猪肉虾丸子的家常做法(猪肉虾丸的做法大全)

猪肉虾丸的做法大全

食材：

　　虾仁300克、鸡皮30克、猪肥肉30克、冬瓜100克、香菜段10克、淀粉1勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、上汤适量

　　虾丸汤的做法：

　　1、冬瓜去皮切菱形片，香菜切段；

　　2、鸡皮洗净，煮熟，切成菱形状。

　　3、虾仁剁成虾泥，加入肥膘肉粒、精盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉，拌成虾胶；

虾丸汤的做法 家常虾丸汤怎么做

　　4、锅中倒入上汤，烧热，将虾胶挤成虾丸，下入锅中，再放入鸡皮和冬瓜片一起煮；

　　5、最后，加入精盐、味精、胡椒粉调味，撒入香菜段，淋上香油即可。

猪肉虾丸的做法大全宝宝吃

主料虾肉300克 猪肉末50克 蛋清1个 辅料生姜末1小勺 调料适量 芹菜叶适量

步骤

1. 准备好食材。

2. 将鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净后沥干水分。

3. 用料酒和少许盐腌制15分钟。

4. 沥干后，将虾肉剁成蓉。

5. 将猪肉末、芹菜末、虾蓉和生姜末加入盐和鸡精拌匀。

6. 加入蛋清顺着一个方向搅打至起劲。

7. 锅中的热水烧开，将虾肉团好一次下入。

8. 至虾肉丸子漂浮起来就表示丸子熟了。

9. 将紫菜和小番茄加入汤中，滴入几滴油，待汤汁沸腾即可出锅。

猪肉虾丸的做法窍门

小毛虾丸可以刷火锅，煮虾丸瘦肉汤

猪肉虾丸的做法大全图解

虾丸萝卜汤是一款非常适合孩子食用的汤。其营养全面，味道鲜美，就算是挑食的宝宝也会爱上它，百吃不厌。也很适合需要减脂的你哦！🥕

用料

白萝卜

 50克河虾 500克鸡蛋 1个姜 2片盐 适量淀粉 1勺料酒 半勺

虾丸萝卜汤的做法步骤

步骤 1

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将虾去掉头部、尾部、虾皮，并切开虾的背部去掉沙线，备用

步骤 2

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虾用刀剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎

步骤 3

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加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子顺时针拌至虾肉糜带上劲

步骤 4

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加入淀粉和少许姜汁，继续用力搅拌至均匀

步骤 5

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锅中水开，转小火。左手取适量虾糜，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中，煮至虾丸变色浮起捞出

步骤 6

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捞出虾丸，放入凉水碗中浸泡5分钟左右，使虾丸更紧实

步骤 7

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锅中烧开水，放入萝卜丝，煮至沸腾

步骤 8

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加入虾丸，小火慢炖15分钟左右

步骤 9

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做好啦！开吃！

猪肉虾丸的做法大全窍门

用料

虾仁200g，猪肉糜200g，姜少许，油少许，淀粉少许

水适量，盐少许，生抽少许

做法

1虾仁洗净先切小块

2 用刀背慢慢剁碎成虾蓉

3猪肉也剁碎

4姜切碎

5把肉碎放入碗中，加少许盐生抽油调味

6再加入少许淀粉和姜末

7搅拌均匀至有粘性

8取个勺子先沾一下水

9 用勺子刮一勺肉馅

10 锅里放水烧开，把丸子放入

11全部丸子放入中火慢煮，不要搅动

12五分钟后煮到全部丸子浮起即可关火

13 一道美味的虾仁丸子就做好了

猪肉虾丸的做法大全图片

【食材】:虾，鸡蛋，淀粉，豆芽，黄瓜，葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，豆瓣酱。

【做法】:1，虾子买回来洗干净，用剪刀将虾的头部剪掉，沿着虾的两端剪开，再将尾部剪出个口子，虾背部和腹部的皮就已经分离开了，再用手轻轻的撕掉背和腹部的皮，就可以剥出一块完整的虾肉了。

2，虾肉用料理机摇碎，没有料理机的用刀剁碎。虾肉不用剁的太碎，大颗一点会更有嚼劲。

3，准备一个鸡蛋，鸡蛋和蛋清分离，蛋清放到虾肉里面，加入盐和料酒，顺时针搅拌一下，再加入适量淀粉顺时针搅拌上劲。

4，搅拌好的虾肉盖上保鲜膜，放冰箱里面冷藏一至两个小时，会更容易成型。

5，接下来黄瓜去皮，切成长长的片状；豆芽洗干净，用开水焯一下，豆芽铺在碗底，黄瓜摆在碗边。其实怎么摆都不影响口味，这一步只是为了美观。

6，锅里热油，把姜，蒜，八角，花椒等香料放进锅里，炒香，再加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

7，锅里再倒入适量清水，盖上锅盖烧开。水煮开后，拿勺子把虾泥弄成丸子入锅，煮到虾丸浮起，大概三分钟左右。

8，虾丸连汤倒入铺好蔬菜的碗中，表面撒上葱姜蒜末和干辣椒段。再用热油浇一下，油浇到虾丸上，会发出哧哧哧的声音，让人感觉非常有食欲，忍不住流口水，这道菜就可以上桌了！

