烫酸菜的家常做法大全家常(酸汤烫菜)

酸汤烫菜

食材清单:

猪蹄 1000g 、 红酸汤料 200g 、 黄豆芽 100g 、 蒜苗 50g 、 西红柿 2个 、 姜 适量 、 盐，鸡精，胡椒粉 按自己的口味适量

烹饪步骤

步骤1/1

1 先将猪蹄脱水去腥，然后就像平时一样炖熟，备用。

2 往锅里倒入1000毫升的水，再将红酸汤料放进去。

3 等锅里酸汤开了之后将西红柿切片，姜切丝放入锅里面，豆芽和各种调味料也放进去。

4 当汤开2-3分钟后，就把炖好的猪蹄盛出来（不要汤）放到汤里，再炖十分钟就可以了。

5最好我们就可以根据自己的口味把其他的蔬菜或其他的烫菜放进去和家人朋友一起享用了。

酸汤烫菜图片

1· 龙骨焯水后和洗净的黄豆芽、姜片、酸汤一起放入锅中一起炖，水量以没过食指第二指关节为宜！先大火煮开10分钟，然后转小火1个小时，关火前用盐调味即可！

2· 各种蔬菜洗净后放入锅中成出煮好的龙骨酸汤来煮蔬菜，蔬菜煮熟即可！

3· A步骤全部放进一个大碗，吃菜前舀一大勺酸汤拌匀即成蘸烫菜的美味蘸水！

4· 龙骨成出用蘸水蘸食！

5· 加了酸汤拌匀后蘸食蔬菜和龙骨，真的很过瘾！

酸汤酸菜

材料：大米500克、面粉50克、番茄、矿泉水1000毫升、嫩姜。

步骤：

1，大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用；

2，50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状；

3，准备好干净无油无水的瓶子或者坛子（大容量），把粥过滤，只要米汤，等米汤和面粉汤的温度降到50度时混合，两种汤的温度降到30度时密封。最重要的就是发酵，温度最好在28-30度之间，避光干燥，发酵7天以后开坛，如果酸香味则成功，反之失败！发酵过程不易开坛，容器必须无油无水，发酵不添加任何佐料。如果发酵成功以后，加入嫩姜、大蒜和番茄切大块丢入后封坛，继续20天发酵，20天后开坛有大蒜发酵的味道和酸香即成功，如果有腐败臭味或者馊味则失败；

4，发酵好的酸汤盛出200毫升加上发酵的大蒜、番茄和嫩姜加发酵好的糟辣椒100克既成酸味幽香的正宗贵州酸汤。300克红酸汤可以煮鱼、肉等3斤左右！为一次用量！每次盛出酸汤不得超过原酸汤的50%，用完酸汤后必须加以养护，煮好的米汤凉至50度后加入原始酸汤中，因为酸汤里有乳酸菌加超过50度的米汤会杀死乳酸菌使汤不能继续使用！贵州酸汤发酵酸，汤里有丰富的口感，特别开胃。

酸汤菜系列

步骤1/8

五个大西红柿去皮，切小丁，小火熬烂，根据自己的口感放白醋，少加点白糖，改善一下醋的沖的口感。

步骤2/8

准备平菇、金针菇。

步骤3/8

黄豆芽、粉条。

步骤4/8

冬瓜、土豆、青笋。

步骤5/8

豇豆洗净切段。

步骤6/8

葱炝锅，放入豆角、土豆煸炒一下，放入酸汤，加水烧开，加盐、鸡粉把味道调好。

步骤7/8

根据菜成熟的情况依次加入平菇、黄豆芽、豆腐。

最后一步

最后放青笋、金针菇。

酸汤类菜的做法大全家常

1. 洋芋酸汤的家常做法是存在的。2. 因为洋芋酸汤是一道传统的家常菜，制作简单，原料易得，所以家庭厨房中经常会制作这道菜品。3. 洋芋酸汤的家常做法通常是先将洋芋切块煮熟，然后加入适量的醋、盐、糖等调味料，再加入一些蔬菜和肉类，煮至熟透即可。此外，根据个人口味的不同，还可以添加一些辅料如葱姜蒜等，以增加风味。

