凉拌煮凉粉的做法大全家常做法(凉拌凉粉的方法)

凉拌凉粉的方法

原料：豌豆淀粉 200克，生抽 少许，醋 少许，红油辣子 适量，花生碎 适量

做法步骤：

1/5

用200克的豌豆淀粉和400克清水混合调成豌豆水淀粉，把剩余的1200克的水倒入锅中烧开后转中火；

2/5

把调好的豌豆水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边顺时针搅动，直至完全透明凝胶状，倒入容器自然冷却；

3/5

冷却的凉粉翻出，翻之前先将边边稍微转一下，让凉粉和容器分离；

4/5

用刮刮把凉粉刮成条，放入碗中；

5/5

碗中依次加入酱油、醋、花椒粉、红油、葱花拌匀、花生碎即可食用。

如何拌凉粉好吃窍门窍门

凉粉好吃主要是因为在它的汤汁制作比较特殊，在糖汁里面加上一些特色的调料，会使凉粉更加入味的，吃起来更鲜美。

那么，凉拌凉粉儿的汤汁该怎么调制呢?

首先得准备配料【配料】

白凉粉 300 克、海天味极鲜特级酱油、茶匙、麻辣花生 20 克、蒜泥 12 克、海天锦上鲜桂林风味辣椒酱4 克、麻辣花生 10 克、盐、白糖、花椒粉各3 克、红油 1 茶匙、葱花、芝麻 各少许

【家常做法】

1.将白凉粉切成长条，装入碗中，麻辣花生碾碎备用。

2.取一小碗，加入蒜泥、盐、海天味极鲜特级酱油、白糖、鸡精、花椒粉、红油、海天锦上鲜桂林风味辣椒酱、花生碎、清汤搅拌均匀，制成调味汁。

3.将调味汁倒在凉粉上，撒上香葱粒、芝麻即可。

一、材料

主料：番薯粉，五花肉(不带皮)，水发木耳，黄瓜，香菇，香菜

调料：盐，生抽，花椒油，蒜泥，鱼露，芥末酱(可放可不放)，蔗糖

凉拌粉的汁怎么调

二、做法

1、粉条的制作：将番薯粉用开水调和成面团，然后铺平在容器内，蒸大约10分钟成型切条。

2、配菜：五花肉和蒜泥还有料酒下油锅炒熟、

3、木耳、香菇开水烫下过筛捞出;

4、将所有材料一起混合，淋上调味料即可装盘。

凉拌凉粉的方法和做法

食材：土豆凉粉一块、熟花生米少许、小葱少许、辣椒油、陈醋、生抽、香油、盐、鸡精、白糖。

做法步骤：

1、把土豆凉粉切成小拇指粗细的条备用。

2、接下来准备料汁：碗里加入少许纯净水，然后加入两小勺辣椒油、两小勺生抽、两小勺陈醋、少许盐和生抽、再加入少许香油和鸡精搅拌均匀，把熟花生米去皮碾压成花生碎、小葱洗净切成葱花备用。

