干蘑菇辣椒酱的做法大全家常(干辣椒炒蘑菇的家常做法)
干辣椒炒蘑菇的家常做法
五花肉300克,滑子菇(干菇类)25克,白豆干150克,葱段、姜片适量,(可加鹌鹑蛋)
冰糖15克,料酒1大匙,老抽1小匙,生抽1大匙,盐约1小匙,大料1粒,花椒适量,香叶1片,桂皮1小节
做法
1、五花肉洗净沥干切块,入凉水中飞水(去杂质血沫等)后捞出,用温水冲净沥干待用,
2、滑子菇仔细洗干净后用温水泡发,之后剪去根部(泡蘑菇的水留用)
3、鹌鹑蛋煮熟,稍加放凉后剥壳备用。
4、热锅,不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂,煸肉时间不宜过长以免肉的口感干干的。
5、将肉盛出来,开始炒糖色,这一步好多人家都不炒糖色了都开始只用老抽上色,我还是更喜欢老式的冰糖炒色,煸出来的油转小火,放入冰糖用铲子顺时针搅弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为一体,烧至颜色变黄,起小泡泡时候,请立刻把肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色。
6、再倒入料酒老抽,继续翻炒上色后关火,调入生抽,放葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮,倒入泡蘑菇的水(盆底的水不要,都是杂质脏东西沉淀)。如果水不够再加点温水直至水没过食材,大火煮开。
7、之后倒入切小块的豆干,转小火炖约20分钟,之后倒入蘑菇、鹌鹑蛋,继续小火炖到肉软糯后,根据口味调入少许盐即成。
干辣椒炒菌子
步骤 1
处理材料。牛肝菌泡发洗干净挤掉水分,火腿、蒜、尖椒切片。
步骤 2
锅烧热放油,小火将蒜片炸金黄备用。蒜片可以多一些,事实证明它比菌子还好吃,我放少了。
步骤 3
炸完蒜片的锅里放火腿片炒到肥的部分变透明。
步骤 4
放牛肝菌一起翻炒。
步骤 5
放尖椒和蒜片,撒上盐和黑胡椒碎(最好现磨的),一丢丢糖,煸炒均匀就可以出锅了。
辣椒炒干香菇家常做法
用料:三黄鸡、姜、葱、蒜、辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角、良姜、水豆豉、生抽酱油、醋、鸡精、白砂糖
凉拌青椒鸡做法
1、备好各种各样原材料。
2、鸡杀后自来水清洗干净。
3、放入锅中放姜片、葱、米酒,低火煮。
4、低火烧开至五分钟后,熄火盖上盖子侵泡40分钟上下。那样做的原因是,中火烤开五分钟鸡脯肉基本断生了,侵泡是让鸡脯肉汲取需要的发热量和水分,保证了让鸡脯肉吃起一青春不老不能。
5、侵泡好鸡脯肉后捞起来,放进制冷的凉白开水赢过冷水,维持鸡脯肉皮层鲜嫩紧滑。
6、锅中放进小量油,三成水温的情况下把朝天椒、三萘、八角这种香辛料放入锅中炒。
7、炒干水分越来越舒爽后捞起来晾凉。
8、再剁碎末,还可以用搅拌器弄成粉,但是我们习惯剁碎小块,那样做出去的油辣子变香。
9、剁好的朝天椒末放一个耐热的碗里,添加适量水豆豉。
10、锅中烧滚油,水温先烧到冒白烟时关火,减温至8成热时,把油倒在进朝天椒末里侵泡。
11、那样基本的油辣子算作搞好了。
12、姜、蒜用捣蒜器倒成泥。
13、葱切割成葱段。
14、葱姜泥放碗里,加入醋、生抽酱油、白砂糖等调味品搅拌均匀。
15、用筛过虑掉蒜姜的渣。
16、把搞好的油辣子只留表面的辣椒油渗入调准的汁里,最终撒上白芝麻,调味品就制成了。如果有花生仁,能够 天赋加点花生仁进来会变香!
