剁椒煮鲫鱼的家常做法大全家常做法视频教程(剁椒 鲫鱼)

剁椒 鲫鱼

主料

小鲫鱼4条

辅料

自制剁椒1勺，泡椒20个，大葱1段

生姜一块，大蒜瓣4瓣，鲜花椒20粒

料酒适量，水淀粉少许，花生油适量

1.原材料。

2.鲫鱼清洗干净，去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜，靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋。

3.两边各切几刀。

4.大葱切成小段，生姜、大蒜瓣切成片。

5.葱姜蒜放入装鲫鱼的容器里，加入料酒，腌制一小时（我的泡椒和剁椒比较咸，如果味道淡的，腌制鱼的时候加少许盐）。

6.泡椒放入清水里冲洗，然后用凉白开泡一个小时。

7.泡椒剁细。

8.锅内放入适量花生油，鲫鱼用吸水纸吸去多余的水分，然后和葱姜蒜一起放入。

9.煎至两面黄，鱼起锅待用。

10.锅内留葱姜蒜和底油，加入鲜花椒爆香（我的这个鲜花椒特别麻，煎鱼的时候没放，喜欢很麻的味道的可以在煎鱼时就放入 ）。

11.加入剁椒和泡椒末翻炒。

12.加入适量开水。

13.将鱼放入煮5分钟左右至入味。

14.鱼捞出装盘，汤里加入少许水淀粉。

15.将剁椒汁淋在鱼上，一盘麻辣飘香的鲫鱼做好了。

16.美味又好吃的剁椒鲫鱼王刚完成开吃了。

剁椒蒸鲫鱼怎么做好吃法

原料：活鲫鱼、生姜、香葱、剁辣椒、盐、花椒、蒸鱼豉油、花生油。做法步骤：

第1步、将活鲫鱼去鱼鳞，鱼肚内侧黑膜除去洗净；葱、姜切丝；将鲫鱼的全身、鱼肚和鱼子均匀涂上盐（盐的量依个人口味），鱼肚中再放些姜丝腌制；将盘中放些姜丝，把鲫鱼和鱼子放入盘中，鲫鱼身上放些姜丝、葱丝和剁辣椒；

第2步、蒸锅上火上汽后把盘和鲫鱼放入蒸锅中，蒸8分钟；

第3步、2分钟开盖取出

剁椒鲫鱼的做法和步骤

清洗干净鱼身及鱼腹（腹内的黑膜一定要清洗干净），在鱼身上用刀斜划几下以便入味

步骤2

老姜切片，大蒜切小块，青辣椒、小葱切段

步骤3

腌鱼15分钟。将盐均匀涂抹鱼身及鱼腹，将姜片塞入鱼腹，去腥入味

步骤4

热锅冷油，小火将鱼煎至两面焦黄（一定要有耐心哦~）

步骤5

盛出备用

步骤6

热锅热油，先放入青椒炒至辣椒起泡微焦，做好后的青椒吃起来很像剁椒的味道哦~

步骤7

青椒炒好后，依次加入姜片、大蒜，炒出味道后，最后加入两勺剁椒，翻炒均匀

步骤8

将煎好的鲫鱼放入炒好的姜蒜料中，烧制片刻，鱼身翻边，使鱼身两面均匀的裹上姜蒜料

步骤9

加水至鱼腹（不用很多哦~），依次加入酱油、白酒、白糖、米醋、盐调味，微炖以入味

步骤10

出锅前，撒上葱花

步骤11

做好啦~酸辣、香甜，五味俱全！

剁椒鲫鱼怎么做好吃

鲫鱼一条，姜四片，红辣椒一个，蒸鱼豉油20克，香葱数根，花生油15克，盐少许，

清蒸鲫鱼的做法步骤：

步骤1：鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里的黑膜，头尾各切一刀把白筋抽出。

步骤2：鱼身内外抹上少许盐腌制片刻。

步骤3：姜洗净去皮切细丝，红椒洗净切丝。

步骤4：将姜丝放少许进鱼肚，剩余的跟红椒丝一起均匀的摆在鱼身上。

步骤5：放入蒸烤箱选择纯蒸功能，105度蒸十五分钟。

步骤6：蒸鱼的时候将香葱洗干净，葱白和葱叶分别切丝。

步骤7：蒸好的鱼倒掉汤汁（因为汤汁比较腥），放入葱丝，倒入蒸鱼豉油。

步骤8：花生油倒入锅中烧开。

步骤9：将烧热的热油倒在鱼身上将葱爆香即可。一道操作简单的清蒸鲫鱼就做好了

剁椒鲫鱼的做法 最正宗的做法窍门

食材

主料

小鲫鱼4条

辅料

自制剁椒1勺

泡椒20个

大葱1段

生姜一块

大蒜瓣4瓣

鲜花椒20粒

料酒适量

水淀粉少许

花生油适量

步骤

1.原材料

2.鲫鱼清洗干净，去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜，靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋

3.两边各切几刀

4.大葱切成小段，生姜、大蒜瓣切成片

5.葱姜蒜放入装鲫鱼的容器里，加入料酒，腌制一小时（我的泡椒和剁椒比较咸，如果味道淡的，腌制鱼的时候加少许盐）

6.泡椒放入清水里冲洗，然后用凉白开泡一个小时

7.泡椒剁细

8.锅内放入适量花生油，鲫鱼用吸水纸吸去多余的水分，然后和葱姜蒜一起放入

9.煎至两面黄，鱼起锅待用

10.锅内留葱姜蒜和底油，加入鲜花椒爆香（我的这个鲜花椒特别麻，煎鱼的时候没放，喜欢很麻的味道的可以在煎鱼时就放入 ）

11.加入剁椒和泡椒末翻炒

12.加入适量开水

13.将鱼放入煮5分钟左右至入味

14.鱼捞出装盘，汤里加入少许水淀粉

15.将剁椒汁淋在鱼上，一盘麻辣飘香的鲫鱼做好了

小贴士

一：泡椒用凉白开泡一泡去掉酸味口感更好；二：由于 泡椒和剁椒比较咸，制作过程中不加盐，朋友们根据自己的原材料来定哈；

剁椒鲫鱼蒸多久最佳时间

做剁椒鱼用鲫鱼好，

做法如下：

 工具/原料 鲫鱼1条、油适量、盐适量、剁辣椒两勺

 1、鱼处理好打上花刀

 2、用普通的餐巾纸吸干水分。

3、锅洗干净后，放在火上加热，让水分都蒸发干净，取两片稍微厚一点的姜片，在锅底均匀地涂抹几下，让锅表面全部都粘上姜汁。

4、将锅烧热，锅里倒入跟平时做菜一样多的油，油烧热后倒出来，再倒入冷油，将鱼轻轻放进去。

5、小火煎至一边金黄后，翻面，将两面都煎黄 。

6、两面都煎好后，锅里倒入没过鱼身一半的水，在鱼身上撒上姜片、剁辣椒，盖上盖子，将鱼焖熟即可。

7、撒上葱花，香喷喷的鱼就可以出锅了。

 8、剁椒鱼成品

剁椒鲫鱼需要什么调料

剁椒鱼的做法很简单，但要做好吃则需要注意几个要点。1. 剁椒：先准备好剁辣椒、姜蒜末等调味料。注意剁椒一定要选用辣椒品质好、颜色红亮、无杂质的辣椒，并确保调味料的比例搭配合理。2. 鱼肉：选择肉质厚实的草鱼或鲫鱼等，入口鲜嫩，容易入味。3.烹调技巧：最好采用烤箱或电磁炉进行焖烤，此举可以使其肉质松嫩，香味浓郁。在焖煮的过程中，注重火候掌握，在不断翻动鱼块的同时，逐渐加入适量的清水，以免过于干燥。因此，要做出一道好吃的剁椒鱼，关键在于剁椒、鱼肉的选择和烹调技巧的运用。

剁椒鲫鱼的做法 最正宗的做法

主料

鲫鱼4条，豆腐适量

辅料

花椒适量，葱适量，大蒜适量姜适量，辣椒酱适量，醋适量盐适量，料酒适量

1. 原料：小鲫鱼4条，豆腐，花椒，，葱，大蒜，姜，辣椒酱，醋，盐，料酒

2. 鲫鱼去腹膜洗净，豆腐切块，姜，蒜葱备好

3. 起油锅，放花椒，大蒜碎，姜片炒香

4. 放入鲫鱼转小火煎

5. 两面煎至微黄

6. 加入料酒，醋

7. 加入辣椒酱，少量盐

8. 加少许清水烧开

9. 倒入豆腐块

10. 加盖中小火炖至入味

11. 撒上葱花出锅

鲫鱼剁椒鱼怎么做

主料：鲫鱼450g、剁辣椒100g、大蒜5颗

辅料：植物油200g、盐5g、老抽少许、生抽1勺、豆豉2g、姜丝2g、姜片5块、香葱2g

做法：

1. 食材准备好，鲫鱼用盐、料酒、生抽、姜片腌渍一个小时，我一般中午腌渍晚上做。

2. 腌渍好的鲫鱼用厨房用纸吸干水分。

3. 佐料准备好。

4. 油多多放姜片大火烧出香味。

5. 放入鲫鱼大火炸。

6. 炸的过程中用锅铲将热油不停的浇在鱼身上。

7. 翻过边继续炸，这样炸出来的鲫鱼外酥里嫩。

8. 将多余的植物油倒出来。

9. 鲫鱼拨至一边，放入豆豉、大蒜、剁辣椒大火炒出香味。

10. 倒入清水末过鲫鱼大火煮至汤汁浓稠，加入生抽，葱花即可