家常馒头快速简单做法(家常馒头的做法大全)

家常馒头的做法大全

红糖馒头的做法：

备用食材：红糖110克，水255克，小麦粉350克，低筋面粉160克，酵母粉5克；

制作过程：第一步，红糖放在碗中，加上255克的开水，将其化开成红糖水静置一会，将其放凉后，加上一点点食盐拌均匀，两种面粉放入一个大碗中，用筛网过滤一遍；

第二步，加上点酵母粉，然后分次少许将晾至30度左右的温水倒入在其中，用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜放在温暖的地方开始发酵；

第三步，待将面团发酵至原来的2倍大，用手撕开面团不回缩的状态即可，取出来揉搓排气，将其整理成长条状，然后分成一个个大小适中并且均匀的面剂子；

第四步，将其揉搓整理成馒头胚子就可以了，盖上一张保鲜膜二醒15分钟，待将其醒发好后，摆在蒸屉上开始蒸，锅中添上水，隔水放入馒头胚子；

第五步，差不多蒸15分钟的时间，即可关火，焖5分钟，打开锅盖将蒸好的馒头取出来便可享用。

小编总结：面食是我家非常重要的主食，尤其是馒头，更是日常餐桌上离不开的，馒头的做法多样，其中可随意搭配食材，对于女性朋友来说，适当吃红糖是非常有好处的，所以我将其搭配做成馒头，这样的馒头口感更加好，而且更能让家人充分吸收其中的价值，用红糖做馒头确实非常不错的选择，喜欢吃馒头的可以自己亲手做了，比外面买的好吃多了，而且还能保证制作过程干净卫生，让家人吃着才会更加放心，馒头制作的配方和比例已经详细告诉大家了，学会后不用买。

烹饪小技巧：

1、融化红糖的时候需要用开水，但是和面的时候一定要将其晾至不烫手的温度，否则将酵母烫死了，面团便发酵不起来，差不多水温30度左右就可以了；

2、面粉和酵母粉按照100：1的比例即可，揉好的面团需要放在比较温暖的地方发酵，否则不容易发起来，将其发酵至2倍大的时候基本就可以了；

3、蒸馒头的时候，一般15分钟就可以了，注意蒸好馒头别急着出锅，关火后闷一会，可以防止馒头的表面回缩。

家常馒头的做法大全 简单的面包做法

制作食材】面粉、白糖、纯牛奶、鸡蛋、酵母、食用油。

【制作步骤】第一步：300克的普通家用面粉，3克酵母，一勺的白糖，如果喜欢吃甜一点的，糖也可以多放点，吃起来就像老式面包一样的口感了，鸡蛋一个。

第二步：一个空碗打入一个鸡蛋，3克酵母，一勺白糖，用150毫升的温牛奶，搅和在一起。或者是把3克酵母，一勺白糖促进面粉更快更好的发酵，一个鸡蛋直接倒入面粉中，然后用150约150毫升和温牛奶来和面，这种办法只适用于夏天，冬天还是需要用温牛奶化开。

第三步：倒牛奶的时候看着点，左手倒右手搅拌，直到面盆中的面粉成无干粉的棉絮状以后，再倒入20毫升的食用油，就可以下手揉成面团了，因为每牌子的面粉吸水性不同，不要按统一的模式，边倒边搅这种方法比较靠谱的，只要面盆中没有干粉，就不要再倒水了，非常保险也不会出错。

第四步：和好的面团，盖上湿布或者保鲜膜，发至两倍的大小。就可以进行下一步了。

第五步：发好的面拿出来的再次揉匀，把面团里面的空气排出，然后再搓成条，切成同等大小的剂子，把小剂子滚成圆形馒头。然后再醒个十分钟，再进行下一步。

第六步：锅中不刷油，稍稍预热一下，我用的电饼铛，平底锅也是可以做的。两面烙至焦黄色，不用管他熟不熟，你只需多翻面，把两面烙的花焦黄色的花就可以了。

第七步：烙好以后，锅中烧开水，再把烙好的饼放在蒸锅中，大火再蒸20分钟，就砰砰的开花了。真是漂亮又好吃的面包馍就做好了。

家常馒头的做法大全图解

玉米馒头的做法步骤

1. 面粉，玉米面粉放入盆里中间挖一个洞，酵母加入少量水，大概在30度的温水溶解，慢慢的将酵母到入面团里用筷子搅拌，到入适量牛奶，适量白糖，揉成光滑的面团，不要揉的太软或太硬，面团适中就行，一定要揉到手光，盆光，三光，才算揉好，揉好后盖上保鲜膜，用盖子压住盆子，拿到温暖的地方，发酵一道两个小时既可，一般温度在25度到三十度发酵需要一两个小时，也可以隔夜发酵放入冰箱里，也不会发酵过头的

