炒猪耳家常做法大全(炒猪耳家常做法大全窍门)

炒猪耳家常做法大全窍门

1：取新鲜的生猪耳800g，用清水冲洗干净后放到锅里烫一下，然后再放到一个高压锅里，加入盐10g，白糖3g，一品鲜酱油20g，料酒20g，鸡粉5g，老抽少许，葱段姜片少许，大料两个，大火烧开，然后再用小火压3—5分钟既可。

2：取出压好的熟猪耳400g，用刀切成粗丝备，。

3：取新鲜的青红椒各50g，用清水冲洗干净后切成丝备用。

4：葱花，蒜片少许备用。

5：起火烧油，葱花蒜片爆香，放入清红辣椒丝，大火翻炒几下，然后放入切好的猪耳丝，加入盐2g，料酒5g，一品鲜酱油5g，鸡粉2g，胡椒粉少许，白糖2g，五香粉少许，大火翻炒几下，然后再勾薄芡，淋入少许的辣椒油，香油既可出锅装盘

炒猪耳图片大全

猪耳朵是一种传统的中华美食，常用于烹制许多不同的菜肴。以下是一些使用猪耳朵的菜肴：

1. 红烧猪耳朵：将猪耳朵切成小块状，用豆瓣酱和其他佐料烹制，口味鲜美。

2. 猪耳朵凉菜：将猪耳朵煮熟，切成薄片，加入蒜泥和酱油等调料制成凉菜。

3. 猪耳花菜：将猪耳朵切成细条状，与花菜搭配烹制，口感清爽。

4. 猪耳炒韭菜：将猪耳朵和韭菜切成小段状，用蒜和盐调味炒制，味道鲜美。

总的来说，猪耳朵的用途非常广泛，可以用来制作多种凉菜和热菜。

炒猪耳朵百科

香菜和炒猪耳朵很搭配，比较美味可口。青椒，红椒和炒猪耳朵也比较搭配，喜欢吃辣的人最合适了。青蒜苗蒜叶用来炒猪耳朵味道也不错。

炒猪耳朵的家常做法窍门

炒猪耳朵的做法步骤

步骤 1

卤猪耳切薄片，红辣椒切斜片，大蒜切段。

步骤 2

锅热下油，加盐，卤猪蹄有盐，只要放大蒜辣椒的盐，加入大蒜杆红辣椒爆香一下。

步骤 3

加入猪耳炒二分钟，再加大蒜叶、酱油翻炒一下，出锅。

炒猪耳的家常做法大全

青椒炒猪耳朵是湖南地区常见的一道美食，以下是一种简单的湖南风味青椒炒猪耳朵的做法：

材料：

- 猪耳朵 300 克

- 青椒 2 个

- 干辣椒适量

- 姜 适量

- 大蒜 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 猪耳朵的处理：将猪耳朵清洗干净，放入热水中焯水煮沸煮约10分钟，刮去外表的浑浊，捞出沥干后切成薄片备用。

2. 青椒处理：将青椒去籽，切成细条状备用。

3. 准备调味料：将姜、大蒜切末备用。

4. 炒制香料：在炒锅中加入适量食用油，加热后加入切好的姜末和大蒜末煸炒至香。

5. 加入猪耳朵片煸炒至变色。

6. 加入适量的酱油、盐、糖和干辣椒继续翻炒。

7. 加入适量的清水，炖煮10-15分钟，让猪耳朵变得更加细嫩入味。

8. 加入青椒条翻炒均匀。

9. 最后加入适量的醋翻炒均匀，调整酸度和口感。

10. 炒好的青椒猪耳朵可以撒上一些葱花作为装饰，即可享用。

这样制作出的青椒炒猪耳朵酸辣开胃，口感爽脆。希望你能成功制作出美味的青椒炒猪耳朵，享受美食的乐趣！

如何炒猪耳

主料：猪耳适量

调料：食盐适量，葱适量，姜少许，蒜少许，花椒适量，料酒适量，老抽少许，白芝麻适量，白砂糖少许

做法：

1、整个猪耳朵清理干净（下面详细介绍怎么洗）放入锅中，加入稍多的清水，开大火煮开，直到用筷子可以轻松插透猪耳朵。

2、猪耳朵煮好之后就捞起，切成条状（很经典的形状，和常见的一样！）备用；葱切段、姜蒜切片备用。

3、起炒锅，热油后爆香葱姜蒜和花椒。

4、接着放入干辣椒爆香，会闻到辣辣的味道哦！

、此时可放入切成条状的猪耳朵了，将猪耳朵和辣椒、姜葱蒜翻炒均匀。

6、加入酱油适量，多一些料酒、白糖适量，炒均匀就可以看到猪耳朵上色了。

7、继续翻炒直到收汁，将猪耳朵装盘，然后撒上白芝麻就OK了

小炒猪耳的做法

原料：

卤猪耳、二荆条、葱、豆干、姜、蒜、蚝油、盐、鸡精、色拉油。

做法：

1. 将卤猪耳切成薄片，豆干切条。

2. 将二荆条切成段，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，将豆干略为炒一下，盛出备用。

4. 锅底留油爆香葱姜蒜。

5. 放入二荆条翻炒。

6. 放入猪耳朵快速翻炒。

7. 加入蚝油、盐、鸡精调味。

8. 最后放入炒好的豆干和葱段炒匀起锅即可。

需要注意的是，炒菜时不要放得太油，要快速翻炒。也可以把豆干提前焯一下水，这样可以更好地保持菜品的色泽和口感。

炒猪耳家常做法大全窍门图片

食材清单：卤猪耳朵 1个半 、 青葱 5-6支 、 青辣椒 1个 、 红辣椒 1个 、 蒜 3瓣 、 郫县豆瓣 1汤匙 、 豆豉 20粒 、 生抽 2茶匙 、 糖 少许 、 食用油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/9

