家常奶油蘑菇浓汤(奶油蘑菇汤配方)

奶油蘑菇汤配方

第一步：我们需要先去超市买来十个左右的口菇，做这奶油蘑菇汤必须要用口菇，其他的菇类都不行，接着我们把这口菇洗干净，然后把这口菇切成小薄片。接着再把剥好的洋葱切成丝就行了。

第二步：我们先准备一口锅，在锅里加入一到两块黄油，开大火把黄油溶解掉，然后把火调成中火，接着把洋葱丝倒入锅里，把洋葱丝炒香，炒香之后倒入口菇薄片，翻炒一会儿。

第三步：翻炒得差不多的时候，我们就往锅里倒入500毫升清水，盖上锅盖，开大火，煮上10分钟，然后打开锅盖，往锅里面加入10毫升的白兰地，然后再盖上锅盖，调成小火，再熬制10分钟。

第四步：熬制好了之后，把汤连带里面的口菇和洋葱丝都盛出来，接着准备一个搅拌机，把汤和汤里的菜都倒入搅拌机里，绞碎之后，放入一个碗里装着。

第五步：我们把被搅拌机打碎的汤再次倒入锅里，开小火，往锅里加入适量的糖和盐，搅拌一会之后，我们就一边搅拌，一边往锅里加入50克的淡奶油，要一直不停地搅拌，倒完之后再搅拌5分钟就可以出锅了。