2. 如果发酵好了话，面团是蜂窝型的就，用手按面团，如果面团不反弹，就代表发酵好了，

3. 案板上洒上薄薄的面粉，面粉一点点的加，揉出的馒头才好吃，揉面团，这需要费力气了，当然有面包机的朋友就省事多了，必须得把面团里空气排出，不然做出的包子会很硬，怎么样才算揉好了呢，用刀切面团，如果面团没有小洞洞了就代表揉好了，有小洞洞就还得在揉，揉好的面团揉成长条。用刀切，切的时候一定要快准，这样切出来的馒头才好看，切好的馒头盖上保鲜膜在醒发半个小时，这一步非常重要的哦，一定要在次醒发，最好洒点干面粉在馒头底下哦，不然会粘底，要做圆的玉米馒头将面团揉圆就行

4. 醒发好的馒头，上蒸锅，这也有讲究的哦，一定要冷水上蒸锅，不能等水开后才蒸，然后先开大火上气，在转中小火蒸熟既可，中小火大约蒸十五分钟就可以了，蒸好后一定不要打开，等两三分钟在开盖，这样香喷喷的馒头就可以吃了

家常馒头的做法大全视频

食材明细

面粉300克

南瓜泥200克

水70克

酵母粉3克

原味口味

蒸工艺

半小时耗时

简单难度

葫芦馒头的做法步骤

1

南瓜蒸熟之后过筛。

2

面粉中加入南瓜泥。

3

加酵母粉和水和成光滑的面团。

4

发酵至两倍大。

5

发酵好的面团，揉匀，分成小剂子。

6

取一剂子揉成馒头形。

7

再取一剂子揉成桃子形。

8

把桃子形放在馒头形上面。

9

搓一细条。

10

系在葫芦脖子上，这样一个葫芦就做好了。

11

醒15分钟左右后，放入蒸锅中。

12

冒汽后蒸18分钟，关火后等3分钟后再取出。

家常馒头的简单花样做法

1、花朵馒头：和好面后，取一块面团揉搓成长条，分成16等份，以4份为一组。

2、擀成大小大致相等的4片圆面皮，卷起其中一块，其余三块叠放在一起。

3、卷成团，用手掌稍微滚圆，从中间对半切开，将做好的馒头放入蒸笼蒸15分钟即可。

4、小刺猬馒头：和好面后，取一块面团揉成圆剂。

5、把面团捏成椭圆形一端用手指捏出头部的形状，安上黑豆做眼睛。

6、用小剪刀剪出刺猬的刺，注意要均匀，上屉蒸25分钟出锅即可。

7、金鱼馒头：用擀面杖将面擀成圆形，然后将其对折再对折，切成三等份，用叉子压上印收尾。

8、用筷子收一下“头”再用叉子叉几个“鱼鳞”，最后点上眼睛，上锅蒸15分钟即可！

家常馒头的做法大全窍门

    开口馒头是一种非常受欢迎的中国传统面食。它以其形状特殊，松软可口而闻名。下面我将为大家介绍一下开口馒头的制作方法。

首先，准备好所需的原料：面粉、酵母、白糖和温水。将面粉倒入大碗中，并在中间挖一个小坑。然后将酵母和白糖加入温水中，搅拌均匀溶解。再将溶解好的酵母水倒入面粉的小坑中，并搅拌至面团成均匀的状态。

接着，将面团放在桌面上，用手揉搓至面团光滑有弹性。这个过程需要耐心和一定的力量，直到感觉面团变得柔软有弹性为止。然后将揉好的面团放在碗里，盖上湿布进行发酵。发酵时间一般为1小时左右，待面团膨胀两倍大小即可。

等面团发酵好后，将其取出，并重新在桌面上揉搓几次，排除其中的空气。然后将面团分割成小块，每个小块约为50克左右。将分割好的小块放在桌面上稍微搓圆，再用手掌按压使其扁平。

