牛肉萝卜酸菜面条的做法大全家常做法(酸菜萝卜炖牛肉)

酸菜萝卜炖牛肉

主料自制泡菜，牛肉适量 青蒜苗，花椒，大蒜，豆瓣酱，盐，鸡精，料酒，生粉，生抽，蚝油适量 啤酒2听 酸萝卜焖牛肉的做法步骤1. 自制的酸萝卜切条，酸姜切片，白菜和辣椒切丝。蒜切片，青蒜苗切段。鲜牛肉切片，加生粉，生抽，耗油，盐，料酒，花生油拌匀码味20分钟2. 热锅加入两大勺花生油，油热后爆香少量蒜片和姜片，将腌好的牛肉滑入锅中，变色后捞出，底里留底油备用3. 油热后爆香姜，蒜，花椒，加入豆瓣酱炒出颜色，再加入酸萝卜翻炒，最后倒入2听啤酒煮开。将炒好的牛肉倒入锅中拌匀，一同焖煮4. 快收汁时倒入白菜，辣椒丝，调入鸡精，再焖一，两分钟起锅，撒上青蒜苗上桌

酸菜萝卜牛肉能一起吃么

材料：牛肉500克、酸菜 一颗、酸萝卜 适量、大蒜瓣 6瓣、泡椒 适量、盐 适量、糖 适量、干辣椒 适量、淀粉 适量、胡椒粉 适量、花椒 适量、油 适量、小芹菜 适量、黄瓜 1根、魔芋节 1盒、白菜 适量、黑木耳 适量、金针菇 适量

做法：

1、酸菜泡水，泡3遍左右。清洗干净后切碎。大蒜瓣拍扁。

2、准备好自己喜欢的配菜。洗干净备用。

3、泡椒切碎。根据自己的口味选择量。

4、锅烧热后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黄剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒约5分钟左右。一定要炒酸菜，这样煮出来的汤以及酸菜味道更好，干辣椒和黄剁椒根据自己的吃辣情况来加。

5、炒好以后加入酸萝卜。

6、加入适量的水，烧开后加入配菜。调味：加盐；糖。

7、配菜煮熟以后捞出。

8、锅在煮的时候我们可以先来切牛肉，牛肉片切越薄越好，选择牛里脊肉，比较软的部位。

9、牛肉要这样逆着纹路切，牛肉才会嫩。

10、切好以后的牛肉加入：盐，糖，鸡精，少量胡椒粉，抓匀后，加入1:1兑好水的淀粉（最好使用地瓜粉；没有的话玉米淀粉也可以）

11、牛肉抓匀以后，加入大量的油，再抓匀备用。

12、菜捞出来后，锅里只剩下汤，等大开后加入牛肉，可以分几次加，要散开放入，刚放入的时候不要搅，等到汤小开，用勺子稍微搅拌一下，牛肉看不到血色的时候捞出，不要等水大开，那样牛肉就老了，但是切的太厚的还是得多煮一会，就这样分几次把牛肉都煮好，捞出铺在刚才捞出来的菜上。

13、牛肉都捞好了以后，把汤也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。

14、热锅，热油，油多一些，待油足够热以后，将油浇在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成。

