比目鱼肉段的家常做法(比目鱼肉片的做法)

比目鱼肉片的做法

南方人的家常做法：葱烧黄瓜鱼

食材：黄瓜鱼1条、青葱2根、蒜头3瓣、老姜3片

调味：味精1小匙、蚝油1小匙、鸡精1小匙、生抽3匙、水1碗

烹饪步骤

1、黄花鱼和黄瓜鱼是不一样的，两种鱼的价格相差好多。但黄瓜鱼虽然便宜却也非常鲜美好吃，其肉质嫩鲜并且没有细小的鱼刺不管是老人还是孩子吃都非常适合。在其多种的做法中我甚是偏爱葱烧，因为不管是下饭、下粥都很适合。把鱼的内脏、鱼鳃处理干净然后刮除鱼鳞，清洗干净之后在两面各划割三刀放置备用。

2、所需要的辅料为去腥增香的老三样，分别是葱、姜、蒜如果你喜欢辣亦可加入一些辣椒作为润色调味。蒜头拍扁去皮剁碎，老姜去皮切片。而青葱清洗后需要把葱白、葱叶分离，这是因为烹饪的需要。

3、锅热适量的油，待油温升高之后转动锅具让油涂在表面。接着放入之前准备好的鱼进行煎制，在煎鱼时可以转动锅具来作为辅助。但切勿马上翻动，这样会造成粘锅并且鱼肉、鱼皮破损。

4、在煎制好一面后，翻转至另一面进行煎制。这个时候放入蒜碎、葱白及老姜伴随爆香，在大致感觉煎制完成后加入一碗水。

5、最后加入所需要的调味料进行烹烧，烹烧得中途需要进行一次翻面。烧煮至半收汁的时候，倒入剩余的葱叶即可出锅上菜。

6、非常好吃的一道家常菜，该鱼可以说百搭并且适合全家老少。

比目鱼鱼片怎么做好吃

偏口鱼能晒鱼干

偏口鱼，去内脏，洗净。

步骤 2

找一个大盆。把鱼铺一层。

步骤 3

撒一层盐。（继续重复铺鱼，撒盐）

步骤 4

这个鱼身薄，腌制2-3小时就可以晾到通风处。

步骤 5

天黑了，收鱼。晾个一天到一天半就差不多了。这个自己看一下鱼干的程度，自己掌握。（喜欢吃干一点就多晾一会，喜欢吃湿一点就少晾一会）蒸着吃，煎着吃都好吃。

比目鱼片的做法大全家常

1. 大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣

2. 这些配料里面加入酱油、醋

3. 加入料酒

4. 汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精（味精）

5. 在另取些花椒和干辣椒爆香

6. 锅中倒油，偏多。油热后用干辣椒和花椒爆香。

7. 先用花椒和干辣椒爆香（多辣您自己定）然后把刚调制好的汤汁雏形倒入油中。【这个过程比较危险油点会乱蹦，建议您用锅盖挡着】

8. 爆香的汤汁里加入适量的水。

9. 汤汁中加入啤酒后味道也不错。（可加可不加）

10. 其实这个时候汤汁已经出香味了，烧开。

11. 两条非常大的比目鱼要下锅了啊。

12. 比目鱼下锅，汤汁要没过鱼的。记时10分钟关火。（因为鱼比较大，所以10分钟，如果您的鱼比较小8分钟差不多就ok了）

13. 十分钟后先把鱼从汤汁中捞出。这个时候你会发现汤汁其实还很多。

14. 把汤汁中刚才炖鱼用的佐料都捞出，熬出干净的无杂物的汤汁。

15. 汤汁的量您根据你需要的量自己定。（需要的汤多就少熬会儿）

16. 汤汁熬好后，浇到比目鱼上。

17. 切嫩蒜苗点缀下就完成了。

18. 味道非常的不错。酸甜口（微辣）

比目鱼肉怎么做

日式昆布腌比目鱼刺身的做法步骤

步骤 1

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✅用刀背刮除比目鱼表面的鱼鳞以及刺之类的并切除头部

步骤 2

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✅流水洗干净红色的血块

步骤 3

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✅沿着中间的脊骨、鱼鳍、尾巴前部切一刀，然后切下比目鱼肉

步骤 4

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分成这样子的5块

步骤 5

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然后把切下来的鱼肉去皮

步骤 6

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撒上2%的盐进行腌制

步骤 7

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昆布剪成适当的大小后，用醋擦拭昆布表面达到抑菌、去除灰尘的作用，同时醋的氨基酸可以渗透到昆布里增加鲜味

步骤 8

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然后把鱼肉放入两块昆布的中间

步骤 9

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卷起来以后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏一天（最少也要放置1小时）

步骤 10

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从冰箱中拿出打开

步骤 11

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切片装盘

比目鱼片怎么做好吃

原料

more

适量油 ，适量盐 ，适量葱 ，适量料酒 ，量白糖， 适量酱油 ，适量面酱 ，适量木耳 适量姜，

1/将比目鱼处理好。

2/点火做上炒锅放入油加热。

3/将鱼粘上鸡蛋液。

4/鱼放到锅里煎制。

5/鱼煎好在炒锅留底油，葱姜蒜下锅炒香。

6/将已经煎好的鱼下锅。

7/再锅里放入调料，盐，醋，酱油，料酒，白糖，面酱，木耳放入开水根据鱼的大小加水，继续炖。炖到汤汁少了鱼就熟了。

8/一盘家熬比目鱼就做好了。

9.美味又好吃的比目鱼扒牛肉条做法完成开吃了。

比目鱼块的做法

一般是在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒，然后放入冰箱保存，易老板冷藏可以保存1~2天，冷冻可以保存3个月左右。