卤猪耳朵切小段，葱切长段（葱白葱绿分开，葱白从中剖开），青红椒切丝，蒜拍碎

步骤2/9

锅中放油，放郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤3/9

下猪耳朵，大火翻炒1分钟。

步骤4/9

加入葱白和蒜，翻炒1-2分钟。

步骤5/9

加入辣椒丝和豆豉。

步骤6/9

加两勺水，盖盖焖煮1-2分钟。

步骤7/9

加入生抽和糖，翻炒均匀。

步骤8/9

关火，放入葱绿，翻炒片刻。

最后一步

出锅，香辣美味脆生生的猪耳就炒好啦～

炒猪耳朵怎么做好吃又简单

首先，我们可以将猪耳朵焯水煮熟，然后切成薄片。这样可以去除猪耳朵上的血水和杂质，使其更加干净卫生。接下来，我们可以选择葱姜蒜和辣椒等调味料，使得猪耳朵的味道更加香浓。

一种经典的做法是炒蒜蓉猪耳朵。首先，将蒜头剥皮并剁碎，然后放入热锅中炒香。接着，加入切好的猪耳朵薄片，翻炒均匀。最后，加入适量的盐、糖和酱油，继续翻炒均匀即可。这道菜色泽红润，口感爽脆，蒜香四溢，十分下饭。

除此之外，我们还可以尝试炒花椒猪耳朵。首先，在热锅中放入适量的花椒粒炒香，然后捞出花椒粒备用。接着，加入少许食用油，放入切好的猪耳朵薄片翻炒均匀。最后，加入盐、味精和炒香的花椒粒，继续翻炒片刻即可。这道菜肴香辣可口，花椒的香味能够提升猪耳朵的风味。

此外，我们还可以根据个人的口味喜好，加入其他配料来炒制猪耳朵。例如，我们可以添加青椒、胡萝卜丝和木耳等食材，使得菜肴更加丰富多样。不同的调味料和配料组合，都能够为猪耳朵增添不同的风味。

炒猪耳家常做法大全窍门视频

【主料】

猪皮（1000克）

猪耳朵（几个）

【辅料】

生姜（2小块）

大葱白（3根）

八角（1颗）

桂皮（1小块）

大蒜（几颗）

小葱（适量）

【调味料】

料酒（适量）

生抽酱油（20克）

酱油（10克）

食用盐（少许）

白糖（1克）

香辣红油（适量）

1.首先我们准备猪皮1000克,再加入猪耳朵几个。

2.然后加入适量的热水将猪皮和猪耳朵清洗干净,同学们最好选择不带耳坠的猪耳朵（只要耳叶）,这样可以减少油腻感增加口感,清洗干净之后捞出准备下一步处理。

3.斜刀将猪毛剃干净。

4.首先我们在锅中加入适量的清水，将处理好的猪耳朵和猪皮下锅焯水5分钟，中途再加入适量的料酒去腥，焯水的目的是去除杂质方便刮油脂。

5.大火烧开之后撇去浮沫。

6.焯水5分钟之后捞出备用，然后将猪耳朵和猪皮放入冷水中清洗，清洗干净之后再次刮掉多余的肥油，同学们猪皮的油脂必须慢慢地刮干净，否则成菜之后有油腻感和异味。

7.肥油刮干净之后再切成小粒备用，这一步的目的是使胶原蛋白充分的溶解，切好之后放入料理机中。

8.准备生姜1小块切成颗粒备用。

9.准备大葱白1根切成颗粒备用。

10.然后加入猪皮重量2倍的清水（2000克），加入清水之后将猪皮搅碎备用，没有料理机的可以省略这一步。

11.然后将准备好的猪耳朵对半切开备用。

12.下一步开始准备香料，碗中加入八角1颗，加入桂皮1小块，加入大葱白1根，最后加入生姜1小块切成片。

13.下一步开始制作，首先我们将打碎的猪耳朵液体倒入锅中，液体下锅之后开大火烧开，大火烧开之后撇去浮沫，同学们此时浮沫中含有大量的油脂，需要尽可能的去除干净。

14.然后将准备好的香料和姜葱下锅，加入处理好的猪耳朵，再加入和猪耳朵重量相等的清水，然后转微小火熬45分钟，这一步的目的是将汁水煮制浓稠，切记中途需要随时地搅动防止粘锅糊底。

15.然后在起锅之前将香料和姜葱捡出丢弃不用。

16.下一步开始调味，锅中加入生抽酱油20克，不喜欢酱香色的可以用4克食用盐代替。

17.调好味之后再倒入准备好的模具中冷却即可，同学们冷却的过程大概需要3个小时左右。

18.3个小时之后用小刀划边再取出。然后改刀切成小片备用。

19.下一步开始调香辣汁，准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用，准备大葱1根切碎备用。

20.碗中加入酱油10克，加入少许食用盐，加入白糖1克，最后再加入适量的香辣红油搅拌均匀即可，不喜欢吃辣的可以用生抽和香油代替。