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罗卜烧排骨的家常做法(萝卜烧排骨正宗做法)

2023-08-07 16:30:13饮食小常识1

萝卜烧排骨正宗做法

材料

"猪肋排300克","白萝卜1根","大葱白1根","姜20克","蒜2瓣","干红尖椒2个","八角2个","桂皮5克","香菜1根","老抽15毫升","料酒10毫升","糖3克","盐1/2茶匙"

做法:

1:猪肋排洗净,汆水3分钟,捞出备用。

2:白萝卜洗净去皮切块,葱白斜切段,姜去皮切片,蒜切片,干红椒剪成两段,香菜洗净切末。

3:热油锅,爆香大葱、姜片、蒜片、干红椒、八角、桂皮。

4:放入汆好水的肋排,翻炒至肋排表面微上色。

5:加入老抽、糖、料酒,加入足量的水没过所有食材,大火烧开,转小火,盖上锅盖煮30分钟。

6:加入萝卜再煮20分钟,至萝卜黏软,加盐调味。

7:出锅,撒上香菜即成。

萝卜烧排骨的做法窍门

主料:白萝卜500克,猪排300克

调料:料酒,精盐,味精,小葱

做法如下:

1、准备好白萝卜和猪排,最好白萝卜的量要多于猪排的一半,这样的比例配比会比较恰当。白萝卜洗净切滚刀块,排骨洗净剁块,小葱洗净切段备用。

2、将猪排用刀去切好,切得最好是比较均匀一点白萝卜切成几大块,放好进行备用,而其他的配料也是在这个时候准备好,如葱花切得不用太细,切成一段一段的形状就行。

3、猪排进入锅里面,锅里面放着清水,加上多一点的料酒,进行猪排的去腥味,然后就可以捞上来,稍微冲洗一下,就可以让猪排腥味去掉,这也是一种比较简单的方法,但是要记得火千万不能太大,不然猪排马上很快熟了之后,营养物质会流失很多的。

4、把猪排放在锅里面放到水当中进行炖,加上已经准备好辅助料,一起放到其中进行炖,时间可以长一点,因为炖汤还是需要有一定的耐性的,这样营养才能真正流出来。

5、炖了一会之后,看看猪排炖得如何,汤开始有点浑浊有味道冒出,这时候就可以把白萝卜放进去,盖好盖子继续炖。因为在这一步当中才放白萝卜是怕过早放,白萝卜炖的时间太长了导致烂掉了,这样吃的时候口感会没有那么好。而且这时候加萝卜排骨炖入味了,软烂可口,不老不柴。

6、炖到肉跟骨头分开了,然后再根据自己口味加入适量的味精或者鸡精,再炖个两三分钟调味均匀后即可捞出装盘完成啦!

萝卜烧排骨正宗做法大全

食材:白萝卜 2根,排骨 1000克,姜片 2片,葱 2段,生抽 4勺,老抽 1勺,冰糖 15粒,盐 少许,食用油 少许,香叶 1片

做法步骤

1、排骨剁块加水浸泡十分钟

2、准备好配料

3、排骨焯水

4、白萝卜清洗干净备用

5、排骨水开后撇去浮沫,捞出

6、白萝卜切段去皮(喜欢吃入味一点的可以切滚刀块)

7、锅里加少许油

8、凉锅凉油加入冰糖,炒至糖化变成琥珀色

9、加入排骨和葱姜翻炒均匀上色

10、加入没过排骨的水,倒入香叶,生抽和老抽(炒糖色的锅太小,这一步就换成了炖锅)

11、排骨小火炖四十分钟后倒入白萝卜,加少许盐调味

12、萝卜炖制软烂即可

萝卜烧排骨怎么烧好吃

【食材】: 白萝卜1个,排骨,胡萝卜1个,桂皮1个,小葱2根,八角1个,冰糖,姜1个,生抽1勺,料酒1勺,老抽1勺 ,盐,食用油,清水。

【烹饪步骤】:

1、用刀把排骨剁成块状,大小适中,然后放入盛水的锅中,水没过排骨。调至大火煮沸,用漏勺捞出排骨沥干水分。一是给排骨去腥,二是去除细菌,干净卫生最重要。

2、去掉胡萝卜和白萝卜皮,清洗干净,切成块状。把姜切成小片,用刀把葱切成小段。

3、往锅中倒入适量食用油,加热一会。然后把冰糖放进去,炒制成糖色。

4、把排骨倒进锅中,翻炒给排骨上糖色。然后把八角、葱段、桂皮和姜片都倒进锅中,接着不停地炒制。

5、然后加入适量老抽、料酒、生抽用来提香,要均匀不停地翻炒。向锅里倒入能盖住排骨的清水,否则不容易煮熟。再转至大火方向,炖30分钟左右,再转至中火慢炖。

6、慢炖30分钟后,把土豆块和萝卜块倒入锅里,调至大火,再炖15分钟。

7、加点食用盐提味,1勺即可。尝一下生熟,煮熟后用大火收汁。飘香四溢的排骨烧萝卜就可以出炉装盘啦。

萝卜烧排骨正宗做法视频

食材:猪排1000克,白萝卜500克,排骨调料包100克,葱100克,姜100克,胡椒粉30克,盐20克,香菜50克,香菇200克,鸡精20克

做法

1.猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖五分钟,煮至排骨变白;

2.白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。

3.锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和香菇,炖至香味溢出;

4.添入白萝卜,盐、浓缩鸡汁、料酒、1香油和胡椒粉,与白萝卜一同搅匀入味;

5.炖至熟,洒上葱花和香菜末拌匀,即可出锅。

如何烧萝卜排骨汤

萝卜出锅之前十五至二十分钟放。萝卜炖排骨是一道家常菜,制作的材料包括白萝卜、猪排骨、食用盐、料酒、生姜、鸡精等。制作萝卜炖排骨的过程中也可以酌情添加香菇、胡萝卜等,吃起来口感会更加丰富。排骨在煮之前需要放入清水中浸泡,这样可以去除血水,从而减少排骨的腥味。

箩卜烧排骨

1

清洗排骨并沥水

将处理好的排骨进行清理,清理好以后进行沥水。

2

将萝卜、姜和蒜苗切掉

将萝卜去皮切块,姜切成片,蒜苗滚刀切。

3

炒出糖色加入排骨

锅烧热油,将糖炒出糖色,放入排骨进行翻炒。

4

加入香料和料酒翻炒

翻炒均匀后,加入桂皮等香料,再加入一些料酒进行翻炒。

5

加水煮25分钟

加入清水淹过排骨,开大火煮开后转小火煮25分钟。

6

加入萝卜再炖10分钟

煮好以后加入切好的萝卜进行翻炒,盖上盖子再炖10分钟。

7

撒上蒜苗出锅

10分钟以后撒上蒜苗,翻炒均匀就可以出锅了

萝卜烧排骨正宗做法窍门

用料

排骨500克,萝卜100克,葱段适量,姜片适量,蒜片适量,冰糖适量,酱油适量,料酒适量,花椒适量,大料适量

做法

1.排骨洗净,水烧开,排骨放入焯水至再次烧开,捞出洗净。冷水下锅,放入姜片,140°煮1小时。

2.1小时后,将萝卜切条放入锅中,一同再煮30分钟后,关火。将排骨捞出备用,汤中加盐调味。萝卜排骨汤就好了。

3.炒锅中放入敲碎了的冰糖热油炒糖色,待变黄,加入排骨翻炒上色。

4.倒入酱油,翻炒,放入花椒大料,葱段,姜蒜片,倒入少量黄酒或料酒,翻炒均匀。

5.加入刚刚没过排骨多的水,大火烧开,小火靠汁,待汤汁渐少,关火,装盘,稍作装饰即可。

萝卜烧排骨食谱

主料

胡萝卜6根

排骨600克

辅料

菜籽油25克八角4个草果2个茴香3克干辣椒5个花椒10颗姜1小块豆瓣酱1勺老抽5克细香葱2根

步骤1

排骨用水浸泡去除血水,洗净备用

步骤2

胡萝卜去皮切滚刀

步骤3

准备大料,花椒粒,干辣椒,姜用刀背拍开,葱挽成结

步骤4

锅中倒油,将大料和姜放入爆香,放入排骨,放入豆瓣酱

步骤5

加入老抽

步骤6

翻炒均匀

步骤7

加水没过排骨,煮15分钟左右

步骤8

将胡萝卜放入锅中,放入挽好的葱

步骤9

加水没过胡萝卜,放入食盐,煮20分钟即可

萝卜烧排骨的营养价值

白萝卜炖排骨的营养价值很高。白萝卜富含维生素C,而且还含有对身体健康有帮助的微量元素,尤其可以帮助消化,提高免疫力,而排骨可以为身体提供大量钙质、蛋白质等营养成分,两者搭配在一起,很好地补充身体所需的钙、蛋白质等多种营养素,是一种难得的滋补品。

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