接下来就是制作开口的关键步骤了。将扁平的小面块折叠成两半，然后用刀尖沿着折叠处轻轻切开一个小口。注意要切开，而不是割断整个面团。这个小口就是开口馒头的特点之一。

最后，将切开的面块放在蒸笼里，用布盖好。然后将蒸笼放在热水上，用大火蒸15分钟左右。待蒸好后，关闭火源，稍等片刻再揭开锅盖，让馒头冷却一下。

现在，一篮子松软可口的开口馒头就做好了！根据自己的口味，还可以在馒头的表面轻轻涂一层牛奶或蛋液，增加香脆的感觉。开口馒头既可以作为早餐，也可以作为下午茶的点心，非常适合和家人朋友一起品尝。

总之，制作开口馒头虽然有些繁琐，但只要按照正确的步骤进行，就一定能够做出美味的开口馒头。希望大家能够喜欢并尝试制作这道传统的中国面食！

家庭馒头的做法大全窍门

孜然炒馒头

食材清单

馒头2个 / 青椒半个 / 盐适量

孜然粉1勺 / 辣椒粉1勺 / 油适量

做法步骤

1、馒头青椒切块备用，炒锅内放入适量油，比炒菜的量多点，小火放入馒头丁快速翻炒。

2、一直小火翻炒，加入青椒一块翻炒，炒至馒头表面成为金黄色。

3、一边颠锅一边撒入盐、孜然粉、辣椒粉（根据自己口味）。

4、翻炒均匀，每一粒都粘上孜然、辣椒粉。

02

花式烤馒头

食材清单

馒头2个 / 培根4片 / 鸡蛋1个

马苏里拉芝士50克 / 小葱少许

做法步骤

1、培根切成小段；鸡蛋取蛋黄，打散；小葱切碎。

2、馒头纵横交错地划开，但不要切段。把培根塞到馒头里，再用马苏里拉芝士把缝隙填满。

3、馒头表面刷蛋黄液，撒适量小葱碎。

4、放入预热好的烤箱，上下火185度，中层烘烤20-25分钟即可。

03

黑芝麻馒头汉堡

食材清单

丘比沙拉酱4大勺 / 黑芝麻馒头2个

火腿肉片2片 / 西红柿适量 / 生菜适量

做法步骤

1、馒头切薄片，放入热锅中，当一面上色后，翻面，把另一面也加热至微黄色。

2、馒头片上涂一层沙拉酱，放一片西红柿。

3、再放上生菜和火腿片顶部抹一层沙拉酱。

4、最后用馒头片封顶。

04馒头鸡蛋黄片

食材清单

蛋黄4个 / 馒头2个

豆瓣酱适量 / 香葱适量

做法步骤

1、所有食材准备好待备用

2、馒头切成片，不用太薄，在馒头的中央盖出小圆形。

3、热油起锅调至小火。放入馒头片。把蛋黄放入到馒头中央。小火盖上锅盖焦煮。

4、蛋黄焦至5成熟，涂上豆瓣酱撒上葱花即可。

05

快手烤馒头

食材清单

馒头2个 / 火腿肠2根 / 小葱3根 / 盐少许

马苏里拉芝士50克 / 孜然粉少许

做法步骤

1、馒头切小块，火腿肠切丁，小葱切碎。所有食材均匀地撒在烤碗里。

2、放入预热好的烤箱，上下火180度，中下层烘烤15分钟，表面微焦即可。

06

椰香鸡蛋馒头片

食材清单

馒头4个 / 鸡蛋2个 / 椰子油适量

做法步骤

1、取2个鸡蛋，打入碗中，用筷子打散。

2、把锅烧热，加入适量椰子油。

3、馒头切片，裹上蛋液，摆放入锅中，小火慢煎。

4、中途要翻面哦，煎到两面金黄即可。

07

什锦炒馒头

食材清单

馒头2个 / 红肠1根 / 山鸡蛋3个 / 青椒半根

红椒半根 / 洋葱小块 / 葱小段 / 盐适量

胡椒粉适量 / 花生油适量

做法步骤

1、鸡蛋打成蛋液，加少许的盐。把馒头切丁倒进蛋液浸泡下。

