蘑菇辣椒酱的做法大全家常做法(蘑菇辣椒酱的做法大全家常做法窍门)
蘑菇辣椒酱的做法大全家常做法窍门
1、首先把酱料的所有原料倒入小锅里,开小火加热,再倒入适量清水,煮到酱汁顺滑,调整浓度。煮好后放在一旁待用。
2、将配菜的卷心菜切细丝,小番茄切半,放在盘子里待用。
3、将洋葱细细切丁,鸡蛋打散。 4、把牛肉和猪肉放在一个大碗中,倒入洋葱丁、辣酱油和磨碎的肉豆蔻。
5、加入2大勺面包屑和半个鸡蛋液,剩下的面包屑和鸡蛋液待用。 6、撒入适量盐,用手抓揉一下,搅打至肉糜出胶,可以黏成一整团为止。
7、将肉糜摔打几次后,平均分成4份,再将每一份肉糜在两个手之间摔打,整形成肉饼。
8、在两个盘子中铺上面粉和面包屑,再把之前剩的半个鸡蛋液放在一边,将肉饼依次沾上面粉、蛋液和面包屑。
9、往小锅里倒入半锅油,开中大火加热至6、7成热(约180°C)
10、将肉饼下油锅炸约4分钟,捞出后继续加热锅里的油。
11、再将肉饼回锅复炸,第二次只需要炸半分钟到1分钟,肉饼炸至金黄即可出锅,用厨房纸吸油。
12、把炸肉饼和准备好的配菜摆在一起,浇上适量的酱汁即可
蘑菇辣椒肉酱的做法
1、牛肉泡清血水后洗净斩细加入盐,料酒,黑胡椒粉搅拌均匀。
2、蘑菇去根后洗净。
3、蘑菇随意切片后下入开水中焯水一分钟捞起控水。
4、到晾凉后斩成细末。
5、锅内倒多一点油,加入一大勺子郫县豆瓣酱。
6、煸炒出红油后加入牛肉末煸炒变色。
7、加入蘑菇末。
8、加入一大勺黄豆浆。
9、加适量老抽提色。
10、盖上大火烧开转小火至水分全部烧干,大约一小时左右。
11、之后打开加入白糖。
12、烧至白糖全部融化后熄火出锅。
蘑菇辣椒酱的做法大全家常做法窍门图片
原料:里脊肉500克,平菇300克,生姜、小葱、甜面酱、辣椒酱、料酒、蒸鱼豉油、食用油、生粉、盐过量。
做法:1.里脊肉切丝,加料酒、蒸鱼豉油、生粉、食用油各1勺和少许盐混合平均,腌10分钟左右。姜葱切末,平菇切成细条,下锅翻炒,待平菇出的水炒干时关火,盛起备用。
2.锅烧热,倒入过量油,下入肉丝炒散至变白盛起。锅中放生姜末、1勺甜面酱、半勺辣椒酱炒香后,下肉丝战争菇丝拌平均,使酱汁都包裹在肉丝上,撒上葱花出锅。
蘑菇辣椒酱怎么做
不能吃。辣椒酱发毛是因为在辣椒酱上长了霉菌。霉菌是丝状真菌的俗称,意即"发霉的真菌",它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体,但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方,会生长繁殖,长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落。
如果辣椒酱长毛发霉了就不能继续食用了,因为发霉的过程中会产生毒素,危害人体的身体健康。
蘑菇辣椒酱的做法
方法/步骤
1/2 分步阅读
准备材料:白圆蘑菇洗净切片,几瓣儿蒜切片,番茄汁,甜辣酱,Tabasco酱(很酸很辣的一种酱)。
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锅热橄榄油少许,放入蒜片,倒入蘑菇,加一匙甜辣酱翻炒,炒的时候,一觉得锅里比较干了,就倒入一点番茄汁,一直到蘑菇炒熟,出锅前点几滴Tabasco辣酱。
蘑菇香辣酱的做法大全
香辣酱制作绝密配方
1鲜红辣椒2斤
2食油1斤
3牛肉或大肉1斤(精瘦肉)
4食盐3两
5白糖2两
生姜3两
花椒面1两
10 甜面酱5两
花生米3两(炒后压碎)
芝麻2两(炒后压碎)
做法:油烧热至八成后到入切好的肉炒一会,再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时,最后放入面酱、味精搅拌即可
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间,有家就有熟油辣子,但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的,其实并不太多。
