家常香芋焖鸭教程(香芋焖鸭怎么做好吃)

香芋焖鸭怎么做好吃

1、你需要准备鸭子肉适量、芋头适量、老姜一块，大葱一根、泡姜两块、大蒜适量、泡椒适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒节适量、麻辣鱼佐料适量、白酒少许、料酒少许、鸡精、味精适量、白糖少许；

2、将鸭子肉斩成块，芋头改刀，改成大小均匀的形状即可然后用清水浸泡以防氧化变黑，老姜切片备用，大葱切成节备用，泡姜切片备用，大蒜切片备用，泡椒躲成沫备用、菜油适量；

3、锅内加入冷水然后将鸭块和白酒倒入锅内焯水，（水量：淹没鸭块即可，冷水倒入锅内），水和鸭块烧开后捞出， 将焯好水的鸭块用清水冲洗干净，以彻底去除血沫，然后控干水分备用；

4、炒锅烧热放入冷油（热锅冷油防止粘锅）油温3成热，放入姜片、大葱段炒香，放入控干水分的鸭块炒香备用；

5、另取净锅，炒锅内加入适量的油，油温烧制7成热，依次放入干辣椒节、泡姜片、大蒜片、郫县豆瓣酱、泡椒沫炒香，这些佐料炒香后再加入麻辣鱼佐料炒香，然后加入料酒，最后加入适量的水和佐料一起烧开；

6、将鸭块放入佐料锅内烧制6成熟的时候然后就是调味：加入适量的鸡精、味精、放入少许的胡椒面，放入芋头一起烧耙（pa）即可；

香芋焖鸭肉的做法大全窍门

材料：鸭肉250g，芋荷适量，姜3片，芹菜50g，三奈适量，八角2g，辣椒3个，鸡精3g，酱油3ml。　　

做法　　

1、准备好所有材料。　　

2、 鸭肉洗干净，砍好。　　

3、锅烧热放油适量。油热了放鸭肉，先放鸭头和鸭翅、脚及大块的鸭肉。　　

4、大火爆炒至半熟再放入剩下的鸭肉一起炒。炒干水份放盐、姜、三奈、八角，继续炒直至鸭肉变成金色。　　

5、闻到很香的鸭肉味放切好的辣椒炸一下。闻到辣椒的香味时放洗净切好的芋荷、翻炒几下放酱油。　　

6、加水放到鸭肉的3份之2的位置盖上煮10分钟。再放入芹菜和少许鸡精调味即可。

香芋闷鸭肉怎么做

芋荷焖鸭是一道广东传统的美食，下面是一个正宗的芋荷焖鸭的做法：

所需材料：

- 光鸭：1只（约1500克）

- 鲜芋头：适量

- 荷兰豆：适量

- 干贝：适量

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 预处理鸭肉：将鸭肉洗净切块，放入滚水中焯水煮沸，捞出用清水冲洗干净。

2. 鸭肉腌制：将鸭肉块放入容器中，加入姜片、蒜瓣、葱段、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制15-20分钟。

3. 准备材料：将鲜芋头去皮，切成小块；荷兰豆修剪好，准备干贝备用。

4. 煎鸭肉：锅中加热适量的食用油，将腌制好的鸭肉块放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

5. 焖煮鸭肉：将已煎好的鸭肉块放入炖锅中，加入足够的清水，水量刚好淹没鸭肉即可。再加入酱油、料酒、盐、姜片，小火焖煮1-1.5小时，直至鸭肉变得软烂。

6. 加入材料：在炖锅中加入鲜芋头块、荷兰豆和干贝，继续焖煮15-20分钟，直到芋头和荷兰豆变得熟软即可。

7. 调味：根据个人口味，可以适量加盐和胡椒粉进行调味，搅拌均匀。

8. 上碟：将焖好的芋荷焖鸭装盘，撒上葱花作为装饰即可。

芋荷焖鸭是一道美味可口的菜肴，鸭肉鲜嫩，芋头和荷兰豆的加入进一步提升了口感和营养价值。炖煮过程中，可以根据需要适量调整汤汁的浓稠度。你也可以根据个人喜好添加一些其他的调料或配菜来提升口感和风味。