2、锅中倒入适量的油烧热，倒入馒头丁，翻炒成金黄色盛出。

3、再倒入少许的油，倒入葱段，辣椒段，红肠粒翻炒下。

4、将炒好的馒头倒入锅中，加入盐，胡椒粉调料即可。

08

香脆馒头粒

食材清单

馒头1个 / 鸡蛋1个 / XO酱少许

生抽适量 / 白醋适量

做法步骤

1、将冷馒头切粒，或是切片也可以。

2、鸡蛋打散，加少许的胡椒粉，然后再将馒头粒加入，让馒头粒裹吸住蛋液。

3、然后锅里加油，将裹好蛋液的馒头粒下锅，小火煎至馒头粒表面脆香就可以。

4、然后吃的时候配入个人喜欢的酱汁就可以，我用了生抽，白醋，XO酱。

09

鹌鹑蛋鱼松沙拉黑芝麻馒头片

食材清单

丘比沙拉酱4大勺 / 鹌鹑蛋4个 / 鱼松适量

黑芝麻馒头1个 / 腰果适量 / 薄荷叶适量

做法步骤

1、将煮熟的鹌鹑蛋切小块放入碗中，挤入沙拉酱，拌匀。

2、将馒头切薄片，均匀的铺一层，再铺一层鱼松。

3、顶部放一粒腰果

4、最后用新鲜的薄荷叶做装饰

10

馒头版小披萨

食材清单

玉米粒20g / 大馒头2个 / 红椒粒10g

豌豆粒10g / 马苏里拉奶酪150g / 番茄酱适量

做法步骤

1、馒头切成薄片，红椒切粒，玉米剥粒，豌豆洗净全放入水中焯水2分钟捞起待备用。（为了更加美观可以选择购买圆状大个的北方馒头）

2、馒头切片后涂抹一层番茄酱，馒头片上撒上准备好的玉米粒、红椒粒、豌豆粒，再用保鲜袋胶剪成小口剂上番茄酱。

3、在表层撒上马苏里拉芝士，黄金烤盘铺上油纸，再把披萨放油纸上。

4、烤箱上下火200度预热10分钟，再进行烘烤约15分钟即可，出炉后可以趁热吃。

家常馒头的做法怎么做

1.酵母粉，糖，水，盐，搅拌成面团

2.发酵两小时以上

3.揉长条切节，搓长条

4.四条摆成井字，每两个叠加，四个头捏起，最后绕成面团

5.隔水醒20分钟，大火15分钟

小贴士

1分开份后就不要大量加补面了，主要是揉光整形

2温水是面粉的一半

3酵母一斤5克

4分开的面团用保鲜膜盖好，防止面皮皴掉

5馒头最重要的就是揉，揉的时间越长越劲道，越好吃

6冬天温度低时发酵时间也会相应的增长

家庭馒头的做法

一、准备半碗温水，往温水中加入两克的酵母粉，用筷子将酵母粉搅拌至融化。然后准备一个面盆，往里面加入所需要的面粉量，一般家庭一顿的话，准备一斤面粉就可以了，一斤面粉最好和两克酵母粉进行搭配，这是最好的搭配效果。把准备好的酵母粉水倒入到面粉中，用筷子不断的进行搅拌，直到面粉搅拌出棉絮状为止。

二、在准备小半碗的清水，往里面加入两勺的白糖和一勺的白醋，用筷子将其搅拌融化后，再次倒入到面粉中，对面粉进行揉捏。（白糖的加入，能让做出来食物有股淡淡的甜味，特别适用于蒸包子和馒头，白醋的加入是发面的关键，可以快速提升酵母菌的发酵，让面粉在短短的20分钟之内就能够满盆）。对面粉进行揉捏的时间越长久越好，这样做出来的食物会更筋道。

三、揉好以后的面团，需要将其覆盖上一层保鲜膜，让其处于密封的环境当中，并放置到温度在45度左右的环境中，去进行发酵。如果温度太低的话，发酵的时间就会很长，45度的环境是最适合酵母菌发酵的，发酵出来的面粉也会更好更快。发酵好以后的面团将其取出，再次进行揉捏，就可以准备制作面食的步骤了。