17、鸡脯肉切割成尺寸适合的块,堆放在碗里。
18、淋上涨好的辣椒红油,最终撒上葱段,就大获全胜啦!
东北野生干蘑菇炒辣椒
可以。尖椒和平菇可以一起炒肉,味道美妙,尖椒和平菇炒肉的做法如下:
1. 猪肉切成小块,尖椒切丝,蘑菇切块,葱姜蒜切碎。
2. 锅热烧油,下猪肉煸炒至微黄色,下葱姜蒜煸炒。
3. 加蘑菇煸炒,加盐、味精、五香粉、酱油、料酒少量热水,盖锅盖焖5分钟。
4. 5分钟后加入尖椒丝,翻炒均匀即可。
以上就是尖椒平菇肉炒的制作步骤,祝您成功。
尖椒炒干蘑菇的做法
原料:小黄蘑一斤、尖椒两个、胡萝卜半个、五花肉2两、黄豆酱2勺、海鲜酱油2勺、盐若干、水淀粉若干
1、小黄蘑一朵一朵摘下来 洗干净 大的就撕成2半或3半;
2、准备好材料,肉切片,辣椒切细条,胡萝卜切花,切花比较好看;
3、水开后把洗干净的蘑菇和胡萝卜下去焯熟,3分钟左右;
4、调个料汁,因为蘑菇的香味太浓郁,所以先加两勺黄豆酱来减少点它的香气,再加两勺海鲜酱油,盐,一点点糖来提鲜,再来点水淀粉。
5、先把肉片炒香,热锅凉油,不然肉片会粘锅底,最好是熟油,要是豆油的话,生油炒菜会有生豆油味;
6、炒完肉片爆香葱蒜,然后把材料都倒里面爆炒1分钟,加料汁再炒两下,香喷喷的小黄蘑出锅。
干辣椒炒香菇的做法
1.西兰花炒香菇
材料:西兰花、鲜香菇、白蘑菇
做法:
1、西兰花洗净切块待用。
2、用热水浸泡菇类至软,然后洗干净挤干水。
3、将西兰花和菇类都放入沸水中煮一下,再捞出备用。
4、锅中放油烧热,放入菇类再放西兰花,适量调味即可上锅。
2.香菇菜心
原料:香菇100g 、菜心200g、盐5g、味精2g、素蚝油10g、蒜3g、姜3g、胡椒粉3g
做法:
1、香菇洗净,剪去根部,再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部,用清水冲洗干净待用。
2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将香菇片放入沸水中,汆煮3分钟,再取出沥干水分。
3、接着将油菜心放入,汆煮2分钟,随后再取出沥干水分待用。
4、锅置火上放入油,大火烧至五成热时,加蒜末、姜末爆香,放入菜胆与香菇,翻炒,加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀,出锅盛盘即成。
3.鲜菇炒芦笋
主料:芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵
辅料:盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽
做法:
1. 主要材料。
2. 芦笋洗净芦笋切段;
3. 沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉;
4. 黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切丝;
5. 香菇洗净切小片;
6. 热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;
7. 再倒入香菇片翻炒至软;
8. 加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。
4.小鸡炖蘑菇
原料:童子鸡750克-1000克,蘑菇75克(最好是东北的榛蘑),葱、姜、干红辣椒、大料各少许。
调料:酱油、料酒、盐、糖、食用油各适量。
做法:
1.将小仔鸡洗净,剁成小块;
2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、 糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
5.山药烩香菇
原料:山药·300克,新鲜香菇·100克,胡萝卜·100克,红枣·10克。
