蟹足的家常烧法(蟹足肉的做法大全家常)

蟹足肉的做法大全家常

好吃

红蟹皮薄肉多，肉质洁白鲜美，是地地道道的海蟹。蒸20分钟是最佳时间，壳要硬、蟹足丰厚、鲜活度好。挑选时应看壳硬、蟹足饱满、鲜活度高，口中喷泡沫。

蟹脚肉的家常做法

一、清蒸肉蟹

材料：肉蟹一个、蒜末、姜丝、葱段、盐、料酒、糖、胡椒粉、味精、香油适量。

做法：

1、将肉蟹洗净，去掉腮和腹部的肠子，切成四个大块。

2、将肉蟹块放入碗中，加入葱、姜、蒜末、料酒、盐、糖、胡椒粉，拌匀腌制10分钟左右。

3、将肉蟹块码放在蒸屉中，大火蒸15-20分钟左右，至螃蟹变红熟热即可。

4、将蒸好的蟹肉移到盘子里，撒点味精和香油即可。

二、鲜蟹肉炒蛋

材料：蛋3个、蟹肉适量、葱末、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、油适量。

做法：

1、蟹肉切成细丝，加入盐、胡椒粉搅拌均匀腌制。

2、将蛋打入碗中，加入一点点盐，打散备用。

3、锅中放油，加入葱姜末，煸炒出香味。

4、将蟹肉丝放入锅中，煸炒至变色。

5、加入打散的蛋液，煮至不流动。

6、撒上一点点鸡精调味即可。

三、红烧肉蟹

材料：肉蟹一个、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、水适量、油适量。

做法：

1、将蟹肉切成大小均匀的块。

2、锅中放油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。

3、将切好的蟹块放入锅中，煸炒至变红。

4、加入料酒、糖、老抽、生抽、盐、水，大火烧开转小火慢慢炖，要一直翻动蟹块，熬到汁收干为止。

4、撒上葱花调味即可。

四、蟹黄汤

材料：肉蟹一个、温开水、淀粉、鲜奶适量、油适量。

做法：

1、将蟹肉洗净，将蟹黄挖出，放在碗中，加适量温开水和淀粉，搅拌均匀。

2、油热后加入葱姜蒜末，煸炒出香味，放入蟹黄和蟹脚煸炒至出油。

3、加适量鲜奶，慢慢煮开，熬制至浓稠即可。

4、撒上葱花、胡椒粉调味即可。

以上就是几种常见的肉蟹的做法，供大家参考。做好的肉蟹色香味俱佳，不仅营养丰富，而且极为美味，希望大家喜欢。

蟹脚肉怎么做好吃营养价值

简介 热量：856钠含量：1697毫克主要营养素：维生素C、镁、叶酸、维生素E、锌材料蟹腿肉120公克，芦笋200公克，黄甜椒50公克，蒜头2颗，红辣椒1根，夏威夷果80公克，橄榄油1茶匙，米酒1大匙，酱油1大匙，水2大匙，糖1/4茶匙，盐1/4茶匙做法1.芦笋切段；黄甜椒切片；蒜头和辣椒切片备用。

