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广东芋头焖鸭做法大全家常(广式芋头焖鸭)

2023-08-07 23:00:11饮食小常识1

广式芋头焖鸭

主料:鸭半只

辅料::香芋1个,啤酒1瓶

— 烹饪步骤 —

1· 在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:鸭肉半边,香芋1个,啤酒1瓶,青红椒各2根,大葱1段,生姜1块,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙

2· 先将食材处理好,戴个手套,先将香芋去皮,再切成小块,切好装盘备用。再把鸭肉清洗干净,然后剁成均匀大小的小块,剁好装盘备用。青红椒去蒂去籽后,切成菱形小块,也装盘备用。生姜、大蒜切成小块,装盘备用。

3· 起锅加入宽油,油温烧至7成热时,将香芋放入锅中,转成中火慢炸,将香芋炸熟至表面金黄,然后捞出控油备用。

4· 将锅烧热,不放油不放水,直接将鸭肉放入锅中煸炒,炒至鸭肉收紧,炒出鸭油,等鸭肉炒至表面焦黄时,放入姜蒜块,翻炒均匀,将姜蒜的香味炒出来,再加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,翻炒均匀,让鸭肉裹上酱油的颜色!

5· 等鸭肉裹上酱油的颜色之后,放入1整瓶的啤酒,然后盖上锅盖,大火煮开之后,转成小火焖煮30分钟。

6· 焖得差不多时揭盖,再把炸好的香芋放入锅中,翻炒均匀,再盖上锅盖,继续焖煮15分钟。

7· 焖完锅里的汤汁也所剩不多了,揭盖,加入1茶匙食盐调味,再转成大火收汁,等汤汁浓稠时,放入青红椒块,再翻炒均匀至断生,就可以出锅装盘了。

芋头焖鸭的做法 粤菜

一般蒸15分钟就可以啦。小芋头是非常好吃的。软糯可口。可以清蒸小芋头。剁椒蒸小芋头,小芋头焖鸭,都是一道很不错的名菜。

广东芋头焖鸭做法窍门

特色主食

咸饭,萝卜饭,芥菜饭,花菜饭,卤肉饭,芋仔饭,壶仔饭,泉州炒饭鱼仔粥,鸭仔粥,卤面,面线糊,湖头米粉,豆签,浮果,粉团,豆粽,甜粽,肉粽,番薯粉粿条,澳茄粿,酸菜鸡丝面,浮粿。

特色汤类

贡丸,鱼丸(深沪水丸),元宵丸,永春白鸭汤,黑豆龙骨汤,苦菜大肠汤,马鲛羹,墨鱼梗,香菇豆猪舌汤,灌肠仔汤,石狮牛肉羹,藕段排骨汤,萝卜排骨汤,玉米排骨汤,水豆腐汤,七彩干贝汤,肉燕汤,猪血汤

特色包子

水晶包,肉夹包,东方包,菜包,水煎包。

特色素菜

安溪水瓮菜,嫩饼菜,窖菜,德化淮山,凉拌苦瓜,辣油笋菜,蒜泥茄子,香油拌海带。

特色荤菜

洪濑鸡爪,崇武鱼卷,西街田螺,姜母鸭,鳗鱼干炖猪脚,焖猪肘,烘猪脚,牛排(有别于西餐牛排),水门巷炖羊肉,猪血小肠,蚝(东石蚝)(浔埔蚝),清蒸金枪鱼,文蛤蒸蛋,酱香花蛤,蒸油蛤,炒泥蚶,蒸苦螺,炒竹蛏,炒大头螺,沙鱼冻,芥菜炒虾皮,十香全鸭,香芋焖鸭。

特色甜品

石花膏,茜草粿(仙草密),桔红糕,绿豆饼,粕丸,麻糍(麻吉),榜舍龟,碗糕,花生汤,豆沙饼,石狮塘头甜粿,石狮芋圆,芋饼,芋蓉(芋泥),土笋冻,柿饼,菜头酸,糖醋莲藕片,贡糖,椰子饼,雪拉膏,四果汤等。

芋头焖鸭肉的做法大全

— 食材清单 —

主料:鸭半只

辅料::香芋1个,啤酒1瓶

— 烹饪步骤 —

1· 在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:鸭肉半边,香芋1个,啤酒1瓶,青红椒各2根,大葱1段,生姜1块,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙

2· 先将食材处理好,戴个手套,先将香芋去皮,再切成小块,切好装盘备用。再把鸭肉清洗干净,然后剁成均匀大小的小块,剁好装盘备用。青红椒去蒂去籽后,切成菱形小块,也装盘备用。生姜、大蒜切成小块,装盘备用。

3· 起锅加入宽油,油温烧至7成热时,将香芋放入锅中,转成中火慢炸,将香芋炸熟至表面金黄,然后捞出控油备用。

4· 将锅烧热,不放油不放水,直接将鸭肉放入锅中煸炒,炒至鸭肉收紧,炒出鸭油,等鸭肉炒至表面焦黄时,放入姜蒜块,翻炒均匀,将姜蒜的香味炒出来,再加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,翻炒均匀,让鸭肉裹上酱油的颜色!

5· 等鸭肉裹上酱油的颜色之后,放入1整瓶的啤酒,然后盖上锅盖,大火煮开之后,转成小火焖煮30分钟。

6· 焖得差不多时揭盖,再把炸好的香芋放入锅中,翻炒均匀,再盖上锅盖,继续焖煮15分钟。

7· 焖完锅里的汤汁也所剩不多了,揭盖,加入1茶匙食盐调味,再转成大火收汁,等汤汁浓稠时,放入青红椒块,再翻炒均匀至断生,就可以出锅装盘了。

8· 这样一道做法简单,好吃又下饭的【香芋焖鸭】就制作完成了。

芋头闷鸭

做法一

食材准备主料:木瓜(半只,350克)、光鸭(半只,800克)、姜(5片)、葱(1根)调料:油(1汤匙)、柱候酱(3汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)做法步骤1、木瓜剖开,去皮和籽洗净,切成滚刀块;姜切片,葱切段。2、洗净光鸭,斩成块状,放入沸水中氽烫去异味,捞起沥干水待用。3、烧热1汤匙油,爆香姜片和葱段,放入鸭块大火翻炒2分钟,以中火煸至出油,盛入砂锅内待用。4、往砂锅内注入2碗清水,加入3汤匙柱候酱、1汤匙生抽和姜片拌匀,加盖大火煮沸,改小火焖30分钟。5、放入木瓜块,与锅内食材一同拌匀,加盖以小火续焖20分钟。6、加入1/5汤匙盐调味,便可出锅。

做法二

食材准备主料:鸭肉、木瓜辅料:葱、姜调料:花生油、柱候酱、生抽、老抽、料酒、食盐、冰糖做法步骤1、木瓜洗净去籽去皮,切成小块备用。

2、姜去皮切片,葱洗净切段备用。3、鸭切成块,用水氽烫5 分钟,去除血水,取出沥干水份备用。4、锅内放入适量的油,放入姜片和葱段爆香,再放入鸭块,爆至鸭肉被逼出,鸭块表面微金黄。3、调入适量柱侯酱、生抽、老抽和料酒,翻炒均匀,再加入足够没过鸭肉的水。4、中火焖10分钟后加入木瓜块,转小火焖20分钟。5、再调入适量的盐和冰糖,大火煮至冰糖溶化,收浓汁即可取出装盘。小贴士1、鸭要买嫩鸭,老鸭是用来煲汤的,不适合用来焖菜。2、木瓜和肉类同煮可以起到软化肉类的作用,这也是这道木瓜焖鸭之所以口感软嫩的原因,不过需要注意的是,木瓜需要较早加入一同烹调才会达到这样的效果。3、柱侯酱在这道菜中是很重要的,有了柱侯酱这道菜的味道才会浓香,一般都在超市能买的到哈。4、木瓜选择的时候要挑熟了,但不是熟到软的那种,是熟了有香味,但还稍硬的那种木瓜,太软的木瓜一煮就容易化了。5、这样的菜可以一次煮多点,吃不完隔夜入味了更好吃哦!

