咸肉黄鳝的做法大全家常(咸肉烧黄鳝窍门)

咸肉烧黄鳝窍门

红烧咸肉准备材料：咸肉250克，鳝鱼400克，青椒100克，大蒜30克，葱10克，姜10克，白糖5克，料酒1汤匙，老抽1汤匙。

制作步骤：

将鳝鱼洗净后切成段，咸肉切成薄片。青椒洗净后手撕成片，蒜剥去外皮。锅中热油，放入咸肉炒熟取出。锅中留底油，放入葱末，姜末，蒜瓣爆香。倒入鳝鱼段，炒片刻后倒入咸肉片。加入料酒，老抽，白糖和适量的水煮20分钟，放入青椒片即可。

咸肉烧黄鳝图片

蒜苗咸肉黄蟮爆炒。是一道好菜

黄鳝烧咸肉怎么做好吃窍门

主料

黄鳝400克 腊肉250克

辅料

大蒜头8个 姜10克 干辣椒4个 八角2个 酱油10毫升 料酒10毫升 生抽5毫升 盐适量 鸡精适量

步骤1

将买来的黄鳝切断洗净，用清水浸泡20分钟。浸泡是为了去除血水。

步骤2

将浸泡好的黄鳝捞出，冲水后沥干。

步骤3

将腊肉切片，最好肥瘦都有。如果没有腊肉的话可以忽略该步骤，做一道纯的红烧黄鳝。

步骤4

将干辣椒、八角、姜丝和蒜等放入热油锅内煸炒。

步骤5

小火煸炒出香味后加入腊肉，继续煸炒两分钟。

步骤6

加入黄鳝，可以现将黄鳝放入过中央煎一下，待黄鳝肉变色后和腊肉一起炒。

步骤7

加入清水，水淹没肉即可。然后大火烧开后转小火炖12分钟。

步骤8

炖好后可以加入几块青椒和红椒片继续翻炒几下，待收汁好后即可出锅，加上葱花点缀。

黄鳝咸肉煲做法大全家常窍门

需要提前准备好的材料包括：鳝鱼 600g、腊肉 100g、莴笋 100g、紫苏 10g、生姜 5片、蒜瓣 5个、小米椒 3个、青杭椒 2个、香葱 2根、蚝油 小半勺、料酒 1勺、醋 1勺、豆瓣辣酱 1勺、八角 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量。

1、第一步把鳝鱼处理好，放一旁备用。

2、其他材料切好，放一旁备用。

3、锅内放油加热，放入鳝鱼，翻炒均匀盛出。

4、锅里留油，放入腊肉，姜蒜片、八角、葱段和豆瓣酱，翻炒均匀。

5、加入鳝鱼、料酒、醋、蚝油翻炒。

6、加入水、青红尖椒圈、紫苏、莴笋、盐、糖，转小火慢炖二十分钟。

7、最后撒上胡椒粉和葱花，出锅。

盐肉烧黄鳝怎么做好吃

1、先用高度烧酒把黄鳝给醉死哈哈，我是这么理解的。然后加一勺盐反复抓搓，然后用清水冲洗，目的是把黄鳝的黏液洗干净。洗干净后用厨房纸把黄鳝擦干，晾干也可以。这步很重要，不然一会下锅炸的时候，油星子飞溅痛不堪言。

2、然后在锅里倒大量的锅，待油温到170-180度之后将黄鳝下锅炸，可以分两次炸。炸到外皮酥，捞起，然后再下锅炸第二次，第二次下锅1分钟就可以捞起。这样表皮很酥。

3、炸完之后，将锅里的油倒出留少许在锅里，然后在锅里放姜片，花椒，大蒜煸香，再放辣椒，洋葱，豆豉继续煸炒，然后放入葱段和黄鳝，继续煸炒，喷入黄酒，少许美味鲜酱油，椒盐继续煸炒，炒啊炒，炒啊炒…然后加入黑胡椒，味精提鲜即可出锅。

咸肉烧黄鳝窍门图片

1.倒入油烧热加生姜、葱煸出香味 2、倒入咸肉翻炒，加小米椒、料酒、倒入黄鳝翻炒 3、加适量盐、胡椒、蒸鱼豉油、继续炒- 4、加蚝油、老抽继续翻炒，加少量水继续翻炒，倒入水漫过黄鳝，开中火烧黄鳝烧烂后加入青红椒，蒜苗。

咸肉烧黄鳝窍门是什么

主料

土黄鳝250克

排骨200克

冬笋10克

香菇6朵

辅料

火腿少许

葱花适量

姜适量

配料

盐适量

醋适量

白糖适量

胡椒粉适量

料酒适量

1. 1.排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。

2. 2.黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块。

3. 3.排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。

4. 4.砂锅中放入香菇，盐，少许白糖。小火炖10分钟。

5. 5.放入黄鳝段，冬笋片。烧开，小火继续炖15分钟。

6. 6.煮至黄鳝熟透，撒少许胡椒粉即可。

7. 7.撒上葱花

8. 8.汤汁鲜美

9. 9.土黄鳝所以味道特别的好

温馨小提示

黄鳝现杀现吃，死黄鳝不能食用，黄鳝不可以与狗肉菠菜同食。

咸肉烧鳝段

步骤一：鳝鱼留骨切段，咸肉改刀切片，土豆切厚片

步骤二：锅中放少许油，油热后下入大量蒜瓣，炒香后下入鳝鱼段

步骤三：加入两勺料酒，胡椒粉少许，盐适量

步骤四：土豆片码在盘底，把炒好的鳝鱼段倒在土豆片上，咸肉码在最上层，上汽蒸20分钟

步骤五：蒸好后撒上姜丝，胡椒粉少许，最后烹上少许白酒即可

咸肉炖黄鳝要怎么煮最好

材

主料黄鳝500克辅料茶籽油20克盐1克料酒5克姜10克

步骤

原味黄鳝汤的做法步骤11.黄鳝去头、去骨、去内脏切段

原味黄鳝汤的做法步骤22.焯水

原味黄鳝汤的做法步骤33.洗净

原味黄鳝汤的做法步骤44.热锅倒油，放姜片煸香

原味黄鳝汤的做法步骤55.放黄鳝翻炒片刻

原味黄鳝汤的做法步骤66.倒入足够的清水，大火煮开，转中火煮二十分钟

原味黄鳝汤的做法步骤77.放料酒

原味黄鳝汤的做法步骤88.放盐搅拌均匀

原味黄鳝汤的做法步骤99.起锅装盘即可

原味黄鳝汤的做法步骤1010.慢慢享用吧！

咸肉烧黄鳝的做法大全

咸鱼 3小块、咸肉一小块、大蒜蒜叶两根、姜片四片、老抽两勺、料酒一勺、生抽一勺、糖5克、花椒20粒、干辣椒一个

做法步骤:

1、咸鱼提前泡软，多换几次水。

2、火腿咸肉提前泡软。

3、吸干水分，改刀。

4、小火煎鱼。

5、煎肉。

6、一锅煎。

7、加所有调料。

8、加水，没过食材。

9、大火烧开，中火炖20分钟，大火收汁，撒蒜叶即可。