咸蒸鸡翅做法大全家常(咸肉蒸鸡翅)

咸肉蒸鸡翅

材料：鸡翅，生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒，大蒜，白糖做法：

1、取一只碗，倒入生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料。

2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时。

3、大蒜切末。

4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色。

5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香。

6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

咸香鸡翅

咸香鸡是一道传统的广东菜，口感咸鲜香脆。以下是制作咸香鸡的简易做法：

所需材料：

去骨鸡肉（400克）

盐（适量）

米酒（适量）

生粉（适量）

鸡蛋（1个）

味精（适量）

酱油（适量）

干淀粉（适量）

热水（适量）

葱、姜、蒜（适量）

制作步骤：

1.将去骨鸡肉洗净去掉皮，并切成小块；

2.将鸡块放入碗中，加入适量的盐、米酒拌匀，醒制15-30分钟；

3.将生粉适量撒在鸡肉上，用手搅拌均匀让鸡肉均匀裹上生粉；

4.将鸡蛋打入碗中打匀，加入适量的盐、味精、少量酱油、干淀粉和少量水，搅拌均匀，成为鸡蛋糊备用；

5.取一个平底锅，放入适量的油，烧至七成热后，将裹好生粉的鸡块放入锅中炸至金黄色；

6.将炸好的鸡肉用滤油网滤去油后，倒入鸡蛋糊中，拌匀均匀让鸡肉均匀裹上鸡蛋糊；

7.将鸡块放入蒸锅，小火蒸5-10分钟，蒸熟后取出晾凉备用；

8.将一小碗热水加入少量盐、酱油、味精、葱姜蒜水拌匀，将晾凉的鸡块过一遍水，滤去水后装盘即可。

制作技巧：

1.在醒制鸡肉时，可以加入适量的姜片提味。

2.在制作鸡蛋糊时，可根据个人口味加入适量的味精、盐和酱油，使其更加香口。

3.将炸好的鸡块放入鸡蛋糊时，要尽量让每个鸡块都均匀裹上鸡蛋糊，使口感更加鲜嫩。

4.晾凉的鸡肉直接蒸即可，蒸的时间要根据鸡肉大小和厚度来调整，以确保蒸熟。

如何蒸咸鸡肉

制作食材　 　　

鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 锡纸 1张 大茴香 少许 　　千里香10g 　　丁香18g 　　麻油 少许 甘草 少许 　　姜葱 各5克（一钱） 　　精盐 10克（二钱） 味精5克（一钱） 　　白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱） 　　

制作流程：　　

正宗的梅州客家盐焗鸡做法。 　　

1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。 　　

2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开　

3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。 　　

4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。 　　

制作贴士 　　

1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺

盐焗鸡制作过程(20张)底。 　　

2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

正宗盐焗鸡制法较为费时费事。

下面亦介绍改良焗制法： 　　

先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。 　　

另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。 

蒸鸡翅怎么腌制

第1步:鸡全翅（或翅中）完全解冻后、洗净；准备好腌料和水。

第2步:按比例将腌料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅中，使腌制液与鸡翅充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。

第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上；然后将腌制好的全翅穿签，使其形状舒展并固定（翅中不必穿签）。

第4步:鸡翅可采用三种不同的烹调方式加热成熟，不同的方式，其风味也略有不同： Ⅰ先蒸后炸：穿签后的全翅（或腌制好的翅中）上蒸锅蒸10分钟左右至基本成熟，再在175℃的煎炸油中油炸2分钟即可（此种方法做出的鸡翅辣度稍低一点）。

第5步:Ⅱ烧烤：穿签后的全翅（或腌制好的翅中）在烤箱中180～200℃烤制20分钟即可（辣度和香气比第Ⅰ种香气要足，表面颜色略深一些）。

第6步:Ⅲ煎：将煎锅烧热后转小火，放入少量色拉油，将穿签后的全翅（或腌制好的翅中）放入锅中煎制，要盖上锅盖，煎制约12分钟左右至鸡翅表面焦黄，其间要不断晃动或翻动鸡翅，避免煎糊（辣度最高，香气也较足，整体颜色较浅，呈金黄色，但局部有焦黄色，油香味较足）备注：煎制时间和火候可随鸡翅的大小适当调整。

