牛皮的做法大全家常(牛皮做法大全怎么样好)

牛皮做法大全怎么样好

1.准备好必备材料，牛皮肉，油豆腐，粉丝，干辣椒，香叶，桂皮，八角，白扣，香草，生姜，料酒，黄豆酱，鸡精，生抽，芝麻油，花椒油。

2.首先，牛头肉整理清洗干净，牛皮切小块之后放锅里煮开，捞出洗净一遍。放点姜片，料酒，焯好水后放入高压锅，加入干辣椒，香叶，桂皮，八角，白扣，香草，生姜，料酒，炖熟透就可以了。

3.出锅凉一会，调好酱料。油豆腐可为不同肉食的配料，是可以荤素搭配兼用的佳品。所以油豆腐搭配牛皮是非常好吃的，还能去油腻，所以要提前准备好油豆腐。准备酱料，由辣椒酱，大蒜，姜片，少量的火锅底料配好。

4.锅里倒适量油，放入花椒小火炒香后捞出，加入调配好的酱料翻炒，翻炒后放入泡椒，一勺豆瓣酱，两勺黄豆酱，炒香后放入牛皮，再放入准备好的油豆腐。

5.翻炒后加入适量的水淹没牛皮，烧开后放入盐，生抽，芝麻油，鸡精。然后就倒入之前就已经泡好的粉丝，根据自己的口味，可以加入一些蒜苗叶，就可以出锅啦。碗底放香菜，这样更美味哦。最后撒点白胡椒粉，放点香菜叶点缀一下。这样美味又好看的牛皮就做好啦。

牛皮最好吃的做法

步骤/方式一

做牛皮好吃又软烂的做法：

首先，我们把牛皮刷洗干净。

步骤/方式二

一块生姜切丝。

步骤/方式三

三个红辣椒切圈。

步骤/方式四

六瓣大蒜切末。

步骤/方式五

两个青红椒切圈。

步骤/方式六

四个干辣椒切碎。

步骤/方式七

牛皮先焯水半个小时。

步骤/方式八

捞出来切条。

步骤/方式九

锅中放大约一勺油。

步骤/方式十

把所有配料放进去。

步骤/方式十一

加一勺豆瓣酱。

步骤/方式十二

倒进牛皮。

步骤/方式十三

翻炒均匀。

步骤/方式十四

加入一盆水。

步骤/方式十五

加入一勺白糖。

步骤/方式十六

大约两勺酱油。

步骤/方式十七

盖上锅盖，炖一小时。

步骤/方式十八

放入两勺盐。

步骤/方式十九

一勺味精。

步骤/方式二十

一勺胡椒粉。

步骤/方式二十一

搅匀。

步骤/方式二十二

出锅就可以了。

牛皮的做法?

第一种

1.准备好必备材料，牛皮肉，油豆腐，粉丝，干辣椒，香叶，桂皮，八角，白扣，香草，生姜，料酒，黄豆酱，鸡精，生抽，芝麻油，花椒油。

2.首先，牛头肉整理清洗干净，牛皮切小块之后放锅里煮开，捞出洗净一遍。放点姜片，料酒，焯好水后放入高压锅，加入干辣椒，香叶，桂皮，八角，白扣，香草，生姜，料酒，炖熟透就可以了。

3.出锅凉一会，调好酱料。油豆腐可为不同肉食的配料，是可以荤素搭配兼用的佳品。所以油豆腐搭配牛皮是非常好吃的，还能去油腻，所以要提前准备好油豆腐。准备酱料，由辣椒酱，大蒜，姜片，少量的火锅底料配好。

4.锅里倒适量油，放入花椒小火炒香后捞出，加入调配好的酱料翻炒，翻炒后放入泡椒，一勺豆瓣酱，两勺黄豆酱，炒香后放入牛皮，再放入准备好的油豆腐。

5.翻炒后加入适量的水淹没牛皮，烧开后放入盐，生抽，芝麻油，鸡精。然后就倒入之前就已经泡好的粉丝，根据自己的口味，可以加入一些蒜苗叶，就可以出锅啦。碗底放香菜，这样更美味哦。最后撒点白胡椒粉，放点香菜叶点缀一下。这样美味又好看的牛皮就做好啦。

牛皮的做法及配料

泡牛皮制作方法如下↓

一、消毒与浸泡。消毒液的配制：每100公斤水中加入50克压砷酸钠，搅匀即成。将鲜牛皮泡进消毒液中1-2分钟防虫消毒。如牛皮已经晒干硬，先用清水浸泡1-2天，在防虫消毒。

