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番茄鸡腿的做法大全家常(番茄酱鸡腿的做法大全窍门)

2023-08-07 21:20:14饮食小常识1

番茄酱鸡腿的做法大全窍门

洋葱烩鸡腿

食材

350克 洋葱

300克 鸡腿

各10克 青椒片、红椒片

姜片少许

3克 盐

各适量 味精、白糖、料酒、蚝油、水淀粉、食用油

1 将洗净的洋葱切成片。

2 洗净的鸡腿斩成块。

3 鸡腿放入盘中,淋入料酒。

4 加盐、白糖、水淀粉,拌匀,腌渍约10分钟。

5 锅中放入适量油,烧至四成热。

6 放入鸡腿滑油至断生。

7 再放入洋葱拌匀,滑油片刻。

8 捞出沥干油备用。

9 锅底留油,放入姜片爆香。

10 再倒入鸡腿、洋葱、青椒片、红椒片。

11 转小火,加盐、味精、蚝油调味。

12 用中火翻炒约1分钟至入味。

13 用水淀粉勾芡,翻炒均匀。

14 盛出装盘即可。

卤鸡腿

食材

250克 鸡腿

300克 猪骨

300克 老鸡肉

15克 草果

10克 白蔻

2克 小茴香

10克 红曲米

5克 香茅

5克 甘草

6克 桂皮

10克 八角

6克 砂仁

15克 干沙姜

5克 芫荽子

3克 丁香

10克 罗汉果

5克 花椒

15克 葱结

10克 蒜头

50克 肥肉

20克 红葱头

15克 香菜

1个 隔渣袋

30克 盐

20毫升 生抽

20毫升 老抽

10克 鸡粉

各适量 白糖、食用油

1 汤锅置于火上,倒入约2500毫升清水,放入洗净的猪骨、鸡肉。

2 盖上盖,用大火烧热,煮至沸腾。

3 揭开盖,捞去汤中浮沫。

4 再盖好盖,转用小火熬煮约1小时。

5 取下锅盖,捞出鸡肉和猪骨,余下的汤料即成上汤。

6 把熬好的上汤盛入容器中备用。

7 把隔渣袋平放在盘中。

8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。

9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。

10 收紧袋口,扎严实,制成香料袋。

11 炒锅烧热,注入少许食用油,放入肥肉,用中火煎至出油。

12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜,大火爆香。

13 放入白糖,翻炒至白糖溶化。

14 倒入备好的上汤。

15 盖上锅盖,用大火煮沸。

16 取下盖子,放入香料袋。

17 盖上盖,转中火煮沸。

18 揭盖,加入盐、生抽、老抽、鸡粉。

19 拌匀入味。

20 再盖上锅盖,转小火煮约30分钟。

21 取下锅盖,挑去葱结、香菜。

22 即成精卤水。

23 在鸡腿上打上花刀。

24 将鸡腿装入盘中备用。

25 把鸡腿放入煮沸的卤水锅中。

26 盖上盖,用小火卤制20分钟。

27 揭盖,把卤好的鸡腿捞出。

28 将鸡腿装入盘中即可。

黑椒烤鸡腿

食材

3个 鸡腿

各5毫升 生抽、烧烤汁

4克 盐

8克 烧烤粉

5克 黑胡椒碎

10毫升 芝麻油

孜然粉适量

1 将洗净的鸡腿装入碗中,放入烧烤粉、黑胡椒碎。

2 再加入少许盐、烧烤汁、生抽。

3 撒入适量孜然粉,倒入芝麻油。

4 用手抓匀,腌渍约60分钟至食材入味,备用。

5 把腌渍好的鸡腿放到烧烤架上,烤5分钟至其一面呈焦黄色。

6 将鸡腿翻面,刷上适量芝麻油,烤5分钟至其两面呈金黄色。

