菜椒炒鸡胗的做法大全家常(鸡炒菜椒怎么做)
鸡炒菜椒怎么做
主料辣椒面50克花生油100克方法/步骤1将50克辣椒面放入碗中。
2加入适量食盐搅拌均匀。
3放入适量芝麻。
4将炒锅烧热,倒入大约100克花生油。
5油温大约30度时,舀一勺花生油倒入盛放辣椒面的碗中。
6并迅速搅拌,将辣椒面搅拌成块状。
7花生油继续加热,油温大约50度时,再次舀一勺花生油倒入盛放辣椒面的碗中,并继续搅拌。
8花生油继续加热,油温大约80度时,再次舀一勺花生油倒入盛放辣椒面的碗中,继续搅拌。
9花生油继续加热至冒烟,将剩余的花生油全部倒入盛放辣椒面的碗中,搅拌。
10在搅拌的同时加入一小勺凉水,使辣椒油再次沸腾。切记不要忘记加水,否则辣椒油颜色不会很红。11红通通、香喷喷的辣椒红油制作完成了。
鸡炒菜椒怎么做才好吃
用料:鸡肉一斤;芹菜几根;干辣椒50-60g;花椒一大把;白芝麻至少一汤匙;蔬菜水或高汤一小碗;葱一根;姜一块;蒜半头;八角1枚;香叶两片;料酒3汤匙;糖一茶匙;盐适量;五香粉适量;酱油1汤匙
辣子鸡的做法
1、鸡肉洗净斩成小块
2、用料酒、五香粉、盐、葱、姜腌制20分钟以上(此步盐量可按炒菜的量一次放足)
3、辣椒洗净切断(辣椒很短的就不用切了),滤掉辣椒籽备用(喜欢保留辣椒籽则分离后在炒制后期加入籽籽)
3、花生油烧热(主要不是从风味角度考虑,而是花生油适合高温油炸,从健康角度考虑,若只追求风味,那就还是菜籽油来炸)
4、试一个鸡肉块,待其炸得吱吱带响
5、就将鸡块全部倒入油锅(注意最好是大锅宽油)
6、鸡块定型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出
7、再次把油烧热,下鸡块二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄
8、炸到鸡块金黄干香后捞出,沥干油备用
9、锅中加少许菜油,小火炒香花椒和姜片(有花椒在,此步骤用时很短)
10、加葱、蒜、八角和香叶同炒
11、加入辣椒
12、翻炒均匀
13、加入炸过的鸡块,继续翻炒
14、加入极少的糖和盐
15、烹入料酒、酱油和五香粉;想让鸡肉好嚼一点的还可加一点高汤或蔬菜水
16、最后加入芹菜段
17、翻炒至断生,撒上白芝麻点缀,辣子鸡完成。
鸡块炒菜椒怎么做好吃
主料 1种
鸡肉500g
辅料 5种
啤酒 450ml葱段 6个姜片 5片红辣椒 4个花椒 适量
调料 5种
油 适量盐 适量白糖 2汤匙红烧酱油 2汤匙香醋 0.5汤匙
步骤1
鸡肉块清洗干净
步骤2
准备好大料和啤酒,我用的青岛啤酒
步骤3
鸡肉入锅焯水
步骤4
清洗干净待用
步骤5
锅中放油,油稍微比平时炒菜量多一些,炒糖色,然后放入鸡块翻炒
步骤6
翻炒到鸡块出油,鸡皮微缩,听见有噼啪声音,拨到一边,放入葱姜辣椒爆香
步骤7
啤酒炒鸡_的做法步骤:7
然后加入全部啤酒全部倒入,没过鸡块
步骤8
放入红烧酱油,放少许盐
步骤9
中火烹饪,待到汁快收干,尝一下味道,再放入少许盐和少许醋,翻炒均匀出锅。
鸡肉炒菜椒的做法
步骤 1
准备公鸡一只,鸡洗净,尽量将鸡身抹干水分,切成接近手指头那么小块(切越小吃起来越香)。先腌制鸡肉:加入盐3克,胡椒粉1克,料酒3克,生抽酱油3克,用手抓拌均匀;加入蛋黄1个抓拌均匀;加入淀粉3克抓拌均匀;加入10克植物油抓拌均匀备用。
步骤 2
准备辅料:姜末30克,蒜末20克,小葱头末20克; 干辣椒三种:七星椒20克,子弹头30克,灯笼椒30克,全部切碎,青花椒30克;油酥花生米40克,熟白芝麻10克;花椒油5克,芝麻油10克
步骤 3
锅烧热,加入足够量的油加热至7层热,将腌制好的鸡肉放入油锅中,保持中火炸1-2分钟炸至定型,捞出;再次将油加热至8层热,重新将鸡肉放入油锅中复炸,将鸡肉炸至金黄酥脆,20-30秒之后将炸好的鸡肉捞出备用。
步骤 4
锅中加入植物油20克,将油温加热至6层热,倒入青花椒,配好的干辣椒,葱姜蒜末,中火爆炒30秒;所以材料爆炒出香味后加入炸好的鸡肉,小火慢炒2分钟;加入味精2克,白糖1克,香醋1克从锅边淋入,加入花生米和白芝麻,加入花椒油和芝麻油,开微小火翻炒均匀出盘~
菜椒炒鸡的做法
食材:鸡肝鸡珍鸡心500g、孜然适量、生抽两大勺(腌制用)、 鸡蛋 一个、酱油两勺步骤1、切小块洗净.步骤2、放入酱油生抽蛋清腌制十分钟去腥入味!步骤3、油热大火放入炸步骤4、炸至金黄捞出。步骤5、趁热放入孜然两勺盐拌匀ok!
