清蒸白蘑菇的做法大全家常做法大全(白蘑菇蒸肉)
白蘑菇蒸肉
粉蒸兔肉
材料
粉蒸肉粉1袋(只用半袋),兔肉500克,少许郫县豆瓣,耗油几滴,酒糟汁1勺,花椒面,料酒,生抽少许,鸡精,芝麻油,蒜泥汁(2个独蒜),香菜2根
做法1、兔肉洗净切成大颗粒状,加入料酒、半袋粉蒸肉粉、少许郫县豆瓣、花椒面、耗油、酒糟汁、少许生抽、鸡精、芝麻油、蒜泥汁一起调和均匀。兔肉和粉必须保持水份,蒸出来才有口感,如果太干了,蒸出来就不好吃。
2、上蒸锅蒸30分钟即可,出锅撒上香菜,不喜欢吃香菜,可以换成小葱花即可。
辣子兔
材料
兔子500克,青椒100克,干辣椒30克,花椒10克,豆鼓,料酒,姜蒜颗粒,老抽,味精
做法1、兔子洗净宰成小块,用盐和料酒码味,青椒斜切条,红椒剪成卷。
2、热油锅放入兔子肉炒,炒至没有水份时,出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后,再放青红辣椒一起翻炒至熟,起锅时放鸡精即可。
淮杞炖兔肉汤
主料:兔肉,
辅料:淮山药,枸杞,桂圆,
调料:盐,鸡精,料酒,姜
做法1、将兔肉洗净切成块,姜切片,山药切块,坐锅点火倒入水,放入兔肉、姜片、桂圆、山药,加入料酒、鸡精调味,炖一小时;
2、枸杞用温水泡好,开盖后,加入枸杞改小火再炖半小时,关火后加盐调味即可。
法式芥末奶油汁炖兔肉
材料:整兔一只切八块,蘑菇200克,大蒜两瓣,鸡汤150毫升,白葡萄酒100毫升,奶油3大勺,法国黄芥末1汤勺,橄榄油2汤勺,盐、胡椒适量,欧芹、百里香一捧
做法1、整兔切块以后洗干净,擦干以后放入一个大碗。把大蒜两枚去皮拍扁,在兔肉块上抹一遍,用适量盐和黑胡椒擦在兔肉块上,盖上保鲜膜,放入冰箱至少腌1个小时。(我通常喜欢腌过夜,会让兔肉比较入味。)
2、取一炒锅,放入1汤勺橄榄油烧热,加入一半的兔肉块,两面煎至金黄。再用剩下的橄榄油煎余下的兔肉。
3、把所有的煎好的兔肉放入锅中,加入洗干净的蘑菇,扎在一起的欧芹和百里香,倒入白葡萄酒大火煮开以后滚2分钟,加入鸡汤。盖上锅盖大火煮开以后,小火炖1个小时。
4、1小时后取出兔肉和蘑菇,拿走欧芹和百里香。在汤汁中加入法国芥末和奶油,开大火收汁。酱汁变浓稠以后,重新倒回兔肉和蘑菇,用盐和胡椒调味即可。
奶油汁芥末兔肉最好是用法国的黄芥末MoutardedeDijon来做。法国芥末微辣中带着酸味,用来调酱汁提味最为合适。炖得又嫩又滑的兔肉,裹上醇厚的奶油汁和出色提味的法国芥末,配意大利宽面条一起吃,让人在淡然中满口爽滑,清甜中大块朵颐。
白蘑菇蒸肉末的做法大全窍门
一、材料
主料:羊里脊1000克,蘑菇(鲜蘑)200克
辅料:青蒜20克,草果5克
调料:植物油50克,香菜20克,花椒3克,茴香5克,姜10克,沙姜5克,盐8克,大葱10克,料酒30克,香油10克
二、做法
1.将羊肉用水漂洗干净,剔骨切成3.3厘米见方的小块,放入开水内氽一下捞出,用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净,切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。
2.砂锅置中火上,下油烧至六成热,加入肉汤烧沸,再加入羊肉、料酒和调料包,移置小火上炖至七成熟时,放入蘑菇,炖酥烂,捞出调料包。
3.蒜瓣、香菜洗净后切成碎末,羊肉出锅时连汤装人凹盘里,撒上香菜和蒜苗,滴入香油少许即可上桌。
白蘑菇蒸肉丸
第一步。选用五花肉300克切成片儿然后剁成馅。然后放到一个碗里加入葱末、盐、五香粉、胡萝卜切丁、蚝油一勺,芝麻油一勺、蒜末,老抽然后顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。等到肉馅上劲时加入少量的干淀粉继续搅拌均匀。肉馅用手搓成团状,装入盘子里。用手指尖压一个凹槽,放入去皮的熟鹌鹑蛋。喜欢鹌鹑蛋的朋友可以增加这一步,我这一次就没有放鹌鹑蛋。不喜欢的朋友可以不做这一步。然后将放到盘子了的猪肉丸子放入蒸锅中大火烧开,等上气以后蒸15分钟即可。