7 再将鸡腿翻面,刷上少许芝麻油,烤约5分钟。

8 继续翻面,刷上适量芝麻油,烤约1分钟。

9 翻面后继续烤约3分钟至其熟透。

10 将烤好的鸡腿装入盘中即可。

迷迭香煎鸡腿

食材

200克 鸡腿

5克 迷迭香

5克 黑胡椒

4毫升 料酒

4毫升 生抽

食用油适量

1 在处理干净的鸡腿上用刀尖戳几个孔。

2 把鸡腿放入碗中,淋入少许料酒、生抽。

3 加入备好的迷迭香、黑胡椒,搅匀,腌渍30分钟至其入味,备用。

4 煎锅中倒入适量食用油烧热,放入鸡腿。

5 略煎一会儿,将鸡腿翻面。

6 撒上少许黑胡椒,煎,煎出胡椒香。

7 关火后,将煎熟的鸡腿盛出装入盘中即可。

香菇鸡腿芋头煲

食材

350克 鸡腿块

185克 芋头

35克 香菇

各少许 姜片、葱段

2克 盐

2克 鸡粉

4毫升 料酒

2毫升 老抽

3毫升 生抽

食用油适量

1 洗净去皮的芋头切厚片,再切条形,用斜刀切成菱形块。

2 洗好的香菇去蒂,切成小块,待用。

3 热锅注油,烧至四五成热。

4 倒入芋头,搅拌匀,用中火炸约3分钟。

5 捞出芋头,沥干油,待用。

6 用油起锅,倒入鸡腿块,翻炒至变色。

7 倒入姜片、葱段,爆香。

8 淋入适量料酒、老抽,炒匀上色。

9 注入适量清水,倒入香菇,炒匀,用大火略煮片刻。

10 加入少许生抽、盐,翻炒均匀。

11 放入炸好的芋头,炒匀,加入少许鸡粉,翻炒均匀。

12 关火后将锅中的菜肴装入砂煲中。

13 将砂锅置于火上,盖上锅盖,烧开后用小火煮约30分钟。

14 关火后揭开锅盖,撒上葱段即可。

豆豉酱蒸鸡腿

食材

500克 鸡腿

25克 洋葱

10克 姜末

10克 蒜末

5克 葱段

5毫升 料酒

5毫升 生抽

5毫升 老抽

2克 白胡椒粉

20克 豆豉酱

3克 蚝油

2克 盐

1 处理好的洋葱切成丝待用。

2 处理干净的鸡腿切开。

3 取一个碗,倒入鸡腿、洋葱丝、蒜末、姜末。

4 再放入葱段、豆豉酱、盐、蚝油、料酒。

5 淋入生抽、老抽,放入白胡椒粉,搅拌均匀。

6 用保鲜膜将碗包好,放入冰箱腌制2个小时。

7 取一个盘,将腌渍好的鸡腿放入。

8 蒸锅上火烧开,放入鸡腿。

9 盖上锅盖,小火蒸20分钟至熟透。

10 掀开锅盖,取出鸡腿装入盘中即可。

蜜汁叉烧酱鸡腿

食材

350克 鸡腿

40克 洋葱粒

15克 姜末

15克 蒜末

10克 叉烧酱

4毫升 生抽

3克 白糖

3克 盐

食用油适量

1 沸水锅中倒入洗净的鸡腿,焯水约3分钟至去除血水和脏污。

2 捞出焯好的鸡腿,沥干水分,装碗。

3 往焯好的鸡腿里放入洋葱粒。

4 倒入姜末和蒜末,搅拌均匀。

5 放入叉烧酱。

6 加入白糖。

7 倒入生抽。

8 加入食用油。

9 倒入盐。

10 拌匀,腌渍4小时至入味。

11 取出电饭锅,打开盖子,通电后倒入腌好的鸡腿。

12 加入少许清水至鸡腿二分之一处。

13 盖上盖子,按下“功能”键,调至“蒸煮”状态,煮30分钟至鸡腿熟软入味。

14 按下“取消”键,打开盖子,断电后将煮好的鸡腿装盘即可。

蜜汁烧鸡全腿

食材

2个 鸡腿

5毫升 烧烤汁

各5克 花生酱、芝麻酱

3克 盐

生抽适量

20克 蜂蜜

10毫升 食用油

1 将洗净的鸡腿装入碗中,放入适量盐、蜂蜜、烧烤汁、花生酱。

2 再加入芝麻酱、生抽、食用油。

3 用手搅拌均匀,腌渍约1小时,备用。

4 用手搅拌均匀,腌渍约1小时,备用。