3、锅里坐水，水烧开以后把切成条的凉粉下入锅中，煮至凉粉由雪白色变成透明状即可捞出。（拌凉粉之前一定不能少了煮凉粉这一步，凉粉经过煮制以后口感会更加劲道爽滑。）

4、把煮过的凉粉捞出，放在碗中用凉水多冲洗几遍，让凉粉充分过凉，凉粉凉透后控干水分，放在碗中备用。

6、最后撒上花生碎和小葱花即可食用。

5、把提前调好的酸辣料汁倒在凉粉中，搅拌均匀。

凉拌凉粉的做法大全

1、先将凉粉切成条状备用。

2、取一小碗，加入蒜泥、盐、醋、糖、生抽、辣椒油、红油搅拌调好的料汁备用。

3、黄瓜切成丝备用。

4、然后取一大碗，碗底放入黄瓜丝，然后放入切好的凉粉，倒入调好的料汁调味（可根具自己的口味适当增减材料）、油炸花生米，撒上小葱花。

5、分分钟就能搞定的凉粉，简单省事。

凉拌凉粉的方法和配料

夏天来了，爽口开胃的凉菜必不可少，尤其是冰凉滑爽的拌凉粉，一起尝尝吧

凉粉，葱洗净

凉粉切条，葱和蒜切末分别放入碗中

花椒入油锅爆香

过滤花椒把热油浇在葱蒜上，加盐，糖，生抽，醋，胡椒粉和香油，拌匀即可

凉拌凉粉怎么做好吃又简单

冷藏的凉粉更有弹性,结实,凉拌口感更好。

我给你一份拌凉粉的做法详细介绍：

拌凉粉的制作材料：

主料：凉粉600克

辅料：猪肉(肥瘦)100克,香干30克

调料：色拉油15克,豆瓣辣酱20克,酱油15克,盐5克,白砂糖10克,料酒10克,榨菜25克,大葱20克,大蒜（白皮）30克,辣椒油40克

做法：

1.炒锅放油，放入猪五花肉（绞碎）拌炒约3分钟后盛起；香干切成丝备用；葱、蒜、榨菜均切末。

2.凉粉切宽丝，淋上炒好的五花绞肉和拌匀的调味料（色拉油、豆瓣辣酱、酱油、白糖、榨菜末、大葱、大蒜、辣椒油），食前全部拌匀即可。

3.亦可将凉粉放在汤料中做成汤点来吃，十分可口。

拌凉粉的制作要诀：

此菜虽为凉拌，却不能放入冰箱冷冻，以免绿豆凉粉失去弹性。

小帖士-健康提示：

凉粉50克含蛋白质2克，糖类15克，其热量相当于1份主食类。

凉拌凉粉的方法怎么做

凉粉太稀怎么补救

将没有煮好的凉粉重新倒入锅中，开小火熬煮，取一小碗，按粉：水，2:1的比例兑成浆，倒入原来没有煮好的凉粉中并不断搅拌，一般来说浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有凉粉变透明，感觉粘度差不多了，就可以重新盛到容器了。另外，刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。

凉粉为什么不成型

有可能水放多了，比例不对。

做凉粉的时候，首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。然后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料。

凉拌凉粉的做法家常做法窍门

白凉粉半斤、青瓜丝、胡萝卜丝、葱花 调料：凉粉汁、凉粉酱、油炸黄豆各适量 。

1、将白凉粉放 自入沸水中，出水后捞出，在冷水中浸30分钟，然后沥干水分，装盘。

2、先将凉粉汁淋于凉粉上，再淋上凉粉酱，最后撒上葱花、油炸黄豆和青瓜丝即成。 要点支招：青瓜和胡萝卜切丝后，浸于水中十分钟可令其更爽脆；凉粉汁是用陈醋和生抽按2：1的比例加上蒜茸、高汤调制而成；凉粉酱则用宜宾芽菜、老干妈和辣椒搅拌制成。

凉拌凉粉的佐料怎么做

不辣凉粉汁不加辣椒

做法：大蒜适量，菜籽油适量，花椒适量，冰糖适量，酱油，盐适量，香油适量

1、大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥。

2、花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用。

3、冰糖粉碎后，加酱油溶化。

4、在碗内分别淋入酱油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。

凉拌凉粉的吃法

好吃的东北凉粉耗子粉的做法

所需食材

凉粉 500g，蒜 三瓣，辣椒油 一勺，糖 一勺，醋 1.5汤匙，芝麻酱 适量，鸡精 一点，盐 一点，黄瓜 一根，香菜 适量，糖 适量，麻油 一勺，花生碎 适量，芝麻 适量，海鲜酱油 一勺，蚝油 一勺

1、把凉粉用凉水冲一下，然后沥干水。

2、把蒜用刀切成末，香菜用刀切成末，黄瓜用刀切成黄瓜丝。

3、把调料倒进凉粉里。

4、把调料和凉粉一块搅拌匀。