鲜羊腿的做法大全家常做法(鲜羊腿怎么做好吃)

鲜羊腿怎么做好吃

冻羊肉如果炒的话肯定比新鲜羊肉要差上很多，所以我们用冻羊肉来做个羊肉煲，今天这个羊肉煲肯定会馋的你流口水！

用料:冻羊肉、花椒、大葱、冰糖、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、草果、干辣椒、蒜苗。

步骤1冻羊肉化开后切大块冷水入锅焯水，水烧开后5分钟后把羊肉捞出来洗干净备用

步骤2锅里加油，大葱姜切片，蒜瓣加入七成热的锅中炒香，然后加入羊肉翻炒至微微金黄。

步骤3加入一勺料酒、一大勺豆瓣酱翻炒均匀。加入一大勺生抽，一小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀关火。

步骤4把羊肉转移到砂锅中加入冷水没过羊肉，放入2片香叶，2颗八角，1块桂皮，一颗草果，1小把花椒，5个干辣椒，大火煮开后，加盖转小火闷1个小时。(如果中途水快烧干可加适量的清水，想要羊肉更软烂可以多闷半小时)

步骤5时间到了之后，开盖加入一小把蒜苗在烧一会

步骤6关火，羊肉煲完成，可以加点香菜哦

不管是新鲜的羊肉还是冻羊肉都可以这样做，新鲜羊肉做这个煲味道更鲜美。

新鲜羊腿肉图片

新鲜羊肉，因为气温太高一下吃不完，又没有冰箱，怎么处理好？我教你两个既简单又方便，保存羊肉的方法。

不知道你在城里居住，还是在农村居住，城里居住有城里保存羊肉的方法，在农村居住有农村保存羊肉的方法。我先说说农村人吧，利用他们的智慧是怎样用天然大冰箱保存羊肉的方法。

现在农村生活水平提高了家家都富裕了，都买上了不是冰箱就是冰柜。

在我小的时候70年代那时，农村生活特别困难，没有现在高级家电冰箱和冰柜，那时平时根本吃不上一次羊肉，只有逢年过节才能吃到的羊肉。那时每年过端午节(五月初五)和中秋节(八月十五)这两个节日。村子里不是杀猪就是宰羊。每家都会买上一块羊肉，舍不得一顿都吃完，会留下一半羊肉好再吃一顿。

当时天气已经热了，怎么保存羊肉能多保存几天不坏呢？

农村当时每个村子都有几口很深的大井，他们吃的水都是用水桶在那里边打出来的，有的人家条件好一点就在自家院子里打一口井自家用。他们会把没吃完的羊肉用塑料袋包好拴在绳子上，另一头绳子拴在外面的大石头上，把拴好的肉溜进井里水的上面，羊肉不碰到水面。因为井深里面温度低，又晒不到太阳，相当于现在冰箱冷藏层的温度，那里简直就是天然的大冰箱。羊肉在井里边能保存5天左右都不会变质，想吃时拿出来还能改善一顿生活，现在想想那时的农村人真聪明，真佩服他们那时的智慧。

那时还有一种保存羊肉的方法。就是用水桶现从井里打上来的水，(现打上来的水很凉)倒入一个大盆里，把羊肉用塑料袋包好后全泡在水里，把盆端到通风阴凉处，每天都换几次从井里打出的水，就这样能保存2一3天就左右。居住在城里，气温高没有冰箱的情况下羊肉一次吃不完。只好把羊肉整块煮熟然后切成厚片，一层肉一层盐，放到盆里，上面用保鲜膜盖好，把盆端到阴凉通风处，这样能保存3一5天左右，吃的时候把羊肉上面的盐用清水洗掉，羊肉用水浸泡1一2小时这样肉就不咸了，可以吃了。

新鲜羊肉因为气温太高，一下吃不完，又没有冰箱。以上就是城里和农村保存新鲜羊肉的方法，不妨你也试一试？

鲜羊腿肉怎么保存

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羊腿暂时不吃的保存方法有：冷藏方式保存，具体方式是把羊腿用塑料袋密封包装起来放进冰箱冷藏室进行保存，这样方法保存的羊腿肉质较为鲜嫩；腌制方式保存，具体方式是把羊腿上涂抹一层盐进行腌制然后用绳子把羊腿晾晒到通风的地方进行保存，这样方法保存的羊腿肉质较为老，因为进行腌制晾晒后本身的水分含有量少，肉质就比较干。

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新鲜羊腿的保存方法是：先将羊肉封闭在三层塑料袋中，然后放在流动的水里，用石块压好，这样可保持二十天左右。

羊腿肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质、抗疾病能力，而不会有其他副作用，所以现在人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。

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块橘子皮一起炖。一般高压锅炖15分钟就可以拉。从高压锅取出羊肉放在炒菜锅回锅，汤在高压锅里再放入萝卜去炖三分钟。炒菜锅里放油烧热到8成热就关火，放三分之一的辣椒面，等油温冷到5成热就再放三分之一的辣椒面，等油冷了，就把剩下的辣椒面全放下去。这样炸出来的辣椒面好看又香。最后把羊肉放到辣椒油里开火炒，放味精和炖好的萝卜汤就可以出锅了。用火锅盆装好后上面撒些蒜苗就可以了。

鲜羊腿怎么煮好吃

4~5个小时。

由于羊腿上的羊肉其质地比较紧密,所以炖的时间比较长,一般要4~5个小时才能让羊腿彻底的煮熟煮软烂好吃。

所以大家在炖羊腿肉的时候一定要有耐心,如果家里有砂锅的话用砂锅炖。

如果是用大铁锅的话,相对时间要更长一些,需要5-6个小时。当然如果高压锅来炖的话,那么时间就可以缩短很多,一般两个小时左右就可以搞定了,所以还是要根据自己的所用的工具来决定炖的时间。

