蒜香黄花鱼家常做法大全(蒜香黄花鱼的做法大全)

蒜香黄花鱼的做法大全

主料:黄花鱼1条

大蒜20瓣，

食用油适量，

辅料

盐适量，生抽2勺，面粉1大勺，姜1块，料酒2勺。

步骤1

准备好所需要的各种食材。黄花鱼稍微清洗下，鱼肉划上十字花刀，放入少量盐、料酒、姜片，腌制20分钟以上。

步骤2

然后准备大蒜，大蒜2头大约20瓣左右，去皮、切掉蒜蒂，清洗干净待用。

步骤3

腌制好的黄花鱼倒掉盘子中的水，取出姜片，用湿巾擦干黄花鱼身上的水分，薄薄的擦上一层普通面粉，

步骤4

炒锅烧热，倒入适量食用油，不用太多，和平时炒菜一样的油量就可以了。油热后，把黄花鱼放进锅里，两面煎至金黄，让后把大蒜放进锅里炸炸黄、炸香，等到能够轻松晃动锅体，鱼跟着晃动，就可以翻面煎了。

步骤5

加入2勺生抽，调整一下颜色，如果颜色还是很浅，那就再加一勺老抽。

步骤6

加入适量温水，温水要刚好没过黄花鱼，然后加入一勺食用盐，调整味道。

步骤7

再加入一些姜片，胡椒粉，姜片和胡椒粉都可以去腥。盖上盖子，大火烧开后转小火，慢慢炖煮20分钟左右，鱼汤变得稍有些浓稠的时候，蒜香黄花鱼就做好了。

蒜泥黄花鱼

黄花鱼1条（约500克）

盐适量

料酒适量

生姜适量

葱适量

干淀粉适量

鸡蛋1个

食用油适量

步骤：

将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐和料酒腌制10分钟左右。

生姜切成片状，葱切成段状备用。

将干淀粉放入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量清水搅拌均匀，调成糊状备用。

将腌制好的黄花鱼块沾上干淀粉糊，均匀裹上一层干淀粉。

热锅凉油，将黄花鱼块放入锅中，用中小火炸至金黄色捞出沥油备用。

锅中留少许底油，放入姜片和葱段爆香，加入适量盐和清水，烧开后加入炸好的黄花鱼块，翻炒均匀即可。

温馨提示：

炸黄花鱼时火不要太大，以免外焦里生。

炸好的黄花鱼块可以用厨房纸吸去多余的油脂，口感更佳。

炸好的黄花鱼块可以根据个人口味蘸酱食用，如辣椒酱、蒜泥酱等。

蒜香黄花鱼的做法大全家常

食材：主食材：小黄鱼3条；配菜：小米椒2根、大蒜2颗、生姜1块、洋葱1颗、小葱2根

配料：2勺料酒、2勺盐、2勺胡椒粉、1勺白糖、1勺鸡精、2勺生抽、2勺陈醋、1勺料酒

步骤：

1、把2小米椒切去头部，再切成5毫米薄的小米椒末。让生姜去皮，切成食指盖大小的姜丁。切除洋葱头部，在其身上竖剖一刀，将其剥皮，切成合适大小的洋葱块。斩去小葱根部，切成尽量小的葱花。取一颗大蒜，取出体内大蒜瓣，用菜刀横切面将其拍扁备用。

2、将另一颗大蒜剥皮后，取出体内大蒜瓣，用菜刀横切面将其拍扁，然后，剁成尽量小的蒜末，放入沥水篮中用流动的清水洗去蒜末表面黏膜并沥干水分。在锅内放少许油，大火热油至油面沸腾后，放入洗好的蒜末，转小火煸炒出香，炒至蒜末呈现出金黄色即可捞出放入碗中备用。

3、在黄鱼肚上横剖一刀，用流动的清水将其冲洗干净，掏空黄鱼腹部内脏，洗去表面黏膜，挖出鱼鳃。接着，把洗好的黄鱼放在案板上，在它的身体两面各切3刀，使其鱼肉能更轻松入味，放入碗中准备腌制。

