河北溜酥卷的家常做法(溜酥卷的做法视频)

溜酥卷的做法视频

用料

鱼片 半斤

木耳 8—10朵

糟卤 1马勺

黄酒 1.5马勺

桂花酱 1不锈钢勺

土豆淀粉 适量

盐 一点

糖 1.5不锈钢勺

胡椒粉 一点点

蛋清 1个

油 看着搁

姜 3片

老抽 适量

糟溜鱼片精致版的做法步骤

步骤 1

斜30度将去骨后的整片鱼肉片成鱼片。 （可以选用的鱼种很多，淡水的草鱼、黑鱼、鳜鱼；海水各种肉质不松散的白身鱼都可以。只要鲜嫩度足够，去骨之后剩下的是两片完整鱼肉的鱼就行。）

步骤 2

鱼片略微冲洗，用厨房纸吸干水分。依次加盐，胡椒粉，黄酒，姜汁，蛋清，淀粉抓匀。

步骤 3

起锅做开水，水中加入少量盐与黄酒，焯熟木耳摆入盘中备用。转微火汆熟鱼片，捞出控水。

步骤 4

激动人心的调味时刻到了。姜片炝锅，下糟卤，黄酒，水，桂花酱，白糖，微量盐煮开，用水淀粉勾芡。

步骤 5

把鱼片倒回汤汁锅里摇晃均匀，盛入木耳盘中。

溜酥肉的做法视频

材料

主料：猪肉、鸡蛋；

辅料：淀粉、生抽、盐、花椒粉

东北溜酥肉

1、把鸡蛋和淀粉调成糊，把肉切成片，粘上淀粉糊炸熟。

2、用生抽，盐，花椒粉调成汁，倒在肉片上倒水勾炒匀出锅。

溜酥卷汁怎么调

1.面粉里放少许盐和水，搅拌醒发，蛋泡糊将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。

2.加入干淀粉拌和成糊，搅拌醒发至起筋。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。制品特点：饱满、色泽乳白、质地松软。

3.在平底锅上糊一圈，等到边上翘起，取出春卷蛋，黄糊用鸡蛋黄加面粉或淀粉，水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般使用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。新特点：淀粉蛋黄糊制品酥软而嫩，面粉蛋黄糊制品外层酥脆香，里面酥嫩。

4.全蛋糊用整只鸡蛋与面粉和淀粉、水拌制而成。它制作简单。制品特点：硬酥香脆，冷后酥软、色泽金黄；或酥软鲜嫩；或外酥脆香而里鲜嫩。

酥溜肉段的做法

配料:猪里脊肉、青红椒、精盐、一级鲜酱油、蚝油、料酒、白醋、白糖、玉米淀粉、土豆淀粉。

做法步骤:

第一步。准备食材。我家里只有外脊。

第二步，先切成厚片，再切成条，最后切成更大块的肉。

第三步，用清水洗两遍，去除血水。

第四步，拧干放入盆中，加入少许精盐，料酒搅拌均匀腌制十分钟。

第五步，将水慢慢加入土豆淀粉中，搅拌成比酸奶还稠的淀粉糊。

第六步，倒入肉里，用手搅拌均匀，让每一块肉都沾满淀粉糊。

第七步，将青椒和红椒切成菱形块。

第八步，切好葱，姜，蒜。

第九步，将果汁、少许盐、一勺鲜酱油、一勺蚝油、一勺料酒、半勺白醋、一勺白糖、两勺水和适量玉米淀粉混合，搅拌均匀。

第十步，煎至浅黄色，定型后捞出。

第十一步，锅里的油烧开。油温七八成热的时候，把肉块一块一块的放进去，开始炸。

第十二步，油温升至八九成热时再炸，至金黄酥脆时捞出油。

第十三步，放入葱、姜、蒜，用锅里的底油翻炒。

第十四步，将青红椒翻炒，然后将肉翻炒几下。

第十五步，倒入混合汁，快速翻炒几下，出锅。

第十六步，香脆可口的溜肉段就完成了。

溜酥卷怎么做

熘是一种综合烹饪技法，就是把一种基本烹饪技法同其它辅助烹饪措施综合起来运用的意思。综合烹饪技法一般有熘和烹两种。熘就是将经过加工处理的小型原料，经调味拌渍，挂糊上浆后用炸或滑油方法加热成熟。