5 放上腌好的鸡腿,用中火烤8分钟至其呈微黄色。

6 将鸡腿翻面,刷上适量蜂蜜。

7 再刷上一层烧烤汁,用小火烤8分钟至其上色。

8 将鸡腿翻面,刷上适量蜂蜜。

9 再刷一层烧烤汁,用小火烤3分钟。

10 用小刀在鸡腿上划小口。

11 刷上蜂蜜、烧烤汁,继续烤3分钟。

12 将鸡腿翻面几次,刷上蜂蜜与烧烤汁,至烤熟为止。

13 将烤好的鸡腿装入盘中即可。

八大锤

食材

750克 小鸡腿

1个 鸡蛋

100克 土豆

20克 姜

15克 葱

各1小碟 甜面酱、番茄酱、味椒盐、辣椒油

各适量 盐、味精、白糖、生粉、面粉、吉士粉、料酒

1 把洗好的小鸡腿由上向下将鸡肉挤到下端露出骨头,做成鸡锤。

2 土豆切成细丝,浸泡在水中。

3 姜拍扁备用。

4 将姜、葱装入碗中。

5 碗中加入料酒。

6 抓挤出汁,拣去葱、姜即成葱姜酒汁。

7 将葱姜酒汁倒入装有鸡腿的盘中。

8 加盐、味精、白糖抓匀腌渍10分钟。

9 将面粉、生粉、吉士粉倒入碗中。

10 打入鸡蛋,加少许盐、味精拌匀,加少许水调成鸡蛋糊。

11 加少许食用油调匀。

12 调成鸡蛋糊。

13 将鸡锤裹上鸡蛋糊。

14 将土豆丝捞出沥干,撒上少许生粉。

15 锅注油烧热,放入土豆丝,小火炸片刻至熟。

16 捞出土豆丝沥油装入盘中。

17 将鸡锤放入热油锅中,小火炸制,边炸边用竹签扎肉,炸约2分钟至鸡腿呈金黄色。

18 捞出摆盘,食用时与甜面酱、番茄酱、味椒盐、辣椒油一同上桌即成。

红烧鸡腿

材料:鸡腿,姜,料酒,白胡椒,糖,大葱,盐,酱油少量

做法:1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟,放姜片一起,去肉腥味,捞出备用;

2.锅中放油,放入葱段,炒香放入鸡腿爆炒,炒至鸡腿金黄色,放料酒,放入适量的清水,之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下,中火开锅在转小火炖。注意:开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重,出锅不好看,还影响食欲;

  3.20分钟后收汁,出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱,出锅!

番茄酱鸡腿的做法大全窍门图片

用料

琵琶腿 3个

葱段 3段5厘米长

姜 少许片

黄酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

冰 2瓷勺

蚝油 1勺

桂叶 2片

蒜瓣 2个

八角 2个

做法步骤

1、超级入味,在其全靠入口即化,滴内在鲜美多汁

2、琵琶腿划2个深刀花,方便入味

3、敲黑板:一定记得冷水入锅焯水

4、加入葱段

5、加入姜片

6、2勺料酒去腥

7、水沸捞去浮末,出锅

8、平底锅加入食用油

9、加入2瓷勺冰糖

10、烧至糖浆状态,关小火

11、加入刚才焯水捞出的琵琶腿

12、翻炒上色

13、加入桂叶2片,八角2粒,蒜瓣2个,葱段一节

14、加入少许料酒

15、2勺生抽,1勺老抽

16、翻炒让颜色均匀

17、加入蚝油,继续翻炒

18、软烂入味

19、小火焖煮10分钟

20、擦干生菜上的水

21、生菜最好用凉白开清洗

22、摆盘加入酱汁

番茄酱鸡腿的做法大全窍门视频

用料:鸡腿两个、姜适量、葱适量、冰糖适量、酱油适量、盐适量。

酱香鸡腿的家常做法如下:

1、首先将鸡腿洗干净,用刀切几刀,如图所示。

2、然后把鸡腿焯水之后再捞出,如图所示。

3、接着往锅中倒入水,加入姜、葱、冰糖、酱油,放入鸡腿盐,如图所示。

4、最后大火煮熟,然后慢慢的收汁就可以了,美味的酱香鸡腿就做好了,如图所示。

番茄酱鸡腿的家常做法

鸡腿2个

辅料

色拉油少许 生抽适量

白糖适量 姜适量

1. 鸡腿沿大骨剪开,剔去骨头,洗净沥干水,或用厨房用纸抹干水。剔鸡骨,没什么技术含量,用锋利些的剪刀,从最上面的骨节开始,顺着骨头,多剪几次就熟练了,我开始也是捣鼓老半天

2. 锅烧热,把鸡腿放入锅中,有鸡皮一面朝下,因为事先没有加工,所以用锅铲压一下,以便最里面也能煎到。双面煎至发黄

3. 换个平常做菜的锅,用姜片擦一下,放入煎好的鸡腿,加二大勺排骨酱、生抽,加饭碗中一碗水。我看了一下排骨酱的配料表,有番茄酱,面鼓,糖之类,家中没有排骨酱,可以用番茄酱加些生抽、白糖代替,只是成色没这么好看

4. 大火煮开后转小火,15分钟后转大火,加少许糖,用锅铲把汤汁淋在鸡腿上,直至汁完全收干

5. 鸡腿放入盘子中,用刀切片,烧上剩余的一点点汁,上面撒些白芝麻

番茄酱鸡的制作方法

材料为加州核桃50克、去骨鸡肉300克、青椒-个、淀粉100克、鸡蛋一个、盐、料酒、胡椒等基本调味料,李先生加州鸡做法如下。

1、将鸡肉切块,放入蒜、生姜、盐、胡椒进行基本入味搅拌。

2、将搅拌后的鸡肉按顺序放在鸡蛋液和淀粉里充分接触,再放入食用油里炸两次。

3、将加州核桃小火炸熟备用。

4、将洋葱和蒜切末,并将青椒切块。锅里放入食用油,小火炒洋葱末及蒜末,后放入辣椒粉,做成辣椒油。

5、在做好的辣椒油中放入酱油、白糖、料酒和水小火慢煮,本道菜的调味料汁完成。

6、调味料汁煮好后,放入炸好的鸡肉和加州杨桃,再加入青椒搅拌均匀,微炒即可。.

番茄酱鸡腿肉做法

在家做的话加以如下

建议如下:1.面包房购买适当的面包,不易太大太松软,没必要非得那种像汉堡额类型,可以根据你的喜好购买。

2,超市购买沙拉酱和番茄酱,这些都有卖的。

3.超市购买鸡腿肉或者鸡胸肉,如果喜好牛肉可购买一些牛排肉

4.购买生菜(质量好的,如果有条件可以购买圆生菜)

5.调制腌制粉。有专门卖的,其实也可以根据自己的爱好进行调制,如辣椒粉、胡椒、香料、食盐等,也可以按照中餐腌制的方法,效果别具风味。

5.腌制鸡肉或牛肉最少2小时。

6.牛肉不用裹粉,鸡肉需裹粉,牛肉需要麻烦点,不要做太厚不好熟。裹粉使用高筋粉即可。裹粉时不可用力太大,按压为主不要揉搓。

7.用电烤炉加热面包,生菜切丝,裹好的肉下锅烹炸。

8,面包顶冲下切割,在切割面一侧加沙拉酱,牛肉加番茄酱,酱根据个人口味偏好放,都是甜的,也可以用蛋黄酱。然后放生菜丝(不要切太细,小手指宽即可),牛肉的还要放些洋葱粒和青瓜片。

9.放炸制好的肉,炸制到色泽金黄,鳞片松脆,即可放在菜上,、

10.放入包底,吃吧,呵呵!