4、在碗中放入3片姜片、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉，用手轻轻搅半均匀，腌制30分钟即可。

5、取一只干净干燥的小碗，加入1勺盐、1勺白糖、1勺鸡精、1勺白胡椒粉、2勺生抽、2勺陈醋、1勺料酒，将其搅拌均匀，放置备用。

6、在锅内放少许油，大火热油，至油微微冒烟时，加入3片姜丁、4瓣拍扁的大蒜瓣、洋葱块，平铺满锅底，将其煸炒出香，洋葱变软即可。把腌制好的黄鱼放入配料之上，撒上均匀淋上制作好的蒜蓉和调料，再撒上小米椒末。盖上锅盖，转中火，焖煮10分钟即可。最后，出锅后在黄鱼上均匀撒上些许葱花稍作点缀，一道美味的蒜香焗黄鱼便制作完成了

蒜瓣黄花鱼

是大头星鱼,这是一种海鱼,市场有养殖的,也有野生的,二者之间的区别是养殖的大而且胖,粗大,野生的瘦细长,肉质紧致,鲜美!大头星很少有冷冻的,都是鲜鱼,这种鱼适合红烧! 家里日常吃的鱼有燕鲅鱼、鲈鱼等等都是蒜瓣肉。

蒜香黄花鱼的做法大全图片

用料

黄花鱼 2条

蒜 20瓣

花椒粒 十几粒

八角 2粒

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

鲜酱油 适量

白糖 适量

郫县豆瓣酱 半勺

猪油或五花肉 少许

淀粉 少许

金蒜黄花鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼洗净

步骤 2

在鱼身上切斜刀便于入味，抹盐、倒适量料酒腌渍一会入味

步骤 3

薄薄了拍一层干淀粉备用

步骤 4

锅内倒适量油烧热，关小火，下蒜瓣，蒜要切去两头，再在中间切一刀，这样才能充分炒出蒜香。

步骤 5

将蒜炒至金黄色捞出备用

步骤 6

原锅再加适量猪油，不想放猪油的可以放少许五花肉炒一下，这样做出来的鱼会很肥美。

步骤 7

下鱼煎制

步骤 8

待一面煎黄再翻另一面，两面都煎黄后下葱、姜、花椒、八角

步骤 9

锅边再放半勺郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 10

烹入料酒

步骤 11

加入开水，开水至鱼的三分之二处

步骤 12

倒适量鲜酱油（就是口味发甜的酱油）

步骤 13

加少许白糖，待汤汁收至二分之一加入煎好的蒜瓣，等汤汁收浓淋几滴香油即可出锅

步骤 14

成品

金蒜黄花鱼的小贴士

鱼在腌制的时候已经放过盐了，在烧制的时候就不用放了！

在炖鱼的过程中不要翻动，用勺子往鱼身上不停的浇汤汁就可以了！

鱼大的话一条就够了！

蒜香黄花鱼的做法大全窍门

主料：小黄花鱼一斤配料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、花椒做法：

1、分两次将鱼炸到微黄色，出锅。

2、将葱、姜、蒜切片，放在饭碗里。加料酒5钱、酱油5钱、盐适量、糖一小勺（可根据口味自己增减）一起放到碗里调匀。加水加到9分满碗（吃饭的饭碗）3、将锅刷净，点火，放一点点油，油热后将适量花椒下锅，出味后将炸好的鱼入锅，将碗里调好的调料滋到入锅中，中火盖上锅盖闷5分钟出锅。注意：炸鱼的时候，锅要热（最好等到空锅开始冒烟），然后放油，油烧8分热，放鱼，炸的过程中不要翻身，等一面炸好了在翻。

