红烧羊肉白萝卜做法大全家常做法视频(红烧羊肉白萝卜的做法窍门)
红烧羊肉白萝卜的做法窍门
主料:带皮羊肉3000g 白萝卜300g 胡萝卜300g 盐适量 孜然粉3小勺 白胡椒粉3小勺 花椒一小撮
辅料:孜然一小撮 迷迭香少量 小茴香一小撮 桂皮2小片 八角2个 草果1个 小米椒12个 橙皮丝一小撮
辅料:山楂10片 姜4片 红枣6个 葡萄干一小把 黄酒2大勺 老抽2大勺 蒜蓉辣椒酱1大勺 白家火锅底料1大勺 多香果粉半小勺 腐竹4条 啤酒1瓶 大蒜1个 蒜叶(或香葱)1根
制作工艺:
1.羊肉先泡一泡,泡出血水,之后清洗干净,加入1小勺盐、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分钟
2.烧一锅开水,加入羊肉煮一煮,煮出剩余的血水,再次清洗干净
3.现在开始准备香料了,有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、红枣,葡萄干
4.锅中倒油烧热,加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味,之后捞出放入香料袋,除红枣、葡萄干和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系紧。放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油,之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水漫过羊肉,加黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱、白家火锅底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、红枣、葡萄干和香料包大火烧开后开小火炖约1小时
5.1小时后加入盐、啤酒和蒜瓣,盖上锅盖,中火炖约40分钟
6.在炖的时候准备一下腐竹、胡萝卜和白萝卜
7.羊肉做的太多了,一顿吃不完,所以从锅中取出一半,加萝卜和腐竹,再加水,中火炖约40分钟至萝卜软烂,大火收汁即可。
红烧白萝卜炖羊肉
用料
羊排 500克,白萝卜 1根,姜 6片,料酒 2勺,冰糖 适量,老抽 1勺,生抽 2勺,香料适量,香菜 适量
做法步骤
1、准备羊排斩块,放入清水浸泡1小时,去血水和膻味。
2、准备姜片,香料包(白芷+花椒+香叶+桂皮+干辣椒+南姜+小茴香+陈皮)。
3、羊排冷水入锅,加入料酒姜片葱结白醋,大火烧开捞出浮沫,转中火煮3分钟去膻腥味。
4、捞出来装碗过冷水清洗干净,控干水份,待用。
5、热锅冷油,放入花椒炒香,把花椒捞出不要,倒入羊排大火翻炒,加入陈皮+姜葱,继续翻炒至肉干肉香。
6、加入黄豆酱+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉翻炒均匀,炒出酱香味至金黄色,沿锅边呛料酒。
7、加入浸没羊排的啤酒(或者清水),加入香料包,大火烧开盖上锅盖转小火慢炖50分钟(或者转砂锅慢慢炖)。
8、准备1根白罗卜,锅中汤汁烧剩一半时加入,加入胡椒粉+盐,小火再慢炖15分钟。
9、准备羊排沾料:小碗倒入芝麻花生酱+白腐乳+香油,加点温水搅碎均匀。
10、大火收汁加小葱段和香菜,即可出锅
红烧羊肉白萝卜的做法大全家常
主料
羊排适量 水萝卜一个,葱适量,姜适量,蒜适量,干红椒适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量
辅料
盐适量,油适量,酱油适量,老抽适量,料酒适量,开水适量,豆瓣酱适量
1. 所需食材准备就绪。
2. 羊肉多块,冷水下锅,加姜片,花椒和料酒焯水。
3. 锅中入油烧热,放入葱姜爆香。
4. 放入焯水后的肉块,加大料。
5. 放入豆瓣酱,酱油,料酒,老抽翻炒。
6. 加入开水中火煮沸。
7. 转小火炖煮一个小时左右。
8. 羊肉熟后加入萝卜块。
9. 萝卜熟后加盐调味即可。
10. 香气四溢,已经欲罢不能啦。
红烧羊肉白萝卜的做法窍门视频
食材明细:新鲜羊肉 450克,胡萝卜 1个,玉米 1个,盐 适量,黑胡椒 5-6粒,香菜 2颗,枸杞 适量,红枣 4-6颗,八角 1个,香叶 2片,桂皮 1小段,白糖 适量,料酒 适量,姜 1小块,小葱 1根,陈皮 1块
做法
1、新鲜的羊肉清洗干净后,泡盐水30分钟
2、将羊肉放进锅里大火烧开,捞去浮起来的沫沫,再把羊肉捞出来
