剁椒子乌的做法大全家常做法大全(剁椒乌贼的做法)

剁椒乌贼的做法

用料：

墨鱼片

雪菜

红辣椒

姜

料酒

糖

做法：

1/8先用刀在墨鱼片上横切间隔约半厘米宽的条，不要把墨鱼切断，只切上面1/2，留下面的1/2；

2/8再在墨鱼片上竖切出间隔为半厘米宽的条，这次要全部切到底，使之成为有点像齿轮状的条；

3/8雪菜洗净切末，姜切丝，红椒去蒂去籽，切成圈；

4/8锅中倒入清水，大火煮开后，加入少许料酒，将切好的墨鱼条放入汆烫15秒钟后捞出沥干；

5/8锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味，

6/8放入雪菜和红椒圈大火煸炒半分钟；

7/8放入墨鱼条煸炒10秒钟，加糖调味，

8/8再翻炒几下即可出锅

清蒸剁椒籽乌做法

前言特别喜欢龙利鱼柳，口感鲜嫩，鱼腥味也特少。

剁椒墨鱼仔图片

食材：带籽墨鱼仔400克，红椒150克，香葱5克，姜4克，蒜头4克，精盐1小匙，料酒1大匙，味精、胡椒粉少许，剁椒75克，麻油5克，植物油75克。

1、将墨鱼内脏墨囊去掉，把表皮撕掉冲洗干净。

2、香葱去根须洗净，4克挽成葱结，1克切成末；姜去皮，切成片；蒜头剥衣，切成蒜片。

3、红椒洗净，切成小块，和剁椒拌匀剁椒酱。

4、锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入墨鱼仔、料酒焯一下至断生，捞出沥干水分。

5、整齐地排放在深盆内，撒上精盐、料酒、味精，放上剁椒酱、蒜片、姜片和葱结。

6、蒸锅洗净，放入大半锅水，置旺火上烧沸，架上蒸笼，放上剁椒墨鱼仔，盖上笼盖，隔水用旺火足汽蒸8分钟左右，至熟取出，拣去葱结和姜片，放上葱末。

7、炒锅洗净，置旺火上，舀入植物油烧至八成热时，淋浇在葱末上，再淋上麻油、撒上胡椒粉即成。

剁椒乌鸡做法

　　在湖南，都是以湘菜为主。当然菜品的口味一定是要辣，作为湖南人基本上都是很能吃辣的，下面我们就来看看湖南农村婚宴菜单大全。

　　一、湖南农村婚宴菜单大全

　　湖南农村婚宴菜单一：

　　国宾大拼盘 蒜蓉蒸扇贝 酱皇龙凤球 鲍参烩鱼翅 一品烩鲍片

　　清蒸石斑鱼 避风塘排骨 鱼唇炖三宝 珊瑚扒双蔬 生炒糯米饭

　　莲子红豆沙 季节鲜水果

　　湖南农村婚宴菜单二：

　　鸿运宫廷猪 喜灼海中虾 瑶柱鱼肚羹 红葱头淋鸡 雀巢海中宝

　　蜜蒜骨拼海鲜卷 金蒜银丝蒸元贝 碧绿如意双脆 清蒸海清斑

　　北菇扒时蔬 幸福炒饭 美点双辉 甜甜蜜蜜 时令水果

　　湖南农村婚宴菜单三：

　　鸿运乳猪全体 上汤伊面焗花龙虾 浓汤鸡煲翅 白切文昌鸡 雀巢喜添丁

　　干烧大连鲍 海参烩腰豆 红葱头焗排骨 清蒸海斑鱼 鲍汁扒四宝蔬

　　甜甜蜜蜜 幸福炒饭 美点双辉 水果大拼盘

　二、婚宴菜单安排原则

　　1、食材不重复

　　通常在婚宴菜单中每一道菜所用的主菜和辅菜都是不一样的，这样会给人一种菜品丰富的感觉，重复的配菜尽管口味不同也会给人一种吃过的感觉。而且中华料理的菜系这么多，要使婚宴菜单的食材不重复也不是一件难事。

　　2、凉菜、热菜、甜菜都有

　　通常中式就餐上菜顺序是先上凉菜，再上热菜，较后上甜食，所以婚宴的菜单也应该包含这些相应的菜品，并且数量由低到高应该是甜品、凉菜、热菜。

　　3、菜品实惠可口

　　婚宴上的菜品不能只是好看，新人不能只在意自己的面子，菜量至少要让到场的宾客能吃饱，不要让人家饿着肚子参加完婚礼，而且味道也是非常重要的，是体现新人用心程度的关键因素。

　　4、荤素搭配

　　无论是婚宴菜单还是其他聚会或者自己在家做菜都是讲究荤素搭配的，这种搭配非常健康而且口感也会比较协调，素菜太多使得菜单显得清单，荤菜太多口感会比较油腻，所以点菜时要合理搭配。

剁椒乌鱼怎么做好吃

主料:

乌鱼一条，

辅料:

雪菜（酸菜）500克，

郫县豆瓣酱2-3汤匙，

小米辣剁椒1汤匙，

葱姜蒜末1小碗，

料酒2汤匙，

生抽2汤匙，

白糖适量，

鸡精适量，

盐少许，

生粉适量，

蛋清适量，

青蒜一棵，

— 烹饪步骤 —

1· 乌鱼收拾干净，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。

2· 锅烧热，倒入3-4汤匙油，小火煸香一小碗葱姜蒜末，放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒，熬出红油。