蒜香黄花鱼的做法大全视频

用料

黄鱼(大黄花鱼)1条

辅料

蒜1头

花生40粒

调料

酱油3大勺

江米酒1大勺

白糖1/2大勺

水1碗

植物油2汤匙

做法

1.黄鱼去内脏清洗干净，大蒜剥皮备用

2.用刀在鱼身上切几刀，不要太深，便于入味

3.炒锅倒油，将花生米炒熟，晾凉，去皮

4.然后把花生米转入保鲜袋中，用擀面杖敲碎

5.锅烧热，倒入较多的油，烧至6成热，把处理好的黄鱼用厨房纸巾擦干表面的水分，然后放入热油中用小火煎至表面定型，颜色金黄，将鱼盛出备用

6.原锅留油烧热，放入蒜粒煸炒至表面金黄，蒜香四溢

7.放入黄鱼，烹入米酒

8.浇上酱油

9.放入白糖

10.倒入清水，盖上锅盖，大火烧开后，转成小火炖煮，中途记得给鱼翻身

11.待剩余少量汤汁时将鱼盛出装盘

12.表面撒上花生碎即可

蒜香黄花鱼的做法视频

食材准备：鱼、五花肉、莴笋、腊八蒜、葱姜、黄酒、红烧酱油、白糖、盐、醋、胡椒粉、淀粉等；

制作方法：

1、 将鱼处理干净，去头、去骨刺，留净肉，改刀成大块；莴笋去皮，改刀成滚刀块；少许五花肉改刀成片；

2、 将改刀后的鱼块放入调味容器中，加入少许盐、胡椒粉、料酒抓匀，加入适量干淀粉抓匀，再淋入适量油脂抓匀、腌渍待用；

3、 取一调味碗，放入葱花、姜末，八角、桂皮，加入适量黄酒、红烧酱油、白糖、盐、醋、少许清水，调匀制成碗汁待用；

4、 炒锅上火，宽油，油温六成热时，下入鱼块炸制，至鱼块呈金黄色时捞出控油待用；

5、 炒锅再次上火，留少许底油，下入五花肉片进行煸炒，至油脂煸出、肉出现焦边时，下入腊八蒜、莴笋块略加翻炒，下入炸好的鱼块，烹入调好的碗汁稍加煮制，加入少许水淀粉至汤汁浓稠并包裹住食材时，淋入少许明油即可关火装盘。

蒜香黄花鱼图片

草鱼。

做法。

切好的鱼片加入食用盐和一勺料酒，用手抓个一分钟，抓至黏糊糊的就可以了，这样可以很好地去除鱼的腥味。

再用清水多冲洗几遍，挤干水分后加入食用盐、胡椒粉，一个鸡蛋清，一勺淀粉，充分的抓拌均匀，腌制五分钟，加料酒，然后锅中烧油，油热下入鱼片，炸个20秒，看到鱼片卷起，马上捞出。

锅中油热，下入多点的蒜末、小米辣，小火慢慢翻炒，炒出蒜香味，加入生抽、蚝油，再次翻炒个两三下。

下入烫好的鱼片，然后再大火翻炒均匀，撒上迷人的小葱花就可以出锅了。

蒜烧黄花鱼的做法

材料：黄花鱼2条，大蒜3瓣，姜3片，干辣椒1个，食用油适量，红烧酱油适量，盐适量，自制酒酿适量

1

黄花鱼提前一天晚上从冰箱冷冻室取出放冷藏室解冻。第二天清洗干净后用厨房纸擦干水。因为这个鱼身肉比较厚，两面各划几下斜刀，方便入味。

2

姜大蒜和干辣椒切碎备好。

3

煎鱼最好用不粘锅。锅里倒入比一般炒菜稍微多一点油，然后将鱼滑入。不要用锅铲乱动，一面煎得差不多了，就是将锅轻轻晃一下，鱼能轻松滑动，就小心将鱼翻一个面。

4

将大蒜姜和干辣椒加入，一起爆出味。

5

用一个饭碗，一小勺盐，2汤匙自制酒酿或料洒，1汤匙生抽，半汤匙老抽，再兑一倍的水，搅匀。

6

鱼两面都煎好后，将调好的汁倒入，焖烧几分钟，直到汁烧干，中间要翻一次面，让两边都要入汤汁焖烧入味。

7

汤汁烧干后，装盘。