煮酸汤菜的配料

1、先将红油下锅，加糟辣椒炒香，加水煮开。

2、再次加红油，倒入姜蒜煸炒，加入西红柿，再加入红酸汤、番茄酱把酸味炒出来。

3、将之前熬好的汤倒进去，加入适量的盐，慢慢烧开。

4、再放入小鱼，用小火煮，加入豆芽，最后加点木姜油即可。

酸汤烫菜适合重庆人吃吗

原料：金针菇100克，韧豆腐半块 ，干木耳5朵，水发香菇5-6朵， 黄花菜15只，鸡蛋1个，醋45ml（30+15），生抽20ml，盐3克， 糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）香油1/2小匙。

做法：

1、将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用

2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用

3、鸡蛋打散备用。

4、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟

5、加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味

6、下入豆腐丝煮至水开

7、小火加入水淀粉勾芡

8、待汤汁略显浓稠后下入蛋液

9、蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。

酸汤烫菜和清汤的热量一样吗

答；面条和粉条哪个热量高（面条高）。

食材：

面条、小葱、生抽、猪油、食盐、芝麻香油、老抽、辣椒油、熟白芝麻、蒜末、鸡精、鸡蛋、青菜、花生米、番茄、蚝油、水淀粉、

4、第一种清汤面：碗中放入少许葱花、鸡精、少许生抽、一点点老抽、少许猪油、芝麻香油，再放入两勺煮面条的清汤，然后放入煮好的面条，第一种清汤面就做好了

5、第二种酸汤面：碗中加入一勺干辣椒面、一勺蒜末、小葱、白芝麻，浇上热油激发出香味，搅拌均匀，再加入老抽、生抽、香醋、鸡精、食盐、煮面的面汤、煮好的面条、煮好的青菜，煎好的荷包蛋，少许熟花生米，酸汤面就做好了

6、第三番茄鸡蛋面：热锅倒油，放入番茄块翻炒出汁，再放入少许食盐，这样容易出番茄汁，然后关小火调味，加入少许蚝油、老抽、生抽，翻炒均匀，再加入开水，盖上盖子大火烧开再煮两分钟

7、时间到时，打开盖子，加入少许食盐、鸡精一点点，再加入水淀粉勾芡，倒入提前准备好的蛋液，轻轻推动一下，蛋液熟了连同汤汁盛入碗中，放上煮好的面条，最好撒上葱花点缀，即可

酸汤烫菜的热量

华味坊面片315大卡每100克，营养元素：每100克热量314.77大卡，蛋白质12.20克，脂肪2.70克，碳水化合物59.40克。

目前研发生产五个系列产品：酸汤面叶系列、刀削面系列、麻辣烫系列、热干面系列、茄汁面系列。生产的面片采用非油炸工艺，面片较为筋道、爽滑、复水快、弹性好，在和面、熟化、压面、蒸面、烘干等生产工艺上均采用先进技术，使每一片面片坚实、耐泡、水分、颜色、重量更加均匀。

酸汤菜系

黔东南是贵州省的一个地区，以其丰富多样的特色菜而闻名。以下是一些黔东南特色菜品：

1. 酸汤鱼：酸汤鱼是黔东南地区非常受欢迎的一道菜品。它以新鲜的鱼肉为主料，配以独特的酸汤烹制而成，口味酸辣开胃。

2. 酸汤螺片：类似于酸汤鱼，酸汤螺片也是一道以螺肉为主要材料，在酸辣的调味汤中烹制而成的黔东南特色菜。

3. 酿苦瓜：将苦瓜挖去内部籽粒，填充入肉馅后蒸、炖或烧制而成。这道菜既有苦瓜的清爽口感，又有肉香，风味独特。

4. 花溪牛肉干：花溪牛肉干是黔东南地区传统的特产美食之一。选用优质牛肉经过特殊处理和腌制工艺制成，口感嚼劲十足，风味独特。

5. 酸辣鱼片：这道菜是一道将鱼片炒制配以特制的酸辣酱汁的黔东南特色菜品，口感辛辣开胃。

6. 草木耳炒肉：草木耳炒肉是一道常见的黔东南家常菜。它采用新鲜的草木耳和猪肉搭配炒制，口感爽脆，营养丰富。

这些菜品只是黔东南地区丰富多样特色菜系中的一部分，还有很多其他美味的菜品等待您去尝试。每种菜品都有其独特的风味和文化背景，希望您能有机会亲自品尝并享受。