炖肉火锅做法大全家常做法大全(炖肉火锅做法大全家常做法大全视频)

炖肉火锅做法大全家常做法大全视频

主料：瘦肉1000克，白萝卜500克，香菇200克辅料：朝天椒6个，香菜2棵，姜1小块，蒜5瓣，八角2个，豆瓣酱20克，酱油10毫升，食盐8克，白糖5克，料酒5毫升，食用油20毫升，辣椒粉5克，白芝麻5克，水1000毫升，干辣椒5克2、将瘦肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）

3、将瘦肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出瘦肉备用4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味5、将焯好的瘦肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均6、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择瘦肉键压至全熟7、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用9、将压好的瘦肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在瘦肉上面11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了13、做好的瘦肉火锅，真的很美味哦

炖肉火候

食材的处理方法不正确。

炖肉时都会有一个“紧肉”的过程，也就是汆水，一定要冷水下肉，然后开小火，让肉随着水温的升高，均匀的受热，这样做出来的肉才会更加肉质软烂。沸水下过会使肉表层迅速变硬，千万不要这样做！沸水汆水处理的一般是植物性食材，这样可以使其熟了的同时保持“色”和“脆”。但凡炖肉，都要讲究一个文火慢炖，其实也就是让肉的内部和外部均匀受热，让滋味更好地融入肉中。

炖锅烧肉

材料：电炖锅一个，羊肉500克

做法：1、先把羊肉洗干净，切成一块块

       2、煮开水把羊肉过一遍，去血水，然后放姜，葱，蒜，酱油，盐，糖入锅炒，炒香后放入羊肉，炒得有一点点焦，就放进电炖锅炖。

        3、大概半小时就可以出锅，炖到收汁就可以吃了。

炖肉火锅做法大全家常做法大全视频窍门

好熟的

做法步骤

1

把白菜切块（宽4厘米左右），放入锅内。

2

在白菜上铺满薄薄的肉片，撒上黑胡椒粉。

3

将葱切成圆形，铺在肉片上。

4

倒入蘸料、水和日式风和酱。

5

盖上盖，开大。

6

等肉片煮熟了，打开盖子，加入面条。柠檬做装饰。

7

小火慢煮，直到面煮熟，盛出。

8

可以按照自己口味加柠檬和七香粉调味。

肉炖火锅的做法

主料4人份

面粉两碗

辅料

金瓜一碗 酱油适量 土豆一碗 粉条一碗 豆芽一碗 海带丝一碗 黑木耳适量 葱花适量 蒜头适量 食盐适量

步骤1

碗是手指撑开正好能拿起来不大不小，把东西切好 根据自己的喜好随意切。在泡上粉条。

步骤2

俩碗面差不多够4个人吃。

步骤3

倒入油稍微热热，把金瓜倒入煎的稍微有点金黄盛出备用。

步骤4

土豆也是煎的差不多金黄盛出备用。

步骤5

放点油 把葱花 蒜瓣 炒香 放入黄豆芽大火翻炒。

步骤6

然后放入煎好的金瓜土豆，加入食盐，酱油，再翻炒5分钟。

步骤7

放入 海带，木耳，粉条，翻炒2分钟。

步骤8

水一定要加开水，一次性加够。煮开，盖上盖子，文火熬煮至菜汤变粘稠即可。

步骤9

将和好的面放入饸饹床中，压出。煮熟即可捞出。

步骤10

盛出放上菜，再加点香菜就OK了。

炖猪肉火锅的做法

主料：猪肚一个 柴鸡 250克　　

辅料：白胡椒15克 姜葱适量　　

猪肚肉火锅做法步骤：　　

1、猪肚洗净(可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚，将粘液清洗2-3遍到差不多干净再氽水)。　　

2、用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内。　　

3、鸡肉洗净氽水去血，将姜片和葱段塞入鸡肚，然后一起塞入猪肚，用针线缝好猪肚(或者用牙签扎好)。　　

4、将缝好口的猪肚放进瓦煲内，加入开水，煮沸后小火煲一个半小时，取出猪肚切片、鸡斩件。将肚片和鸡肉倒回汤锅中，再煮10分钟左右，加盐调味即可，猪肚肉火锅就做好了。