2.煮一锅水，将芦笋汆烫至八分熟后，捞起冲冷水沥干备用。续于滚水中，加入1/2茶匙米酒（调味料份量外），放入蟹腿肉烫熟捞起冲冷水沥干备用。

3.取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒片。

4.将调味料下锅煮滚后，放入黄甜椒片、芦笋、蟹腿拌炒，起锅前加入夏威夷果拌匀即可。

蟹足肉怎么吃

千人捏蟹是一种流行的吃蟹方式，以下是一种常见的正确吃法：

1. 准备工具：蟹钳、蟹脚剪、蟹夹、蟹叉等工具是吃蟹时的常用工具，可以帮助你更好地享受蟹肉。

2. 打开蟹盖：将蟹翻过来，找到蟹盖的沿边，使用蟹钳或手指轻轻拨开蟹盖。

3. 清理蟹腹：用蟹叉或蟹钳将蟹盖的底部上薄壳轻轻掰开，清理蟹腹里的蟹黄。

4. 夹取蟹肉：用蟹夹或手指沿着蟹身，夹取蟹肉，可以根据个人喜好选择从蟹足、蟹爪或蟹壳中夹取蟹肉。

5. 剥蟹脚：将蟹脚剪分成足部和脚部，用蟹脚剪夹住蟹脚末端，轻轻往蟹脚根部推，剥去外壳，露出蟹脚肉，然后用蟹钳将肉夹出来。

6. 打开蟹钳：将蟹钳夹住蟹钳根部，用力夹紧，然后用蟹脚剪或蟹夹将蟹钳剪开，可以取出坚硬的蟹肉。

7. 使用调味料：根据个人喜好，可以蘸酱油、醋、姜蒜蓉或辣椒酱等调味品，搭配蟹肉食用。

在享用千人捏蟹时，还需留意以下几点：

- 注意蟹钳和蟹脚剪的使用方法，以免受伤。

- 尽量避免使用过大力气捏蟹，以免将蟹肉弄碎。

- 清理蟹脚时，注意小心剪到自己的手指。

- 吃蟹时应尽量细嚼慢咽，以充分品味蟹肉的鲜美。

这些步骤只是一种参考方式，因个人口味和习惯不同，可以根据自己的喜好和习惯进行调整和修改。

蟹脚肉怎么吃最好

方法/步骤分步阅读

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以腿吃腿

螃蟹腿可以用螃蟹的末端腿当作工具，将螃蟹腿掰开后，用末端腿当工具，将螃蟹肉从腿中的腔体中推出来。

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用剪刀

如果有剪刀，可以用剪刀将螃蟹腿都剪断，用剪刀将螃蟹腿的腔体剪开，可以拿出腿肉食用。

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用牙签

没有剪刀可以用牙签，来将螃蟹腿腔体中的肉，顶出来食用。

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用筷子

根据螃蟹的大小，如果大螃蟹，可以用筷子，筷子的细头可以正好插入螃蟹腿的腔体中，把肉顶出来，会比牙签效果更好。

蟹足肉的做法大全家常菜

挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。 洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。

做法：

（1）先把蟹处理干净，切成4～6块。

（2）起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

（3）把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

（4）把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

小功夫：

（1）槐盐时五香粉和盐的混合物

（2）蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。 材料：蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2元。

调味料：蚝油、糖、鸡精粉适量。

做法：

（1）把蟹处理干净，切成六块。

（2）起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

（3）把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。 材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。

做法：

（1）先把蟹处理干净切成六块。

（2）起油锅，将蟹过油后捞起备用。

（3）洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

（4）将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。 材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。

调味料：盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。

盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

做法：

（1）花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

（2）洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

（3）起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。 所需材料：蟹肉1/2饭碗（熟的）、蛋白8个（蛋黄可作饰物）、色拉油8～10大匙、葱屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙、盐3/5茶匙味精少许、酒1茶匙。

做法步骤：

（1）鲜蛋蒸熟后挖出肉，用清水油洗干净，捞起滴干水分。

（2）蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。

（3）炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。 原料：蟹500克（11/8磅/13两）、李锦记姜蓉2汤匙、李锦记蒜蓉1/2茶匙、3棵（切段）、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯（60毫升）生粉1茶匙、水2汤匙。

制作方法：

（1）将蟹洗净，沥干水分，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。

（2）下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

（3）加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。

（4）最后加入芡汁，煮至汁浓即成。 以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后味醇浓。

原料：

净蟹膏肉200克、鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉及净荸荠各25克、精盐3克、白酒和姜各5克、味精2克、胡椒粉1克。

制法：

（1）将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；

（2）猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；

（3）酱娘好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。 主菜用料：青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、盐1克、鸡油5克、姜2片；