奶油 蘑菇汤

奶油蘑菇汤是法国菜谱之一，以蘑菇为制作主料，

重点：

1.奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主，口味属于奶汤咸鲜。

2.奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。

3.请一定加入凉水，不然汤里面全部是面疙瘩哦！

4.煮的过程中要时不时搅拌下，不然很容易粘锅。

一、奶油蘑菇汤

　　主料：洋葱1/2个 蘑菇4个

　　辅料：面粉适量 奶油适量 黄油适量 黑胡椒适量

　　制作工艺：

　　奶油蘑菇汤总共有14个步骤：

　　1、将所有材料准备

　　2、洋葱洗净切细粒

　　3、蘑菇洗净后切片备用

　　4、锅洗净点火控干，放入黄油至融化

　　5、待黄油融化完全后倒入面粉，一直不停的炒，炒到面粉有些微黄

　　6、加入适量凉水，在加水的同时，用勺子或是蛋抽迅速搅拌均匀。关小火继续煮

　　7、另起一炒锅，烧热后加少许黄油

　　8、等黄油融化后放入洋葱碎炒香

　　9、炒到洋葱变成金黄半透明时倒入正在熬的汤中一起煮

　　10、加入蘑菇片

　　11、不停搅拌，煮到汤越来越稠

　　12、加入淡奶油继续煮

　　13、煮至适合的浓稠度

　　14、再放适量盐和黑胡椒碎，搅拌均匀即可

奶油蘑菇汤配方大全

奶油蘑菇汤是法国菜谱之一，以蘑菇为制作主料，

重点：

1.奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主，口味属于奶汤咸鲜。

2.奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。

3.请一定加入凉水，不然汤里面全部是面疙瘩哦！

4.煮的过程中要时不时搅拌下，不然很容易粘锅。

一、奶油蘑菇汤

　　主料：洋葱1/2个 蘑菇4个

　　辅料：面粉适量 奶油适量 黄油适量 黑胡椒适量

　　制作工艺：

　　奶油蘑菇汤总共有14个步骤：

　　1、将所有材料准备

　　2、洋葱洗净切细粒

　　3、蘑菇洗净后切片备用

　　4、锅洗净点火控干，放入黄油至融化

　　5、待黄油融化完全后倒入面粉，一直不停的炒，炒到面粉有些微黄

　　6、加入适量凉水，在加水的同时，用勺子或是蛋抽迅速搅拌均匀。关小火继续煮

　　7、另起一炒锅，烧热后加少许黄油

　　8、等黄油融化后放入洋葱碎炒香

　　9、炒到洋葱变成金黄半透明时倒入正在熬的汤中一起煮

　　10、加入蘑菇片

　　11、不停搅拌，煮到汤越来越稠

　　12、加入淡奶油继续煮

　　13、煮至适合的浓稠度

　　14、再放适量盐和黑胡椒碎，搅拌均匀即可

奶油蘑菇汤配方窍门

1. 【奶油蘑菇汤怎么做-清洗口菇】先用热水泡口菇，等口菇泡软之后挤干水分放到另外一个容器里，然后抓把食用盐倒点水清洗蘑菇，最后再冲掉盐，口菇就清洗干净了。

2. 【奶油蘑菇汤怎么做-准备原材料】将口菇切成薄片状备用，洋葱和大蒜也都切了备用（洋葱可以切成片状，大蒜切成蒜末，不过我觉得最后都要用食物料理机粉成碎沫沫，所以大家可以看着切呀~）。

3. 【奶油蘑菇汤怎么做-制作黄油糊】先把锅预热，然后取一半黄油在热锅里融化掉，再加入准备好的面粉，等稍微炒出一点香味之后，面糊就可以盛碗出锅了（融化黄油一定要离火并且以转圈的方式融化，不然黄油会很容易糊掉的）

4. 【奶油蘑菇汤怎么做-制作奶油蘑菇汤】同样的，先把锅预热，然后取剩下的一半黄油，等黄油融化后倒入切好的洋葱，把洋葱炒成透明状态（炒洋葱用的是中小火，大家一定要记牢哟~）。

5. 【奶油蘑菇汤怎么做-制作奶油蘑菇汤】洋葱炒成透明状态之后，加入准备好的蒜末，稍微翻炒之后，再加入切成片的口菇，慢慢翻炒，直到口菇变软就可以了。

6. 【奶油蘑菇汤怎么做-制作奶油蘑菇】口菇炒好后，加入之前用面粉和黄油做出来的面糊，稍微加热，然后加入我们事先准备好的水、松露油和百里香。大火烧开之后，再用小火烧15-20分钟。

7. 【奶油蘑菇汤怎么做-制作奶油蘑菇】接着我们就可以加入奶油了。加入奶油之后再烧5分钟，直到锅里的汤料只剩下原来的三分之一。制作到这里，奶油蘑菇汤基本上就已经完成了，接下来就是加入适量的盐和白胡椒调味就可以了。我们也可以在奶油蘑菇汤上面加上一些欧芹来做点缀，让奶油蘑菇汤看起来更加精致，更加吸引人。Ps，还可以把做好的奶油蘑菇汤盛一部分放到食物料理机里粉碎成汤沫沫，口感也是相当不错滴~

温馨小提示

1.制作奶油蘑菇浓汤的蘑菇我用的是口菇。一个是因为口菇的口感比较细腻软滑，是我比较喜欢吃的一种蘑菇。另外一个原因是口菇的营养价值比较高，具有防止骨质疏松、防癌、抗氧化等食品功效。还有就是，口菇的颜色和奶油的颜色比较搭，看起来更好看~

2.奶油蘑菇汤会结奶皮是因为奶油和黄油里含油脂，加热之后油脂就会分解，等到凉了以后就会凝固形成了一层奶皮。外面店里做的奶油蘑菇浓汤一般都不会结奶皮，原因有很多种，选的材料如果不含油脂，自然就不会形成奶皮。另外加入面粉的量也会影响奶皮的形成。店里面做的奶皮一般都是“见仁见智”滴，个人还是建议自己做吧，材料和制作过程都挺简单的~

奶油蘑菇汤制作

原料

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蘑菇 (8朵)

春笋 (4片)

奶油 (100毫升)

猪肉碎或鸡胸肉 (50克)

黑胡椒碎 (适量)

欧芹碎 (适量)

盐 (适量)

蒜 (1瓣)

玉米淀粉 (1勺)

酥皮 (1张)

1/取一半的蘑菇切片，用橄榄油煎两面焦黄片，取出。

2/肉末加蒜末，用橄榄油炒香，再加入春笋末和另一半蘑菇末，加盐调味，炒香后，加奶油，玉米淀粉和少量水调匀后倒入，煮开。如果需追求极致的浓汤口感，可移至料理机打成糊状。

