猪蹄炖鲍鱼的家常做法大全图解(猪蹄炖鲍鱼的家常做法大全图解视频)

猪蹄炖鲍鱼的家常做法大全图解视频

步骤 1

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原料：猪蹄（建议前蹄，因为猪老是坐在后腿上，运动量低，前蹄是运动的，所以口感不一样。）新鲜鲍鱼, 鹌鹑蛋

步骤 2

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猪蹄让摊主斩成块，不要太小，因为长时间炖煮会缩，肉也会掉。冷水洗干净后入冷水锅放葱、姜、黄酒加热焯水。捞出猪蹄换个锅加开水烧开加盖转小火焖煮1个小时。乘这个时间，把鲍鱼洗干净，去掉嘴部然后开花刀。烧开水放葱、姜、黄酒把鲍鱼焯一下捞出备用。鹌鹑蛋入冷水锅烧开煮5分钟捞出浸冷水剝壳，用厨房纸吸干然后锅里放油中小火把鹌鹑蛋煎至表皮金黄备用。

步骤 3

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等猪蹄差不多炖了一个小时了放入鲍鱼，加老抽、生抽、冰糖开中小火加盖炖煮半小时后开盖收汁即可。

步骤 4

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吃完了好像觉得脸都有点鼓起来的感觉

猪蹄炖鲍鱼的家常做法大全图解视频教程

鱿鱼炖猪脚的详细做法

食材：

猪蹄，鱿鱼，生姜，大蒜，干辣椒，冰糖，生抽，酒酿，料酒，冰糖2颗，茶树油

做法：

1、猪蹄清洗干净，冷水下锅，放入葱、姜、料酒煮开，水开煮两分钟，煮出猪蹄的血水，捞出锅。再用清水清洗干净。这一步称之为焯水。 一般晓晓把料酒用于焯水，烧菜的时候放酒酿，酒酿是本地的米酒，烧菜增香去腥。没有酒酿的可都用料酒。

2、趁着焯水的时间空档，大蒜拍开切粒，生姜切片，干辣椒洗净，鱿鱼泡发切粒。

3、锅中放入少许茶树油，下入大蒜和鱿鱼粒，爆香盛出待用。

4、锅中放入少许茶树油，下入焯水后的猪蹄，不停翻炒，直至猪蹄表皮微焦。放入适量食盐、生抽、酒酿、干辣椒，倒入爆香后的大蒜、鱿鱼粒，再小火翻炒两分钟，盛出。

猪蹄炖鲍鱼的家常做法大全图解视频下载

你好，最好不要一起煮，因为这样煮真的不好吃

猪蹄炖鲍鱼的家常做法大全图解视频教学

鱿鱼干莲藕排骨汤 材料：片鱿鱼干、排骨、莲藕、花 调味料；姜两片、带皮蒜两瓣、花雕酒（料酒）、盐、糖 做

1、鱿鱼干泡发煮锅放足量水烧放入排骨鱿鱼干煮两钟左右关火捞食材用冷水冲洗干净沥干备用 鱿鱼干做吃 鱿鱼干煲汤

2、瓦煲加冷水（约炖量再加入三量）放入汆烫排骨、鱿鱼干花米、姜、蒜、火煮倒入料酒放约4茶匙糖盖火再煮30钟左右

3、莲藕切块冲水沥干放入瓦煲火继续炖3~4

4、关火前10钟放盐调味

猪蹄炖鲍鱼汤的做法

蛇肉可以搭配多种食材来煲汤，以增添口感和营养价值。一些常见的搭配包括：鸡骨架、猪骨、猪蹄、鲍鱼、花菇、枸杞、红枣、姜片等。

鸡骨架和猪骨可以增加汤的鲜味和浓郁度，猪蹄可以增加汤的口感和胶质含量。

鲍鱼可以提升汤的豪华感和口感，花菇和枸杞则能增添汤的香味和营养价值。红枣可以增加甜味和营养，姜片则能去腥增香。根据个人口味和喜好，可以选择适合自己的搭配来煲制美味的蛇肉汤。

猪蹄鲍鱼汤

食材：新鲜小鲍鱼6只、小排1000克、姜3片、莲子一小把、干百合一小把、京葱一颗、枸杞一小把

做法：

1、排骨冷水下锅，加姜片两片，京葱一段，料酒适量，水开后煮三分钟将排骨捞出用凉水冲洗干净，放一边备用。

2、鲍鱼先用刷子将表面刷干净。

3、鲍鱼表面切十字花刀，将鲍鱼壳和改刀后的鲍鱼冷水下锅，加少许盐和料酒去腥（热水下锅鲍鱼会成橡皮筋的口感，咬不动），水开后煮三分钟捞出清洗干净。

4、将准备好的排骨，鲍鱼，鲍鱼壳一起放入砂锅中，加入足够的凉水，姜大块排散，京葱两段，水大火烧开后加入适量料酒去腥。然后转小火煲一个半小时（这个期间注意要经常撇油，将汤最上面的油撇掉）。

