香菜爆炒鸡胗的家常做法大全家常做法大全(香菜爆鸡丝)

香菜爆鸡丝

滑炒鸡丝主料

鸡胸脯肉500g，花生油1000g。

辅料

葱20g，姜10g，青红椒20g，料酒10g，花椒水20g，淀粉20g。

滑炒鸡丝的做法步骤：

新鲜鸡脯肉洗净后片成薄片，顺鸡肉纹理切成细丝。加入食盐，料酒，花椒水，淀粉，抓匀。鸡丝上浆，备用。

锅内加宽油，烧至七成热。加入鸡丝，用筷子快速滑散。鸡肉变白，捞出蓖油，备用。

锅内留底油，爆锅。加入高汤（或清水）适量，倒入鸡丝，加适量盐，香醋，快火爆炒，汤汁粘稠时加入香菜，关火颠勺，出锅装盘。

关键点：

切鸡丝时要顺着鸡肉纹理切，否则容易断。滑油时速度要快，鸡肉变白即捞出，不然会变老。香菜入锅即关火。

香菜爆鸡丝烟爆鸡丝

原料：豆腐皮50克，熏熟鸡肉150克，水发木耳25克，玉兰片25克，香菜末15克，熟猪油30克，盐3克，味精1.5克，料酒10克，胡椒粉2.5克，湿淀粉15克，鲜汤适量。

熏鸡丝烩腐皮的做法

1、将豆腐皮润湿回软，切成3厘米长、1厘米宽的条；木耳、玉兰片洗净各切成丝；熏鸡肉切成丝。

2、锅架火上，放入鲜汤和熟猪油烧开，投入豆腐皮、熏鸡肉丝、木耳丝、玉兰片丝、盐、料酒、胡椒粉再烧开，撇去浮沫，放入味精拌匀，用湿淀粉勾芡，盛入汤碗内，淋上少许明油，撒上香菜末即可食用。

香菜炒鸡胗的家常做法大全家常

1、食材：净鸡胗300克，水发木耳35克，玉兰片25克，豆瓣葱5克，姜末5克，香菜段15克，

2、调料：食盐9克，味精3克，白醋4克，料酒5克，胡椒粉2克，水淀粉10克，明油10克。

3、鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

4、鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。

5、爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡

6、翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

香菜炒鸡肉丝的做法

家常做法：首先把买回来两个大生鸡腿上的小绒毛摘净.去掉有肥油的地方 .完了清洗干净.温水下锅超水，水抹过鸡腿.放一匙料酒.开锅撇去浮沫.再超水两分钟捞出用温水洗净.另起锅烧水（比超水时多一点水即可）.放入超完水的鸡腿.三片生姜.四块葱段.一个八角.10粒花椒.1个小朝天椒.半匙盐（有个底口即可别放多了过咸）一匙料酒.半匙鸡粉（提鲜）开锅后盖盖煮至鸡腿熟（时不时开盖用筷子扎鸡腿.若能扎透鸡腿就可以了）关火捞出空掉汤汁放凉后.用手撒成大块（厚点的）鸡丝待用.（鸡腿骨头扔掉煮鸡腿的汤留着可以煮面条吃）准备洗好的去蒂去子的红绿辣椒各一半也切丝（与鸡腿丝相仿的丝）待用.锅放少许油把切好葱花炒出香味再放入红绿辣椒丝爆香段生.再下入鸡腿丝爆炒几下加点开水防糊锅.关小火依次加入少许酱油.胡椒粉.耗油盐适量.味精.水添多就放勾点薄芡.点几滴香开大火爆炒出锅即可.家常版其实就是普通的炒法，只不过先把鸡腿肉弄熟再炒至.爱吃辣的可以再炒至时放点川椒段…想吃酱香味可以先放点豆瓣酱炒出酱香味和红油再放鸡腿丝辣椒丝炒至即可…

香菜鸡肉丝的做法

辣的下饭菜有很多选择，以下是一道简单的家常菜的做法：麻辣豆腐煲。

所需材料：

- 嫩豆腐 1块

- 鸡蛋 1个

- 青红椒 适量

- 葱姜蒜 适量

- 辣椒粉 适量

- 豆瓣酱 适量

- 酱油 适量

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 将豆腐切成小块，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中加热适量的食用油，将切好的豆腐块放入煎至两面金黄。

3. 另起锅，加热适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 加入适量的豆瓣酱炒出红油，再加入适量的辣椒粉炒匀。

5. 倒入适量的酱油，加入适量的盐和鸡精，炒匀。

6. 将煎好的豆腐块倒入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟，让豆腐入味。

7. 打入鸡蛋，搅拌均匀，加入青红椒丝煮1分钟即可。

这道麻辣豆腐煲辣味浓郁，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。根据个人口味，你还可以根据需要调整辣椒粉和豆瓣酱的用量，使其更符合你的喜好。

香菜爆鸡丝的做法视频

1.

