馍馍的家常做法(馍馍咋做好吃)

馍馍咋做好吃

1、材料：锅盔两大块，羊肉汤适量，熟羊肉200克，黄花菜适量，木耳适量，粉条适量，千张适量，青菜适量，香菜适量，盐适量，味精适量。

2、锅盔备好，根据自己喜好掰成小块。

3、黄花菜提前洗净浸泡，剪去根蒂。木耳泡发，洗净择好。

4、粉条用温水浸泡，千张切丝。青菜择洗干净，羊肉切块。

5、根据自己喜好准备好配料，例如糖蒜、辣椒。

6、滚好的羊肉汤备好，羊肉汤加少许水煮开，倒入粉条。

7、粉条煮软倒入木耳、黄花菜、千张丝，大火煮开。

8、倒入掰好的锅盔，大火煮开后倒入青菜。

9、羊肉可以在吃的时候再放，或者直接煮在锅里面。根据自己喜好调整煮锅盔的时间，青菜倒进去就可以关火了。

10、盛出来根据自己口味再加盐和味精。

苞谷面馍馍咋做好吃

包谷浆里加一点面粉加点糖，做成饼状，烙熟就行了

馍馍怎么做松软

用料：200克中筋面粉，80克水，30克白糖，1.5克酵母，4克猪油

①用80克的温水将30克白糖融化，等到水温降至适宜时，加入1.5克酵母活化10分钟

②将200克中筋面粉倒入碗中，把刚刚的酵母水慢慢地倒进面粉中，边倒入边用筷子搅拌成絮状没有干粉

③在面粉中加入4克猪油，再把面粉倒入案板揉成团，揉至面团光滑，大约需要揉10分钟

④把面团分成大小均匀的剂子，再把剂子揉光滑揉成圆，放入锅中，锅内可放温水，然后开始发酵

⑤大概发酵一个小时就可以了，然后冷水上锅大火蒸，水开后转中火蒸10分钟，再闷两分钟就可以出锅了。

馍馍怎样做好吃

发面馍的种类多样，什么小麦粉、高梁面、玉米面……但只要是采用发酵面团的方式来制作，我们往往还是习惯称之为发面馍。发面馍怎样做比较好吃？这其实也是各人会有各人的小喜好。在这里，我分享一下可以进一步提升发面馍中蛋白质含量的做法，不仅会有更丰富的馍馍口感体验，对于营养的摄入也会更全面。

发面馍是否好吃，基本由面粉和发酵来决定。

面粉的配比情况

以现在的生活水准而言，我们缺的不是吃过于精细化的食物，比如吃馍，在家做，我们可以追求纯粹，就吃纯小麦粉蒸的，但更多的时候我在家中蒸馍的时候，更喜欢去提升馍中的营养成分和蛋白含量，因为我有健身的习惯，家里的孩子也正处在生长期，所以我们有对营养摄入更全面的需求。

豆香杂粮馍配方分享

配方比例

绿豆、红豆、燕麦三种一起磨粉比例占二分之一，普通中筋面粉占二分之一，由于加有杂粮，发酵粉要相对多放。500克面粉的情况下6克发酵粉。水量为面粉的一半。

制作步骤

清洗绿豆、红豆、燕麦这三种杂粮并晾干

晾干之后三种杂粮可以掺在一起打磨成粉。

也可以买现成的杂粮面粉就不用自己现打了。

将杂粮面与普通中筋面粉掺入一半的牛奶或水加发酵粉和成面团就可以了。

不必等面团发酵直接揉成小圆子的形状，大小比核桃稍大一些就可以了。

等待至少一个小时，小圆子就发成大馍馍了，这时候直接蒸就可以了，一般我会蒸20分钟，如果揉的馍比较大，那就相应加长蒸的时间，一定要蒸透。

香喷喷杂粮馍馍就做好了。

制作要点：如果家里有合适的工具，还是推荐自己打杂粮粉，纯度有保障，在打粉的时候真的会有非常浓郁的豆香味。加有杂粮面的面团往往没有全部用小麦面粉的筋性高，所以这里不用揉面太久，也不需要先发酵再等二次发酵，就直接和好面直接做出馍馍的形状就可以了，需要注意的是，加有杂粮面，面团会比较粘手，揉馍馍的形状时，手上要沾点水会比较好揉。

