家常烧猪酱的做法(家常烧猪酱的做法大全)

家常烧猪酱的做法大全

 脆皮烧肉酱料怎么调，以下建议仅供参考：

脆皮烧肉酱料的调制：

1.香葱、香菜放入盘中然后加入少许的盐，用手把香菜、香葱挤出汁。

2.然后加入酱料：腐乳、白糖、生抽、耗油、白醋、清水、淀粉少许、老抽少许、蒜蓉、姜蓉，然后反复捞匀，搅拌成酱汁。

以上脆皮烧肉酱料的调制方法，希望能够帮到你！

酱烧猪蹄的家常做法

主料

猪蹄4只

辅料

姜大片5-6片 葱1根

香叶少许 大料（八角）少许

桂皮少许 花椒少许

草果少许 砂仁少许

丁香少许 陈皮少许

铁观音茶叶适量 红曲米30克

酱油1大汤勺 料酒1大汤勺

老汤2大汤勺 冰糖适量

盐适量

酱猪蹄的做法步骤

1. 这一步和制作过程没有任何关系，只是我觉得这猪蹄太萌了，像给它留个影。

2. 买猪蹄的时候要注意看画“红圈”的部分是不是空的，要是空的就不能买，一定要买有蹄筋的，有的商户把里面的筋抽出来单买，那样的猪蹄不好吃。

3. 在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可。

4. 两边的是烤过的，中间的没烤过，对比一下。

5. 用镊子再清理一下猪蹄，吃之前麻烦点，吃的时候更潇洒。

6. 把猪蹄中间劈开，再斩断。一个猪蹄切四块。

7. 把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水。

8. 猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来。

9. 把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住。在里面倒入开水，高于猪蹄。

10. 倒入二大勺俺家的卤肉老汤，没有老汤的朋友可以忽略。这次酱猪蹄的汤可以留下来当老汤，留着以后用。

11. 锅里放入姜片和大葱段，之后把浸泡过15分钟的红曲米连米带水倒入密漏中，煮十分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子焖中小火一个小时。

12. 一小时后倒入酱油上色

13. 依据自己的口味添加冰糖适量，搅拌一下，尝一下汤的味道，淡的话加盐，调好味后盖上锅盖再用中小火焖四十多分钟左右至猪蹄软烂就可以了。

14. 把酱好的猪蹄捞出，把肉汤过筛留下汤放在干净无水的保鲜盒里。这些汤可是宝贝，酱肉的时候可以再放入锅中继续卤。越卤越有味。因为汤里面的盐含量高，所以放两个星期没有问题，时间很久不用的话拿出来煮煮再密封起来。

广东烧猪配什么酱

酱油是我们生活中经常吃的调料，不管是炒菜还是炖菜、卤菜等都离不开酱油，复合酱油就是熬制过的酱油，一般在饭店比较常用，复制酱油就是用黄豆酱加上各种配料、香料熬制而成，酱油熬制过后做出来的美食味道更好。

酱烧猪排的做法

做法一：用料：猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，

精2克，胡椒粉少许，食盐1000克。腌制：将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍

松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上

面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；

做法：锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排

炸至两面呈金黄色，捞出装盘。周边可以

配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。或在边上加上少许色拉酱蘸着吃。

做法二：先把猪排两面划成方格状，方便腌制。

然后用刀背把肉拍松，在盘子里倒入酱油和红酒（大概1.5：1）的分量，再加一点色拉油或者橄榄油，把猪排浸入，两面撒上盐，糖，胡椒粉，大蒜粉，一点咖喱粉（一丁点就好，否则味道很奇怪），一点红辣椒粉，揉搓一下使腌料全部浸入猪排里。放置30分钟。

不粘锅中倒入油，又不要太多，刚好盖住锅底就行。油烧热后开中火煎，每面煎10分钟左右，要注意查看肉有没有糊，因为猪排厚薄不一，有时候需要的时间比较短，有时候需要的时间长。但是一定要煎熟，猪肉不煎熟最好不要吃。最后开大火煎一下后起锅，就完成了。

