明太鱼豆腐汤的家常做法(明太鱼炖豆腐怎样做好吃)
明太鱼炖豆腐怎样做好吃
备用食材:明太鱼1条,料酒少许,葱姜适量,五香粉少许,生粉少许,白糖1勺,醋半勺,味极鲜少许
制作过程:
第一步,明太鱼一条,事先将其去除不能食用的部分,处理干净后,将其剁成稍微大一点的块,控水后放入一个容器中;
第二步,葱姜分别处理干净后切成小片,放入在鱼块中,同时加上食盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜,用手将其抓拌均匀,腌制3个小时的时间;
第三步,腌制好之后,准备一个盘子,放入适量的生粉,将鱼块从碗中捞出来,放入生粉中裹一圈,然后在平底锅中加上点食用油将其烧热;
第四步,放入鱼块小火开始慢慢煎,直到将其两面分别煎至金黄的时候便可关火,砂锅的底部铺上新的姜片和香菜头,小火将其开始加热;
第五步,烧热后放入事先煎好的鱼块,同时倒入之前腌鱼的料汁,加上锅盖大火开始炖鱼,待听见其中的滋滋声变小后,打开锅盖快速沿着锅边淋入醋,出锅撒上点香菜便可。
明太鱼炖豆腐怎么炖成奶白色
所需材料: - 明太鱼:适量 - 豆腐:1块(300克左右) - 青蒜:适量(可根据个人口味增减) - 姜蒜:适量 - 食用油:适量 - 盐:适量 - 鸡精:适量 - 生抽:适量 - 料酒:适量 - 水淀粉:适量(可选)
步骤:
1. 明太鱼可以选择新鲜的或者冷冻的,根据个人喜好切成适当大小的块状备用。
2. 豆腐切块,青蒜切段备用,姜蒜切成蒜蓉备用。
3. 热锅冷油,将姜蒜爆香。
4. 加入豆腐块,用小火炒至豆腐表面微黄。
5. 加入适量的水,稍微淹没豆腐。
6. 加入适量的盐、鸡精、少许生抽和料酒,煮沸。
7. 待水开后,加入明太鱼块,继续煮烧一会儿。
8. 最后加入青蒜段,略拌均匀即可。
9. 如果希望有些浓稠的口感,可以加入适量的水淀粉勾芡。 这样,一道口味鲜美、营养丰富的正宗明太鱼炖豆腐就完成了。根据个人喜好,还可以加入其他蔬菜或调料进行调整。享用时,可以搭配米饭一起食用,别有一番风味。
明太鱼顿豆腐怎么做
食材清单
干明太鱼 2条 、 豆腐 半块 、 葱 姜 蒜 香菜 大料(八角) 一根 5片 3瓣 5根 2个 、 红辣椒 绿辣椒 8个 半个 、 海鲜酱油 、 盐
烹饪步骤
步骤1
1、准备食材(姜切成片,蒜拍碎,豆腐切成菱形)。
步骤2/5
2、加入适量油,等油开后,加入大部分葱、姜、蒜、红辣椒、大料、少量酱油爆锅。
步骤3/5
3、爆锅后加入明太鱼大火翻炒,炒到鱼变成黄色后加入适量水(若想喝汤多加些水)。
步骤4/5
4、加水后调到中火慢炖,等到水沸腾后,加入豆腐、适量的盐、剩余的葱、姜、蒜、红辣椒。
最后一步
5、盖锅中火炖15分钟左右,在汤差不多好的时候加入切好的香菜和绿辣椒。随后即可出锅
明太鱼炖豆腐家常做法视频窍门
主料:豆腐250克,明太鱼500克,肥瘦猪肉75克,
辅料:韭菜50克,
调料:猪油75克,大葱15克,姜5克,大酱25克,白皮大蒜5克,料酒20克,盐5克,味精2克
做法
1.将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;
2.韭菜洗净,切成一厘米长的段;
3.葱洗净,5克切末,10克切段;
4.姜洗净,2克切末,3克切片;
5.明太鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;
7.锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入大酱、鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅。
明太鱼炖豆腐怎么才能炖出来白汤窍门
1. 鱼片腌制,鱼片加入一勺料酒,半勺子食盐,半勺胡椒粉,抓匀腌制15分钟。
2. 准备料头。葱姜蒜,切好备用,准备一块牛油火锅底料,用自己喜欢的牌子就行;另外切一些干辣椒段,再切一些蒜末,倒一点麻椒(没有麻椒可以用花椒,我就是用的花椒)备用。
3. 准备配菜。喜欢吃啥切点啥,我准备的是豆皮豆芽,更喜欢吃面,我还买了点手工面。
4. 起锅烧油。此时第一步腌制鱼片的十五分钟差不多也过去了,加一点淀粉抓匀放一边。油热下入第二步首次切的葱姜蒜,炒香加入火锅料,然后加入清水煮开。煮开后两分钟,把料渣捞出来。
5. 煮配菜。下入配菜煮熟,捞出来放入一个大碗里!用大点的碗。
6. 下鱼片。关很小的火,把鱼片放入汤中,全部放完再开大一点的火,把鱼片煮熟,放到配菜上。
7. 泼热油。把锅里的汤舀出来一些放碗里,刷锅烧热油。把第二步第二次切的干辣椒段、蒜末和花椒放入鱼片上,浇上热油激发香味。有白芝麻可以放点白芝麻
明太鱼炖豆腐怎样做好吃又简单
食材清单
干明太鱼 2条 、 豆腐 半块 、 葱 姜 蒜 香菜 大料(八角) 一根 5片 3瓣 5根 2个 、 红辣椒 绿辣椒 8个 半个 、 海鲜酱油 、 盐
烹饪步骤
步骤1
1、准备食材(姜切成片,蒜拍碎,豆腐切成菱形)。
步骤2/5
2、加入适量油,等油开后,加入大部分葱、姜、蒜、红辣椒、大料、少量酱油爆锅。
步骤3/5
3、爆锅后加入明太鱼大火翻炒,炒到鱼变成黄色后加入适量水(若想喝汤多加些水)。
步骤4/5
4、加水后调到中火慢炖,等到水沸腾后,加入豆腐、适量的盐、剩余的葱、姜、蒜、红辣椒。
最后一步
5、盖锅中火炖15分钟左右,在汤差不多好的时候加入切好的香菜和绿辣椒。随后即可出锅
明太鱼炖豆腐怎样做好吃视频
原料:明太鱼、大豆腐、油菜芯、油、盐、糖、醋、料酒、自制番茄酱、酱油。
做法步骤:
第1步、明太鱼四条清冼干净切块,大豆腐一块,油菜芯少许,还有葱姜蒜料包。
第2步、首先煎鱼,电饼铛或平底锅。煎鱼不能急,动早了就碎了。中火慢煎。
第3步、两面都煎黄。
第4步、煎好放高压锅里,加葱,姜,蒜,料包,料酒,糖,醋,盐,酱油还有一大勺自制番茄酱。
第5步、设定30分钟。
第4步、煎好放高压锅里,加葱,姜,蒜,料包,料酒,糖,醋,盐,酱油还有一大勺自制番茄酱。
第5步、设定30分钟。
第6步、鱼炖好了放平底锅里。
第7步、打入一块豆腐。
第8步、让每块豆腐吸满鱼汤。
第9步、最后加点小油菜芯。
10步、油菜烫蔫就熄火。
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