香芋焖鸭怎样做

用料：

光鸭一只（四斤）南乳汁三汤匙 小葱二两 姜片三片 红葱头适量 酱油适量 蚝油适量 米酒适量

做法：

1.光鸭里里外外冲洗干净，把鸭屁股去除【鸭屁股是膻味的重灾区】

2.红葱头一个切碎，炒锅烧热，放进红葱头煸炒出香味。

3.红葱头一个切碎，炒锅烧热，放进红葱头煸炒出香味。

4.把整只鸭放进炒锅，两边煎得有点黄色，然后放入南乳汁，让南乳汁均匀的沾上鸭子的外皮。

5.在高压锅底放一点点花生油，然后把鸭子放进高压锅，加上酱油、蚝油、米酒、姜片、葱段。烧开后，盖上锅盖。小火焖十分钟。

6.鸭子焖好后，再把鸭子放炒锅里和焖鸭的鸭汁一起再大火烧两三分钟，这样可以让鸭子更入味，鸭汁也更稠。

小贴士

① 一定要把鸭屁股去掉，鸭屁股是膻味的重灾区。

② 用红葱头煸炒，再放鸭子去煎，这样可以让鸭子一点膻味也没有，因为鸭子要放进高压锅焖煮，煎过的鸭子，鸭皮在高压锅焖煮时，不容易破烂，可以保持完整的鸭。一定要用小火焖煮。

③ 鸭子焖煮好，再回锅烧一下，是为了让鸭子两面可以均匀上色和入味。

④ 南乳汁是用南乳的汁，至于用什么牌子的南乳，要看个人喜好。南乳汁偏咸，调味的时候要注意。

  【如果不喜欢放太多的南乳汁，可以把南乳捣碎，加点水，这样南乳汁也味道也会变淡，调味的时候，要多加酱油和蚝油】

香芋焖鸭怎么做好吃视频

主料:鸭半只

辅料:：香芋1个，啤酒1瓶

— 烹饪步骤 —

1· 在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭肉半边，香芋1个，啤酒1瓶，青红椒各2根，大葱1段，生姜1块，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙

2· 先将食材处理好，戴个手套，先将香芋去皮，再切成小块，切好装盘备用。再把鸭肉清洗干净，然后剁成均匀大小的小块，剁好装盘备用。青红椒去蒂去籽后，切成菱形小块，也装盘备用。生姜、大蒜切成小块，装盘备用。

3· 起锅加入宽油，油温烧至7成热时，将香芋放入锅中，转成中火慢炸，将香芋炸熟至表面金黄，然后捞出控油备用。

4· 将锅烧热，不放油不放水，直接将鸭肉放入锅中煸炒，炒至鸭肉收紧，炒出鸭油，等鸭肉炒至表面焦黄时，放入姜蒜块，翻炒均匀，将姜蒜的香味炒出来，再加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，翻炒均匀，让鸭肉裹上酱油的颜色！

5· 等鸭肉裹上酱油的颜色之后，放入1整瓶的啤酒，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火焖煮30分钟。

6· 焖得差不多时揭盖，再把炸好的香芋放入锅中，翻炒均匀，再盖上锅盖，继续焖煮15分钟。

7· 焖完锅里的汤汁也所剩不多了，揭盖，加入1茶匙食盐调味，再转成大火收汁，等汤汁浓稠时，放入青红椒块，再翻炒均匀至断生，就可以出锅装盘了。

香芋焖水鸭的功效

主料:鸭半只

辅料:：香芋1个，啤酒1瓶

— 烹饪步骤 —

1· 在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭肉半边，香芋1个，啤酒1瓶，青红椒各2根，大葱1段，生姜1块，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙

2· 先将食材处理好，戴个手套，先将香芋去皮，再切成小块，切好装盘备用。再把鸭肉清洗干净，然后剁成均匀大小的小块，剁好装盘备用。青红椒去蒂去籽后，切成菱形小块，也装盘备用。生姜、大蒜切成小块，装盘备用。

3· 起锅加入宽油，油温烧至7成热时，将香芋放入锅中，转成中火慢炸，将香芋炸熟至表面金黄，然后捞出控油备用。

4· 将锅烧热，不放油不放水，直接将鸭肉放入锅中煸炒，炒至鸭肉收紧，炒出鸭油，等鸭肉炒至表面焦黄时，放入姜蒜块，翻炒均匀，将姜蒜的香味炒出来，再加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，翻炒均匀，让鸭肉裹上酱油的颜色！

5· 等鸭肉裹上酱油的颜色之后，放入1整瓶的啤酒，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火焖煮30分钟。