家常烧猪酱的做法大全视频

门酱是一位非常有个性和创意的创作者。他的作品充满了幽默和情感，吸引了众多粉丝的关注。他的视频内容既有搞笑的段子，也有感人的故事，通过独特的表达方式传达着自己的思考和观点，引起观众的共鸣。

门酱的创作不仅富有艺术性，还能给人以启示，让人对生活和社会产生思考。

他的精神状态和对待工作的态度也值得称赞，积极乐观的态度激励着更多人追求梦想。总体来说，门酱是一个有趣、有深度和有影响力的创作人。

如何烧酱猪肉

1、把猪肉洗干净，切成肉丁放碗里，加入一点姜末、盐、生抽、黄酒抓拌均匀，腌制三十分钟，干辣椒用热水泡一下，干香菇提前泡发，泡发后摘干净，洗干净挤干水分，切成香菇丁。葱姜蒜洗干净，姜蒜切片、葱切段，香菜洗干净切段，洋葱洗干净切成小块，胡萝卜洗干净切小块，上面的香料洗干净备用，辣椒浸泡好后，洗干净沥干水分，放进料理机中，再加入一点姜、蒜打碎。

2、熟花生米擀碎，锅里加入一点油，把猪肉放进去，翻炒至猪肉变色，再加入酱油、蚝油翻炒均匀盛出来备用，锅里加入多一点的油，把葱段、姜片、香菜、洋葱、胡萝卜放进去，再把香料也放进去。

3、用小火炸制，炸干炸出香味，把料渣捞出来，把打好的辣椒碎放进去，翻炒出香味，再把猪肉丁和香菇丁放进去，翻炒均匀，翻炒出香菇的水分后，加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀，用小火熬制，熬出酱香味，再放入白芝麻和花生碎翻炒均匀，炒出香味就可以，太香了。

4、准备点猪肉，剁成肉馅备用。

5、再切点姜末，蒜沫，当然还要准备点豆豉，豆瓣酱，甜面酱，香辣酱。锅内放油烧热后把刚准备好肉馅下锅炒，炒开打撒先倒出。锅内再放入油，把葱姜末倒入锅内炒，把姜蒜炒到发黄时把刚炒的肉馅倒入锅内，这个时候调小火，把豆豉、甜面酱、豆瓣酱、香辣酱倒入锅内小火慢炒，要用锅铲不停地翻炒。

6、豆豉、豆瓣酱和香辣酱本来就是咸和辣的，基本是不用放盐和辣椒的，用筷子粘点尝尝要是不咸就放点盐，因为是小火，大概要炒半个多小时即可。

家常烧猪酱的做法大全图解

一、制作原料

五花肉500克、五香粉适量、苏打粉1克左右、料酒适量、葱适量、姜适量、加碘盐适量、色拉油适量、铝锡箔 一张、竹签2-3根(看五花肉的宽度定)。

二、步骤

1、锅内加水，整块五花肉冷水下锅，下姜片、葱结等去腥，加入料酒去腥，撇去浮沫，煮至熟后捞出；

2、捞出肉之后可以在瘦肉的一面改刀至皮下(不要把皮切断)，然后拿出十三香，给肉的间隙中涂抹均匀；

3、为了让肉更加入味，可以用竹签扎带皮的一面，这样会让肉更香，肉皮上扎的洞越多越入味，大家不要偷懒，入味的烧猪肉皮很酥脆(家里如果有专业的工具这个竹签就可以忽略不计)；

