五花肉煲咸鱼的做法大全家常(五花肉炖咸鱼的做法窍门)
五花肉炖咸鱼的做法窍门
五花肉炖咸鱼是一道具有海南特色的美食,将五花肉和咸鱼搭配炖煮,可以增加菜肴的口感和味道。下面是常见的五花肉炖咸鱼海南做法:
所需食材:
- 五花肉:250克
- 咸鱼:适量
- 葱段:适量
- 姜片:适量
- 蒜瓣:适量
- 辣椒(可选):适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖或白糖:适量
- 盐:适量
- 水淀粉(用于勾芡):适量
步骤:
1. 将五花肉切成块状,咸鱼洗净切小块备用。
2. 热锅加入少许食用油,放入葱段、姜片、蒜瓣和辣椒(根据个人口味)。爆香后加入一些料酒。
3. 将切好的五花肉放入锅中,煎至两面微黄。
4. 加入适量的咸鱼,继续翻煎片刻。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖(或白糖),翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量要稍微多一些,能够盖过食材为宜。
7. 盖上锅盖,转小火慢炖约30-40分钟,让五花肉变得香嫩。
8. 检查食材是否熟透且口感满意,如有需要可以继续焖煮。
9. 在锅中加入适量的盐调味,并用水淀粉勾芡使汤汁稍微浓稠一些。
10. 最后可以根据个人喜好加入一些葱花提香。
以上就是五花肉炖咸鱼海南做法。希望你喜欢!
五花肉炖咸鱼的家常做法
用料:
小咸鱼3条
五花肉适量
油适量
大蒜子2粒
生姜适量
老酒适量
老抽适量
白糖适量
醋少许
鸡精适量
做法:
1/8准备食材
2/8清洗小咸鱼,切块再把五花肉切片,生姜,大蒜子备好。
3/8锅里倒入适量食用油,烧至5 6分热的时候放入生姜片和大蒜子。
4/8食用油足够热时倒入五花肉翻炒。
5/8再把五花肉炒到颜色微黄加入老酒,老抽,少许醋,一勺白糖翻炒均匀。
6/8再倒入咸鱼段翻炒几分钟
7/8感觉炒到差不多的时候加入适量水,盖上锅盖炒20分钟左右。
8/8加入鸡精提味,出锅
五花肉炖咸鱼的做法窍门图片
用料: 五花肉200g、咸鱼50g、豆豉10g、姜2 片、盐适量、酱油适量、鸡精适量
做法: 五花肉切薄 片,这样更 加容易入 味。
咸鱼干切成 小块备用。
把五花肉, 咸鱼干放到 大碗里,入 加酱油、 盐、鸡精、 姜片、豆豉 搅拌均匀。 不用加水, 蒸的时候会 水有的。
倒出盘子 里。锅里加 水,放上蒸 架,把盘子 放在上面。 盖好锅盖。
大火转中火5 分钟,转小火15分钟即可。
五花肉炖咸鱼的做法窍门视频
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五花肉烧咸鱼窍门
主料:五花肉500g、咸鱼250g、
辅料:油适量、香葱2根、姜适量、蚝油适量、料酒适量、鲜酱油适量、老抽适量、冰糖适量、大料2个、大蒜6瓣
做法:
1. 咸鱼用清水泡一晚后洗净,五花肉洗净
2. 肉和咸鱼都切块焯水备用
3. 香葱打结、姜切片、八角2个
4. 锅中倒油,放入冰糖开小火炒糖色
5. 冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出
6. 倒入焯过水的肉块进行翻炒
7. 跟着放入姜片、大料、葱结和料酒
8. 炒香后加入咸鱼块翻炒片刻
9. 放入蚝油、鲜酱油、老抽
10. 翻炒片刻
11. 倒热水,没过食材,盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时,期间翻动几次
12. 提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至出锅即可
咸鱼炖五花肉里面可以加什么
咸鱼煲汤方法
原料:咸鱼四小块、猪肉一斤
配料:葱、姜、八角、花椒、桂皮少许,料酒半瓶盖、糖两小勺、鸡精一小勺、老抽适量
步骤:
1、将咸鱼用清水浸泡数小时,去除一部分咸味后洗净切成小块。
2、猪肉洗净镊去猪毛,放进开水锅中焯一会儿,取出镊掉残余的猪毛后也切成小块。
