孜然鸡胗做法大全家常做法(孜然鸡胗做法大全家常窍门)

孜然鸡胗做法大全家常窍门

鸡胗、孜然、香菜、蒜末、盐、老抽、香醋、葱、姜、干辣椒。

1、鸡胗洗净，焯好，备用

2、炒香葱，姜，蒜，喜欢辣椒的可以放一个辣椒的。

3、将焯好的鸡胗切成条条

4、将切好的鸡胗放入锅中大火爆炒。加入盐、孜然、老抽

5、注入水没过鸡胗

6、准备好香菜，蒜末，把鸡胗收干汁，在大火爆炒几下，加入香菜和蒜末，喜欢的话可以加点香醋。

孜然鸡胗的家庭做法

1.香酥鸡排：由配料味精、花椒、八角、小茴香、鲜姜、盐、玉果、玉桂、料酒及调料孜然粉、辣椒粉，花椒粉、香油、芝麻、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉

2.传统鸡排腌汁配方材料:葱末20克（约2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙作法：将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可。

3.调出最对胃的炸鸡粉材料:低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克作法：将所有材料混合即可。

4.胡椒盐粉材料:盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙作法：将所有材料混合即可。

孜然鸡胗怎样做

1.将材料洗净，大蒜去皮拍扁；生姜切片，葱切段。2.酱料蚝油，米酒；生抽；红烧汁酱油和2汤匙水拌均匀备用。3.莲藕去皮洗净切成片，鸡切成块状。4.切好的鸡肉放入生粉。5.将鸡肉拌均匀。6.锅里放入1汤匙油加热后放入鸡肉煸炒至金黄色即可出锅。7.原锅放入大蒜，莲藕；辣椒干；八角；花椒煸香。8.放入青葱。9.继续中小火煸炒。10.炒至莲藕有点金黄色即可。11.此时放入鸡块中火煸炒5分钟。12.鸡肉煸炒5分钟后加入半碗水焖煮。13.焖煮鸡肉时要翻炒一下，这样鸡肉会熟的均匀；等水分收干后放入青葱。14.加入调配好的酱料。15.酱料放入后翻炒均匀焖煮5-8分钟，由于步骤12已经焖煮过了所以鸡肉会熟的比较快；这个焖煮步骤是要让鸡肉吸取酱料及入味。

16汁收干撒入孜然粉辣椒粉熟芝麻，翻炒出锅

孜然鸡胗的家常做法大全家常窍门

1）牛柳（牛里脊肉）切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟

2）锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热（判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声）；

3）将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份；

4）锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（没有也可以不放啦）、浇一勺红油，翻炒几下出锅。

孜然鸡胗的家常做法大全窍门

准备鸡胗切块，清洗干净，抓干水分，放入碗中加胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，葱段，姜片放入碗中，抓拌均匀，腌制二十分钟，备用。

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起锅烧油，五成油温下鸡胗，大火炸至金黄色，捞出沥油。

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锅留底油放孜然，少许蒜蓉辣酱，炒出香味，放入鸡胗，翻炒均匀，撒上烧烤料，搅拌均匀，装盘。

孜然鸡胗的家常做法视频

1.鸡胗第一步的清洗很重要，清洗不干净，做出来就会很腥气！清洗时要加入适量的淀粉和盐，使劲地揉搓，然后多冲洗几遍。淀粉有很好的粘附性，能充分去掉鸡胗表面的油脂和杂质，用这个方法清洗出的鸡胗特别干净、颜色亮丽、口感更好！

2.清洗好的鸡胗不要直接下锅炒，还要多加“浸泡”这一步：将鸡胗切成长条后放入大碗中，加入适量的清水没过鸡胗，然后再加入葱段、姜片、适量的盐和料酒浸泡5分钟左右，做这一步的目的为了更有效地去除鸡胗的腥味。

3.趁浸泡鸡胗的空档，我们烧半锅开水，水开后放入泡好的鸡胗焯水两分钟，然后捞出过凉水备用。焯水是为了去除腥味和缩短炒制时间，过凉水后的鸡胗口感更脆嫩！

4.锅中加适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜末，爆出香味后再放入鸡胗，翻炒大约一分钟后，加入适量的黄酒去腥、盐、蚝油、生抽调味，大火翻炒均匀后再放入适量的孜然粉、青红椒丝，将青红椒炒至断生后，关火出锅，孜然和鸡胗很配，加孜然可以去腥还增香！

孜然鸡胗的家常做法大全家常

用料

素鸡翅 适量

芝麻 适量

鸡精 适量

盐 适量

花椒粉 适量

五香粉 适量

孜然 适量

酱油 适量

耗油 适量

海苔碎 适量

孜然素鸡翅的做法

取适量素鸡翅，一般超市都会有卖。孜然素鸡翅的做法 步骤1

浸泡在凉水中约半小时，使其泡发。孜然素鸡翅的做法 步骤2

捞出控干水分。孜然素鸡翅的做法 步骤3

油锅烧热，放入适量油。孜然素鸡翅的做法 步骤4

素鸡翅入锅翻炒。孜然素鸡翅的做法 步骤5

当水分快干时加入所有的调味料，转小火翻炒。孜然素鸡翅的做法 步骤6

炒至调料均匀且水分干时就可以出锅啦。孜然素鸡翅的做法 步骤7

装盘后撒入芝麻、海苔碎就可以开动啦。孜然素鸡翅的做法 步骤8

小贴士

这道菜虽然没有肉，但经各种调味料翻炒出来味道非常香，再加之芝麻的点缀吃起来非常下饭哦！

家庭版孜然鸡胗的做法

鸡胗洗干净，下水滚一下，微微泛白就成了。

看一下孜然鸡胗的做法和视频

当然要的。

1，鸡翅洗净后前面切两刀

2，后面切两刀，这样做腌制时好入味

3，鸡翅全部切好，姜蒜切末备用

4，鸡翅加入姜蒜、鸡精、盐、孜然、生抽、料酒抓匀盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜

5，平底锅倒入适量油烧至六七成热时放入鸡翅（记得把鸡翅上的腌料去掉），小火煎至金黄色

6，翻另一面小火煎至金黄色，其间轮流翻面至煎熟

7，这时下孜然粉，翻面煎一下

8，翻另一面下孜然粉，再煎一下即可关火

9，摆盘撒上白芝麻

这样就可以食用了