3、开始准备炖羊肉的配料,八角、黑胡椒、香叶、桂皮、陈皮、香菜、玉米、胡萝卜、红枣、枸杞、姜片、醋、盐
4、将所准备好的食材,全部放到高压锅的内胆里
5、加温开水,或者冷水,淹没羊肉和食材
6、启动闷炖功能时间显示为23分钟
7、23分钟到了,如果不到饭点,或者不着急上班,最好让排气阀自动落下来,那样炖出来的羊肉,用筷子一夹,马上就骨肉分离了。然后将黑胡椒粉和香菜,最后放入锅里,搅拌
8、盛入汤盆里面,锅里还剩下好多汤和配菜
红烧羊肉白罗卜做法
需要食材:羊肉(羊排)一斤半、白萝卜一个、葱3棵、姜一小块、干辣椒小把、大蒜一整颗
配料:花椒2勺、香叶2片、八角2个、桂皮一小块、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺、啤酒2瓶、黑胡椒粉半勺、盐小半勺、冰糖5个、辣椒粉1勺、椒盐半勺
制作过程:
第一步:把羊肉(羊排)放到水里清洗干净,切成小块状,放到一旁沥干备用。萝卜需要清洗去皮,再用刀切成小块,用盆子装好。
第二步:主材准备好了,接下来便是配料。把清洗过的生姜,切成一片一片的形状,放到盆子待用;香葱洗净,切成小段小段,剩下的一棵切成葱花,装盆备用。小把干辣椒,比其他配料多一步骤,需要用温水浸泡,时间约是五分钟左右,捞出沥干即可。大蒜去皮之后,切成片,和其他配料如花椒、香叶、大料等,放到一个盆子备用。
第三步:可以下锅煮羊排了。把准备好的羊排放进锅子里,加入3勺料酒、少量葱段和姜片,需要注意火候的掌握,先大火烧开再调中火煮上五分钟,可能水面上会有些白色的泡沫,可以把它用勺子捞出。
第四步:煮好的羊排,可以这样处理,放到水池里冲洗一分钟后沥干备用。
第五步:接着,到了精彩的烹饪环节。把植物油倒入备好的锅中,烧热后,加入备好的调料,快炒一会儿,直至翻炒出香味。
第六步:出味之后倒入煮好的羊排,用大火炒上一会儿,羊肉慢慢呈现焦黄就差不多
了。
第七步:羊排变成微黄后就倒入生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、黑胡椒、半勺食用盐和半勺椒盐,如果比较担羊肉膻味,增加一些料酒,翻炒均匀,羊排颜色变即可。
第八步:加入啤酒和冰糖了,需要注意,啤酒的水量一定要没过羊排的位置,尽量用大火煮沸之后改小火慢煮,肉更加入味。
第九步:炖煮二十分钟之后,即可加入备好的白萝卜,放进锅里搅拌均匀,继续慢慢炖煮,看到羊排炖烂便可。
第十步:煮好之后,就可以大火收汁,适当的留一点酱汁,味道会更美
白萝卜烧羊肉红烧
1/15羊腿肉放清水中浸泡一小时,经常换水,去掉血水。
2/15锅里放清水,放入羊肉开火焯水。
3/15大火煮至沸腾出现大量浮沫,再转小火焯三分钟。
4/15捞出羊肉用流水清洗干净,切成小块。
5/15准备好辅料,并分别改刀待用。
6/15准备好香料。
7/15有茶包袋的话更好,可以减少渣滓。
8/15热锅冷油,下姜蒜片和葱白爆香。
9/15再放羊肉入锅。
10/15羊肉炒出香味后,放入清水,水量稍多一些。有高汤更佳。
11/15放入料酒、老抽以及香料包。然后大火煮开再转小火加盖焖烧。
12/15萝卜洗净去皮切小块。
13/15羊肉煮约40分钟后,下入萝卜,继续加盖焖烧。
14/15半小时后,加入冰糖,盐,青红尖椒和蒜苗,开始翻炒,并大火开始收汁。
15/15调好味后,盛出,撒上葱花即成。
红烧羊肉放白萝卜好吃吗
羊排 500克,胡萝卜 1根,姜 6片,料酒 2勺,冰糖 适量,老抽 1勺,生抽 2勺,香料适量,香菜 适量
做法步骤
1、准备羊排斩块,放入清水浸泡1小时,去血水和膻味。
2、准备姜片,香料包(白芷+花椒+香叶+桂皮+干辣椒+南姜+小茴香+陈皮)。
3、羊排冷水入锅,加入料酒姜片葱结白醋,大火烧开捞出浮沫,转中火煮3分钟去膻腥味。
4、捞出来装碗过冷水清洗干净,控干水份,待用。
5、热锅冷油,放入花椒炒香,把花椒捞出不要,倒入羊排大火翻炒,加入陈皮+姜葱,继续翻炒至肉干肉香。
6、加入黄豆酱+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉翻炒均匀,炒出酱香味至金黄色,沿锅边呛料酒。
7、加入浸没羊排的啤酒(或者清水),加入香料包,大火烧开盖上锅盖转小火慢炖50分钟(或者转砂锅慢慢炖)。
8、准备1根红罗卜,锅中汤汁烧剩一半时加入,加入胡椒粉+盐,小火再慢炖15分钟。
9、准备羊排沾料:小碗倒入芝麻花生酱+白腐乳+香油,加点温水搅碎均匀。
10、大火收汁加小葱段和香菜,即可出锅。
红烧羊肉白萝卜的做法窍门图片
用料