二、刮肉刮毛。备好两个水泥池，其中一个是石灰水池，一个是硫化池。石灰池中放进25公斤石灰和硫化钠1.5公斤搅匀，调至浆糊状的料液。将已消毒的湿皮从中间对等割成两块,放进石灰池里浸一昼夜,取出用刮毛刀刮掉牛皮毛。池里的石灰、硫化钠溶液可连续使用，直至牛皮毛刮去为止。硫化铵水池，每张牛皮用硫化铵0.15公斤，清水适量，将刮毛的牛皮放进池中踩踏，以脱掉石灰水。然后将牛皮钉在宽0.5米，长0.7米的木版上，用刀刮去牛皮上的残肉，再用清水洗干净。

三、药水处理。药水由重铬酸钠0.5公斤、浓硫酸500毫升，水20公斤、白糖2公斤组成。配制方法：将浓硫酸边倒边搅拌缓缓注入水中，再加入重铬酸钠，撒入白糖。将配成的药水分成两份，每份加清水4-5公斤稀释，先将一部分倒进药水缸里搅拌10分钟后，再将余下的药水倒在缸中搅匀，浸泡皮料，经处理的皮面不在皱纹

牛皮咋做好吃

步骤/方式1

洗干净的牛头皮

步骤/方式2

冷水下锅，加入葱节，姜片，橘子皮，几片香叶，盐，料酒一起煮，煮一个多小时筷子插进去为止，也不能太耙，不然没嚼劲

步骤/方式3

把煮熟的牛头皮捞出来切片，材料切好备用，我的泡椒是自己家泡的，一样捞出来一点，喜欢吃辣的可以把青红椒换成二荆条或者小米辣

步骤/方式4

切好的材料

步骤/方式5

热锅倒油烧热加入泡椒姜蒜爆香

步骤/方式6

加入牛头皮爆炒，加料酒，少量的生抽，我是捞出来再炒配菜

步骤/方式7

配菜单独炒的，因为这个得炒熟，还要加点盐，一起炒牛头皮怕咸

步骤/方式8

最后配菜炒熟了倒入牛头皮，加入少量的白糖，鸡精提鲜，快速搅拌均匀就可以出锅装盘了，个人喜欢不用加太多作料，这样就非常美味了

步骤/方式9

非常好吃，皮又糯，色香味俱全

牛皮这样做好吃

用料:

牛头皮肉 1斤

胡萝卜 5根

青椒椒 12个

火锅底料 一小块

豆豉 一勺

八角、香叶 适量

生姜、蒜 适量

蚝油 一勺

十三香 适量

豆瓣 一大勺

红烧牛灿皮的做法步骤:

步骤 1 超市买的牛头皮肉用热水冲洗干净，滤干水份备用。

步骤 2 尖椒切好备用（起锅用）

步骤 3 生姜一个切片

步骤 4 八角，香叶，蒜一个大个，火锅底料（好人家），青花椒少许

步骤 5 胡萝卜切滚刀块，尽量切薄一些，容易熟

步骤 6 菜油适量，油热加入生姜炸黄，加豆瓣和豆豉炒香，加配料碗中的料，翻炒两下后加入牛头皮肉翻炒三十秒，加入胡萝卜翻炒三十秒后加水

步骤 7 水没过食物表面方可，现在加盐，蚝油，十三香调味，可以加适量老抽调色喜欢红亮一些的可以不加老抽。（这个地方可以加入高压锅炖）

步骤 8 中火炖20分钟后加入青椒翻炒出锅即可。如果你买的牛头皮肉筋多就需要久炖一些，不然吃不动。加水后也可以加入高压锅炖，高压锅炖8-10分钟就可以了，炖久了肉可能就化了

牛皮的做法大全菜谱

食材：黄牛皮300克。调料老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克。

做法

1、先将牛皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅。用搅拌机搅成泥状。

2、锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中，将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可。