3· 放入切好的雪菜丝翻炒出香味。

4· 倒入一大碗开水，再加2汤匙生抽和2汤匙料酒，一汤匙鸡精，加盖子烧沸腾。

5· 放入腌制好的乌鱼肉片和骨刺鱼排一起煮，用筷子轻轻划散开，再撒上青蒜段煮3-4分钟， 出锅装大碗里即可。

剁椒乌贼的做法视频

剁椒墨鱼仔是一道口感酥脆、味道香辣的经典湖南菜肴。以下是一份正宗的剁椒墨鱼仔做法：

所需材料：

- 墨鱼仔：200克

- 剁椒：30克

- 蒜末：10克

- 姜末：10克

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 精盐：适量

- 鸡精：适量

- 红椒粉：适量

制作步骤：

1. 将墨鱼仔处理干净，剪去头部和内脏，然后冲洗干净，沥干水分备用。

2. 将剁椒、蒜末、姜末放入碗中，加入适量的料酒、白胡椒粉、精盐和鸡精调匀，制成剁椒汁备用。

3. 热锅凉油，加入墨鱼仔煎炸至两面金黄，捞出沥干油脂备用。

4. 锅中留底油，放入剁椒汁翻炒，然后加入墨鱼仔继续翻炒，让剁椒汁均匀地附着在墨鱼仔表面，加入适量的红椒粉炒匀即可。

温馨提示：

1. 在炸墨鱼仔的时候，油温不要过高，炸至两面金黄即可。

2. 制作剁椒汁时，加入适量的料酒、白胡椒粉、精盐和鸡精能够调和各种调料的味道，突出剁椒的香辣味道。

3. 在翻炒时，要注意不要煮过，以免墨鱼仔过烂影响口感。

剁椒乌贼的做法大全

主料鱿鱼300克 胡萝卜100克

辅料油1汤匙 剁椒50克 盐8克 味精2克 料酒1汤匙 葱姜适量

剁椒鱿鱼的做法

1.主辅料：鱿鱼、胡萝卜、剁椒

2.把鱿鱼切片

3.把胡萝卜切片、葱姜切碎

4.锅烧开水，加入料酒

5.放入鱿鱼片汆烫

6.变色即可捞出，备用

7.起锅热油，炒香葱姜

8.放入剁椒，小火煸炒

9.炒出香味后，放入胡萝卜片翻炒

10.加适量清水，把胡萝卜片煨制熟透

11.放入备用的鱿鱼片

12.快速翻炒

13.加盐、味精调味，翻炒均匀，即可

烹饪技巧1、配料也可以选择青椒、尖椒。

2、因为鱿鱼片已经汆烫熟了，所以要先把胡萝卜煨制熟透，放入鱿鱼片后，要旺火速成。

剁椒籽乌蒸多长时间

爆炒籽乌是一道传统的中式菜肴，以下是最正宗的做法：

所需食材：

1. 籽乌 300克

2. 瘦肉末 100克

3. 葱姜蒜 适量

4. 红辣椒 1个

5. 盐 适量

6. 食用油 适量

7. 酱油 适量

8. 白糖 适量

做法：

1. 籽乌泡发后，将其焯水煮熟，捞出备用；

2. 瘦肉末加入酱油、白糖、淀粉拌匀，腌制10分钟左右；

3. 葱姜蒜切成末，红辣椒切成角片备用；

4. 热锅加油，油热后放入葱姜蒜末和红辣椒煸炒出香味；

5. 加入腌制好的瘦肉末炒至变色，加入泡好的籽乌，炒匀；

6. 加入适量的盐和糖，调味后翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 籽乌煮熟后捞出，可用冷水冲一下，去除表面的泡沫；

2. 瘦肉末腌制好后，可以先煮一下再用油煸炒；

3. 炒制时要快火翻炒，以免籽乌和肉末过于糊状，影响口感。

4. 煮籽乌的水可以加入少量的盐和油，煮出的籽乌口感更好。

剁椒乌贼的做法窍门

原料：鱿鱼、小葱、小辣椒、食用油、酱油、蚝油、料酒、姜。

做法步骤：

第1步、买回来的新鲜鱿鱼洗干净备用。烧一锅热水，锅里倒入适量料酒，放入姜片。水开后将洗干净的鱿鱼倒进去。谁开一分钟就可以捞出来过冷水备用。

第2步、小辣椒切碎，小葱切段。因为之前做了很多蒜蓉酱，所以这里就不需要用蒜泥了，大家没有蒜蓉酱的话可以用生蒜切碎也是可以的。

第3步、锅烧热，倒入适量油，然后把焯水的鱿鱼筒倒进去，鱿鱼须先别放。

第4步、鱿鱼筒煎至表面有点焦黄。

第5步、把鱿鱼须一起倒入锅里。

第6步、翻炒以后加入小辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不用放。

第7步、加入蒜蓉酱，加入适量的盐、酱油、耗油，再加入一些水。

第8步、加入适量料酒收汁，最后放小葱段翻炒出锅。

第9步、美味的酱爆鱿鱼筒就做好了。

剁椒仔乌的做法

食材

小墨鱼半斤

泡椒，剁椒个适量

小葱适量

白酒1汤勺

步骤1，将干墨鱼泡发，切成条。

2.准备铁锅一口加放入花椒、八角、香叶和草果的料包开中火闷煮半个小时。

3.将煮好的水发墨鱼从锅中捞出晾凉备用。

4将洗干净的青红椒切丝。

5.将葱姜蒜切末，备用。炒锅内倒入适量的菜籽油烧开后加入葱姜蒜末爆香，加入青红椒进行翻炒.加入煮好的水发墨鱼，加入五香粉、食盐、料酒、老抽豉油、海天蚝油和鸡精进行翻炒。然后，关火闷五分钟出锅。双椒小墨鱼家常做法完成。