6· 焖得差不多时揭盖，再把炸好的香芋放入锅中，翻炒均匀，再盖上锅盖，继续焖煮15分钟。

7· 焖完锅里的汤汁也所剩不多了，揭盖，加入1茶匙食盐调味，再转成大火收汁，等汤汁浓稠时，放入青红椒块，再翻炒均匀至断生，就可以出锅装盘了。

香芋焖鸭怎么做好吃又简单

芋头跟大姜，土豆差不多，都是地下根茎类作物，所提供的产品都躲在地下不见光的地方，但产量都相当高。凡是躲在地下生长的作物，对钾元素的需求尤为多，如土豆，大姜，红薯，花生等。

芋头在产量性状上，不管是客商还是消费者，都喜欢要个大，薯形规整等。因此，在芋头的生产中，应该重施有机肥料，有机肥可以改善土壤的透气性，增加植株的抗病能力，减少芋头感病概率，对增大个头等外观性状有很大作用。在芋头的生长过程中，根据生长情况，要适当追施化肥，前期以氮肥为主，促进植株的生长，块茎形成期，应补充磷钾肥，增大个头，提高干物质和淀粉的含量，提高品质。

现在的芋头栽培，几乎都是地膜覆盖，对后期追肥有很大的不适，所以一般都是采用重施基肥和种肥，后期采取水冲追肥的方法。

一，基肥的使用

基肥主要是农家肥，如厩肥，堆肥，饼肥，腐殖酸肥及土肥等有机肥。有机肥中含有芋头所需的各种营养元素，经微生物分解释放出来供作物吸收。因此，芋头增施有机肥，可以提供更多的矿物质营养，并对植株呼吸，光合作用及个头的增大有积极作用，从而提高产量。

有机肥料可活化土壤，改善土壤环境，预防板结，增加芋头对干旱，高温，多雨及病原菌等不良环境的抵抗和适应能力，促进芋头的健康成长。

因此，芋头增施有机肥，可大大提高产量，同时芋头膨大速度快，外观品质高，畸形薯比例降低，大薯率和商品率比例增加。

有机肥肥效长，养分释放慢，作基肥时要求要深施，并结合化肥配合使用，充分保证芋头整个生长发育期间有足够的养分供应，从而提高个头，增加产量。

有机肥施用前，必须充分发酵腐熟，否则极易烧伤芋头的根系，肥效小，受地下害虫危害严重。

二，种肥的使用

芋头是高产喜肥作物，对钾肥的需求量大。当钾肥充足时，植株生长健壮，茎杆紧实，能减轻倒伏，使叶片增厚，延迟叶片的衰老，增强抗寒和抗旱能力，此外，钾肥对芋头的品质和增大个头也有很重要的作用。

氮肥能促进芋头根系的发育，增强植株的抗旱能力，提高出苗率，并能促进茎叶的快速生长，延长叶子的功能期，提高光合作用。同时，适量的氮肥可以显著促进芋头的膨大速度，特别是在低氮水平的地块，氮肥的促进作用更加明显。

但氮肥的使用过量，易造成芋头茎杆的徒长，会抑制芋头个头的正常膨大，数量减少，产量低，所以氮肥一定要注意合理施用，并注意早施。

磷肥可以促进根系的发育，增强芋头的抗旱，抗寒能力和适应性，从而提高芋头的个头，增加产量。磷肥充足时，还能提高氮肥的利用率，幼苗生长健壮，增加芋头干物质和淀粉的积累，提高芋头的品质和质量，增加整齐度和膨大率。

对于种肥的使用，可以施在种块的间隔处，以高钾复合肥为主。种肥量要根据基肥量的多少而定，一般来说不会低于50公斤。

三，追肥的使用

芋头在栽培过程中，为了实现它正常的生长发育，需要10多种营养元素，这些元素参于芋头的各种生理生化过程，对产量的形成和品质的好坏起着重要作用。每种元素在芋头的生长发育过程中是不可缺少的，也不能相互替代。缺乏任何一种元素，都会引起芋头的生长失调，最终导致个头和品质，产量及商品性的下降。

芋头的一生中除吸收足量的氮磷钾外，还需适量的钙，镁，硫等中微量元素，除土壤追施外，可以通过叶面补喷的方法来解决。但是，芋头的叶片有一层蜡层，像荷花的叶片一样，根本不着水，生产中喷药喷肥时，一定要加施有机硅等粘着剂，防止药液的滴落，也可以抓上一把红糖，效果也不错。

