家常椒盐排骨(家常椒盐排骨图片)

家常椒盐排骨图片

油锅中煎排骨，煎好的排骨复炸一次，之后加入准备好的调料，关火用余温把排骨煎一下即可。

锅中炸排骨

锅中加入适量的油，油热后下入提前腌制好的排骨，小火慢慢把它炸至金黄，炸好后捞出。

复炸排骨

开大火把油烧开，再次把炸好的排骨放入锅中炸，复炸15到20秒左右就可以了。

加入调料

炸好后捞出控油，另起锅加入适量的油，放入排骨把它炒热，放入适量的味椒盐翻炒均匀。

余温翻炒

注意这时候要关火来翻炒，用余温把味椒盐翻炒均匀，这样就可以出锅装盘了。

怎么做椒盐排骨好吃又简单

椒盐排骨是一道经典的中式菜肴，下面是制作椒盐排骨的步骤：

材料：

- 排骨：500克

- 淀粉：适量

- 鸡蛋清：1个

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 辣椒粉（可选）：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 干辣椒（可选）：适量

- 白芝麻：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将排骨切成小块，用水冲洗干净。

2. 在一个碗中加入淀粉、鸡蛋清、盐和胡椒粉，调成糊状。

3. 将排骨均匀地裹上淀粉糊。

4. 锅中倒入适量的植物油，加热至温度约为180摄氏度。

5. 将裹好淀粉的排骨均匀放入锅中，炸至外表金黄脆口后捞出沥油备用。

6. 在另一个锅中加入少许植物油，加热后放入葱姜蒜末和干辣椒，煸炒出香味。

7. 将炸好的排骨放入锅中，加入适量盐、胡椒粉和辣椒粉（可选），快速翻炒均匀。

8. 最后，撒上一些白芝麻继续翻炒均匀即可关火。

9. 将椒盐排骨装盘，并可以根据个人喜好添加一些葱花或香菜点缀。

现在，您就可以享用美味的椒盐排骨了。这道菜通常作为开胃菜或主菜供应，在家庭聚餐或宴客时非常受欢迎。希望您能成功制作出美味的椒盐排骨！祝您用餐愉快！

家庭版椒盐排骨

食材清单

排骨 700克（最好精排） 、 鸡蛋 1个 、 五香粉 1小勺 、 辣椒粉 1勺 、 白胡椒粉 1小勺 、 椒盐 1勺 、 生抽 1勺 、 葱姜蒜 适量 、 淀粉 适量

烹饪步骤

1/12

准备好所需要的食材。

2/12

排骨洗净，放入清水中浸泡，去除血水。

3/12

泡好的排骨捞出沥水，放入大碗中，倒入生抽，少许盐，白胡椒粉和葱姜，腌制2小时入味。

4/12

腌制好的排骨取出，沥水，倒入一个蛋黄。

5/12

倒入适量干淀粉搅匀，让每一块排骨上都裹上粉浆。

6/12

炒锅烧热食用油，油温5成热下入排骨，中小火慢慢炸熟，大概用时10分钟。

7/12

捞出控油，油温再次加热。

8/12

倒入排骨复炸，这是为了让排骨吐油，着色，大概用时2分钟，炸好后捞出控油。

9/12

锅中留底油，下入蒜末爆香。

10/12

倒入排骨，五香粉，辣椒粉，椒盐，翻炒均匀后出锅，撒上葱花即可上桌。

11/12

椒盐排骨上桌喽～

椒盐排骨的做法视频教程全集

排骨500克，食用油适量，料酒10克，蜂蜜2勺，姜片5克，柠檬汁适量，食用盐适量，大蒜瓣3-5瓣，花椒粉10克，鸡蛋1枚，干辣椒少许、淀粉适量

步骤1：排骨斩块后用清水浸泡5分钟，等到血水渗出。 家里有食品净化机的用食品净化机洗洗更好。

步骤2、泡好的排骨捞出沥干水份，放入碗中，生姜，蒜米磨成蓉后加入排骨中，再加入适量料酒、酱油、椒盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、鸡蛋、淀粉。将调料与排骨拌匀，腌制十分钟左右。这中间你可以炒个别的菜。