家常馒头怎么做才松软好吃

要蒸一锅好吃的馒头，首先面粉的选择要正确。蒸馒头一般用中筋面粉最好，蛋白质含量在9%——12%之间，筋度和黏性平衡，市场上卖的没有特别说明的，大多都是中筋面粉。中筋面粉蒸馒头既松软又有弹性，吃起来筋道，口感最好。最重要的一点不要看错了，不要看营养参考值的百分比，要看每100克的蛋白质含量比，这个是必须要注意的，好多朋友将面粉的营养参考值，错看成了蛋白质含量。

选择好了面粉，那就一起来做筋道好吃、越嚼越香的硬面手撕大馒头吧！

——【硬面手撕大馒头】——

▌【食材】：面粉500克，温水250克，酵母5克，白糖3克（不放也可以）

▌【制作步骤】：

1、 准备好需要的食材，就可以开始制作了。500克面粉放在盆子中，加入3克白糖、5克酵母、250克温水，用筷子搅拌成絮，下手揉成一个面团。此时的面团无论你怎么揉，都不会很光滑，只需要盖上盖子，静置10分钟，让面团内的水分分布均匀，再揉一遍，面团就会非常光滑细润了。然后 放在温暖的地方进行发酵。

2、 面团发酵到差不多到2倍大，拉开面团，里面是密集的蜂窝状态，闻一闻味道，只有发酵的香味，没有其他的异味就可以。发酵过度的面团，会有一股酸味或酒味，发酵不够体积小，也会有酸味。无论是发酵过度的面团还是发酵不足的面团，都不会蒸出表面光滑又好吃的大馒头。

3、 案板上撒上面粉防止粘手，发酵好的面团取出来放在案板上，仔细揉匀，多揉一会儿，边揉边添加面粉，我大概加了1碗半。将面团中的气体都排干净，蒸出来的馒头才会表面光滑，像剥了壳的煮鸡蛋一样细腻。整个排气的过程大约在15——20分钟内左右，时间越长面团越光，馒头越细腻。

揉好的面团，分成大小合适的馒头剂子，馒头的大小取决于做剂子的大小。取出其中一个，擀成椭圆形面片，从上而下卷起来。

4、 调转90度，再次擀成长条形面片，再次自上而下卷起来，也就是需要经过两次擀卷。其实这个擀卷的过程就像吐司面包的擀卷过程，做过吐司面包的朋友们对这个过程应该很熟悉。经过两次擀卷的大馒头特别筋道有劲儿，干嚼都好吃，用手撕开，里面是一层一层的，越嚼越香。

5、 其他的馒头剂子都是同样的做法，全部做好后，取出第一个，整理一下，整理成一个圆形馒头的形状，放在案板上，静置醒发20分钟左右，冬天时间稍微延长一些，大约30——40分钟。

6、 醒发好的馒头坯蓬松了许多，体积也大了很多，用手掂一下很轻盈的感觉。放在蒸屉上，蒸锅中一次性加入足量的水（蒸馒头期间是不能加水的），凉水上锅，大火烧开上汽后再蒸20分钟就好了，当然，蒸馒头的时间也要根据馒头的大小而决定。

7、 我用的是蒸汽料理机，10秒钟就上汽，非常快，节省时间。如果用蒸锅，记得要选择圆弧状的锅盖，平锅盖是不可以的。平锅盖的水分在蒸制过程中，蒸汽会直接滴落在馒头上，造成表面光滑但会鼓泡的现象。

时间到了之后，先不要着急打开锅盖，虽然很想看看自己经过千辛万苦蒸的馒头到底是怎样的，那也要忍住！因为馒头骤然遇到冷空气会形成回缩、塌陷、死面疙瘩……5分钟后再打开锅盖，看看，这大馒头多松软！多好吃！多香啊！像剥了壳的鸡蛋一样光滑！

自从我跟着馒头店老板学会了这款硬面手撕大馒头，我都记不清有多久没有从外面买过馒头了。这个方法我教会了周围的亲戚朋友，都说非常好吃。以前蒸馒头坑洼、鼓泡、塌陷回缩、硬疙瘩……再也没有了，这方法蒸出来的大馒头又香又软，筋道有嚼劲儿，可以一层一层用手撕着吃，真的是比面包还好吃的大馒头。

你学会了吗？只要3个小窍门，你也能蒸出一锅又白又软乎，像剥了壳的煮鸡蛋一样光滑细腻的大馒头