配饰用料：干红椒1个、小葱2根、香菜叶少许。

做法：将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。

蟹脚肉怎么做好吃

主料： 蟹肉 200克 

辅料： 鸡蛋 50克

 调料： 白砂糖 15克 香油 10克 大豆油 30克 淀粉(玉米) 20克 盐 5克 小葱 10克 味精 2克 姜 10克 醋 10克 大蒜 10克 黄酒 15克 各适量 

炸馏鲜蟹腿的做法： 

1. 将蟹肉（蟹腿肉）整理好；

 2. 取一中碗，放入鸡蛋、淀粉和水调成浆糊；

 3. 把蟹腿肉放入浆好；

 4. 另取一碗，放入精盐、味精、黄酒、白糖、醋、鲜汤100毫升和适当淀粉兑制汁卤；

 5. 葱姜洗净，均切末；

 6. 蒜剥去蒜衣，切片； 

7. 炒勺加宽油，烧至六成热时，将浆好的蟹腿入勺炸透捞出；

 8. 大勺留少许底油烧热，用葱姜蒜炝锅，出香味时，把蟹腿肉下勺翻勺，随即泼入汁卤，淋香油出勺装盘即成。

蟹足肉的做法大全家常窍门

　　普通食蟹方法就是蒸，因蟹性奇寒，所以蒸时要放上大块的姜。吃的时候，将蟹腹内的草牙子去掉，蘸以姜汁醋，饮高烧酒，没有什么特别奥妙的方法。饭馆一只螃蟹，价至五六角，除肥大以外就是伺候周到。

　　把螃蟹支解了，大卸八块。能吃的留下。准备好大把辣椒，姜，大葱，蒜，花椒

　　开火，放油多一点不怕，我把我自己做的红油也倒了进去，然后炒干辣椒，花椒，辣的鼻涕眼泪横流的时候，倒入螃蟹，大葱，姜，炒炒，放酒，放盐，放点生抽，糖，炒匀，加水。。煮煮，螃蟹熟了基本就好了。最后放点香菜

　　味道。。。那个真是好啊，哈哈，跟国内的那个有一拼。。。入味，香辣

　　“香辣蟹”的制作方法：（1）活蟹由厨师宰杀和清洗，去掉蟹壳和内脏；据自己的需求加上高汤，享用火锅的清甘鲜美味。（2）置炒锅于旺火之上，烧"精炼老油"至五成油温，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和来自四川的多种调料，如牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等；（3）爆炒分解成块状青蟹嫩肉，掺入鲜汤，略烧片刻，再下葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等，烧约两分钟，双螯玉肉嫩，块块红膏香，鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中。把蟹砍成大小均匀的块状，放入油锅炒二三十秒，加入香辣油以及葱、蒜、辣椒、笋尖、花生米、啤酒等，起锅后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。

　　炒做方法：

　　烤干锅里的水气，倒入清油烧热，先放入辣椒、花椒煸出香味来，放入姜丝、蒜片翻炒，出味，放入河蟹，煎一下，倒入清水（没过河蟹一半），放精盐、料酒，盖盖煮20分钟，烤尽水分，麻辣香味出来，起锅倒入盘中。--唔，真香呀！慢慢地吃了。

　　个人觉得：

　　螃蟹不一定要个大，小一点的螃蟹更能入味、更好吃，当然也便宜了。反正在家不讲究形式，重的是内容味道了。

　　要想少放/不放花椒，改放些白糖也行，秦记香辣蟹就是不放花椒，偏甜那种。

　　非常好吃也，每年阴历八月起，我就常买河蟹炒着吃，下班后，我又要去买1-2斤河蟹，回家做香辣蟹了。想起来就流口水也，你呢？

　　香辣蟹

　　原料：蟹2只（什么蟹我就不知道了）、青椒、红椒、豆豉（我用香辣豆代替）、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。