锅中放入1000毫升的水，再放入姜片五克，葱段15克，料酒五毫升，食用盐20克，用中火开煮，煮40分钟即可。

2.

30分钟以后直接关火。

3.

把煮好的鸡拿出来。

4.

再用手撕成细丝了，如下图所示。

5.

香菜15克切成末。

6.

香葱20克切成碎末。

7.

200克的鸡丝上面放入15克的香菜末，加入陈醋五毫升。

8.

再加入食用盐15克。

9.

加入白糖五克，鸡精五克，蚝油15毫升，鸡精15克。

10.

搅拌均匀即可，如下图所示，手抓鸡凉拌已经做好了。

香菜爆肚丝窍门

做法：

1 熟猪肚半个、红萝卜和青笋条、大蒜、老姜、四川汉源花椒、小葱

2 熟猪肚切筷子条

3 锅内下少许猪油五成油温下花椒、老姜、大蒜爆香后加汤或清水，没有猪油可用色拉油代替

4 下入切好的肚条后开大火烧10分钟左右至汤色牙白其间适当加盐调味

5 此时下入红萝卜烧五分钟后加入青笋再烧五分钟左右，喜欢熟软口味素菜的朋友可以适当增加烧制时间

6 加入葱节

7 勾芡起锅装盘

爆炒香菜鸡丝的做法

主料：鸡胸肉两块，姜葱，料酒两勺  

辅料： 干木耳一把 

调料： 盐 一勺 、 糖 一勺 、 醋 一勺 、 生抽 两勺 、 老抽 一勺 、 花椒油 一勺 、 芝麻油 一勺 、 热油、 蒜末 适量 、 姜末 适量 、 小米椒 适量 、 辣椒粉 适量 、 白芝麻 适量

做法：

1.烧一锅沸水，放入鸡胸肉，加上姜葱和料酒，盖上锅盖中小火煮15分钟，盛出晾凉撕成条备用

2.木耳泡发好用开水煮两分钟捞出沥干水份备用

3.姜蒜切末、小米椒切段，热油小火放入切好的姜蒜末、小米椒、辣椒粉和白芝麻

4.调料拌匀浇在撕好的鸡胸肉上，再淋上热油，撒上香葱就可以直接开吃啦

香菜鸡胗

用料

鸡胗 1斤

料酒 2勺

盐 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

桂皮 2块

五香粉 1勺

蒜 4瓣

辣椒面 1勺

蚝油 1小勺

葱 4根

姜 4片

白糖 半勺

醋 2勺

做法步骤

1、鸡胗用盐、淀粉洗净，冷水下锅，先焯一下血水。新起一锅冷水没过鸡胗，开火，放入桂皮、五香粉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、盐，水开后调小伙煮半个小时左右（ps：鸡胗很耐煮，想吃脆一些的可以不用煮那么久，不过煮久一点也容易入味和去腥。）

2、鸡胗捞出晾凉，砧板和道具洗净（ps：建议再用开水烫一下杀菌。）然后切片装碟。（

3、起锅烧热油，倒入装好蒜蓉和辣椒面和碗中，搅拌均匀，再放入半勺生抽、糖、醋搅拌均匀。

4、将调料倒入鸡胗中搅拌均匀装盘即可。

香菜拌鸡丝

准备食材。鸡胸肉，大白菜，香菜，盐。

做法。大白菜洗净切丝，鸡胸肉撕成丝，香菜洗净切段。起锅下油，油热，加入大白菜翻炒至软，再加入鸡胸肉丝和一点盐局鸡汤翻炒均匀，烧制5分钟，加入适量盐和香葱即可装盘。

鸡炒香菜

会失去香菜原有的味道。

蔬菜反复加热不但会容易发黄和影响口感，也失去了蔬菜中的维生素以及营养价值。而且在隔夜或者反复加热时，硝酸盐被细菌作用还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐在进入人体后对身体会产生一定的伤害，所以蔬菜最好是烹饪后立即食用完！