鸡炒菜椒怎么做好吃
食材:中粗辣椒面 80G:花生仁 50g 、熟芝麻 30g 、青红花椒 各5g、盐和糖 各1g、菜籽油 500g 、生姜 一块、大葱 1根、洋葱 1/4个、八角 2个、桂皮 1块、香叶 2-3片、草果 1个、香果 1个、砂仁 2个、三奈(沙姜)1个
制作过程:
1、热锅凉油,首选菜籽油,倒入锅里,中小火烧熟(我家是自己种的,压榨的菜油,味浓,所以要烧熟后才能下一步,购买的提炼过的就比较省时间了)
2、冒青烟时放入姜,葱,炸香,发黄就捞出不要,关火
3、待油温降下来再开小火,放入香辛料,花椒,小火炸香捞出
4、耐热的碗中,依次放入辣椒粉,盐、糖、花椒粒少许、芝麻和花生仁,并拌匀备用
5、过程3的香料油分3次浇到辣椒碗里,一边浇一边搅拌。注:千万不要油刚熟就倒进去,那样辣椒会糊掉,因为辣椒粉是炒好的辣椒舂的粉,不耐热
6、直到全部油倒完就可以了,搅拌匀静置放凉就可以了
7、最后放入玻璃器皿或盖上盖子,放阴凉处静置12小时候后就可以食用了。现做现用也可以,只是颜色没有那么红,不是很香而已。
菜椒炒鸡胗的家常做法
1、把所需要的材料准备好,喜欢吃辣的,可以增加辣椒的数量。
2、把鸡胗洗干净,冷水入锅,加入料酒,姜片,煮开后捞出鸡胗洗干净,等冷了之后切成薄片备用。
3、把青椒洗干净,去掉籽切成条备用,葱姜蒜切好备用。
4、锅里面倒入适量的油,油热后加入葱姜蒜炒香,加入鸡胗,一勺生抽,一勺蚝油一起翻炒均匀,刚入锅的鸡胗还是有点粉色的。
5、把鸡胗翻炒到变色之后,再加入青椒一起翻炒,翻炒到青椒断生。
6、这个时候就可以调味儿出锅啦。
7、可以装盘了。
菜椒炒鸡丁的做法
步骤/方式1
食材清单
鸡 半只 、 青椒椒 1个、 盐 少许 、 生抽 1勺 、 耗油 1勺 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 料酒 适量
做法:
1、鸡肉洗净,无比要多洗几次,然后再剁成小块。
步骤/方式2
2、锅中放油,开火
步骤/方式3
3、油温七成热,放入姜蒜末炒香,放入鸡块翻炒。鸡块洗净以后控干水份,记得要用厨房用纸尽量把水份吸干。大火翻炒10分钟左右,加入盐,生抽,少许料酒,已经耗油,接着放入切碎的青椒
步骤/方式4
5、青椒和鸡块大火翻炒均匀。这个时候鸡块差不多已经熟了
步骤/方式5
6、淋水淀粉勾芡
步骤/方式6
7、新鲜的鸡肉非常嫩哦
菜椒炒鸡块
1.生长期一年、三斤重的土鸡,切块后用水浸泡一下,有人说土鸡不需要浸泡,这是不对的,泡出血水,不影响鸡肉的鲜嫩。
2.热锅凉油,必须用豆油,放八角、花椒、拍扁的姜块煸锅(不要放干辣椒),炒至鸡皮有炸裂的声音,先从锅边淋入5-8两抱犊醋,煸炒两分钟,时间不要长,然后加抱犊酱油适量,增香、调色。
3.加水没过鸡块,改小火慢炖12-15分钟,在10分钟左右的时候,锅内的汤汁明显少了,这个时候加切好的鲜红辣椒(为了颜色好看),继续煸炒,出锅前放入切好的“一窝蜂”薄皮辣椒、拍扁的蒜瓣、切成马蹄形状的葱段,以及切成段的香菜(不是香菜末),这时注意大火收汁,出锅装盘。
鸡炒菜椒怎么做好吃视频
1. 可以制作人头鸡身视频。2. 因为现在的技术和软件越来越发达,可以使用视频编辑软件将人头和鸡身进行合成,制作出人头鸡身视频。3. 除了人头鸡身视频,还可以使用类似的技术制作其他奇特的视频效果,如人脸换装、特效合成等等。
菜椒炒鸡胗
主料:鸡胗6个
辅料:青椒2个
配料:
油1大勺半
盐1小勺
糖2小勺
鸡精半小勺
蚝油1大勺
葱姜少许
酒适量
1.青椒摘蒂、洗净后切成块,鸡胗洗净后切成片。
2.炒锅烧热放油,下葱姜。
3.倒进鸡胗片翻炒,淋点料酒。
4.炒至鸡胗紧缩后盛出。
5.锅内再放点油。
6.下青椒煸炒。
7.有辣味后倒进鸡胗,加蚝油。
8.再加点糖、盐、鸡精。
9.翻炒几下就行了。
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