家常炸制糖糕的办法(家中最简单炸糖糕方法)

家中最简单炸糖糕方法

1、和面，烫面的水一定要是刚刚沸腾的滚水。然后用筷子不停地搅拌面团。趁热乎的时候，揉好面团。

2、油温一定要控制好。 如果不能把握油温。可以在油锅内放置一粒花生米。待花生米的颜色变成浅棕色的时候。表示油温已经适宜。

3、糖糕下入油锅之后。会慢慢的漂浮到表面。这时要慢慢的用工具翻面，两面来回的翻。这样才可以受热均匀。

4、等糖糕炸成深一点的黄色的时候，就可以出锅了，这个时候才算是炸好了。糖糕表皮很脆，里面却又很松软，一定要趁热吃。

家中最简单炸糖糕方法图片

糖糕一般使用全烫面，晾凉后做面剂子，擀皮包馅儿，多用白糖做馅儿，也可以根据个人喜好加玫瑰馅儿，黑芝麻馅儿。油温不宜过高，否则发黑卖相不好。

炸糖糕的教程窍门

1、脆皮糖糕，这样做出来的糖糕非常美味，外脆里糯，香甜劲道，特别好吃。咱们一起来准备一下脆皮糖糕需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的食用油，食用油尽量多一点，准备完食用油之后咱们再准备300克面粉，30克白芝麻，30克黑芝麻和30克红糖就可以了。

2、先把炒锅取出来加水，然后再加上10克食用油，将它们搅拌均匀，再用大火将其烧开，水烧开之后把准备好的300克面粉直接倒入到锅中，将它烫一下，并将它们搅拌成絮状，面粉烫一下之后吃起来会更美味。搅拌成絮状之后咱们先关火，然后放到一旁待用。

3、在碗中加上30克白芝麻和30克黑芝麻，然后再向里面加上30克红糖，适量的面粉搅拌均匀待用。这就是咱们油炸糖糕里面的馅料，将它们搅拌好了之后就可以再进行下一步的操作了。

4、在案板上撒上干面粉，然后放入面团去揉搓一下，揉搓成一个光滑的面团。用开水烫过的面团非常光滑，而且有弹性，一点也不粘手，揉搓好了之后再将它搓成长条，接着切成相等的面剂，面剂不要太大，稍微小一点。

5、把每个面剂都捏扁，然后放上咱们调好的红糖面粉包起来，最后将其按压成一个小饼状，将所有的面剂和红糖面粉都这样做好，然后咱们就可以再次将炒锅取出来了。先把炒锅放在炉灶上烧热，多倒上一点食用油。将食用油加热至五成热

6、当油温符合要求之后，咱们将饼坯放进去炸一下，保持小火慢炸，筷子不时地翻动，让它受热均匀，这个时候饼皮的颜色也会慢慢变黄，变得非常好看，不时地翻面，全程都不要开大火炸，炸至金黄酥脆，控油捞出，全程约6分钟。一道特别美味的脆皮糖糕就这样做好了

家庭版炸糖糕的做法

面粉中边倒开水边搅拌，直至面粉都成絮状。揉成面团。

将揉好的面团按平，倒入食用油揉至吸收。

揉好的面团撒上干粉，继续揉均匀。将揉好的面团分成两个，盖上保鲜膜醒面30分钟以上。

如何制作炸糖糕

【步骤一】：找一个比较大的的盆或者大汤碗，里面倒入300克面粉备用。然后锅中放入凉水400克倒入小锅中，加入50克糖，烧至沸腾把糖熬化然后关火。

【步骤二】：把滚烫的糖水倒入装面粉的大碗中，要一边加水一边搅，全部搅拌好以后，面团内部是没有面疙瘩的，此过程大约需要10分钟。

【步骤三】：搅拌好了以后，将烫面彻底放凉，期间不用盖盖子，面团不会发干的，敞开了更容易散热。

【步骤四】：然后我们取一个小碗，放入20克左右的面粉，然后加入凉水搅拌，要边加水边搅拌成面糊，筷子能够成溜往下滴就可以了。

【步骤五】：我们在面板上抹一层植物油，然后把放凉的烫面放在面板上摊开放一勺植物油（20克左右）在烫面里边，再把面糊抹在烫面上边（这么做我们在炸糖糕的时候防止爆开），然后手上搓油，把烫面揉成光滑细腻的面团，用油揉面，可以让皮起酥。