第二步。肉馅蒸出的汤汁倒入锅中,加入一勺蒸鱼豉油、一勺耗油、两勺水淀粉搅拌均匀,小火将至熬至粘稠以后,将料汁均匀的浇在肉丸长。一道香甜可口软嫩喷香的蒸肉丸子就做好啦。
白蘑菇蒸肉饼的做法
食材:
1)面团:普通面粉400克、温水240毫升、食盐4克、食用油适量
2)肉馅:猪肉末、鸡蛋、生抽、食盐、香油、葱花、食用油
制作:
1、面粉、温水、食盐搅拌成面絮状,然后加少许食用油揉成光滑面团。
2、揉光的面团虽然松软,但是不会粘案板。把面团搓成长条,下同等大小的面剂,并把每个面剂搓成长条,边边角角都用油封住,密封饧面最少2个小时以上。
3、快饧好的时候我们再来调肉馅,猪肉馅里面添加一个鸡蛋,顺时针搅拌到肉馅把蛋液全部吸收,然后加少许食盐、生抽、葱姜末、葱花继续顺着刚才的方向搅匀,等最后加香油和食用油搅匀,这样肉馅就调好了。
4、面团饧好之后,先取出来一个按扁,用擀面杖擀开,不需要擀的很薄,上面涂抹一层油酥,把肉馅放在一端,先用饼皮收住肉馅,边扯边拉伸,最后留一部分用刀划成细长条,继续裹匀,按扁,这样一个饼胚就做好了。
5、电饼铛预热好之后,锅里一定要多倒油,接着放饼胚,稍微压一压整理一下形状,烙到饼皮底面变色就翻面,一直烙到两面金黄,饼皮鼓起,按压可以回弹就熟了
白蘑菇蒸肉怎么做好吃
将肉和米饭一起蒸可以使用以下方法:
1. 准备食材:选择你喜欢的肉类(如猪肉、牛肉、鸡肉等)和适量的米饭。根据口味,可以将肉切成块状或条状,米饭也可以提前清洗一下。
2. 调味:将肉块用喜欢的调料腌制一段时间,增加口感和味道。可以根据个人口味加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、姜蒜等。
3. 准备蒸盘:选择一个适合蒸的盘子或蒸锅,涂上一层薄薄的油,以防粘附。
4. 铺设食材:将腌制好的肉块放在蒸盘的底部,然后将清洗好的米饭均匀地铺在肉块上方。
5. 蒸煮:将蒸盘放入蒸锅中,加入足够的水,并加热至沸腾。然后将蒸锅改为中小火,盖上锅盖,继续蒸煮20-30分钟,或者直到米饭煮熟即可。
6. 完成:蒸煮完成后,关火,让蒸锅内的热气散发掉一部分,再慢慢打开锅盖,小心热气蒸发时不要烫伤自己。然后取出蒸好的肉和米饭,可以根据个人口味再次调味。
这样蒸出来的肉会嫩滑多汁,米饭也可以带有一些肉的香味,既美味又方便。记得在整个蒸煮过程中,保持适当的水位以确保米饭煮熟,同时注意观察肉的熟度。
白蘑菇蒸肉要蒸多久
1、主料:猪里脊肉一小块、香菇7个、小葱2根、生粉适量、鸡蛋一个、蒜瓣4个、生姜小块、盐适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、十三香适量、香油适量。
2、把肉洗净剁成肉末。
3、取一干净的盘子盛好肉末,加入切好的葱姜蒜末,加入一个鸡蛋,适量生粉,一点胡椒粉,适量盐,搅拌均匀,腌制片刻!
4、香菇洗净,沥干水分。
5、放入干净的容器,加入适量的盐和胡椒粉腌制片刻,使香菇入味!
6、把肉末装在香菇中,摆入盘中!
7、放入蒸锅中蒸大概10-15分钟!
8、取一个干净的小碗,加入适量的生抽,白糖,十三香,3滴香油,搅拌均匀!
9、待香菇蒸肉出锅后,把刚刚调的酱汁淋上,摆上几个辣椒点缀,一道香喷喷的菜就出锅了。
白蘑菇蒸肉的家常做法窍门
1、主料:猪里脊肉一小块、香菇7个、小葱2根、生粉适量、鸡蛋一个、蒜瓣4个、生姜小块、盐适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、十三香适量、香油适量。
2、把肉洗净剁成肉末。
3、取一干净的盘子盛好肉末,加入切好的葱姜蒜末,加入一个鸡蛋,适量生粉,一点胡椒粉,适量盐,搅拌均匀,腌制片刻!