新鲜的羊腿怎么做好吃

新鲜羊腿肉可以炖汤，肉质鲜嫩，羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出，一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次，准备葱姜，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋，倒入一些料酒和红枣，枸杞再盖上锅盖，然后在火上炖熟，加入适量盐调味，撒一些香菜！

新鲜羊腿怎么保存不变色

在冷冻过程中，通常将肉降温到零下1度至零下5度进行储存，而这个温度区间叫做“冰晶生成带”，大多数水分会在这个温度结成冰。但如果长时间停留在此温度区间，冰晶会不断生长，由于冰的体积比水大，冰晶会膨胀挤压周围的肌肉细胞及肌纤维结构，造成机械性损伤，影响肉质的口感。所以，现在人们常采用速冻的方式，这样形成的冰晶体积小，对肉质的影响也相对较小。生活中，远洋捕捞的金枪鱼就是用这样的方式运回来的。

　　解冻方法各有优劣

　　解冻是冰晶逐步融化、肉质成分吸收水分并恢复原有结构的过程。但有些汁液“覆水难收”，它们会带走水溶性蛋白质、维生素及氨基酸，造成营养价值下降，口感变差。此外，解冻过程中可能会出现微生物繁殖、外表变色等问题。平常老百姓常用的解冻方式有室温解冻、冷藏解冻、浸泡解冻、流水解冻、热水解冻、微波炉解冻等;在食品工业领域，还有盐水解冻、超高压解冻、超声波解冻、欧姆加热解冻、低温高湿变温解冻及其他组合解冻方式。这

　　么多种的解冻方式孰优孰劣?如何选择?

　　1.解冻速度：

　　在家庭环境中，解冻方式的选择往往受制于时间。

　　冷藏解冻耗时最久，一般需要半天甚至一整天，因此需要提前准备。如果临时准备做点肉菜需要解冻，显然只能用更快的方式。

　　室温解冻最常用，但较大的肉块需要数小时才能解冻。如果时间来不及，人们往往会选择流水解冻、浸泡解冻或热水解冻，这是因为水的热传导速度是空气的十多倍。需要提醒的是，流水解冻容易让肉表面的细菌随着溅起的水花扩散，因此浸泡解冻的方式更安全。

　　微波解冻最快，它是利用水分子“摩擦生热”，一般加热几分钟就可以了。不过它的缺点在于，常常存在局部过热和解冻不完全，尤其是对于较大的肉块。

　　2.汁液流失：

　　多数科学家认为，快速解冻时汁液没有足够的时间重新回到细胞内，缓慢解冻才能使融化的绝大部分水分被肉重新吸收，恢复原有的状态，这也是“速冻缓融”的来历。但在实践中，冷藏解冻和微波解冻的汁液流失都很少，其中微波解冻的肉在后期烹饪时水分流失最少。浸泡解冻、流水解冻或热水解冻是汁液流失最厉害的，而且由于水的冲刷，肉色变得灰白，感观较差。室温解冻的汁液流失也比较明显，而且由于解冻过程中表层存在“再结晶”现象，导致肉质口感最差。

　　3.新鲜程度：

　　肉解冻最需要防范的是微生物繁殖导致的变质，而“挥发性盐基氮”是常用于判断

鲜羊腿的做法大全家常

准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。

接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。

鲜羊腿怎么烧

 羊腿的营养价值很高，色鲜味美，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。现介绍几种除膻法，以供选用。

一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调 ，即可去除膻味。

二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

新鲜的羊腿怎么弄好吃

一般情况下，生羊肉在吃之前在冷水里浸泡上两个小时左右最为合适，

因为，生羊肉在冷水中浸泡两个小时左右以后，就会把羊肉中的血水和杂质全部浸泡出来，浸泡过以后的羊肉清洗干净以后就可以直接用来煮或者是清炖，这样做出来的羊肉非常干净卫生，血沫和杂质都非常少，羊肉的颜色也会非常漂亮，吃起来非常的健康美味，营养丰富，

鲜羊腿怎么做好吃又简单

不新鲜的羊肉可以将它加一些盐，可以准备一些其他的配菜，这样看起来颜色上面会更好看，味道也会好吃一点，再加上价格也不贵可以多去买。这一类型的食物价格都比较便宜，相对于其他食物来说可以说相当的便宜，一份就只要几块钱左右，偶尔去买也可以多买一点当来吃是很棒的。

鲜羊腿图片

羊肉买回家后需要清洗干净。不管是烹饪，还是保存起来，买回家的新鲜羊肉是需要清洗干净的。一般新鲜羊肉上面都有血水和许多脏东西，若直接烹饪，会影响口感和健康，如果直接存放的话，会缩短保存时间。

刚买回家的新鲜羊肉可以放在盆里浸泡，盆里一定要装满水。大约浸泡一个小时，让上面的血水全部消失。泡好后，将羊肉用刀切块再放进清水里面，清洗过水。洗好以后，将所有的羊肉用漏勺捞上来，去除水分，然后就可以进行烹饪了。

如果不打算烹饪的话，可以清洗好后涂抹一些盐，用保鲜膜包裹好，然后置入冰箱内冷冻保存，这样能延长保存时间。

为了做出来的羊肉上面没有腥味，若打算烹饪羊肉的话，最好进行焯水步骤，只有焯水后，羊肉上面的腥味才会消失，并且烹饪出来的羊肉更好吃。

羊肉放进冰箱里冷冻，虽然可以保存较长的时间，但是不能一直保存着，还需在短时间内吃完，这样才可以保证羊肉不发生变质现象。