天妇罗的家常做法窍门(天妇罗是什么东西做的)

天妇罗是什么东西做的

比例是411 1、面粉、鸡蛋、水是调制天妇罗粉浆的主要材料,一般在挑选面粉的时候会选择筋质含量在10%以下。它们之间的比例是鸡蛋占15%,面粉35%,还有50%的水。

天妇罗正宗做法

主料:

低粉120克

冰块40克

苏打水120克

鸡蛋1只

藕150克

虾400克

茄子150克

芹菜叶40克

杭椒80克

香菇40克

辅料:

伏加特少许

制作方法:

步骤1

1、藕洗净去皮切约3mm厚薄片，沿着气孔先切下小三角，然后修边缘，藕片呈花的形状。(根据喜好用食材)

步骤2

2、虾子洗净去掉头部和外壳，只留尾巴一小部分壳，去掉虾肠，在虾腹部用刀切上3、4刀，不要切断，用刀轻摁平。

步骤3

3、茄子、杭椒洗净分别切片或小段。

步骤4

4、芹菜叶洗净，香菇切刀花，所有蔬菜全部准备好。

步骤5

5、鸡蛋打散，倒入冷藏的苏打水，加入伏加特，拌匀，倒入低粉和成面衣糊。

步骤6

6、加入冰块面糊就调好了，另取两只碗盛适量干粉，把虾子裹上干粉。

步骤7

7、蔬菜也裹上干粉，锅里热油。

步骤8

8、裹上干粉的食材再放到面糊中沾上面衣糊，放进热油里炸至表面金黄即可。萝卜泥是标配，既美味又解腻。(蘸料：白萝卜，生姜，酱油，味啉)

烹饪技巧

1、虾子一定要用直身法切，按虾子的大小在腹部切3、4刀，切断虾的体筋，刀口要深至一半，不要切断了，再用刀轻轻摁扁即可。

2、蔬菜可以按自己喜欢选择。

3、炸制天妇罗油温在170-180度最好。

4、一次炸的食物不要太多，保持油温和脆面衣的形状。

5、炸制作的顺序是先蔬菜后海鲜。不要过度炸，硬质蔬菜的2分钟左右就好。虾子炸硬就好。

6、浮在油面上的面渣子经常要捞干净避免粘在炸物上。

7、萝卜泥是标配，既美味又解腻。(蘸料：白萝卜，生姜，酱油，味啉)

天妇罗不就是炸东西吗

脆炸粉和天妇罗粉的区别，天妇罗是鲜虾裹着面包糠炸制而成，脆炸粉多用于油炸食品裹着的外衣。 天妇罗更重本味，而炸粉更重口味。天妇罗至少是清油，炸粉是合格油。天妇罗的面衣薄脆少油，炸粉的面衣香酥油重。

食材的选择大不同，各有地域特色。酱料的不同。天妇罗更注重摆盘和外观，炸粉则以量取胜。

相关信息

1、天妇罗在食材的选择上，要遵循新鲜原味、根据时令两个原则。新鲜原味是因为日本料理非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是天妇罗选材的首要标准。在一定程度上，天妇罗使用的食材甚至比寿司中的刺身都要新鲜。

2、例如春季，一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等，夏季选择茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫苏叶、苋菜叶等。秋季选择银杏、鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜干、馒头一类原料则四季都可选用。

3、天妇罗讲求的口感，不仅仅是普通的脆，而是在这种脆中还要带有汤汁。好的天妇罗，吃起来不会觉得口干舌燥。食材外部挂的面衣，主要目的是为了隔绝热油与食物接触，并在油与食材之间形成一种空气屏障，让食材升华出的水分子不能逃脱，使食材在“蒸”与“煎”的共同作用下熟化。

天妇罗是什么?

