炒猪耳家常做法(如何炒猪耳)

如何炒猪耳

原料：

猪耳200克、八角2颗、桂皮一块、葱15克+10克、姜15克+10克、青椒两个。

调料：

生抽1茶匙（15ml)、白糖1/2茶匙（3克）、料酒1茶匙（15ml)、老抽1/2茶匙（3ml）盐5克。

做法：

1、猪耳洗净，葱洗净打成结，姜切片；

2、倒入高压锅中，加少许盐，八角，桂皮，水开后再煮 15分钟；

3、取出猪耳切成丝，青椒也切成丝；

4、锅中倒油，油热后，倒入葱姜丝；

5、倒入猪耳丝，加入生抽，老抽，料酒；

6、翻炒均匀后，加入青椒丝，白糖，起锅时倒入盐即可。

怎样炒猪耳朵

答：青椒炒猪耳朵的做法

食材：

1、猪耳朵 1个

2、青椒 8个

3、八角 2个

4、桂皮 1块

5、香叶 2片

6、干辣椒 8个

7、生抽 2勺

8、老抽 2勺

9、盐 1勺

操作步骤：

1、锅里放水，差不多没过猪耳，再倒入一点料酒，大火烧开，转中火继续煮两分钟。捞出清洗干净。

2、锅中放水至没过猪耳，把准备卤猪耳所需配料，全部倒入。

3、加入两勺生抽，两勺老抽，一勺盐，大火烧开，转移到电压力锅。选择炖肉键，上汽后大概约20分钟。让猪耳放卤汁里继续泡两个小时以上。

4、卤好的猪耳切丝。

5、青椒去头，对半切开，去籽。把青椒切成跟猪耳丝差不多大小的丝。

6、热锅下油，倒入青椒丝煸香，大概30秒左右至微变色。倒入猪耳，翻炒1分钟左右。加入一点盐，一点蚝油和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