　　做法：1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官。

　　青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。

　　2、锅下油，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

　　再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

　　此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。

　　另：香辣豆是我在超市买的成品。里面有花生米、黄豆、干辣椒、芝麻，好像还有花椒。就是这几样用油爆出来的。

　　炒制香辣蟹最关键的就是炸红油了。据说有的店家还外卖这种红油，高达十元一斤，可谓将买卖作到了极至。

　　炸红油大体上说，要选用上好的灯笼椒，先用水煮大约十分钟，然后捞出，用打碎机打成粉状，再加入备好的高汤，按1：1的比例调和，最后将炒锅中加入色拉油，油温烧到三成热的时候，倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香叶、大葱等，炒至浓香溢出即可。

　　别忘了抄时加点辣椒油

　　食蟹的家具：硬木锤砧，以便锤破蟹螯蟹足；银箸银叉银匙，以便试出有无蟹毒；食后小盆兜水，内放茶叶、菊花瓣，以便洗去手上的腥味。只此一套，已值五角，蟹价又哪能算昂贵呢！蟹以脐的团尖分雌雄。团脐体小，但内多紫油黄脂，所以凡买螃蟹都愿要团脐的。其实尖脐的虽然壳内紫油少，但黄脂很多，并且螯足都很充实，蟹美在肉，又何必专重团脐呢！

　　家庭食蟹，有用花椒盐水煮熟的，不但滋味深入，而且便于旅行携带。乡间有一种食法，将蟹放入铁锅内，只上掸花椒盐水，不必太多，蟹熟汤尽，味尤香越。

　　饭馆在秋季常做蟹肉馅蒸食，如烧麦、烫面饺等，自然鲜美异常。庄肴有“七星螃蟹”，系以鸡卵蟹肉作羹，上放七撮蟹黄，各扣灯笼子蟹壳一枚，食时揭去蟹壳，珍食毕现。

　　北京除食大河蟹以外，还有用“灯笼子儿”小蟹做“醉蟹”的。即将小蟹洗净放瓮内，内洒烧酒、料酒、花椒盐水、香料，生腌俟已醉透，取以佐酒，足快朵颐。延年南货庄有“糟醉团脐螃蟹”出售，所用的蟹较灯笼子儿稍大，已非北京味了。

蟹脚肉的功效与作用

螃蟹腿是可以吃的。螃蟹腿，很多人都觉得螃蟹腿里边没有什么肉，所以大多数都会直接扔掉。但其实螃蟹腿是可以吃的，而且是一样的美味。

 吃螃蟹黄。螃蟹黄的味道，是很多人都比较喜欢的。只是螃蟹黄是否能吃，这个问题还是让很多人都觉得非常困惑。实际上，吃螃蟹黄也是在吃螃蟹的时候非常重要的一个部位了。

吃蟹钳。在蟹钳部位，其实肉还是比较多的，当看到雪白的蟹钳肉的时候，就可以尽情地享受蟹钳的美味了。只是吃蟹钳的时候，和吃蟹肉相比确实是有一些麻烦，所以有不少人都把蟹钳给浪费掉了。

吃蟹肉。有句话说得好，慢工出细活，最美味的东西也是一样留到最后来吃。蟹肉，是可以让人尽情地享受到螃蟹蟹肉的滋味的。吃蟹肉的时候，把螃蟹撬开一个小口，这个时候就可以看得到蟹肉的存在了。蟹肉是呈现瓣状分布的，蟹肉吃起来还是超美味的。

蟹脚肉的做法大全集窍门

1.蟹棒脚清洗控干，放酒酿、盐、绿豆淀粉翻拌后，腌约10分钟预留。

2.茭白清洗切条，放进开水中汆烫约1分鐘，捞起来侵泡凉水预留。

3.葱段、生姜片、蟹棒脚一起放进开水中汆烫至蟹脚肉色调发红、熟，捞起来预留。

4.将剩下调味品连在蒜泥、生姜沫翻拌预留。

5.将做法2的茭白和做法3的蟹脚肉放进盘里，浇上做法4的酱汁就可以。