【步骤六】：然后把面团用手搓成长条，用刀切成50克左右的剂子或者用手揪也可以，尽量均匀就可以。

【步骤七】：拿一个小碗，放入面粉30克，白砂糖90克，搅拌均匀做成糖馅。也可以加点黑芝麻或白芝麻进去，也可以不加，搅拌均匀备用。

【步骤八】：我们把两手掌心继续抹油，拿一个剂子在手中，用手掌把剂子压成中间厚，边上薄的饺子皮样子，厚度和饺子皮稍微厚一点就可以。放入适量的馅在中间，然后像包包子一样包好，口一定要收好，防止漏糖。每做好一个后，按扁，底部抹油，放在案板上，依次全部做完。

【步骤九】：锅中放入300克左右的油，也可以多放，然后开大火把油烧至5层热，我们无法判断油温的话，可以把筷子放进去 当筷子的周边开始冒泡就可以了。然后开中小火，把做好的“糖糕”生胚放里边开炸，不要开大火，用中小火慢慢炸透，炸熟，火太大了，里边没熟。外边就糊了，一定要有耐心。

【步骤十】：不要放得太多，一般3-4个就可以，炸的期间我们要来回翻动，第一次翻面是在炸糕鼓大包时操作，待两面都炸至诱人的金黄色时，就可以出锅了。将炸糕捞入漏勺里，把油沥一下放入盘子中就好了。

如何炸糖糕视频教程

炸糖糕的脆皮主要是由于面糊中的淀粉受热膨胀，形成了一层脆皮，以下是一些制作炸糖糕的技巧，可以让炸糖糕更加好吃又脆皮：

1. 面糊的配方：在制作炸糖糕的时候，面糊的配方非常重要。建议使用低筋面粉，加入一些淀粉，如玉米淀粉或土豆淀粉，这样可以增加面糊的粘性，使炸糖糕更加蓬松和脆皮。

2. 面糊的调制：调制面糊的时候，可以先将干粉料混合均匀，然后再加入蛋液和水，搅拌均匀，这样可以避免面糊产生块状，保证面糊的光滑度。

3. 油温的掌控：炸糖糕的油温也是非常关键的。一般炸糖糕的油温应该在170℃-180℃之间，太高容易导致糖糕表面糊糊的，太低则会使糖糕表面没有脆皮。可以用温度计来控制油温。

4. 炸糖糕的翻面：在炸糖糕的过程中，需要及时翻面，保证糖糕的两面都可以均匀受热，形成均匀的脆皮。

5. 炸糖糕的沥油：炸糖糕出锅后，需要用纸巾或沥油网将多余的油吸干，这样可以使炸糖糕更加干爽和脆皮。

以上是一些制作炸糖糕的技巧，可以让炸糖糕更加好吃又脆皮。需要注意的是，在制作炸糖糕的过程中，要注意安全和卫生，避免发生油溅和烫伤等意外。

家庭炸糖糕的简易做法

大家好，我是乡村美食杰。一个从业早点多年的师傅，今天我来教大家怎么炸糖糕。

我们用到的配方是

水；500克 中筋面粉；250克 白糖；20克

500克水加入锅中烧开后倒入面粉

用擀面杖快速搅拌

搅拌的过程中面团会越来越硬

直至搅拌光滑

案板上抹油，把烫好的面放在案板上

手上抹油，把面团按扁，按的过程中速度要快，否则会烫手

按扁后撕成碎片

晾20分钟翻个面再晾20分钟，彻底晾凉后再揉合到一起

在面团上按一个坑，放少量的面粉和油做成油酥，揉进面团里。

面团揉光滑后开始烧油

烧油期间，我们可以先包馅料

今天的馅料有两种，一种红豆沙，买现成的。另一种是用炒过的花生做成花生碎，炒过的芝麻混合到红糖里，比例1:1:1

面块做成大小相等的剂子

开始包馅料，包的时候里面放一小块面，防止馅料露出来。

所有剂子都包完馅料后，按成饼状。

油温烧至4层热开始下锅

糖糕鼓起来后就加油温到7层热

炸制金黄色捞出

掰开一个看看里面

掰开的瞬间，香甜味扑鼻而来。

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家常炸糖糕的做法视频教程

速冻糖糕炸不爆裂的关键是加入适量的面粉和淀粉。原因：糖糕是一种很软的食品，容易在油炸的时候裂开或变形。添加面粉和淀粉可以增强糖糕的稠度，使其在炸的过程中更加紧实，从而减少裂开或变形的可能。此外，炸糖糕的时候应该使用中火，不要使用高温油炸，否则容易导致糖糕爆裂或糊糊的情况发生。在油温不够时，请不要着急，油温过低炸出的糖糕会吸附过多的油脂，导致口感不佳。