如何炒猪耳朵

猪耳朵是一道非常美味的食材，口感鲜嫩，营养丰富。下面给您介绍一种简单易行、口感极佳的炒猪耳朵做法：

所需材料：

猪耳朵 300克

辣椒 适量

葱姜蒜 适量

盐 适量

酱油 适量

生抽 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

食用油 适量

制作过程：

将猪耳朵放入清水中加入适量盐和料酒烧开，焯水10分钟去掉猪耳表面的杂质和气味，捞起后晾凉。

把猪耳切成小片或者条，青椒和红椒洗净去籽切小丁备用，葱姜蒜切末，放入碗中，再加上适量酱油、生抽、白胡椒粉和鸡精自制锅巴汁搅拌均匀。

热锅凉油，倒入葱姜蒜末爆香，加入猪耳片煸炒至变色后，加入适量的酱油和料酒，继续翻炒至猪耳片熟透。

加入青椒、红椒丁翻炒均匀，再加入自制锅巴汁，快速炒匀即可出锅。

小贴士：

焯水时加料酒能去腥提味。

切片要紧实。

翻炒时要不断翻动，不能停留在一个地方，否则很容易糊底。

可以根据个人口味适量调整酱油、盐的用量，如果喜欢口感更鲜一点，还可以加少量柠檬汁或者醋来调味。

如何炒猪耳朵豆角

豆角可以炒猪耳朵吃，两者之间不会产生什么不好的有毒的物质，但是炒豆角的时候一定要炒熟了，要不然可是真有毒的，如果不好熟稍微和点水炖一下或者炒之前焯一下水就行啦！

怎么炒猪耳

原料：

猪耳200克、八角2颗、桂皮一块、葱15克+10克、姜15克+10克、青椒两个。

调料：

生抽1茶匙（15ml)、白糖1/2茶匙（3克）、料酒1茶匙（15ml)、老抽1/2茶匙（3ml）盐5克。

做法：

1、猪耳洗净，葱洗净打成结，姜切片；

2、倒入高压锅中，加少许盐，八角，桂皮，水开后再煮 15分钟；

3、取出猪耳切成丝，青椒也切成丝；

4、锅中倒油，油热后，倒入葱姜丝；

5、倒入猪耳丝，加入生抽，老抽，料酒；

6、翻炒均匀后，加入青椒丝，白糖，起锅时倒入盐即可。

炒猪耳怎么炒好吃

材料

熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽

做法

1.蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片

2.炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香

3.加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽

4.加入猪耳朵丝翻炒即可

如何炒猪耳朵不粘锅

食材：羊里脊肉(或羊腿肉)200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量

做法：

(1)准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。

(2)刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。

(3)切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。

(4)蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。

(5)锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。

(6)下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。

(7)下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。

(8)开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅。

如何炒猪耳朵好吃

所需食材：生猪耳朵、二荆条、干辣椒、生姜、葱、蒜、八角、桂皮、茴香、干山楂、甘草、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐。

制作步骤

1.生猪耳朵冷水下锅，加葱、姜、料酒煮10分钟后，捞出清洗干净备用（这一步也可以省略）

2.锅中再放清水，放入清洗干净的猪耳朵、加八角、桂皮、茴香、干山楂、甘草、盐，大火煮开后，转小火轻卤1个小时候，捞出晾凉后，切片备用。

3.二荆条切马耳朵，倒入锅中，注意这里不放植物油。干煸出青椒的香味，放入少量食盐后盛出备用。

4.锅中倒油，加入姜、蒜、干辣椒爆香，倒入切好的猪耳朵翻炒，炒出油脂后，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽炒匀后，刀倒入二荆条，翻炒几下，加入鸡精翻炒，即可出锅！

如何炒猪耳朵视频

步骤/方式1

200克丝瓜去皮，切成丁备用。

步骤/方式2

准备半只猪耳（200克），将猪耳也切成丁。

步骤/方式3

准备一碗300克米饭。热锅后加入20ml橄榄油，将油滋润大部分锅底。

步骤/方式4

中火，约一分钟打入五只鸡蛋，用铲子不断翻动将鸡蛋炒至全熟。

步骤/方式5

加入事先准备好的200克丝瓜丁，翻炒几下，加入一勺酱油和5克盐。将丝瓜炒至半熟后加入300克米饭，转入小火。

步骤/方式6

将大块米饭压碎后继续翻炒至全熟。最后加入200克猪耳丁，关火。

步骤/方式7

用锅的余温继续翻炒拌匀，就可以出锅了。

炒猪耳朵的家常做法窍门

    生炒猪耳是一道有着悠久历史的传统中国菜肴，许多人喜欢它的口感和独特的风味。下面就为大家介绍一下生炒猪耳最正宗的做法。

第一步是准备材料。我们需要新鲜的猪耳、姜、蒜、香葱和辣椒等。选择新鲜的猪耳是关键，因为新鲜的猪耳更加嫩滑可口。

接下来是烹饪过程。首先，将猪耳清洗干净，最好用冷水浸泡片刻，然后将其切成适当大小的薄片。将姜蒜切成粒状，香葱和辣椒切成丝备用。

然后，将炒锅加热，倒入适量的食用油。待油热后，放入姜蒜粒爆炒出香味。接着，放入切好的猪耳片，用中小火快速翻炒，使猪耳片均匀受热，直至猪耳片变色。

当猪耳片变色后，加入适量的料酒，并继续翻炒均匀，以去腥。接着，加入适量的盐、味精和辣椒，再次翻炒均匀。盐和辣椒可根据个人口味灵活调整。

最后一步，放入香葱丝和辣椒丝，迅速翻炒几下即可出锅。生炒猪耳的关键是炒制时间要控制得当，以保持猪耳片的嫩滑口感。

正宗的生炒猪耳应该具有外焦内嫩、鲜香辣口的特点。在食用时，可以撒上少许花椒粉提升口感。这道菜肴常常作为开胃菜或下酒小吃，非常适合夏季食用。

在制作过程中，也可以根据个人口味的喜好进行变化，例如加入蒜泥或豆瓣酱等增添风味。总的来说，生炒猪耳的制作并不复杂，只需注意炒制时间和火候的掌握，就能制作出一道美味可口的猪耳菜肴。

希望大家通过以上的介绍，了解到生炒猪耳最正宗的做法，并能在家中一展厨艺，品尝到这道经典传统的中国美食。