萝卜酸菜炒牛肉

1、酸菜炒牛肉，垂涎欲滴。

2、酸菜炒牛肉，绝配啊！

3、酸菜炒牛肉，口齿留香，回味无穷。

4、酸菜炒牛肉，唯美食与爱不可辜负。

5、酸菜炒牛肉，嘴根本停不下来。

酸萝卜炖牛肉汤

主料自制泡菜，牛腩肉适量 ，青蒜苗，花椒，大蒜，豆瓣酱，盐，鸡精，料酒，生粉，生抽，蚝油适量， 啤酒2听 。

做法步骤

1. 自制的酸萝卜切条，酸姜切片，白菜和辣椒切丝。蒜切片，青蒜苗切段。鲜牛肉切片，加生粉，生抽，耗油，盐，料酒，花生油拌匀码味20分钟，

2. 热锅加入两大勺花生油，油热后爆香少量蒜片和姜片，将腌好的牛肉滑入锅中，变色后捞出，底里留底油备用，

3. 油热后爆香姜，蒜，花椒，加入豆瓣酱炒出颜色，再加入酸萝卜翻炒，最后倒入2听啤酒煮开。将炒好的牛肉倒入锅中拌匀，一同焖煮，

4. 快收汁时倒入白菜，辣椒丝，调入鸡精，再焖一，两分钟起锅，撒上青蒜苗上桌。

酸菜牛肉萝卜汤

食料：牛肉250g、酸菜100g、酱油适量、耗油适量、料酒适量、蒜两瓣。

1、腌制牛肉，放入两勺左右的生抽，一瓶盖的料酒，抓匀。腌制十分钟左右，趁着腌制的时间把蒜剁成蒜末，把酸菜切好。

2、热锅下油，先将蒜爆香，爆香后翻入牛肉翻炒，翻炒变色，盛出备用。

3、炒好牛肉后，接着炒酸菜，酸菜炒熟。接着把之前炒好的牛肉放入锅中，加入耗油，全部食材一起翻炒，翻炒一会就可以出锅了。

酸菜萝卜炖牛肉怎么做

用料 ；牛肉，酸菜，粉条，料酒，高汤，耗油，葱，姜，蒜，五香粉，大料，盐，耗油 ；酸菜粉条炖牛肉的做法 ；冻牛肉切中块，备用。

；

锅中放入清水，放入牛肉，焯水，放入一勺料酒。

；

焯水后，牛肉捞出，把牛肉放入高压锅中，放入两勺高汤、一勺耗油、葱末、姜片、蒜片、大料、五香粉、一勺盐，按高压锅“豆/筋蹄”按键。

；

酸菜洗净，切好，放入锅中，把用高压锅煮好的牛肉也一并放入锅中，放入粉条，放入适量的盐、一勺耗油，大火煮开，调到中火煮。

；放入蒜片，装盘，一道美味可口的酸菜粉条炖牛肉就做好了！

酸菜萝卜炖牛肉的做法

原料：四川泡酸菜、牛肉、辣椒、葱、蚝油、淀粉、鸡蛋清、胡椒粉、八角、姜。

做法步骤：

第1步、四川泡酸菜一袋。

第2步、酸菜比较咸，加水浸泡半小时左右，中间可以换一次水。

第3步、浸泡后的酸菜切段。

第4步、牛里脊肉，冷冻一下比较容易切薄片。

第5步、切片，尽量薄些。

第6步、牛里脊肉加蚝油、胡椒粉、淀粉、蛋清。

第7步、抓匀。

第8步、再加一勺熟油，抓匀，腌制十来分钟。

第9步、准备葱姜、八角、辣椒圈。

第10步、锅烧热，凉油下葱、姜、辣椒圈，小火炒香。

第11步、下酸菜，调大火，翻炒一会儿。

第12步、加生抽，翻炒均匀。

第13步、加清水，大火烧开后转中火。

第14步、炖至酸菜熟透，加盐调味。

第15步、把酸菜盛出来，放入深碗里。

第16步、把腌制好的牛肉片，一片片下去汤汁里。

第17步、不要搅动，防止脱浆，肉片变色后再煮不到一分钟即可，不要煮久了，肉会变老。

第18步、连汤带肉倒入碗里，撒葱花。

第19步、锅里注油烧热。

第20步、趁热浇在葱花上即可。

牛肉炖酸萝卜的做法

昆明这两年比较流行酸菜牛肉火锅，用酸菜酸萝卜以及各种香料做锅底，生牛肉切片用料腌制下锅吃，味道很爽！

酸菜萝卜炖牛腩

1. 牛腩切块，入锅煮几分钟捞出洗干净备用。

2. 牛腩入锅大火炖。

3. 放入酸菜，大火炖50分钟。这样更入味。

4. 大蒜苗洗干净切断备用。

5. 西红柿洗干净切块备用。

6. 放入一勺辣椒油，西红柿大火炖10分钟。

7. 倒入大蒜苗大火炖5分钟，加入胡椒粉，一勺盐，拌均匀。

酸萝卜炖牛肉好吃吗

食材：牛腩、酸萝卜、葱、姜、八角、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒

步骤：

牛腩切块，冷水浸泡1小时，泡出血水。

冷水下锅，放入牛腩、料酒，烧开焯水，捞出备用。

锅中放入油，放入冰糖，小火炒出焦糖色。

放入牛腩翻炒上色。

加入桂皮、八角、香叶、小茴香、干辣椒，继续翻炒。

加入酸萝卜，继续翻炒。

加入没过食材的清水，加入盐、生抽、老抽，大火烧开，转小火炖煮1个半小时左右，直到牛腩软烂。

最后开大火收汁，撒上葱花即可出锅。

酸萝卜炖牛腩是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。

酸菜萝卜炖牛肉好吃吗

牛肉炖萝卜的坑腩肉最好吃。因为坑腩肉含有较多的脂肪，能够使炖出来的牛肉更加鲜嫩多汁，而且也更易融合萝卜的香味。如果选择瘦肉部位，炖出来的牛肉口感可能会比较干柴，缺少口感层次感。同时，如果能够锅内一起加入些许姜片，也能进一步提升整道菜的鲜味。另外，牛肉炖萝卜这道菜其实有许多不同的版本和做法。除了坑腩肉，一些人还喜欢用牛肉腩、牛腩、牛膀等部位来炖。此外，添加一些豆皮、酱油、冰糖、料酒等食材，都能让这道菜变得更加美味。不仅如此，很多地方（如东北、重庆、四川等）也有自己特色的牛肉炖菜，例如酸菜牛肉、泡椒牛肉等等，也都值得一试。