番茄酱鸡块的做法大全窍门

以下是制作好喝的茄菜汤的步骤:

准备材料:

- 2个茄子

- 1个大洋葱

- 2个番茄

- 适量的盐和胡椒粉

- 适量的香菜(可选)

步骤:

1. 准备工作:将茄子、洋葱和番茄清洗干净,切成小块。

2. 煮茄子:在一锅开水中加入少量盐,将茄子放入水中煮5分钟至软嫩。然后用冷水冲洗茄子并沥干备用。

3. 炒洋葱和番茄:在平底锅中加热少许油,放入切好的洋葱和番茄翻炒2分钟至软化。

4. 混合食材:将煮好的茄子加入平底锅中,继续翻炒1分钟使得所有材料充分混合。

5. 加入水和调味料:在锅中倒入适量水(根据个人口味加入),加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。

6. 煮沸:将锅中的汤煮沸后,转小火煮约10分钟,让味道更加浓郁。

7. 出锅:根据个人喜好,撒上一些香菜作为装饰。茄菜汤就可以享用啦。

番茄酱炸鸡腿怎么做

炸鸡腿

食材:鸡腿4个、葱姜末少量、料酒2勺、盐半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、2个鸡蛋、适量淀粉、面包糠。

做法:

1、鸡腿洗净沥干水。

2、然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞,因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。

3、鸡腿放入大些的容器里,加入葱,姜碎,加料酒2勺,盐半勺,蚝油1勺,胡椒粉1勺用手抓匀腌制20分钟。

4、准备2个鸡蛋打散,适量淀粉,面包糠。

5、腌制好的鸡腿,先裹上一层淀粉,接着在沾上一层蛋液,最后裹上一层面包糠。

6、锅里加入油,多一些五成热时下入鸡腿,改小火,下去慢慢炸,

7、一面金黄以后翻面炸另一面,因为鸡腿比较大,所以每面大概炸七分钟,大约15分钟,即可捞出。

8、可以沾番茄酱或者其他喜欢的酱料,棒棒哒。

9、外焦里嫩,金黄诱人的炸鸡腿,味道丝毫不逊洋快餐哦。

最简单的番茄酱鸡腿

主料:鸡腿肉250克、洋葱适量、豌豆少许

配料:番茄酱20克、黄酒10克、糖5克、盐2克、姜蒜、蛋清少许、淀粉少许

做法:

1、鸡腿剔骨取肉约250克,切成1公分左右的丁,用黄酒和盐先抓匀。

2、再放淀粉和少许蛋清抓匀,洋葱切丁,姜蒜切末备用。

3、豌豆用开水焯一下捞出备用。

4、炒锅烧热下正常炒菜用油,先放鸡丁下去炒散。

5、至鸡丁表面变白约三四成熟。

6、放洋葱和姜蒜末炒香。

7、放番茄酱,糖和少许盐炒匀。

8、最后放豌豆大火炒匀后勾少许薄芡收汁便可。

番茄酱鸡腿的做法大全窍门图解

步骤/方式1

先准备几个洗干净的鸡腿,然后分别在每个鸡腿的正反两面各切两刀,这样做可以让鸡腿才更加的入味

步骤/方式2

现在把鸡腿直接倒入冷水锅里煮一下,煮的时候往里面加入料酒去腥味。

步骤/方式3

大火烧开后煮5分钟左右,把鸡腿捞出来后再次清洗干净沥干水份

步骤/方式4

锅里油热以后,直接把沥干水份的鸡腿倒进去煎一下

步骤/方式5

等鸡腿表面微黄的时候往里面加入水,再加入葱段、生姜片,八角、桂皮、香叶、花椒。

步骤/方式6

然后再加入生抽和少量的酱油,加几块冰糖进去、还有几个红尖椒,一勺十三香。盖上锅盖用中火煮20分钟

步骤/方式7

20分钟后往里面加入盐调味,再煮10分钟左右即可

步骤/方式8

10分钟后关火,这个先不要着急出锅,让鸡腿在锅里焖2个小时会让鸡腿更入味。

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