如果是没有处理的比目鱼，放在冰箱冷藏的话也是可以保存1~2天，冷冻保存的话，可以保存1~3个月。不过买来的比目鱼最好现吃现做才更有风味，放在冰箱保存的口感都少都会差一些的。

比目鱼炖肉怎么做

主料：比目鱼250g，五花肉500g。

辅料：油15ml，盐6g，大料2个，洋葱适量，姜4片，小红尖辣椒2个，糖适量。

步骤

1.比目鱼洗净，清洗干净。

2.五花肉洗净切片。

3.把五花肉放热水里泡一下，然后捞出。

4.锅里加糖炒红。

5.肉放锅里炒，加点酱油。

6.加水炖。

7.放调料。

8.肉6分熟时，把比目鱼和尖椒放入锅里，炖20分钟就熟了。

9.出锅即可。

比目鱼的做法大全家常做法

天津比目鱼最正宗的做法是熬比目，鱼汤儿嚯米饭巨好吃:

主料比目鱼400g 

步骤1.将比目鱼洗干净。

2.撕掉鱼皮。　

3.备好葱、姜、蒜、大料、红尖椒。4.用盐、酱油、醋、白糖、料酒、甜面酱勾兑好调味汁。

5.炒锅放油加热，鱼裹鸡蛋液后入锅煎。煎至双目金黄后盛出。

6.用煎鱼剩的低油，葱、姜、蒜、大料、红尖椒入锅煸香。

7.加豆瓣酱翻炒。

8.鱼入锅。

9.倒入调味汁。

10.加适量水，盖上锅盖烧。其间要轻轻推动鱼，让其充分入味，熟透。

11.汤烧少了，即可出锅享用。

比目鱼块怎么做好吃

冻比目鱼烹饪方法如下，禁忌是不能煎太久

1、将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。

2、把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用

比目鱼肉片的做法大全

哈尔滨处处都是美食天地，有不少值得一吃的美食。其中小炒是必吃不可的一道美食，如果你不曾吃过它，那我们就探索一下哈尔滨的美食餐厅，想吃小炒的朋友，这次千万不要再错过了。

1、隐厨中国菜馆(松北店)

人均消费:100元。

地址:世茂大道158号地中海阳光一区二期1、B栋1至3层107号。

推荐美食:七公叫花鸡、主席红烧肉、桑拿牛肉、干锅大鱼头等。

2、松滨老店(百年老店)

人均消费:50元。

地址:长春街97号(长春街口)

推荐美食:锅包肉、樱桃肉、地三鲜、鱼香肉丝等。

3、外婆小厨(世茂大道店)

人均消费:75元。

地址:世茂大道142-150号。

推荐美食:骨棒酸菜、溜肉段、干炸蘑菇、金牌滋味肉等。

4、六泰居(松北店)

人均消费:50元。

地址:世茂大道120号

推荐美食:酱骨架、鱼子包饭、熏酱拼盘、牛肉柿子汤等。

5、滋味小菜坊(东莱街店)

人均消费:40元。

地址:东莱街106号(近草市街)

推荐美食:香煎偏口鱼、金牌猪手、蒙古炒全腰、干煸四季豆等。

6、味道老菜坊 (太古店)

人均消费:50元。

地址:太古街205号

推荐美食:干炸小黄花、过瘾大麻鱼、黄豆猪手、毛血旺等。

7、厚德居(南二道街店)

人均消费:70元。

地址:南二道街62号(近靖宇街)

推荐美食:口袋豆腐、德居滋味鱼、德居吊烤肉、关东大排等。

8、三八饭店(太平大街店)

人均消费:50元。

地址:太平大街175号维也纳小区27号楼3号门市

推荐美食:溜肥肠、水煮肉片、溜双段、特色肘子等。

9、红升老菜馆(巨兴街店)

人均消费:60元。

地址:巨兴街22号

推荐美食:三丝爆豆、麻香牛肉、辣爆肥肠、蒜泥肘花等。

10、文化餐厅(宣普街店)

人均消费:55元。

地址:宣普街58号(港城饭店西北侧)

推荐美食:虎皮肘子、羊排、蓝莓山药、吊炉驴肉等。

希望可以为您提供参考。

比目鱼切片的做法大全

1.比目鱼洗净，从尾部剥掉深色的背皮，剪掉头部和腹部，再次洗净，控干水分，备用。蒜切片，香菜切段 2.比目鱼放入碗中，放入少许盐和蒜片，腌制10分钟 3.锅内放油，待油稍热，将腌制入味的比目鱼擦净水分（也可直接蘸上少许面粉），中火煎制两面金黄，控油，取出 4.锅内留少许底油，放入蒜片爆香，烹入陈醋、白糖和生抽，放入煎好的比目鱼，翻炒均匀，开大火收干汤汁，洒上香菜段，即可。