盐蒸鸡翅

步骤

1.鸡中翅解冻备用

2.然后将鸡翅从中间切开

3.加入油、盐焗鸡粉、盐腌制（每个都要沾上，我是直接用手抓匀，腌一到二小时）

4.热锅下油，将腌好的鸡翅下锅煎一下（主要是让表皮煎黄好看一点，不需要煎熟，不过要小心，因为油会溅上来）

5.然后找一个盘子，将煎好的鸡翅排好（你喜欢怎么放就怎么放）

6.加三片姜，然后入锅蒸（蒸熟就行，时间没规定）

咸鸡翅怎么做好吃

食材：鸡翅830g、可乐1听、大蒜4瓣、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量。

可乐鸡翅做法：

1、先处理鸡翅。把鸡翅展平，铺在案板上。

2、把鸡翅切成三段：翅根，翅中，翅尖儿。这个很简单，就是拿菜刀慢慢切到关节处，然后接触到骨头的时候，用力砍一下。

4、下面是划花刀部分。鸡翅的正反两面，分别划两刀三道，方便入味。

5、将鸡翅放入碗中，加入适量盐，生抽，少量糖抓匀腌制。

6、腌制30分钟以上。盖上保鲜膜可以保证鸡翅的表面不要干掉。

7、大蒜切片备用。

8、锅加热，倒入油，然后把蒜片放入锅中。

9、将蒜片炒香，同时让油均匀的铺在锅底。

10把鸡翅一个一个摆进锅里。

11、翻翻面，把所有鸡翅都煎到两面变色。

12、加入一小勺老抽，迅速翻炒均匀，上色。

13、等鸡翅都上了色，把一罐可乐倒进锅里。

14、开大火将可乐烧开。

15、把鸡翅转入一个有盖子的炖锅中。

16、加盖小火开炖。

17、炖5-7分钟之后，加入一小勺糖，两勺生抽。

18、加盖大火炖。用筷子扎一下鸡翅，如果能轻松扎透，就说明炖好了。出锅前尝下咸淡，如果不咸，再加点盐。

19、出锅的时候，先把鸡翅盛入盘中，然后把锅里的汤汁稍微晾凉一下，再浇在鸡翅上。

咸鸡翅的做法

方法一：

先把鸡翅用清水洗干净。然后，晒干水分。接着，拿牙签在每个鸡翅上扎几个小眼，以便入味。最后，把处理好的鸡翅放入盆里，加少量盐，生抽，纯白糖，姜汁，花生油拌匀，腌制两小时。

方法二：

1、鸡翅洗干净。用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿(这跟上面一样)。

2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒酱，黑胡椒粉，花椒粉，蚝油作为腌料把鸡翅揉匀，揉入味(戴上一次性手套吧，否则黏黏腻腻的会很不舒服)。

其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉没有具体的比例限制，如果喜欢吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的，所以用量要根据鸡翅的数量来确定。

抓匀的鸡翅，放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。当然啦，这腌鸡翅的时间是越长越好，越长越入味。最好能腌个半天到一天的。

方法三：

将鸡翅洗干净。擦干水分，在背上划几刀，好入味，加生姜，蒜片，料酒，盐，生抽，味精，也可以放些超市买的五香粉之类的，(就是味道全都在里边 了，其他不用多放了)，我想到的就这么多啦。各人口味不同。

所以想吃鸡翅就要早做计划，但是你要是买的是冰冻过的鸡翅呢?下面教你一下第四种腌制鸡翅方法

方法四：

第一步,要解冻,因为在冷冻中腌制是不容易入味

第二步,放入调味品,我的习惯是加入海天酱油,放葱是切成葱丝,放入枸杞可以滋补,放入花椒和大料少许.

第三步最关键,要给鸡翅做按摩.用手揉搓30分钟即可.这样就好了.烧烤,炸、炒、炖都可。

咸鱼蒸鸡翅

煮熟的蛋黄可以做很多美味的食物，如下：

蛋黄酱：将煮熟的蛋黄与橄榄油、柠檬汁、盐等混合，搅拌成均匀的酱料，可以用来蘸蔬菜、面包等。

蛋黄挞：将煮熟的蛋黄与糖、牛奶、黄油等混合，倒入挞皮内烤制，口感丰富、香甜可口。

煎蛋黄：将煮熟的蛋黄单独煎炸，可以做成美味的早餐，口感鲜嫩。

蛋黄三明治：将煮熟的蛋黄压成泥状，涂在面包上，加入蔬菜、肉类、芝士等配料，可以做成美味的三明治。

蛋黄糕：将煮熟的蛋黄与面粉、糖等混合，烤制后口感松软、香甜。

总之，煮熟的蛋黄可以用来做很多美食，需要根据个人口味选择不同的配料进行搭配。

蒸鸡翅怎么腌制才入味好吃

做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净，表面划两刀，浸泡半小时，去除血水

步骤 2

加适量料酒和酱油，切点姜片和葱段，把鸡翅拌匀后，腌制半小时入味

步骤 3

把鸡翅平铺到盘子里；热锅（不要放油和水），加入少许盐和花椒，炒香后撒在鸡翅表面，水开后，上锅蒸半小时就好了

咸肉蒸鸡翅的做法大全

主料： 鸡翅 500克

调料： 白兰地 33克 料酒 33克 白砂糖 80克 五香粉 15克 香油 15克 大葱 15克 大蒜 15克 花生油 20克 桂皮 5克 八角 3克 姜 10克 味精 3克 食用色素 3克 各适量

叉烧鸡翅的做法：

1. 选用鸡翅膀的大节洗干净，沥干水，放大碗中加入精盐，料酒，五香粉，白兰地酒；

2. 鲜姜刮去皮，洗干净，切成细末；

3. 葱白洗干净，也切成细末，大蒜去皮也切细末，待用；

4. 葱，姜末都放在鸡翅上拌匀，腌2小时；

5. 花生油倒入沙锅内置炉火上烧至八成热，放入腌过的鸡翅，炸成金黄色时捞出，沥油；

6. 沙锅内留少许油，烧热后放入桂皮、大料和蒜末煸炒几下，随限加入酱油、料酒、鸡汤（500毫升），食用色素和炸过的鸡翅膀，用大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮至汤汁收浓放入味精，白糖抄匀后，取出鸡翅装盘中，用旺火将锅中的汁收浓，淋上香油，将浓汁烧在鸡翅上即可上桌供食。