在芋头生长的中后期，随着地膜的破损，可以通过浇水，随水冲施一些大量元素水溶肥，防止因肥料不足导致的膨大需肥不足，对增加个头，提高产量有不可估量的作用。

最后来一句题外话，出入芋头地，一定要注意不要穿浅色的衣服，芋头水弄在浅色的衣服上，你根本洗不干净。另外，要注意芋头的控旺，它的长势太惊人！

总之，要想芋头个大整齐产量高，除施足有机肥外，合理增施氮磷钾肥，特别是钾肥的充足，科学合理叶面增施微量元素肥，才能达到个大高产而又不旺长。

香芋炆鸭子

材料：

鸭肉1/4只、冬瓜600克、紫苏1把、姜片6片、大蒜3掰，盐、油、料酒、豉油、蚝油、白砂糖各适量。

鸭子焖冬瓜的做法：

1、处理好将要用到的食材，鸭肉洗干净，沥干水分并斩成块，生姜洗干净并切成姜片；将冬瓜去皮洗净切成约2～3厘米厚的冬瓜块；将大蒜去皮切碎，紫苏洗干净并剁碎，备用；

2、热锅放油，下入鸭块，加入几片生姜，开中大火将鸭肉煸炒出油；

3、放入盐、豉油和少许料酒，开小火炒至鸭肉块变色；

4、将冬瓜块下入到锅中，翻炒至冬瓜均匀上色，加入水浸过冬瓜和鸭肉的2/3处，盖上盖子开大火煮开；

5、大火煮开后，放入切好的紫苏和蒜末，翻炒均匀后盖上锅盖，转中小火焖煮，煮至冬瓜变软，锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖；

6、调至最小火，试下味道，最后加入蚝油、少许白砂糖和花生油，翻炒均匀即可出锅。

香芋闷鸭功效

香菇焖鸭很好吃。

食材用料：鸭肉700克，八角2个，盐10克，蚝油1汤匙，老抽，生抽半汤匙，料酒2汤匙，蒜头10克，姜10克，香菇6个，蒜苗15克。

1、将鸭肉切好，洗干净备用。

2、热锅，加入适量油，放入蒜头，香菇，生姜，八角，炒出香味。

3、倒入鸭肉，翻炒一下。

4、加入料酒，盖上盖子，焖一分钟。

5、加入蚝油，老抽，生抽，盐。

6、翻炒均匀。

7、炒好的鸭肉，蒜苗，200毫升水，倒入高压锅，大火烧开后，中小火15分钟。

香芋焖鸭的做法广东窍门

1、鸭洗净，斩成3.5厘米见方块，放入加有料酒的冷水中浸泡2小时去腥(也可用开水焯去腥)备用;

2、香葱切段、姜切片、蒜制成蒜蓉、干红椒切段，莲藕切片，放入加有醋的冷水中浸泡备用;

3、热锅加油，放入花椒、麻椒，不要火太大，把花椒粒的麻味慢慢煸出，然后放入蒜蓉、香葱段、姜片煸炒;

4、待以上香料炒出香味后，投入鸭块中小火煸炒，这样可以把鸭肉里的油充分得出来，鸭块的外皮吃起来会更香;

5、待鸭块外面煸的金黄后，加生抽、黄酒、糖、味精、热水(可以适量加入些热水或啤酒，水的位置和鸭块齐平就可以了)，烧沸后加盖，用文火烧约30分钟;

6、待里面的水收的差不多时，下入藕片大火翻炒(中间也可以稍加些醋，炒出来的味道也很不错)，藕吃的就是它的脆，所以不用时间太久。

香芋焖鸭怎么做好吃窍门

芬姐广东焖鸭做法如下：

用料：鸭子1只、仔姜（嫩姜）适量、大蒜、青红椒适量。

步骤1、锅内加水，料酒、姜片，把鸭肉焯水备用；嫩姜切粗丝（切粗一些，口感比较好）；辣椒切粒；蒜切粒。

步骤2、把鸭肉下锅，小火煸香把大肥鸭的鸭油煸出来，鸭肉煸好后盛出备用（鸭子不肥可以加点油）。

步骤3、把蒜粒锅内炒出香味，下入鸭肉来翻炒均匀后，我们加入温水持平鸭肉，大火把水烧沸腾。

步骤4、这个时候就可以调味了：一勺盐、两勺生抽、一圈料酒、几粒冰糖、调味增香以足够； 鸭肉有腥味，所以需要料酒来调和，盖上盖、小火焖，鸭肉焖足30分分钟。

步骤5、最后把辣椒、仔姜往锅里倒，要想味道更加妙，出锅前记得加入蚝油一勺，收汁出锅。

步骤6、香味飘，一盘米饭杀手餐桌朋友闻见香味不想走的，仔姜焖鸭就做好了，甚是好吃。这个时候，鸭肉和骨头已经基本分离，夹起一块鸭肉，干而易嚼，又香又辣，别有滋味。