滤完剩下的渣就是豆渣。用手团成团，拍扁成圆饼，湖北叫粑粑，然后放在干净的稻草上，上面也要盖上稻草，大约四，五天长出一层白毛，这样豆渣巴就做好了。

湖北米粑粑的做法大全

米粑，又有称米粑粑，湖北特产，湖北江汉平原地区又叫溜粑。

1、将材料做成无颗粒的面糊，室温条件下发酵9小时左右，表面会有大量的气泡产生出。

2、铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个（我用的蛋挞模）

3、一片沾水用的厨房纸（用于每次做完1个，擦拭锅底，去除锅巴）。1片厨房纸滴少量油，用来擦拭锅底，防粘（非常少量）

4、电炉炉温3-4之间（中低温），待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊（我用的大汤勺，可以根据自己家器具来调整），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊，最好中间有连接。

5、在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。

6、约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起。

湖北大米粑怎么做才好吃

鸡蛋米浆粑粑的做法 原料: 　　主料：上等白米500克。 　　配料：鸡蛋10个，冷饭50克。 　　调料：明矾10克，白糖200克，植物油150克。 　　制法： 　　（1）米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，加入冷饭磨成浆，兑入明矾，白糖搅匀溶化。 　　（2）特制平底锅上火烧热，用净纱布蘸油抹锅，倒入米浆，端锅一幌，使米浆遍布锅面，上火加盖，到底面烙至淡黄色时取出。依此法再煎米浆粑粑1个，至底面烙黄时，用手铲将粑粑翻身,面上磕入鸡蛋1个，盖上1个白色面米浆粑粑，至蛋面呈黄色时，用手铲把粑粑翻身，然后取出折成形如半月的饼即可食用。

武汉米粑的做法

正宗武汉发米粑家常做法如下

1、先把500克的糯米粉，冲入350克的开水，搅拌成柔软的粉团；

2、再投进开水锅中煮至粉团浮上水面，使粉团成熟，然后捞起放进盆中，用一木棍顺同一方向用力搅拌，使已煮熟的粉团更加纯滑；

3、然后两手沾上熟油，捏出糯米粉团约20克，用手搓成圆件，压薄，沾上炒香的白芝麻、炸香的花生仁碎、白糖粉即成。

湖北大米粑粑

【准备食材】大米500克，白糖200克，米酒100克，葡萄干50克。

【制作方法】

1、首先我们找一个干净的洗菜盆，把500克米放进去，加入适量清水，把米全部淹到，再高出一指即可，放在一旁浸泡6个小时，时间到了，就把米淘洗干净，加入准备好的白糖，米酒，一碗清水搅拌均匀，然后磨成米浆（现在农村小家小户都购买了家用磨浆机）。

2、把磨好的米浆，如果是夏天，就发酵5个小时左右，如果是冬天就再发酵8个小时左右，总之，看到米浆表面有气泡产生就说明发酵好了，就可以煎了。

3、把电饼铛底火调到200度，面火调到150度，先在锅里刷上一层油，防止煎米粑粑的时候粘锅，然后用勺子一勺一勺地把发酵好的米浆舀入到锅里，稍微整理成圆形。

4、全部舀到锅里后，在每一个米粑粑的表面放上几粒葡萄干，然后在锅里米粑粑的空位处撒上一点点清水，这样锅里就会产生水蒸气，方便米粑粑成熟，也更柔软好吃。然后把电饼铛盖子盖上，蒸2分钟左右即可。

5、出锅后的米粑粑装盘，米粑粑的一面是白白的，一面是金黄焦脆，怎么样，一道香甜可口的米粑粑就做好了，学会以后才发现，原来制作米粑粑这么简单，食材也好准备，而且自己自制干净卫生，也不用花高价去外面买了，喜欢的朋友就收藏按我的方法步骤试试吧。