5、莲子百合用清水略作清洗后备用，不用提前泡。

6、一个半小时的小火炖煮后，加入百合跟莲子继续煲半个小时，再加入枸杞，放适量盐调味，继续炖煮十分钟即可。

猪蹄鲍鱼汤的功效窍门

步骤 1

猪手汆水；

步骤 2

姜分别切成片和丝备用；

步骤 3

鲍鱼洗净，去壳，刷干净裙边部位后改刀；

步骤 4

铺上姜丝大火蒸3分钟后冲凉备用；

步骤 5

起油锅煸葱姜；

步骤 6

倒入猪手后反复翻炒至油脂沁出，后加入鲍鱼，料酒，红糖，生抽，小火慢炖；

步骤 7

收汁即可出锅装盘。

猪蹄炖鲍鱼营养价值

1、猪蹄洗干净，切成小块的。在锅中放入清水，把猪蹄放到锅里，开大火煮。在煮之前一定要清洗掉猪蹄的表面脏东西和猪毛哦。

　　2、大火烧开，水开了之后在锅里加入料酒和葱段，继续煮5分钟。

　　3、煮好之后关火，把猪蹄捞起来，水倒掉。并且去清水冲洗猪蹄，把猪蹄上面的泡沫和别的东西冲掉，沥干水分放好。

　　4、把洗好的猪蹄放到高压锅中，并且加入蒜、姜、八角、桂皮等辅料，放入适量的清水，水的分量以淹没食材为准。

　　5、开大火，把汤煮开。水开之后把大火转成小火，慢慢的继续熬一个小时。一个小时之后就可以做好了，出锅之前记得加食盐调味。

　　猪蹄花生汤的做法

　　下奶猪蹄汤的做法很简单，主要是把猪蹄中的营养熬出来溶入到汤水中。但是下奶猪蹄汤并不仅仅只有一种做法，很多时候下奶猪蹄汤里面还会加其他的食材，比如花生、黄豆、黑豆等食材，对下奶也很有作用。

　　准备好猪蹄2只，花生半碗，辅料准备盐、姜、葱等适量。

　　1、选干净新鲜的猪蹄，最好选前蹄，前蹄的肉比较多。注意要把猪蹄上的毛清理干净，还要用小刀轻轻刮去上面的污渍，再用清水冲洗。

　　2、把洗好的猪蹄切成小块的，放到沸水中，加入料酒和葱段，慢慢煮3分钟。这样可以把猪蹄的血水和腥味去掉，还可以让汤没有那么油腻。

　　3、花生提前10分钟用清水浸泡，稍微泡发之后倒入水分再冲洗一遍就好了。

　　4、姜切两片，葱切成段，洗干净之后把葱、姜、花生、猪蹄等全部的材料都放到锅中。

　　5、加清水，清水要淹没所有的食材才可以，最好用高压锅和炖锅。高压锅炖一个小时就好了，因为高压锅比较快；炖锅可以慢慢炖2到3个小时。注意水开之后要变成小火，不能一直用大火。

猪蹄炖鲍鱼鲍鱼放下去炖几分钟

1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。

2、鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮。

3、如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠。

4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱，肠子就在这个柱子周围，连头一起去掉。

5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。之后捞出鲍鱼进入下一步。

6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。

7、最后取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入顶汤，用大火烧开后，转用小火煲约24小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。这是一个厨师朋友介绍的方法，自己也试的做了几次，但是感觉味道不太好，不知道是鲍鱼的原因还是火候的问题。后来有朋友介绍一哥鲍鱼，不是罐头的，是低温保鲜即食鲍鱼，加热25分钟就可以吃到美味的干鲍鱼了，又方便又美味。

猪蹄炖鲍鱼怎么做

猪脚剁成合适大小后洗净，锅里烧水，水沸后放入葱和姜，将猪脚放入在水中汆烫下，煮出异味和血水；鲍鱼处理干净后清洗备用

2.锅里放油，放入冰糖，炒个糖色，将猪脚和鲍鱼放入，喷料酒，放盐、八角、陈皮，足量的水，水基本上要没过猪脚，大火煮沸后转小火，3个小时后大火收汁出锅。

猪蹄烧鲍鱼叫什么菜

猪脚饭是一道以猪脚为主要食材的传统美食。不同地区的猪脚饭会有不同的变种和口味，以下是一些常见的猪脚饭品类：

1. 卤猪脚饭：将猪脚经过独特的炖煮和卤制过程，配以米饭或面食，通常会配以卤水、醬油等调料，口味丰富。

2. 红烧猪脚饭：猪脚经过炖煮后，配以红烧汁，呈现出红亮的外观和浓郁的口感。

3. 酱爆猪脚饭：猪脚经过腌制后，配以特制的酱汁爆炒，味道鲜美。

4. 炸猪脚饭：将猪脚切块，油炸至香脆，再配以米饭，提供独特的口感和味道。

5. 酱猪脚饭：猪脚通过炖煮、腌制或卤制后，配以特制的酱汁，口味鲜美。

请注意，这只是一些常见的猪脚饭品类，并不代表所有的品类。各个地区和餐厅可能会有各自独特的制作方法和口味，您可以根据自己的喜好选择合适的猪脚饭品类。