3/加香煎的蘑菇片，欧芹碎和黑胡椒碎调味。

4/酥皮涂抹蛋液，盖在碗口。

5/烤箱180度20分钟即可。

6/起酥。

7/美味又好吃的酥皮奶油蘑菇汤完成开吃了。

奶油蘑菇汤配方做法

准备食材，包括口蘑、洋葱、培根、淡奶油或牛奶、黑胡椒粉、盐、白蘑菇、黄油、低筋面粉、清水等。

将口蘑切片，洋葱和培根切丁。

在锅中倒入少许橄榄油，油热后倒入切好的培根和蘑菇炒熟。

炒熟的培根蘑菇加入少许食盐调味，倒入碗中备用。

锅中倒入少许橄榄油，加入低筋面粉炒香。

加入400毫升清水，用刮刀不停搅拌按压，直至没有面粉疙瘩，加盖煮开。

锅中冒泡后倒入炒好的培根蘑菇，继续煮开。

开锅后加入60克淡奶油，搅拌均匀。

加入黑胡椒碎提味。

完美复刻餐厅味。

奶油蘑菇汤的食材

用料

口蘑

 6朵香菇 4朵洋葱 半个白兰地或者白葡萄酒 15克香叶 一片低筋面粉 鸡汤 淡奶油 150—250克盐 适量现磨黑胡椒 适量黄油 20克

奶油蘑菇汤的做法步骤

步骤 1

蘑菇用软布擦干净，切成小块。洋葱也切碎。

步骤 2

锅里放入黄油中小火融化，加入洋葱翻炒至洋葱变软。

步骤 3

加入蘑菇翻炒片刻，再加入白兰地或者白葡萄酒翻炒片刻。

步骤 4

加入低筋面粉翻炒至看不到干粉。

步骤 5

加入鸡高汤，再放入一片香叶，盖上盖子小火煮20分钟。中途要搅拌防止糊锅。

步骤 6

煮好以后放入搅拌机打成浓汤。

步骤 7

倒回锅里，加入淡奶油再中小火煮。

步骤 8

加入黑胡椒和盐再煮一下，煮到再次开锅就好了。

步骤 9

倒在西式汤盘里。

步骤 10

表面稍微装饰一下即可。

奶油蘑菇汤介绍

奶油蘑菇汤的热量是151 大卡(100克)，奶油蘑菇汤的热量可以称得上是适中的热量，每100克奶油蘑菇汤的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。

奶油蘑菇汤的材料

法式奶油蘑菇汤原料：主角蘑菇(白口蘑和黑冬菇的比例是白3/黑1)、黄油(安佳的品牌比较好)、奶油(就用雀巢的淡奶油就行)、面粉、洋葱。

做法：第一步，炒面酱(黄油炒面)；找一个厚底汤锅座在火上(薄的锅容易糊底)，将100克黄油在锅中融化后加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同时，小心别溅到身上，因为这时候油面的温度会很高)，加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩)，在加水的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠。第二步，炒蘑菇；锅里加少许黄油，炒洋葱碎和蘑菇，炒熟后倒入面酱汤中，一起煮。第三步，加奶油；待蘑菇面酱汤开锅后，放一点点鸡粉(蘑菇不吃盐)和白胡椒粉，调好口，加入100克奶油(那位说了，我就爱吃奶油，多放点行不行。答:您可以直接对着嘴干喝)。开锅就算好了。

奶油蘑菇汤简易版

步骤 1

蘑菇用软布擦干净，切成小块。洋葱也切碎。

步骤 2

锅里放入黄油中小火融化，加入洋葱翻炒至洋葱变软。

步骤 3

加入蘑菇翻炒片刻，再加入白兰地或者白葡萄酒翻炒片刻。

步骤 4

加入低筋面粉翻炒至看不到干粉。

步骤 5

加入鸡高汤，再放入一片香叶，盖上盖子小火煮20分钟。中途要搅拌防止糊锅。

步骤 6

煮好以后放入搅拌机打成浓汤。

步骤 7

倒回锅里，加入淡奶油再中小火煮。

步骤 8

加入黑胡椒和盐再煮一下，煮到再次开锅就好了。

步骤 9

倒在西式汤盘里。

步骤 10

表面稍微装饰一下即可