3、将咸鱼、猪肉连同葱姜、香料一起放进砂锅中,加半瓶盖料酒,两小勺糖,适量老抽,再倒入适量水盖上锅盖烧沸后转小火焖一小时左右。
4、待猪肉熟透时,加一小勺鸡精调味(盐没放,因为咸鱼比较咸),大火收汁,等汤变得浓稠时即可装盘。
五花肉煲咸鱼
1、主料:五花肉200g、咸鱼50g。2、辅料:豆豉10g、姜2片。
3、配料:盐适量、酱油适量、鸡精适量。4、五花肉切薄片。5、咸鱼干切成小块备用。
6、把五花肉,咸鱼干放到大碗里,入加酱油、盐、鸡精、姜片、豆豉搅拌均匀。
7、倒出盘子里。锅里加水,放上蒸架,把盘子放在上面。盖好锅盖。
8、大火转中火5分钟,转小火15分钟即可。
五花肉炖咸鱼怎么做好吃
主料:五花肉300克,咸鱼20克
辅料:老抽15毫升,生抽15毫升,红糖10克,葱2根,姜5片,花椒10粒,八角1个,草果1个,白酒15毫升,水适量
做法步骤:
步骤1
咸鱼用温水提前浸泡15分钟。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块,锅中不用放油,放入五花肉用小火煸出水分
步骤2
五花肉出水后转成中火将水分收干,然后继续用小火将肉煸出油质,直到肥肉部分开始焦黄
步骤3
依次淋入白酒,放入葱、姜、八角、草果炒出香味
步骤4
五花肉上色后继续保持小火,放入红糖、生抽、老抽炒匀
步骤5
五花肉颜色变成深红后,将咸鱼切成小块一起翻炒,然后倒入浸泡咸鱼的水,加满清水没过表面,用大火烧开后转成小火慢慢炖1个半小时,直到五花肉酥烂为止好后再调味。
五花肉烧咸鱼怎么烧好吃
安徽最有名
咸鱼干五花肉制作主料:五花肉 250克,咸鱼干 100克,辣椒 4条,葱 2根,姜 1片、鲍鱼汁 1小匙,料酒 1小匙,酱油 1小匙,白砂糖 1/2茶匙。
1、把材料准备好。
2、咸鱼切成小块。
3、咸鱼洗净,用温水浸泡20分钟。
4、辣椒切开,去掉中间的白芯及小籽,切在小块备用。
5、姜去皮,切成小片。
6、葱洗净,切成长段。
7、五花肉洗净,切成小块。
8、泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。
9、热锅下油,油热后,下姜片和葱段。
10、爆香姜片葱段后,加入五花肉。
11、爆炒,尽量把五花肉里的油逼出,然后加入咸鱼。
12、翻炒,让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。
13、翻炒几下,加入鲍鱼汁。
14、加入酱油、糖,翻炒均匀后。
15、加入清水。
16、清水的量需盖过咸鱼。
17、盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖至收汁。
18、倒入辣椒块,翻炒均匀后即可上碟。
五花肉炖咸菜的做法
主料:咸菜200克、肉馅250克
辅料:葱少许、八角2瓣、姜少许、 生抽1勺、辣椒干 2个、 酱油1勺、花生油少许
咸菜炒肉家常做法:
步骤1、咸菜泡水后回软,然后清洗干净
步骤2、咸菜切碎、葱姜、红辣椒都切碎
步骤3、炒锅烧热后倒油,放入八角炝香,然后放入葱姜和辣椒炒香
步骤4、放入肉馅炒至变白
步骤5、肉馅里倒入酱油和生抽,炒红肉馅
步骤6、放入咸菜碎翻炒几下
步骤7、倒入没过咸菜的清水小火焖炒
步骤8、炒至收汤即可
五花肉炖咸鱼的做法窍门是什么
咸鱼腐竹蒸五花肉的做法步骤
步骤 1
腐竹掰成小段,用清水浸泡1个小时。
步骤 2
刀磨锋利,把五花肉切成薄片。
步骤 3
咸鱼稍微洗一下,切小块。切点姜丝。
步骤 4
五花肉放小半勺盐,1勺生抽,一把姜丝,小半勺生粉和一点花生油,搅拌均匀腌制10分钟。
步骤 5
把咸鱼和五花肉混在一起搅拌均匀,继续腌制10分钟。
步骤 6
把腐竹铺到盘子底部,然后摆上咸鱼和五花肉。尽量铺平铺薄。
步骤 7
锅里放水烧开,放入咸鱼五花肉蒸12分钟即可。咸鱼的香味一直飘出来~ 清香的咸鱼,弹牙不油腻的五花肉,还有沾满了汁水的腐竹,下饭得很
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