猪肉虾肉丸子的做法

广东早茶猪肉丸的做法如下：

原料：

鲜猪肉馅 500克

虾仁干 适量

香菇干 适量

生姜 适量

葱 适量

油 适量

料酒 适量

酱油 适量

盐 适量

鸡精 适量

冰糖 适量

做法：

虾仁干和香菇干泡软，虾仁干泡发后可以切碎，香菇干切丁。

生姜切末，葱切葱花。

把姜末、葱花、虾仁干、香菇丁放入猪肉馅中，加入油、料酒、酱油、盐、鸡精、冰糖，用筷子顺时针搅拌均匀，直到肉馅起胶质。

用手把肉馅团成一个个小球，可以用手挤出肉球中的空气，使其更加饱满。

热锅凉油，放入肉丸，用小火慢煎，直到肉丸表面金黄色，即可出锅。

提示：

在搅拌肉馅时，要搅拌均匀，最好搅拌到肉馅起胶质，这样肉丸才会更加饱满有弹性。

在煎肉丸时，要用小火慢煎，这样可以保证肉丸熟透，并且表面不会焦糊。

可以根据个人口味适量调整调味料的用量，如盐、鸡精、酱油等。

猪肉虾丸子怎样做好吃

、牛肉剁成末（也可用绞肉机绞），手工剁的口感更好(我用的牛肉提前泡过水的)，葱姜剁细末，尽量细一点，

牛肉馅里加入一勺尖小苏打，加入葱姜末，盐、胡椒粉、料酒，用手顺时针搅，一定是顺时针，用手搅不动时，抓起肉馅摔打，直到发粘

把一半蛋清加入肉馅，用手顺时针搅，搅不动时，抓起肉馅继续摔打，再加入另外一半的蛋清，继续以上步骤，直至发粘

接下来放入淀粉，继续搅打，摔打至黏稠

最后加入香菜碎拌匀，挤成丸子即可

我用的是上次买的鲜虾，在冰箱里冻过又解冻的虾（最好用鲜虾，亲试过，鲜虾和冻虾）口感差不多

去虾线的方法，从虾头处开始数，虾的第三节，对折虾体，用牙签轻轻一挑，虾线就出来了

全部剥成虾仁洗净控水。(用厨房纸吸干水分 ，也可以晾一会，水越少越好）

接下来这一步很重要，是虾滑脆弹的关键，用刀面和案板成30度角，把虾仁碾成泥，可多碾几下，肉更细腻，千万别用刀切，以免影响口感

全部碾成泥后，用刀背敲虾泥，（切记是刀背敲，不是刀刃剁）直至成比较黏糊状

敲好的虾泥放到碗里，加半个鸡蛋清放盐，白胡椒粉、料酒少许，(料酒不能多)，之后往一个方向搅，直至虾肉上劲，大概需要十分钟左右，判断好不好的标准就是，立筷子不倒的状态，粘稠度刚好，虾滑就做好啦

盘子刷一层薄油，放上虾泥用勺子压实抹平，放冰箱冷藏，吃火锅拿出来用勺子挖涮火锅，不要太美味

猪肉虾丸子

1 先将猪肉剁成肉泥，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀备用。2 将空心菜洗净切段，放入沸水中焯烫至变软，捞出备用。3 取适量肉泥，包裹在焯烫好的空心菜上，揉成丸子状。4 热锅凉油，将丸子放入锅中煎至两面金黄即可。5 最后可以根据个人口味加入调味料，如酱油、糖、香醋等。延伸：除了空心菜，还可以用其他蔬菜如茄子、黄瓜等来包裹肉泥制作空心丸子，口感更加多样化。同时，也可以添加一些香菇、豆腐等食材增加口感。

猪肉虾丸子的做法窍门

原料：

大青虾、蛋清、盐、白胡椒粉、十三香、葱花。

做法：

1、活虾放冰箱冷冻一小时左右取出，这样虾壳更容易剥净，去壳后剔除虾线，清洗干净。

2、用刀背把虾拍扁，剁成泥，剁的时候加入盐和白胡椒粉一起剁，剁到起胶为止。如果觉得用刀剁比较累，也可以用料理机处理。

3、把虾泥放入大碗中，加入一个鸡蛋清，两勺红薯淀粉，少许十三香，顺着同一个方向搅拌，搅打上劲为止，加入葱花拌匀。

4、锅内放入清水煮开，转小火，微沸状态下，将虾泥放入手中，用虎口挤出丸子的形状，放入锅中煮。担心用手会粘的话，也可以用勺子直接挖一勺虾泥放下去煮。

5、虾丸在锅中煮到浮起就可以捞出了，可以直接吃，也可以煮汤、下火锅等。

二、虾丸子怎样做到又嫩又滑

在家手工制作虾丸的时候，有时候会发现做出来的虾丸子没有外面买的那么嫩、那么滑，可能是因为没有掌握正确的方法窍门和技巧导致的，下面给大家介绍一些制作虾丸的技巧：

1、剁虾肉的时候要用刀背剁，用刀背剁虾肉能够不切断它的纤维，这样能够保持Q弹的口感，吃起来更嫩一些。

2、做虾丸的时候，不要全部用虾肉，可以加一块猪的肥肉，这样能够让虾肉感觉到口感非常滑嫩，肥肉与虾肉的比例是1:2为宜。

3、煮虾丸时，不要煮到水开，大概90℃的水就比较好，这样能够保持虾肉非常的嫩滑。

4、虾丸煮好后，捞起来放入冰水中浸一会儿再捞出，味道会更加滑嫩q弹。