羊排 500克,胡萝卜 1根,姜 6片,料酒 2勺,冰糖 适量,老抽 1勺,生抽 2勺,香料适量,香菜 适量
做法步骤
1、准备羊排斩块,放入清水浸泡1小时,去血水和膻味。
2、准备姜片,香料包(白芷+花椒+香叶+桂皮+干辣椒+南姜+小茴香+陈皮)。
3、羊排冷水入锅,加入料酒姜片葱结白醋,大火烧开捞出浮沫,转中火煮3分钟去膻腥味。
4、捞出来装碗过冷水清洗干净,控干水份,待用。
5、热锅冷油,放入花椒炒香,把花椒捞出不要,倒入羊排大火翻炒,加入陈皮+姜葱,继续翻炒至肉干肉香。
6、加入黄豆酱+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉翻炒均匀,炒出酱香味至金黄色,沿锅边呛料酒。
7、加入浸没羊排的啤酒(或者清水),加入香料包,大火烧开盖上锅盖转小火慢炖50分钟(或者转砂锅慢慢炖)。
8、准备1根红罗卜,锅中汤汁烧剩一半时加入,加入胡椒粉+盐,小火再慢炖15分钟。
9、准备羊排沾料:小碗倒入芝麻花生酱+白腐乳+香油,加点温水搅碎均匀。
10、大火收汁加小葱段和香菜,即可出锅。
红烧羊肉萝卜的做法 最正宗的做法
原料:羊肉若干、萝卜适量、香叶4片,桂皮2块,八角3个,小茴香一小把,姜一块,枸杞若干,干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量
做法:
1、羊肉,选肥瘦均匀的部分,纯瘦的羊肉红烧出来不好吃,不够肥,洗净,切成块状备用。
2、由于红烧,就不用焯水,但是羊膻味的去除还是重中之重,先找一个炒锅,烧热,倒入一些底油,油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了
3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中,中小火慢慢煸出羊油。
4、随着羊油的煸出,会有一股浓重的羊肉香味,别着急,耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄,这时候就可以开始加入各种调料。
5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜,然后加入枸杞,干辣椒根据口味,适量加入,如果不吃辣,可以不加,喜欢吃辣的就多加一些,根据个人口味来。各种调料加完,沿锅边倒入一些料酒,大概小酒盅3,4盅左右,因为羊肉膻味重,可以多点,如果没有料酒,倒入大半瓶啤酒也不错。
6、然后在加入一点老抽调色,一点点醋,适量的盐,3,4个小块冰糖,再加进去一段葱。至此为止,所有的调料就加完了。
7、加入热水,一定要热水,不能冷水。开大火烧开后,中火慢炖1个小时左右就ok了,炖的过程中,软烂度根据个人口味把握,用筷子扎透基本就ok了,如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间,如果赶时间用高压锅压也可以,一般15-20分钟即可。
8、红烧好的羊肉,就可以出锅了,这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。
9、加了白萝卜,冬天羊肉和萝卜是绝配,即清腻又营养。白萝卜去皮切块,加入羊肉,再炖个20分钟左右就可以出锅。
如何做红烧羊肉白萝卜
用料 羊肉 500G 白萝卜一个 葱半根 姜 3-4片 蒜 3-4瓣 香叶 八角两个 花椒 孜然 老抽 生抽 香菜 两棵 料酒
红烧羊肉萝卜的做法
1将羊肉切块,洗干净
2白萝卜切块
3锅内放水,加少许花椒和姜片、料酒
4放羊肉焯水备用
5炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各科调料小火炒香
6倒入羊肉,翻炒1分钟
7加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀
8冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖
9盖上盖子,炖1个小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉,加入萝卜块,继续炖半小时,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点
10最后撒点香菜,出锅装盘即可
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