家常蛋饺馅的做法视频(蛋饺馅料配方窍门)

蛋饺馅料配方窍门

肉末、新鲜鸡蛋

1、蛋饺的馅料一般是用猪肉馅，挑选上好的猪里脊肉，里脊做馅料还是很不错的，因为里脊肉是瘦肉，口感上却要比其它位置的瘦肉要更好一些。

2、先来把蛋饺中的肉馅做好，猪里脊洗干净且大块放入料理机，打成肉馅待用。

3、把盐、味精、耗油、酱油等放入肉馅中，肉馅里面要加一点姜末。

4、调味料加好之后，用筷子将调料和肉馅混合，在调肉馅的时候里面加上一些料酒，这样能让调料融合的更好，还能去猪肉的味道。

5、将准备好的鸡蛋打入容器之中，就像平时打鸡蛋一样，把鸡蛋打散后备用。

6、家里的多功能锅做蛋饺很方便，选择带6个圆盘的烤盘，在每一个里面都刷上一层薄油。

7、锅热了后将调好的鸡蛋液加在里面，不需要太多，把圆盘都填满就行了。

8、鸡蛋液稍微成型后，把肉馅以此放到鸡蛋上面，这个时候要注意肉馅不要放太多，不然一会儿会合不上。

9、趁蛋液没有完全凝固，将鸡蛋两边对折，这样肉馅就包在里面了，可以用筷子或者其他东西给蛋饺的边缘压一压，这样能让皮更牢固的包住肉馅。

10、蛋饺亮面都煎的金黄之后，就可以出锅了。

11、做好的蛋饺颜色金黄，非常的诱人。趁热吃味道非常好，吃不完的蛋饺可以分装后冻在冰箱中，吃的时候不需要解冻，直接下到锅中热透就可以了。

[ 烹饪技巧 ]：

做蛋饺的时候，蛋液倒入不需要太多，薄薄的一层蛋液就可以了，因为蛋液如果太厚会不容易熟透，而且之后放上肉馅想包成蛋饺也是很困难的。

2、肉馅要提前调味，做蛋饺的时候不要着急，一定要等里面的肉馅熟透后再出锅。

3、蛋饺的吃法非常多，随便用蛋饺做一个蔬菜汤都是非常好喝的。

4、煎蛋饺的时候不要心急，用小火慢慢煎熟。

蛋饺馅料配方窍门大全

     饺子味道鲜美，很受大家喜爱，尤其是北方人更是偏爱饺子。制作饺子的馅料多种多样，一下是十三种饺子馅的配方：

         1、猪肉白菜馅

          猪肉用绞肉机搅碎，加入大葱、姜、花椒、生抽、老抽、香油拌匀，大白菜切碎加盐挤去水份，将白菜加入肉馅拌匀即可。

         2、猪肉萝卜馅

      猪肉用绞肉机搅碎，加入大葱、姜、花椒、生抽、老抽、香油拌匀，大白萝卜切碎用热水焯下挤去水份，将萝卜加入肉馅拌匀即可。

        3、猪肉芹菜馅

         配方：猪肉，芹菜，葱姜花椒

         4、猪肉茄子馅

          配方：猪肉，茄子，葱姜花椒

           5、猪肉槐花馅

            配方：猪肉，槐花，葱姜

           6、猪肉大葱馅

          配方：猪肉，大葱、姜花椒

            7、猪肉韭菜馅

           配方：猪肉，韭菜，葱姜花椒

           8、西胡鸡蛋馅

          配方：鸡蛋，西葫芦，葱姜、花椒、虾皮

            9、黄瓜鸡蛋馅

          配方：鸡蛋，黄瓜，葱姜、虾皮

            10、鲅鱼馅

           配方：鲅鱼、猪肉，韭菜，葱姜花椒

             11、三鲜馅

           配方：虾仁，海参，鸡蛋，蘑菇，木耳，葱姜花椒

             12、牛肉洋葱馅

            配方：牛肉，洋葱，姜、花椒、胡椒

               13、羊肉大葱馅

            配方：羊肉，大葱、姜、花椒

蛋饺馅料的做法大全

今天就用韭菜鸡蛋开做一个素馅馅子，把买来的韭菜洗干净，用但盐水泡10分钟把药物产流泡出去，然后空干水份备用，这时起锅烧油把打好的鸡蛋摊熟剁碎放在盆里，然后把韭菜切成碎沫放入盆里倒入食用油索住水份，韭菜鸡蛋盐搅拌均匀即可，韭菜不需要放调料放指韭菜没有韭菜味道了。