牛皮做法大全怎么样好吃又简单

炝牛皮是一道传统的川菜，以下是一种正宗的炝牛皮做法：

所需食材：

- 牛皮：适量

- 料酒：适量

- 姜片：适量

- 水：适量

- 大葱：适量

- 花椒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 醋：适量

- 香菜：适量

步骤：

1. 牛皮的处理：将牛皮洗净放入沸水中焯水，加入适量料酒去腥。焯水时间根据牛皮的厚度需酌情延长，然后取出切成薄片备用。

2. 准备一锅水，加入姜片和适量的水，煮沸后放入牛皮片，煮5至10分钟，直到牛皮变软，捞出过冷水。

3. 牛皮薄片晾干后，切成丝。

4. 锅中加入食用油，烧热后放入葱姜炒香，加入花椒炒出香味。

5. 将切好的牛皮丝加入锅中翻炒均匀，再加入适量盐和白胡椒粉，继续炒匀。

6. 关火后，加入适量的醋，搅拌均匀。

7. 最后，撒上适量的香菜作为配菜即可。

炝牛皮口感有嚼劲，麻辣鲜香，可以搭配馒头或米饭食用。根据个人口味可以对调料的用量进行适当的调整。

食材_牛皮的做法大全窍门

做法如下：

食材用料

牛皮 2斤

牛肉 1斤

姜葱蒜 适量

桂皮 二块

香叶 适量

茴香 适量

花椒 适量

干辣椒 6颗

豆瓣酱 一大勺

冰糖 10克

盐 适量

鸡精 适量

料酒 适量

红烧牛皮的做法

1.准备好所有食材，牛皮切块，牛肉切块。

2.取一口锅，放入冷水，下入牛肉，加入料酒、姜片、葱然后开火烧涨，去除浮沫，捞出沥干备用，牛皮的出来方法也是一样，我就不重复步骤了。

3.这就是汆好水的牛肉。

4.另起一口锅，加入适量的油，冷油放入冰糖，然后小火慢慢把冰糖熬化，熬出焦糖色即可。记得炒糖色全程一定要小火小火小火。

5.糖色炒好后加入香料和豆瓣酱进行煸炒，然后加入牛肉、牛皮进行翻炒，接着加入姜片、蒜瓣继续煸炒。

6.所有主料和佐料煸炒均匀散发出浓郁的香味后，加入适量的开水和葱段，这个时候就又需要换一口锅进行小火慢炖了，我用的是砂锅进行慢炖二小时，因为砂锅不容易掉水哦。

牛皮的做法视频

1 首先需要选择合适的材料和工具，包括皮革、剪刀、针线等等；2 通过模板或者手工测量确定合适的尺寸，并将皮革剪裁成对应的形状；3 用针线将表扣、表壳和表带固定在一起，注意缝线的密度和牢固程度；4 最后进行修整、打磨等工序，使皮质表带的表面光滑、柔软。在制作皮质表带的过程中，可以根据个人喜好和需求，选择不同材质、颜色和样式的皮革，以便更好地匹配自己的手表或者服装。同时，还可以了解一些皮革保养的知识，以延长皮质表带的使用寿命。

牛皮做法大全怎么样好吃

牛皮是牛的皮肤，富含胶质蛋白，有很多的营养价值，以下是牛皮的10种吃法：

牛皮粥：将牛皮煮烂后加入米粉，再加入适量的姜汁、盐、花椒等调料，搅拌均匀即可食用。牛皮粥可以滋润肌肤、养颜美容。

红烧牛皮：将牛皮切成小块，煮烂后加入适量的生抽、老抽、糖、姜、葱等调料，炖煮20分钟左右即可食用。红烧牛皮口感鲜嫩，营养丰富。

爆炒牛皮：将牛皮切成丝，加入切碎的辣椒、姜蒜炒制，再加入适量的盐、鸡精、醋等调味品，翻炒均匀即可食用。

牛皮炖豆腐：将牛皮和豆腐一起煮烂，加入适量的盐、鸡精、葱段等调料，炖煮20分钟左右即可食用。

牛皮凉拌：将牛皮切成丝，加入适量的醋、盐、糖、姜、蒜等调料拌匀，放入冰箱冷藏后食用。牛皮凉拌口感爽脆，适合夏季食用。

煮牛皮汤：将牛皮和猪骨一起煲汤，加入适量的姜、葱、盐等调料，煮1-2小时后即可食用。

牛皮煮面：将牛皮切成小块，加入煮面的水中一起煮，煮熟后加入适量的酱油、葱姜末等调料即可食用。

牛皮饺子：将牛皮切成小丁，和饺子馅一起包制成饺子，煮熟后加入适量的酱油、醋、辣椒油等调料即可食用。

牛皮卷：将牛皮切成薄片，加入适量的糖、盐、孜然粉、五香粉等调料，腌制一段时间后卷起来，煮熟后切片食用。

牛皮火锅：将牛皮切成片状，加入火锅汤底中一起煮，煮熟后沾上调料即可食用。

牛皮的食用方法多种多样，但需要注意的是，牛皮含有较多的胶原蛋白，不宜过量食用，尤其是对于容易出现过敏反应的人群，更需要谨慎食用。