配料:香葱·1棵,食用油·30克,酱油·小匙,胡椒粉·小匙,精盐·4小匙。
做法:
1、胡萝卜洗净,去皮,切成薄片;香菇洗净,切薄片;红枣洗净,泡水;葱洗净,切段;山药洗净、去皮,切成薄片,放入水中加精盐浸泡。
2、锅中倒入油烧热,爆香葱段,放入山药、香菇及胡萝卜炒匀,加入红枣及酱油,用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软,再加入精盐和胡椒粉调匀,即可盛出。
小贴士:1、口味清淡,咸鲜味美。山药切片后需立即泡入盐水中,以防止氧化变黑。
6.蒸酿香菇豆腐
主料:白豆腐300克,鲜香菇100克,榨菜20克,调料:酱油15克,白砂糖10克,盐4克,香油10克,玉米淀粉5克
做法:
1、将豆腐切成四方小块,中心挖空;
2、将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入糖,盐水淀粉拌匀即成馅料;
3、将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟;
4、淋上香油、酱油即可食用。
7.香菇炒肉
材料:猪肉(瘦)200克,香菇(鲜)200克,猪油(炼制)75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克。
做法:
1肉和香菇分别切片。
2肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉。
3用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。
4炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开。
5待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。
8.香菇乌鸡汤
材料:乌鸡1只,干香菇12个,红枣6个,枸杞一小把,新鲜香菇6个,姜4片
做法:
1.乌鸡清洗干净,切掉鸡头和鸡PP,还有PP处较厚的油脂也去掉,干香菇用温水泡发洗净,红枣和枸杞洗净,姜切四片。
2.砂锅中注入足量的清水,冷水放入整鸡,大火煮滚后撇去浮沫。
3.将切好的姜片放入
4.加入泡好的香菇
5.泡过的红枣和枸杞也一起加入
7.新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹
8.待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖
9.乌鸡汤小火炖2小时就好,出锅前调入少许盐调味即可
9.香菇粉丝煲
材料:香菇、虾、粉丝、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、油、白酒
步骤:
1.粉丝放入清水中,浸泡15分钟,直至变软。想尽快将粉丝泡软,可以用温水来泡。
2.姜、蒜、葱切末,红辣椒切片。
3.煎锅加热入油,加入姜、蒜爆炒。再加入虾,直到虾开始变红。
4.在锅中先放入粉丝,再将虾和香菇放在上面。
5.加入盐、酱油、料酒和清水。
6.最后加热5分钟,撒上葱花和辣椒就可以吃啦。
10.酿香菇
材料:香菇、猪肉、红萝卜、葱、盐、糖、油
步骤:
1.香菇洗净,去香菇蒂。
2.红萝卜切丁,葱切末。
3.猪肉剁碎,加入红萝卜、葱、盐、糖,搅拌均匀。
4.将猪肉馅酿入香菇里。
5.酿好的香菇可以油煎,也可以隔水蒸
干辣椒炒蘑菇的家常做法视频
干蘑菇木耳是一道美味的下饭菜,口感爽滑,而且非常简单易学。以下是一个比较经典的做法:
材料:
- 干蘑菇 50 克
- 木耳 50 克
- 青红椒各一个
- 生姜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 红枣(可选)适量
做法:
1. 将干蘑菇和木耳分别用清水泡发约 15-20 分钟,待软后洗净备用。
2. 把泡好的干蘑和木耳切成丝状,青红椒都切成小段,生姜切末备用。
3. 热锅冷油,放入姜末煸炒出香味后,加入蘑菇和木耳翻炒均匀,待蘑菇和木耳变软后加入盐、生抽、蚝油、料酒、糖、鸡精等调料,继续翻炒至入味即可。
4. 放入青红椒翻炒均匀,待青红椒变软后即可关火起锅,放入适量的红枣即可食用。
炒蘑菇放干辣椒吗
红菱,茭白,鸡头米,青豆,玉米,口蘑,盐,糖,味精,淀粉,麻油,食用油适量
1、首先把红菱去壳去衣洗净,将菱肉切粒,鸡头米洗净,开水锅中煮半1分钟,茭白去壳去老皮洗净,茭白切小块待用即可;
2、然后把青豆和玉米各取部分,开水锅,水中放盐,水开入洗净的青豆玉米,稍焯捞出激冷,茭白同样焯水,稍焯捞出激凉,口蘑洗净用盐水泡一下,切粒洗净,挤干水分待用即可;
3、最后坐锅入油,油里放盐调味,油热先入茭白快炒,再入口蘑同炒,入青豆玉米翻匀,加糖提鲜,味精增味,入菱肉翻匀,最后入鸡头米,翻匀勾芡抱汁淋麻油增香增亮,即可出锅装盘。
干辣椒炒蘑菇的家常做法大全
原料
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干蘑菇 (200克)
牛肉 (150克)
油 适量
盐 2克
糖 2克
生抽 1茶匙
蚝油 1茶匙
生粉 1茶匙
芝麻油 几滴
胡椒粉 少许
大蒜 10克
青椒 20克
香芹 20克
香蒜 1根
红椒 20克
1/蘑菇切抹刀厚片,牛肉切片加入适量盐,糖,生抽,胡椒粉,生粉,食用油腌制,香芹香蒜切段,蒜子切片,青红椒切斜刀段。
2/准备一个碗汁(清水,盐,糖,生抽,蚝油,生粉,芝麻油。
3/小锅水开,下蘑菇焯烫后过凉备用。
4/锅烧热,放油,下牛肉与蒜子同炒。
5/稍一变色,即把香芹,香蒜白,青红椒入锅翻炒。
6/蘑菇入锅翻炒。
7/加入青蒜叶和碗汁。
8/大火炒匀,即可出锅。
9.美味又好吃的牛肉炒干蘑菇的做法完成开吃了。
干蘑菇炒辣椒怎么做好吃
1.简答:
青椒炒蘑菇是一道简单易学、家常美食。其做法简单,口感清爽,受到大家的喜爱。
2.深入分析:
2.1 食材准备
青椒和蘑菇是青椒炒蘑菇的主要食材。青椒不宜过老,宜选取色泽鲜艳、表皮脆嫩的品种,同时可以根据个人口味加入适量洋葱、蒜末等佐料。蘑菇的选择也很重要,它不宜选用过老或发霉的蘑菇。蘑菇在烹调前需要用清水洗净,稍等片刻后再用厨房纸擦干。青椒和蘑菇的配比一般是1:1或1:2。
2.2 烹饪技巧
青椒炒蘑菇的烹饪技巧比较简单,需要照顾到每道菜的口感和色泽。主要烹饪步骤包括先热油,放入青椒和蘑菇,稍加翻炒,放入盐、鸡精、食用油等佐料,再翻炒均匀,出锅前加入适量香菜进行调味即可。
2.3 注意事项
在制作青椒炒蘑菇时要注意以下几点:避免追炒,注意火候,不要翻炒过度,否则会影响食材质感;加盐等佐料的时间也要注意,可以在食材炒熟后再加入适量盐和其他颜色较深的佐料。
3.针对您问题,给出以下建议:
3.1 食材选择
在选择食材时要选取优质的青椒和蘑菇,同时注意它们的搭配比例。同时,根据个人口味可以添加其它辅助配料,如洋葱、蒜末等。
3.2 烹饪技巧
在烹饪时要掌握好火候,先高温爆炒,起到锁住营养的作用,然后再小火炒软青椒和蘑菇,以保持它们的口感。加盐等佐料的时间也要注意,可以在食材炒熟后再加入适量盐和其他颜色较深的佐料来调味。
3.3 调味技巧
在调味时可以根据自己的口味加入适量的盐和鸡精等调味料,以及香菜提味。需要注意的是,盐和鸡精的使用量要适量,否则会影响菜的口感和健康。
综上所述,青椒炒蘑菇是一道做法简单、口感清爽的家常美食。需要注意食材和搭配比例,烹饪技巧和调味技巧的掌握,才能烹制出色香味俱佳的青椒炒蘑菇。
干辣椒炒蘑菇的家常做法窍门
干蘑菇提前泡发粉条泡软,起锅烧油下入葱姜蒜,干辣椒爆香 ,下入蘑菇翻炒一会再下入粉条加点盐,生抽,鸡粉就行了
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