发面馍在口感上而言，只要用对了面粉，做好了发酵，想做出好吃的口感并不难。比如我推荐的这种杂粮面掺入的方法，更是可以轻松制作出别有风味的高蛋白含量的发面馍馍哦，有兴趣就试试吧。

馍馍怎么做法

260克水➕500克面粉➕三克酵母粉揉成面团。揉好以后盖保鲜膜醒十五分钟左右，中间可以拿出来揉两次，这样面团会更光滑，容易整形。醒面十五分钟后揉成馒头形状放蒸锅里面醒发半个小时就可以蒸了，这半个小时不要开火，如果天冷，锅里可以添加温水，但切记水温不要超过35°，不然酵母菌就被烫死了，馒头就发不起来了。

步骤 2

醒发半个小时以后开大火，水开蒸十三分钟左右关火，焖三到五分钟才能掀盖子，不然馒头容易瘪下去。

馍馍怎么做

口袋馍是一种中国北方的特色面食，其特点是外皮香脆，馅料丰富。以下是一种简单的口袋馍做法：

所需材料：

1. 面粉 500克

2. 水 250毫升

3. 酵母 5克

4. 五花肉 500克

5. 大葱 2根

6. 姜 1块

7. 生抽 适量

8. 老抽 适量

9. 料酒 适量

10. 香油 适量

11. 盐 适量

12. 白糖 适量

13. 八角 2颗

14. 香叶 2片

15. 桂皮 1块

16. 水淀粉 适量

17. 花椒油 适量

18. 辣椒粉 适量（可选）

步骤：

1. 准备好所需的材料。将五花肉切成小块，放入锅中，加入足够的水和花椒油，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟，直到肉质软烂，捞出备用。

2. 在一个大碗中，将面粉、水、酵母混合均匀，揉成光滑的面团，然后盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

3. 将发酵好的面团揉匀，排出气体，然后将面团分成若干等份，搓圆，盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟。

4. 在另一个锅中，加入适量的油，放入姜片和八角、香叶、桂皮炒香，然后加入切好的大葱，炒至变黄。

5. 将炖好的五花肉加入锅中，加入生抽、老抽、料酒、糖和适量的盐，翻炒均匀，使五花肉均匀上色。

6. 将炒好的五花肉和大葱倒入煮锅里，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠，出锅备用。

7. 取一块发酵好的面团，压扁，擀成薄片，然后在面片的一边切开一个口子，将口子朝下，将另一边的面片折叠过来，使开口朝上。

8. 将炖好的五花肉馅料填入口袋馍，将开口捏紧，封口朝下。

9. 将封口朝下的口袋馍放在案板上，用擀面杖轻轻擀压，使其更薄、更圆。

10. 在平底锅中加入适量的油，烧热后，将口袋馍放入锅中，用中小火慢煎，直到两面金黄色，香味四溢。

11. 口袋馍煎好后，可以蘸上花椒油和辣椒粉（如喜欢），趁热食用。

现在你的口袋馍已经制作完成，可以趁热享用。根据个人口味，可以调整五花肉的肥瘦比例，或者添加其他蔬菜如土豆、胡萝卜等。

馍馍怎么做好看又好吃

一个个白胖子拥挤着，表皮光滑细腻，让人忍不住伸手一摁，白胖子凹了一个小坑，手抬起来的瞬间小坑又回弹了。还是吃一个吧，索性抓起来一个咬了一大口，呵，细腻绵软的口感，带着新鲜的麦香，嚼一嚼舌根佛佛有丝丝的甘甜涌上心头。