芋头焖鸭怎么做好吃

食材清单加入采购清单

鸭 半只 、 香菇 适量 、 姜片 适量 、 小葱头 两只 、 蒜瓣 5个 、 蚝油 一大勺 、 生抽 一勺 、 盐 适量 、 白糖(腌香菇用) 一小勺

烹饪步骤

步骤1/10

鸭肉砍成块。香菇用温水泡发,姜切片、蒜拍扁、小葱头切碎。

步骤2/10

把姜、蒜、葱炒香。

步骤3/10

微黄就可以。

步骤4/10

加入鸭肉炒香。

步骤5/10

香味菇切好。加少许白糖腌制一下。

步骤6/10

芋头去皮,切大块。

步骤7/10

加入芋头,蚝油生抽盐翻炒均匀。

步骤8/10

加入差不多末过肉的水和腌制好的香菇。加盖中小火焖半小时即可。如果还有很多汁。可大火收一下汁。煮的时候看鸭子是老的还是嫩的适当调整时间。

广东芋头焖鸭做法大全家常图片

冬虫草鸭煲,香芋焖鸭,紫苏鸭煲,冬瓜鸭煲,酱料鸭煲,薯仔鸭煲,蒜香鸭煲,糖醋鸭煲

芋头炆鸭子的做法大全

1、鸭洗净,斩成3.5厘米见方块,放入加有料酒的冷水中浸泡2小时去腥(也可用开水焯去腥)备用;

2、香葱切段、姜切片、蒜制成蒜蓉、干红椒切段,莲藕切片,放入加有醋的冷水中浸泡备用;

3、热锅加油,放入花椒、麻椒,不要火太大,把花椒粒的麻味慢慢煸出,然后放入蒜蓉、香葱段、姜片煸炒;

4、待以上香料炒出香味后,投入鸭块中小火煸炒,这样可以把鸭肉里的油充分得出来,鸭块的外皮吃起来会更香;

5、待鸭块外面煸的金黄后,加生抽、黄酒、糖、味精、热水(可以适量加入些热水或啤酒,水的位置和鸭块齐平就可以了),烧沸后加盖,用文火烧约30分钟;

6、待里面的水收的差不多时,下入藕片大火翻炒(中间也可以稍加些醋,炒出来的味道也很不错),藕吃的就是它的脆,所以不用时间太久。

芋头炆鸭的视频

用料面皮: 澄粉 200克土豆淀粉 80克滚烫的沸水 240克左右盐 2克猪油 3克馅料: 芋头 一个,大概700克左右五花肉 100克虾米 50克红葱头 三四个猪油渣 适量(没有可不加)盐 适量油 适量五香粉 适量蚝油 适量生抽 适量鸡粉 适量

超级无敌好吃的水晶芋饺的做法步骤

步骤 1

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虾米浸泡后切粒,五花肉,红葱头,猪油渣分别剁碎备用

步骤 2

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芋头切小粒,我用的是广西荔浦芋头,特别香特别粉糯

步骤 3

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起锅放适量油烧热放入红葱头爆香,再放五花肉沫,虾米继续爆炒出香味,然后放芋头粒翻炒,所有调料都一起放进去,为什么适量呢,这不是西式点心,没办法给出具体克数,大家可以根据大概量先放少点,稍微煮熟后再尝一下咸淡,不够再加调料!调料放进去后放点水焖煮一下,最后倒入猪油渣翻炒一会就起锅稍微晾凉就可以包馅!

步骤 4

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澄粉+土豆淀粉+盐混合,一边倒入100度的滚烫沸水一边用筷子不停搅拌,然后稍微晾凉后再用手和成没有干粉的面团,再放入猪油和均匀,再反复不停揉面团,大概七八分钟即可,如果觉得面团稍微干了可以再加点热水再揉匀!揉好的面团可以立刻做不需要静置,否则容易干,可以先试试包制一个饺子,如果容易干裂那就再加点热水揉面团就好

步骤 5

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擀面杖把面团擀成适合的薄片再用圆形磨具按压

步骤 6

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这是我用做油角的模具按压成的

步骤 7

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按照自己喜欢的形状包成饺子

步骤 8

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热水上锅蒸15分钟即可

步骤 9

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晶莹剔透

步骤 10

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是不是非常有食欲

步骤 11

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咬一口,好吃的无法形容

步骤 12

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好看

步骤 13

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来个刚出锅的视频

步骤 14

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芋头馅的饺子除了可以做水晶饺,还可以做这种传统的饺子。 中筋面粉200克+100克滚烫热水搅拌均匀,再加200克中筋面粉+100克温水一起和成面团,这种做法也很好吃

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