4、香菇洗净,沥干水分。
5、放入干净的容器,加入适量的盐和胡椒粉腌制片刻,使香菇入味!
6、把肉末装在香菇中,摆入盘中!
7、放入蒸锅中蒸大概10-15分钟!
8、取一个干净的小碗,加入适量的生抽,白糖,十三香,3滴香油,搅拌均匀!
9、待香菇蒸肉出锅后,把刚刚调的酱汁淋上,摆上几个辣椒点缀,一道香喷喷的菜就出锅了。
白蘑菇蒸肉片的做法
主料: 白蘑菇150g、胡萝卜50g、猪肉片100g
辅料:油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、尖椒适量
步骤一:肉片用水淀粉、料酒上浆。
步骤二:准备白蘑菇、胡萝卜。
步骤三:清洗切片。
步骤四:锅烧热,倒油,葱炝锅,放肉片、酱油煸炒。
步骤五:放蘑菇、胡萝卜煸炒。
步骤六:加适量的清水。
步骤七:炒熟后加盐、尖椒搅拌均匀即可。
步骤八:装盘,白蘑菇炒肉就做好了。
白蘑菇蒸肉的家常做法
下面是口蘑蒸肉馅的家常做法:
所需材料:
- 200克猪肉末或肉馅
- 6-8个新鲜口蘑
- 2颗大蒜瓣,切碎
- 1汤匙生抽(酱油)
- 1茶匙料酒
- 1茶匙蚝油
- 1/2茶匙盐
- 适量胡椒粉
- 适量葱花和香菜叶(可选)
步骤:
1. 将口蘑洗净,去除蒂部,切成薄片备用。
2. 在一个容器中,将猪肉末放入,加入蒜末、生抽、料酒、蚝油、盐和少许胡椒粉,搅拌均匀,腌制10-15分钟。
3. 取一个碟子或蒸盘,将口蘑片均匀地摆放在碟子上。
4. 将腌制好的肉馅均匀地铺在口蘑片上。
5. 准备蒸锅,加水并将水烧开。将装有口蘑肉馅的碟子放入蒸锅中,盖上锅盖。
6. 用大火蒸8-10分钟,或直到肉熟透。
7. 蒸熟后,撒上葱花和香菜叶作为装饰。
8. 可以根据个人口味,加入一些辣椒或蒜末提升味道。
口蘑蒸肉馅是一道简单又美味的家常菜肴,口蘑的鲜香与猪肉的鲜嫩完美结合。端上餐桌时,可以搭配米饭或馒头一起享用。祝您用餐愉快!
白蘑菇蒸肉的做法大全
五花肉500g,生姜1大块,大葱1段,大蒜5瓣,葱花少许,五香蒸肉米粉250g,郫县豆瓣3汤匙,黄酒1汤匙,酱油1汤匙,腐乳汁1汤匙,米酒1汤匙,花椒面2茶匙,花生油1汤匙,生菜油1汤匙。现在开始吧。 1.盐适量将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右。2.豆瓣剁细,葱姜蒜切末。3.五花肉洗净切片。4.锅烧热,放入花生油,油温后下入豆瓣、葱蒜炒香,炒出红油后关火。5.五花肉中加入酱油、米酒、黄酒、腐乳汁。6.再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。7.拌匀腌制1个小时,中途再搅动2次。8.将泡好的米粉沥干水分加入到腌好的五花肉中拌匀。9.土豆洗净去皮切块。10.在蒸笼底部铺上菜叶,放上一层土豆11.土豆上面铺上拌好的米粉肉,放进上汽的蒸锅中蒸半小时。12.蒸好趁热撒上葱花即可。
白蘑菇蒸肉的做法窍门
做法
1 准备好一小段葱,一小块姜
2 把姜葱和猪肉一起打成肉泥(猪肉选夹子肉,肥瘦比例3:1的,手工剁碎的会更好吃)
3 肉泥里面打入一个鸡蛋的蛋清,放少许胡椒,少许花椒,盐,滴入10滴左右生抽酱油,淀粉40g左右,混合均匀
4 锅里烧水,放入蒸格,准备一块纱布,把肉泥匀铺在纱布上,摔打、压实,放入锅中,蒸熟
5 蒸肉的时候把刚刚剩余的蛋液打散开
6 肉泥成型后,蛋液均匀的刷在肉泥上,再蒸2分钟,第二次刷入蛋液,蒸一下,重复两到两到三次
7 取出肉泥,冰箱冷藏,一下,切去四周不平整部分 切成一到两厘米的肉片即可
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