然后包裹上或浇淋上较多的卤汁的方法称为熘，所用基本烹调方法和加热成熟措施有炸、蒸、煮、滑油成菜，口味特殊，往往是三四种以上的复合性，为了突出这种复合味，所以熘菜卤汁较多。

炸本身没有卤汁，蒸、煮菜以咸鲜味为主；滑油、炸菜有众多的口味，但都没有较宽的卤汁，有鲜嫩感却没有滑溜感。因此也可以说熘是某些基本烹调方法的扩展。

溜酥卷的家常做法窍门

 用料：糯米300克、油20克、白糖2茶匙、盐1茶匙、五香粉1茶匙、花椒粒一撮（2.30粒）

油炸糍粑块的做法步骤：

步骤 1、糯米泡洗净，泡4小时以上，放入蒸盘中，戳几个洞以便蒸汽上来。主锅加600克水，时间25，温度V，速度1。（主锅也可以炖锅汤）

步骤 2、糯米蒸好后，迅速倒入主锅中，将提前备好的配料（糖，盐，五香粉，花椒粒，油）加入糯米中。

步骤 3、30秒，速度5快速搅拌，迅速取出。一定要快，否则就会很粘锅。

步骤 4、将糯米倒入事先铺好保鲜膜的烤盘中，保鲜膜抹点油防粘。

步骤 5、整理成长条型放凉。

步骤 6、将糍粑块切块，放入六成热的油锅里炸成外面焦香，真的是小时候的味道

霸州溜酥卷

王满堂，河北霸州人。王满堂就是着名的“浣衣皇后”，她是霸州有名的美人，被山匪段长所得成为压寨夫人，明武宗朱厚照发兵消灭段长后又将王满堂掠至宫中，王满堂因是罪犯之妻遂投入浣衣局，明武宗偶然发现了王满堂的美貌，非常宠幸她。

温存于床笫之间时，明武宗曾多次戏称王满堂为皇后，并发誓将来要改立她为后；可这个诺言还没有来得及付诸实践，在王满堂进入豹房不到一月的一个春夜里，明武宗便在王满堂的酥怀中一命呜呼了！

　　武宗崩逝后，明世宗继位入主明宫。世宗派人清理豹房时，发现王满堂是个没有任何名份的女人，再进一步调查，又在浣衣局的名册中发现了她的名字，于是仍把她送回了浣衣局为奴，大家背地里就谑称她为“浣衣皇后”。

溜饼的做法大全视频

【材料】土豆：1个、白糖：适量、面粉：3勺、玉米淀粉：2勺、芝士片：2片、鸡蛋：1个、玉米淀粉（沾表面用）：适量、面包糠：适量

【制作过程】1、土豆去皮，切成薄片，放入蒸锅中。

2、盖上盖子，大火将土豆蒸熟。今天用来蒸土豆的是臻米升降电火锅，一键升降，食物和汤水自动分离，既可以火锅，还能用来蒸东西，很方便。

3、蒸好的土豆倒入大碗中，加入白糖，趁热将其拌匀，压成泥。

4、倒入面粉和玉米淀粉。加入玉米淀粉做好的土豆饼会更加宣软好吃。

5、带上一次性手套，和成不粘手的面团。面粉的量要根据实际情况调节。

6、芝士片分成4份。取适量土豆泥，压扁放入1份芝士片，包起来，压成饼状。

7、依次将所有土豆饼做好，放入盘中。

8、把做好的土豆饼依次沾上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠。

9、热锅，加入稍多一点的食用油，油温升高后放入做好的土豆饼，转中小火，煎至两面金黄即可。

溜饼做法视频教程

“溜油饼”是一种小吃，主要流行于中国西南地区，尤其是贵州、四川和云南等省份。它是一种传统的糕点，由米粉、绿豆面、豆腐等原料制成，加上各种佐料和调料，制成薄薄的饼状，再用油煎炸，最后切成小块，通常用作早餐或小吃。

“溜油”是贵州方言，意思是“滑溜”，因为这种饼煎炸后表面金黄酥脆，口感滑溜，故得名“溜油饼”。

溜油饼因其制作简单、口感独特，深受当地人喜爱。它的营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪等多种营养元素，也是贵州、四川等地的一道特色美食。