4、另外需要用到小苏打，在肉皮上涂上少许的小苏打揉搓，少量均匀涂抹，之后再用粗盐再搓一遍；

5、烤盘放肉，用锡纸包住盘子，为了防止焦糊，可以在猪肉的表皮铺上一层粗盐，烤箱温度可以设置成200度，上下火烤40分钟；

6、烤好后取掉粗盐，刷上一层油，再放入烤箱，200度是下火烤30分钟；

7、烤好的烧肉，切块摆满即可享受美食。

在烧猪的制作过程中需要注意很多事情，在挑选烧猪材料的时候不要选择全瘦肉或者太瘦的肉，口感不好，选择五花肉最好，小苏打也不要涂抹多了，容易发苦。

家常烧猪酱的做法大全窍门

1.乳猪一只10斤。

2.乳猪盐:(盐150克，白糖100克，鸡粉20克，五香粉10克，沙姜粉7克，甘粉7克，麦芽酚10克)。蒜姜各150克(拍烂切碎)。

3.乳猪皮水:(白醋500克，麦芽糖50克)。

4.打猪:猪肚向上，用刀从猪头下额斩开取出猪脑、脊髓、网油、猪腰。(注意不要伤到猪背外皮)。

5.腌制:将乳猪盐、蒜姜均匀拌抹在猪肚内部。用猪给猪定形再用铁丝把猪脚扎紧。烧开水均匀淋在猪背外皮，使皮略为收紫，刷上乳猪皮水。晾干待用。

6.烘猪与烤猪:用烧腊错钩钩在猪后腿骨处，挂入挂炉内用慢火烘干(2小时左右)取出风干。将以风干的乳猪放在明炉上用文火烧乳猪内腔，后烧猪皮转为金黄色，全身变色均匀后，在猪身刷上少量生油(花生油)。将火调大，从猪身进而两边尾部和腩位开始爆皮，待猪身爆皮皮均匀后，再由猪头将全身烤至金黄色，烧至整猪身色泽均匀便熟。

烧猪秘制酱料

准备材料：猪肘1个、老汤600克、油适量、盐10克、冰糖20克、豆瓣酱10克、葱适量、大料5克、桂皮5克、陈皮10克、姜适量。

一、将猪蹄髈用清水浸泡2小时左右，去除血水。

二、在浸泡蹄髈的时后，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。

三、把浸泡好的蹄髈洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。

四、同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。

五、把煮过的蹄髈再次用清水洗净。

六、炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黄色。

七、放入洗净的蹄髈，反复翻炒，使其肉皮上色。

八、当蹄髈的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱、姜。

九、翻炒均匀后，加入适量的豆瓣酱继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在蹄髈上。

十、加入老汤。

十一、烧开后，撇净浮沫，加盐调味。

十二、小火焖制90分钟左右。期间要把蹄髈翻三次，以保证入味。

十三、焖制到蹄髈软烂，即可出锅。

酱烧猪蹄的做法窍门窍门

1.首先我们准备3只猪蹄，用刀刮去残留的猪毛，然后将猪蹄洗净，从中间劈开，剁成均匀的小块备用。生姜切成片，大葱切成马蹄片，放在同一个盆里。抓两个八角，几个干辣椒，几个花椒，一段肉桂，一块高良姜，几片香叶备用。

2.接下来我们把猪蹄焯水，把猪蹄的凉水放入锅中，倒入适量的料酒去腥。水烧开后，将锅内浮沫打去，焯3分钟左右，将猪蹄倒掉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3.然后，我们煮一些糖色，锅里加一点底油，放一把冰糖，用勺子把冰糖打碎，小火不停搅拌，直到冰糖全部融化。当糖汁变浓呈红褐色时，将猪蹄倒入锅中，快速翻炒，让糖色均匀包裹在猪蹄表面。

4.将准备好的葱、姜等调料翻炒几下，加入一勺辣椒酱，继续翻炒，将酱料翻炒均匀，翻炒出浇头的香味，倒入一些腥味，从锅边倒入适量清水至猪蹄被盖，加入盐3克、鲜糖少许、胡椒粉2克、酱油10克、排骨酱5克，煮开后将汤煨1小时。

5.1小时后，挑出锅内调料，加入少许鸡粉调味，转大火收汁。等汤差不多干了，倒一点亮油提亮颜色，红润好吃的酱猪蹄就可以出锅了。最后撒上葱花，即可美味上桌。