馍馍的做法花样大全

1.主料混合，揉成光滑适当的面团。盖上保鲜膜醒5分钟。

2.取一小块面团加入紫薯粉揉匀备用。

3.剩下的面团揉匀，下成适当的小剂子。

4.取一个剂子，揉成光滑的面团。

5.把顶部搓长搓细，再折下来。然后用刀压出纹路。

6.用剪刀在两边各剪一刀，把折下来的面头也平着剪一刀。

7.两边剪口处用手捏薄，猪的耳朵就出来了。

8.把有纹路的一处往回推一下，再用竹签扎两个小孔，猪的鼻子就出来了。下面是嘴巴。

9.两边各安上两颗黑豆，做猪的眼睛。

10.紫色面团擀成薄片，用模具压出小花。

11.抹点水粘在猪头上，生坯就做好了。依次做好，放竹帘上发酵至2倍大。

12.发酵好的生坯冷水上锅，上汽后中小火蒸15--20分钟左右。（蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等5分钟后，再完全打开取出放凉。）

馍馍怎么做松软好吃

准备500克面粉、一袋酵母粉、一勺白糖、一碗温水。

1、发面要用酵母，但用多少酵母呢？比例要掌握好，一般用量为0.3~0.5%，也就是说一斤面粉最多放2.5克酵母。冬天天气比较冷，为了促进发酵可以多放0.5~1克。

把3克酵母倒进碗中，加入260毫升40℃的温水，再加入10克白糖，用筷子搅拌均匀，静置5分钟。当碗中出现很多气泡后，把酵母水倒进面粉中，搅拌成面絮后和成光滑柔软的面团。不好揉的话可以先放5分钟，就很好揉了。

2、把面盆盖上盖子或包上保鲜膜，防止水分流失。温度太低是不利于发酵的，可以把面盆放在暖气旁，不管是水暖还是电暖都可以。

要是都没有，教你一招，把蒸锅烧热，水微微烫手就行了，关火后把面盆放进水中，盖上盖子，发酵半小时，面团就发酵好了。注意不要发过了，面团的体积是原来的2倍，扒开后有很多密集的蜂窝，就说明发好了。

3、案板上撒一些干面粉，把发好的面团放在案板上揉10分钟，别嫌累，揉的越多口感越筋道。再次揉光滑（看不见气孔）后用手搓成长条，再切成大小一样的小剂子。

小剂子可以做馒头、包子、花卷，甚至馅饼，馒头是最简单的，把小剂子再揉一揉，用手搓圆就是馒头胚了。做包子的话，剂子要小一点，擀成小圆饼，就是包子皮了。花卷的话，擀成牛舌状，抹上油酥卷起来即可。馅饼和包子的做法一样，包好后压扁擀平就行了。

4、生胚做好后，是不能直接蒸的，因为气体都排出去了，无法膨胀，应该再发酵一次，重新产生气体，这是馒头、包子、花卷松软的关键。

还是把蒸锅烧热，在蒸笼里垫上防粘的油纸，把生胚放进蒸笼，盖上盖子，发酵20分钟。当生胚的体积大了2圈后，就可以开始蒸了。如果不进行二次发酵，蒸出来的馒头会又干又硬，口感很差。

5、怎么蒸呢？是冷水蒸还是开水蒸呢？都可以，但区别非常大。

如果二次发酵，馒头的变化不大，就应该冷水蒸，这样能让馒头继续发酵一会儿。不过，口感很一般。

如果馒头已经充分发酵，建议直接开水蒸，温度高，内部的气体受热膨胀，馒头、包子就能变得又大又圆，口感松软。但冷水蒸的话容易发过，馒头产生酸味，口感也不好。所以最保险的做法还是开水蒸。

6、开水上锅蒸15~20分钟，这个时间要根据馒头大小来决定。

蒸熟后的馒头不要急着拿出来，遇到冷空气会回缩、塌陷，影响口感。正确的做法是，关火后在锅里焖一会儿，彻底定型，就可以拿出来吃了。包子、花卷的方法是一样的。

【技巧总结】

1、酵母粉的用量掌握好，充分化开后再和面。如果发过了，加入2克食用碱揉均匀，就能中和酸味。

2、要放在温度高的地方发酵，温度太低发不起来。生胚也进行二次发酵。

3、开水上锅蒸，馒头能迅速膨胀定型，不会回缩、塌陷。

4、蒸熟后焖5分钟出锅。