1.天妇罗是手机游戏《食之契约》中的飨灵。

天妇罗为防御系、R稀有度飨灵，其偏好食物为三文鱼刺身。

2.天妇罗是日式料理中的一种油炸食品，属于油炸食品的总称，天妇罗是日本的四大料理之一，其口味非常的多样，有蔬菜天妇罗、什锦天妇罗以及海鲜天妇罗。

天妇罗的简介

因为调制的面糊比例不对，所以不脆，下面介绍正确的做法：

准备材料：天妇罗粉100g、芝士粉50克、冰块水120g、 盐2g、韭菜4根、虾6个、火腿肠5片、西葫芦8片、食用油适量、淀粉适量

制作步骤：

1、首先把天妇罗糊按1：1：2比例调好，加点盐。芝士粉可在这一步放，也可再最后放

2、没有加冰水，所以放冰箱冷藏一下。这里可以加冰水调

3、接着处理菜品，虾去头去壳，中间切开，但不要切到底

4、生姜料酒盐腌制一下

5、其他食材也切好

6、先把干淀粉刷上去

7、放进面糊

8、油温达到180度，再放进去炸

9、依次炸好，用厨房纸吸去多余油份

10、成品图

天妇罗材料有哪几种

1. 150克天妇罗粉倒入240克冷水里，轻轻搅拌。

2. 原料切好备用。

3. 解冻好的帝王蟹腿包上紫苏叶，与其他原料用厨房纸洗去水分，抹上天妇罗粉，裹上天妇罗面糊，油温在180度时下锅油炸至金黄色。

4. 从油锅中捞起，将油沥干，放在吸油纸上。

5. 白萝卜去皮搅成泥，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，香而不腻。

天妇罗的种类

天麸罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。

天妇罗 图片

食材：

1．玫瑰花瓣（可食用）

2．香椿芽（取嫩叶部分）

3．天妇罗粉

4．白萝卜

5．昆布

5．纯净水

6.味淋

7．生姜

8.植物油

工具：

天妇罗炸锅（或深型锅）

烹饪流程：

1．先将玫瑰和香椿嫩芽清洗；

2．天妇罗粉和纯净冰水用1:1.8的比例调成天妇罗糊（放入冰箱冷藏15分钟更佳）

3．将白萝卜手工研磨成泥，生姜亦如此；同步先用昆布浸泡半小时和纯净水熬煮10分钟左右成昆布水；

4.接下来用一勺万字酱油，一勺味淋，四勺昆布汁，与萝卜泥、姜泥成为天妇罗的标配；

5．锅中烧热油（油温需要在170-180度左右）,香椿芽和玫瑰花蘸上天妇罗粉（稍微拍去一点）和天妇罗糊放入油锅中炸；

6．捞出装盘即可。

天妇罗的另一种叫法是什么

是椒盐平菇，这道菜非常好吃，特别是小孩子也爱吃，之所以叫椒盐平菇，是因为炸起来后撒上盐和孜然粉，那叫一个香。

首先平菇过水焯熟，挤干水分，裹上面粉，油温6成热下锅炸，待金黄捞出，油温升高复炸，待酥脆捞出，撒上盐和孜然粉即可！美味又健康

天妇罗的常用食材

食材清单

白虾 适量 、 盐 少许 、 黑胡椒 少许 、 料酒 少许 、 面粉 适量 、 鸡蛋 一个 、 面包糠 适量 、 色拉油 适量 、 卷心白 适量

烹饪步骤

1白虾，去头去皮，留虾尾。背面剖开，抽离那根虾线。

2再把腹部的黑线去掉。想炸出直虾，还要轻拍一下腹部。

3加入少许盐，黑胡椒，料酒，腌制10分钟左右。

4面粉，蛋液，面包糠分别盛碗。

5腌制好的白虾裹上面粉。

6再裹蛋液。

7最后裹面包糠。

8色拉油加热，小火持续，三裹后的白虾下锅。

9炸至金黄即可。

天妇罗怎么做才好吃

天妇罗是一种日本料理食物。

天妇罗是一种日本料理中的炸食品，通常以天妇罗粉为主要原料，并加入一些蔬菜或海鲜等食材后油炸而成。

这种料理多数起源于江户时代，至今仍是日本料理店中最受欢迎的美食之一。

天妇罗有多种口味，例如蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、各种鱼类天妇罗等，可以搭配不同的调味料食用。

此外，在国外的日本料理餐厅中，天妇罗也常被翻译成英文名“tempura”。