步骤3、锅中倒入食用油烧热，手在锅的上方感觉到明显的热气就行。

步骤4、将腌制好的排骨放入锅内油炸至整天酥脆金黄色即可。

步骤5、将全程大火炸过的排骨捞出，用漏勺将炸好的排骨滤油装盘！

步骤5、干辣椒切段，再拍几片蒜米，锅里重新加入少许食用油，放入辣椒，蒜米炒香。

步骤6、再放入炸好的排骨，加入少许酱油，加入适量椒盐，翻炒几下即可出锅。

步骤7、装盘装饰一些配菜，看起来更加有食欲。

做椒盐排骨的步骤

主料：猪小排

辅料：鸡蛋黄、青椒、辣椒(红，小)、蒜、葱、小麦面粉。

调料：淀粉、黄酒、食盐。

做法

1、准备好材料。排骨一定要用精肉排，小一些的比较嫩些，能稍微带点肥的更好；

2、排骨洗净剁小块，用适量黄酒和盐抓匀腌一会儿；

3、把一个鸡蛋黄倒进排骨中，光放蛋黄是可以让排骨表面更金黄且稍微能有一些酥的口感，放全蛋也没问题，别浪费；

4、用手抓匀；

5、然后将适量的面粉和淀粉倒进去。面粉和淀粉的量各一半左右，一点点的放，直到感觉非常粘了，就不要再放了，排骨表面糊的薄厚可以用鸡蛋的多少来控制，想要糊厚些就多放一些鸡蛋，但是也别太厚了，没口感了；

6、搅拌均匀后放腌制两个小时最好；

7、青红椒、干葱和蒜全部切末备用；

8、坐锅倒油，把排骨放进去炸。先用六成的油温，中火，把排骨先炸的差不多熟了，然后再开大火让油温上升使排骨表面变黄变漂亮一些，记住，这个是炸不好熟的原料的统一方法，先用温油炸熟，然后再大火热油上色上壳。但是记住油温上来也别太低，那样会使原料吃更多的油，而且口感变的疲软，吃起来没有任何特点；

9、炸到表面焦黄色就可以出锅了；

10、把油倒出，剩一点底油大火煸青红椒、干葱和蒜末五秒钟出香气；

11、接着把炸好的排骨倒下去，放一些盐，然后下最重要的黄酒，这时候香气会扑鼻而来 ，大火快速炒几下就可以了。

正宗椒盐排骨的做法视频

1、排骨浸在清水里去除血水。

2、捞出沥干水份，调入料酒、生抽、姜片、味精拌匀，腌制30分钟以上入味。

3、大蒜、干辣椒、青椒切成粒。准备一大碗干淀粉备用。

4、制作椒盐。平底锅烧锅倒入花椒中小火炒香。

5、稍凉倒入料理机打成粉末。

6、盐用平底锅炒热，稍变色即可。

7、热盐倒进花椒粉中拌匀即成椒盐。也可在超市直接购买，以上几步可省略。

8、腌好的排骨在干淀粉中薄薄粘上一层。

9、油锅六成热时下入排骨中小火炸制。

10、排骨表面呈微黄捞出沥油。

11、大火烧热油，倒入排骨进行二次重炸，更加酥脆。

12、稍加炸制，排骨呈金黄即可捞出。

13、锅中留底油，小火煸香蒜粒和干辣椒。

14、下入青椒粒和排骨炒匀，起锅前均匀撒入椒盐即可装盘。也可装盘后用椒盐沾着吃。

椒盐排骨最简单的家常

准备以下食材：

排骨500克，椒盐1茶匙，十三香1茶匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，青红椒各2根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱3颗，淀粉适量

步骤

第一步：提前将买回来的排骨放入一个较大的汤碗，然后加入没过排骨的清水，浸泡半个小时，泡出血水！在这个过程中呢，我们将青红椒切成碎粒，将葱白切碎，葱绿切成葱花，生姜.大蒜拍扁剁碎，备用！

第二步：将排骨捞出沥干水分，转移到一个较大的汤碗，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1茶匙十三香，加入姜丝，然后用手抓匀，腌制15分钟！

第三步：等排骨腌制好之后，我们将排骨放到淀粉上，裹上一层薄薄的淀粉，然后放一边等淀粉吸收排骨表面的水分，再起锅加入宽油，烧至7成热时，将排骨放到锅中，炸熟至表面焦黄捞出，接着将油温烧高再复炸15秒，捞出沥干油分备用!