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把炖肉放入火锅当中炖一个小时就可以了，味道鲜美。

炖肉火锅做法大全家常做法大全视频教程

用料

主菜肉肉 

吊龙伴 250克

三花趾 250克

毛肚 250克

⊙_⊙ 

配菜 

玉米 1根

白萝卜 1根

秀珍菇 自己胃口

苦瓜 1根

⊙_⊙ 

配料 

蒜 3个整的（慢慢剥吧）

芹菜 1根（切成很小的碎）

香菜 3根（切碎）

指天椒（小米辣） 30个（自己看着切我能吃很辣）

炸蒜末 我是买牛肉送的一小袋（可不要）

生抽 3勺（小铁勺）

醋 0.8勺（最后淋在指天椒上，激发辣味）

在家做潮汕牛肉火锅（附调料配方）的做法步骤

步骤 1

调好的酱，香香辣辣。葱，芹菜，香菜切的碎碎的。小米辣可以洗好了丢菜板上拿刀按着切，我是怕辣手全程不挨辣椒。大蒜用网上买的十几块钱的绞肉机搅碎的。

步骤 2

我网上买的划到80多一斤，还可以帮你切成店里那种肉，家里盘子不够，就没有摆盘了。因为之前有在八合里吃过很多次，最喜欢吊龙伴跟三花，所以就买了一样半斤，然后加上半斤毛肚。店里一盘肉大概是120克，卖28还是38吧好像

步骤 3

萝卜配牛肉绝配，我们特意买了个捞勺，很方便，炸东西也可以拿来沥油。而且用这个煮肉更方便，以防煮老。

步骤 4

酱料：葱+香菜+芹菜末+大蒜末+小米辣，可以一样一勺自己随便放总之大蒜多一点。重点就是，0.8勺的醋要跟小米辣亲密接触，这样我们的辣椒有辣，而又不酸，然后加个几勺生抽，生抽的量要保证你的肉能在料里翻滚的高度就可以了，然后疯狂搅拌，尝一尝，多试几次，你就可以调出好吃的酱了。

在家做潮汕牛肉火锅（附调料配方）的小贴士

肉煮个十几秒就好了，不然硬了就不好吃，自己可以搜下不同部位煮多久。

买回来的肉千万千万别放冷冻，不然就会很硬，怎么煮都不好吃。最好是当天吃当天买，如果在网上买，最好放冷藏第二天吃。

菜谱创建时间：2020-05-24 13:07:57

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炖火肉的做法大全集

火肉是一道辣味十足的川菜，下面是其家常做法：

所需材料：

1. 猪肉薄片300克

2. 青椒1个

3. 红椒1个

4. 葱姜蒜适量

5. 干辣椒适量

6. 料酒适量

7. 酱油适量

8. 盐适量

9. 糖适量

10. 生粉适量

11. 香油适量

制作步骤：

1. 猪肉切成薄片，加入适量的生粉、盐和料酒腌制15分钟；

2. 青椒、红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用；

3. 锅中倒入适量油，加热后放入干辣椒爆香，再加入葱姜蒜末煸炒；

4. 加入猪肉薄片翻炒至变色，加入青椒、红椒丝继续翻炒；

5. 加入酱油、盐、糖和少量清水，翻炒均匀，勾芡；

6. 最后滴入香油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 火肉的辣度可以根据个人口味适当调整，可以加入更多的干辣椒或使用辣椒粉。

2. 猪肉切片要尽量薄，这样才能更好地入味和煮熟。

3. 火肉烧制时火候要掌握好，不要过度烧糊，影响口感。

总之，火肉是一道非常美味的川菜，制作简单，口感鲜辣，非常适合在家里尝试做。

炖锅肉的做法大全

瘦肉炖肉是一道营养丰富、口感细腻的家常菜肴，在家庭中十分受欢迎。下面是瘦肉炖肉的家常做法：

所需材料：

1. 猪肉（500克）

2. 姜片（适量）

3. 葱白段（适量）

4. 八角（2颗）

5. 桂皮（1块）

6. 料酒（适量）

7. 酱油（适量）

8. 冰糖（适量）

9. 清水（适量）

制作步骤：

1.将猪肉洗净切成小块，用开水焯水去除浮沫和血水，捞起沥干水分。

2.在油锅中加入少量油烧热，放入姜片和葱白段爆香。

3.将焯好水的猪肉加入锅中，煸炒至表面微黄，加入适量的料酒煮至香味四溢。

4.加入清水盖过肉块，加入八角、桂皮，烧开后再转小火焖煮半小时左右。

5.在另一个锅中加入适量的酱油和冰糖，加入清水勾芡，将勾好的酱汁加入炖好的瘦肉中。

6.将锅中的瘦肉加入刚煮好的酱汁锅中，翻炒均匀后再煮一会儿，这样就可以炖制出色香味俱佳、口感香醇、瘦肉软嫩的瘦肉炖肉了。

小贴士：

1.焯水能够去除血水，让炖出来的瘦肉更加鲜美可口。

2.在煮肉的时候，一定要加足水，这样肉炖出来才会更加嫩滑。

3.炖肉的过程中，可适当加入一些自己喜欢的调料，如生姜、香菜等，提升菜肴的口感。