在家炸糖糕的简单方法

要是今天天气不好，你在家不知道应该做什么，所以在家炸糖糕，你可以这样发朋友圈说说，今天在家刚刚有空，学着炸糖糕，看起来还不错

炸糖糕怎么做又软又好吃视频

关于这个问题，糖糕的油温是关键因素之一，要控制好油温才能避免糖糕开裂。以下是一些控制油温的建议：

1. 利用温度计：使用温度计来测量油温，确保油温控制在适当的范围内。一般来说，油温应该在160-180℃之间。

2. 热度要足够：糖糕的油温一定要足够，这样才能让糖糕表面快速结皮，避免内部慢慢渗出水分导致开裂。

3. 火候要均匀：油温不仅要足够，还要均匀。如果油温不均匀，糖糕的某些部分会过早地结皮，而某些部分则过晚，从而导致开裂。

4. 不要过度炸：糖糕炸的时间不宜过长，否则会导致表面过硬，内部过软，从而导致糖糕开裂。

总之，控制好油温是避免糖糕开裂的关键。在炸糖糕的过程中，要注意观察油温，保持火候均匀，避免过度炸，这样才能制作出美味的糖糕。

怎样做炸糖糕窍门窍门

1.准备所需的食材：面粉、白糖、核桃、白芝麻、花生米。

2.首先我们在锅里加入380g清水、30g白糖，开大火烧开

3.趁着烧水的时间，在盆里加入面粉备用，水烧开后，我们用刚烧开的糖水进行烫面，炸糖糕想要好吃烫面是特别重要的，水温大概85-90度为宜，一边倒水一边用筷子搅拌，烫好的面会变得很粘稠，也会变颜色，用筷子快速把面粉搅拌至无干粉的状态，然后放到一旁放凉。

4.面团放凉的期间我们来准备一个馅料，取适量的核桃、花生米、白芝麻，放到电饼铛上炒熟，取量的多少主要看糖糕做的多少而定，由于白芝麻比较容易熟，所以我们可以选在核桃快熟的时候再放入白芝麻，不要炒得太过，炒至颜色轻轻发黄即可，炒过了口感就不那么好了。

5.花生米去皮，再把炒好的核桃仁、花生米、白芝麻一起装到一个袋子里，用擀面杖给它碾碎，当然你要是有其他的工具也是可以的，碾碎后装碗里备用。

6.接下来准备调馅料，碗里加入三勺面粉、九勺白糖，面粉和白糖的比例是1:3，加面粉的主要目的是为了让糖馅不会流出来，再加入我们刚才炒好碾碎的核桃仁、白芝麻、花生米，用手尽量搅拌均匀，我们这个馅料就做好了。

7.下面开始揉面，因为烫面比较粘手所以在我们操作之前先在手上抹上一层油，然后再揉成表面光滑的面团。

8.面团揉好后搓成长条，再用刀将长条分成大小相同的一个个小面剂子，在这里剂子稍微大点或者小点都没有关系的。

9.接下来我们开始包糖糕，先在手上蘸点油，取一个小面剂子，放在手心里，两手压扁，一只手举起来，手心成一个小坑坑，另外一只手将面团周边均匀压薄，然后再加入一勺馅料，像包包子一样捏褶，最后收一下口，就在两手间进行拍打、压扁，这样能够使面更均匀，这个时候我们的糖糕就包好了。

10.下面开始炸糖糕，锅中加入多一些的油，油温烧至五六成热的时候，下入饼胚，测油温的方法可以用一根筷子放到油锅里，油开始冒小泡泡的程度就可以了，在这里大家一定要注意油温千万不要太高，保持中小火炸，油温太高的话糖糕一下锅就被炸糊了，糖糕炸至鼓起来时用筷子翻一下面，炸至糖糕浮起而且两面金黄的时候即可控油捞出，再稍微晾凉一下就可以开吃了。