蛋饺馅子怎么做

步骤1

猪肉剁成肉馅，加入姜蒜末一起剁碎

步骤2

剁好的肉馅中加入盐、料酒、胡椒粉、蚝油、香油

步骤3

加入一个鸡蛋清

步骤4

加入大葱末充分拌匀 鸡蛋中加入少许淀粉和盐，加少许清水和匀

步骤5

平底锅中放油，放入一勺蛋液

步骤6

迅速晃动锅子让蛋液凝固

步骤7

做好的蛋皮倒扣到刀板上晾凉 用一个小碟子将蛋皮抠出圆饼

步骤8

将肉馅酿入蛋皮中

步骤9

蛋皮合拢放入盘子中

步骤10

做好的蛋饺放入锅中蒸十五分钟即可

蛋饺馅料配方窍门是什么

第1步：调蛋饺馅

500克七瘦三肥的猪肉馅里加入5克盐、2克胡椒粉、2克鸡精、2克味精，拌匀后加入50克清水搅打上劲，最后加入100克荸荠碎、50克熟油拌匀即可。

第2步：打鸡蛋液

3个鸡蛋打入碗里，放入10克油，用筷子不断搅打，一直把蛋液打出泡沫为止。

第3步：摊蛋饺皮

勺子放在火上烤热，然后往勺子里倒点油润下勺子，再把油倒出去。

把勺子放在火上，倒入打好的鸡蛋液迅速转匀，争取把蛋液重复转两遍，让蛋饺皮有点厚度。

第4步：包蛋饺

蛋液摊匀后，等蛋液快完全凝固时，放上肉馅，蛋饺皮对折压紧，就算大功告成了！

做蛋饺简单吧，不过必须要掌握以上的3个诀窍，做出来的蛋饺才能金黄鲜嫩皮不破。

蛋饺馅料配方窍门视频

1。面粉200克，干酵母2克，用温水化开

2。把化好的酵母水倒进面里，揉成面团

3。放面团的盆盖上盖子，30°左右放置两小时

4。韭菜摘好洗净，控干水分

5。锅里加油，烧热，把鸡蛋炒碎

6。

韭菜和鸡蛋和匀，里面加少许盐

7。面团涨到原来的2-3倍大时，表明面团已发好

8。面团取出，继续按揉。把面团搓成长条，揪成大小相等的剂子

9。把面剂子擀成薄片，包入馅料，手指沿着边缘打摺，收口捏拢即可。

我还捏了几个怪怪的花卷，哈哈

10。上锅蒸十分钟，白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了！

【主料】韭菜、虾仁、猪肉馅

【配料】葱白段2、3个、生姜片2、3片，花椒粒10来颗

【调料】盐、食用油各适量、五香粉一勺、味精一勺

【做法】

一、【调馅】

1、韭菜摘去老叶黄叶，洗净，稍微晾晾水分。

2、切碎。

3、准备虾仁一小碗。

4、去掉虾皮和虾线，剁碎。

5、将切好的韭菜、虾仁和肉馅放在一个大盆子里。

6、坐锅热油，将葱白段和生姜片、花椒粒放进去，小火煸炒出香味，关火。

7、炼制好的葱油放凉后，倒在韭菜上面。

8、先将油和韭菜碎拌匀，让油均匀的裹在韭菜叶上，可以有效防止韭菜在包制过程中出水，再根据自家口味调入适量盐、五香粉和味精，将所有食材搅拌均匀。

9、香喷喷的饺子馅就拌好了。

10、包之前再稍微搅拌下。

11、饺子皮买的现成的（也可以自己揉面、擀皮，我家老妈就喜欢用加了鸡蛋的面做成饺子皮，她总是嫌外面卖的皮不够筋道）取适量拌好的馅料放在饺子皮中央。

12、将饺子皮对折，先将中间捏在一起。

13、再将左边对折捏在一起。

14、同样的方法捏右边。

15、两只手大拇指和食指分别放在左右两边的饺子边缘上。

16、然后向中间挤压，挤压的时候，让饺子的一面向掌心中空的方向挤，正好挤出一个饺子的大小，朝向自己这面平挤，捏紧边缘就好。

17、一个端端正正的“木鱼饺”就包好了。

16、、煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好了。

17、吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿醋就得！

18、最后一步，咧开后槽牙，开咥！。

蛋饺馅料怎么做才好吃?

包饺子用馅什么好吃？是一个罗卜青菜各有所爱的问题，每个人的口味都不同，生活习惯也不同，下面分享几个不同的馅料供您参考，

猪肉三鲜馅儿:猪肉，鸡蛋，虾仁，少许韭菜，

猪肉白菜馅儿:猪肉，白菜。

猪肉酸菜馅儿:猪肉，大白菜腌的酸菜

猪肉西葫馅:猪肉，西葫，虾仁。

猪肉茴香馅儿:猪肉，茴香。

不喜欢吃肉的小伙伴可以将上述不喜欢吃肉的小伙伴可以将上述菜单独做成素馅即可。

羊肉萝卜馅:羊肉，白萝卜或胡萝卜。

牛肉洋葱馅:牛肉，洋葱，胡萝卜。

蛋饺馅配方大全

将鸡蛋炒熟，然后切成第二，放入白菜，再倒入醋酱盐等调味料，就做成了蛋饺馅。

蛋饺馅料配方窍门图片

小时候过年家里总会有蛋饺这个硬菜！过年前几天老妈把做蛋饺这个任务交给我，调好蛋液打均匀，放点盐料酒，爸爸早早把肉末剁好了调好味，接下来就是我出场了。那会儿农村还没有普及煤气灶，都是用煤饼炉做，用个马勺把蛋液倒下去一面凝固了包上肉末再翻个面包上，有些蛋饺的馅是雪菜肉末，个人喜欢吧！还有山药肉末的，都挺好吃！

蛋饺馅的调制窍门窍门

前言蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。

做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。