炼制红油,首先要讲究辣椒的质量,干辣椒要肉厚籽少,颜色油润红亮;其次,要讲究辣椒品种的搭配,贵州的朝天椒,川西坝子特产的二金条,渝黔一带的小米椒,三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好,以微火烘干,捣成辣椒面子,这样的辣椒面,有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲,入眼亮,入鼻香,入口之后辣味才会层层叠叠。
至于最后的炼制,更是要有一分细腻和巧思,大致的方法是:按菜油五成,辣椒面一成的份量备料,菜油入锅炼熟,放入葱头、姜块、花椒适量,炸至焦黄后,捞出不用,等到油温降至五成热时,再倒入捣细的三种辣椒面。
此外,还需要放少许紫草和草果入锅炼制,其间要用铲子不停地搅动,以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来。待到色泽红透、椒香扑鼻时,将炼制红油的锅移至一旁,让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈,那你还可根据需要,在炼制过程中加入八角、豆蔻之类。总之如何取舍,得看炼制的红油作何用,如果做凉菜的作料,那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本味。
蘑菇辣椒酱的做法大全家常做法窍门视频
配方:蒜少许、黄灯笼辣椒酱少许、酒糟(或甜米酒酿)200g、食用油100g、盐少许、米醋少许。
做法:
1、开火热锅倒入食用油,油热后放蒜,小火炒。
2、蒜香出来后,倒入酒糟和黄灯笼辣椒酱一同中火翻炒。
3、加入水和米醋,煮开。
4、煮开后加入盐。
5、加入牛肉丸,生菜,蘑菇等喜欢吃的食材。
6、大火炖5-10分钟后小伙炖2-3分钟。
蘑菇辣子酱怎么做
干小米辣椒400克、牛肉300克、香菇750克、黄豆200克、蒜子150克、生姜30克
先把小米辣椒剪成小段,把生姜切姜末,蒜子压扁斩成末,洗干净的香菇去蒂切末,牛肉切丁。把干辣椒段放入锅中,用小火炒至微焦,能捏碎说明干辣椒炒香了,盛出分次放入料理机中打碎
把打好的辣椒碎放入一个不锈钢盆中。锅中放入八百克大豆油,放入黄豆用中小火把黄豆炸香,捞出放入装有辣椒碎的盆中,再把牛肉丁放入6成热的油锅中,炸干水分炸香后捞出放入盆中
放入姜末和蒜末,五成热的油中炸香,连同热油一起倒入盆中,用勺子搅拌均匀,控干水分的锅中倒入500克菜籽油,油温升至五成热时放入香菇丁,同样把香菇丁榨干水分,炸香后连同菜籽油一起倒入盆中
搅拌均匀,加入菜籽油是熬好的香菇牛肉辣酱特别香颜色也特别好看,盆中放入15克盐调味。一盆又香又辣的香菇牛肉辣酱就做好了
蘑菇酱香辣
辣窝子蘑菇,也称辣蘑菇酱窝、麻辣蘑菇,是一道以蘑菇为主料,配以辣椒、花椒和其他调料炒制而成的辣味菜肴。其特点是口感嫩滑,辣味麻辣且香气扑鼻。菜肴中的蘑菇有各种各样的品种,如平菇、香菇、牛肝菌等,可根据个人口味选择。整道菜肴通常在炒制时加入少量的蒜末、姜末等调味料,增添鲜香味道。辣窝子蘑菇酱窝既可以单独配菜,也可以搭配米饭、馒头等主食食用。
香辣蘑菇酱的做法
步骤 1
把新鲜肥肠处理干净后,整个倒入沸水锅中汆一下捞出。
步骤 2
汆好的肥肠放入高压锅。齐平加水,盐,料酒,大料,香叶,花椒,姜片等,保压15分钟。肥肠就卤好了(怕麻烦的可直接买现成卤肥肠,直接进入步骤3)。
步骤 3
开锅取出肥肠沥水,稍凉后,斜刀切片,装盘待用。
步骤 4
青、红椒环切成1厘米小段,青蒜白斜切厚片,小米椒切碎,备用。
步骤 5
锅里下油至油温升高,放入小块冰糖,炒至融化,出糖色后依次倒入肥肠,蒜子,小米椒(不爱吃辣,小米椒可不放),青红椒片,青蒜白片,1勺料酒,1勺生抽,1勺老干妈辣酱(我放的是爆下饭香辣蘑菇酱),快速翻炒均匀。
步骤 6
入砂锅,煨至汁浓色姸即可
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