第四步：起锅加入2小勺食油，然后将辣椒碎，葱白，姜末，蒜末一起倒入锅中，小伙炒香，炒香后加入1汤匙的生抽，翻炒均匀，再倒入炸好的排骨，撒入适量的椒盐，翻炒均匀即可出锅！

家常椒盐排骨怎么做

猪大排500克

辅料

蒜1头

姜10克

生抽5克

料酒5克

花椒5克

红糖10克

白糖5克

白胡椒粉4克

黑胡椒粉3克

五香粉4克

食盐4克

步骤1

取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排

步骤2

大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁

步骤3

排骨加入蒜汁、10克姜片、5克生抽、5克料酒、5克白糖

步骤4

继续加入1克白胡椒粉和1克五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上

步骤5

5克花椒炒香捣成粉

步骤6

按1：1：1的比例准备好3克白胡椒粉、3克黑胡椒粉和3克五香粉，炒锅不放油，加4克盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉，炒出香味即可

步骤7

取出排骨，烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水，入烤箱烤15分钟

步骤8

取出翻面，刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟即可

家庭版椒盐排骨怎么做

1、把排骨剁成2-3厘米左右长的段，放入盆中，用清水浸泡1个小时，把排骨的血水充分泡出来。

2、大蒜拍碎剁成蒜末，把生姜切成片香葱切成段放入碗中用手攥成汁，放入少许清水浸泡几分钟做成葱姜水备用。

3、排骨泡完血水清洗干净，然后捞出来把水挤干，放入盆中，依次放入葱姜水2勺、蒜末、料酒1勺、胡椒粉1勺、盐少许、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、白糖1勺，简单抓拌一下，再放入2勺玉米淀粉。

4、然后用手充分抓拌均匀，腌制1个小时左右，把排骨腌制入味。

5、锅中稍微多倒一点油烧热至5成热，也就是筷子放里边，周围开始起泡泡就可以，然后把排骨均匀地放入锅中，大火先炸定型。

6、排骨炸定型，再开小火慢慢浸炸，把排骨炸熟炸透，这个过程差不多要10-15分钟左右。

7、排骨差不多炸10分钟，然后捞出来，把油温重新升高到6成热，然后倒入排骨大火复炸1分钟左右。

8、排骨复炸1分钟，炸到表皮金黄酥脆，然后捞出来把油沥干，装盘，撒上椒盐辣椒面，就可以上桌开吃啦！

最简单的椒盐排骨做法视频窍门

准备用料。肋排、盐、鸡精、面粉、鸡蛋、生抽、椒盐粉、胡椒粉。肋排洗净后斩成小块；放入盆中，加少许盐、鸡精、生抽、胡椒粉拌匀腌制20分钟；往盆中加入一个鸡蛋黄，再加适量面粉抓匀；锅内加油烧热，下排骨中火油炸；炸至排骨定型时盛出，然后再入锅大火复炸一次；炸好的排骨盛出控油；将排骨转入大碗中，撒上多一点的椒盐粉即可。

准备用料。猪排骨、料酒、太白粉、味精、白糖、醋、花椒盐、熟猪油、酱油。将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味；再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用；热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里；再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内；将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃即可。

准备用料。猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上。

椒盐排骨家常做法,无需烤箱,简单几个步骤,一看就会

食材：排骨500克，椒盐1茶匙，十三香1茶匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，青红椒各2根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱3颗，淀粉适量

第一步：提前将排骨放入一个较大的汤碗，然后加入没过排骨的清水，浸泡半个小时，泡出血水！青红椒洗净切成碎粒，葱白洗净切碎，葱绿切成葱花，生姜洗净、大蒜拍扁剁碎备用。

第二步：将排骨捞出沥干水分，转移到一个较大的汤碗，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1茶匙十三香，加入姜丝，然后用手抓匀腌制15分钟。

第三步：等排骨腌制好之后，将排骨放到淀粉上，裹上一层薄薄的淀粉，然后放一边等淀粉吸收排骨表面的水分，再起锅加入宽油，烧至7成热时，将排骨放到锅中，炸熟至表面焦黄捞出，接着将油温烧高再复炸15秒，捞出沥干油分备用。

第四步：炒锅烧热加入2小勺食用油，然后开小火将辣椒碎，葱白，姜末，蒜末一起倒入锅中煸炒出香味。接着加入1汤匙的生抽翻炒均匀，再倒入炸好的排骨，最后根据自己口味撒入适量的椒盐翻炒均匀即可出锅装盘完成！