炒猪肚家常做法(炒猪肚家常做法窍门)

炒猪肚家常做法窍门

猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。

去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之1。

将猪肚切条，加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟。

再将青蒜切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切段。

用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。

倒油用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。

起油锅姜丝、青椒和胡萝卜下锅。

把肚尖下锅。

加入调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅即可。

炒猪肚家常做法窍门视频

材料

猪肚400g，生姜一大块约60g，小葱5根，八角一个，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，盐适量，糖适量，香油一小勺，淀粉一小勺

做法

1. 生猪肚放在盆中，拌入一撮盐，一把面粉和2大勺料酒，仔细地揉搓猪肚的两面。

2. 用清水将彻底漂洗干净，沥干水后将猪肚的内部翻出来。

3. 将猪肚内的白色脂肪修剪干净。

4. 将猪肚放在汤锅内，倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜（拍破）

5. 将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，至猪肚可以用筷子轻易插入。

6. 炖猪肚时准备配菜，将小葱只留葱白，斜切成片。

7. 将剩下的生姜一半切成片，一半擦成细姜末，将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。

8. 猪肚煮好后冲冷水凉至室温，逆纹切成5-7mm的片。

9. 起油锅，先下姜片炒透。

10. 再下八角同炒，待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。

11. 下猪肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，适量盐和糖。

12. 下葱白翻炒片刻，倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。

13. 下准备好的淀粉水勾芡。

14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火，起锅盛盘。

炒猪肚家常做法窍门大全

要做山药炒猪肚，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：需要准备山药和猪肚。山药需要削皮并切成薄片，猪肚需要焯水去腥并切成薄片。此外，还需要备好适量的葱姜蒜和调味料如盐、生抽、料酒等。

2. 炒制：热锅加油，将葱姜蒜爆炒出香味，然后将猪肚片倒入锅中煸炒至变色。

3. 加入调料：将山药片加入锅中继续炒煮，可以适量加入盐、生抽、料酒、胡椒粉等调味料，根据个人口味调整。

4. 翻炒均匀：炒煮片刻后，继续翻炒均匀，使山药和猪肚均匀吸收调味料的味道。

5. 烹饪至熟：炒煮片刻后，山药和猪肚变软熟时，即可出锅。

6. 上桌：将炒好的山药猪肚装盘，可以根据个人喜好点缀一些葱花或者其他调料，提升菜品的美观。

请注意，根据个人口味可以适当调整调料的量，并根据自己的经验来判断猪肚和山药是否煮熟。此外，在炒煮过程中要不断翻炒，以保证均匀受热，同时避免糊底。

炒猪肚家常做法窍门图片

爆炒猪小肚是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：

- 猪小肚：500克- 姜蒜：适量- 青红椒：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 盐：适量- 白胡椒粉：适量- 鸡精：适量- 葱花：适量- 植物油：适量步骤：

1. 将猪小肚清洗干净，切成薄片，放入开水中焯水煮熟，捞出沥干备用。

2. 姜蒜切末，青红椒切丝备用。

3. 热锅加入适量植物油，放入姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入煮熟的猪小肚翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒、生抽、老抽，炒匀。

6. 加入适量的盐、白胡椒粉，炒匀。

7. 加入适量的青红椒丝，炒匀。

8. 最后加入适量的鸡精，炒匀。

9. 起锅前撒上葱花即可。

这样一道美味的爆炒猪小肚就做好了，可以搭配米饭一起享用。

炒猪肚怎么做

1、猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓;

2、然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒;

3、煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝;

4、炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃;

5、炒的就可以放冰箱里，随吃随拿;

6、豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉，就好!

炒猪肚的家常做法视频

用料:猪肚一个，料酒四大勺，小米椒两个，小葱一把，食盐一茶勺，生抽两勺，二荆条七八个，菜籽油少许，白胡椒粉一丁点，白砂糖半勺，生姜八片，花椒十几粒

步骤 1

新鲜的猪肚一只，用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵，揉捏猪肚，反复搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。

步骤 2

冷水下砂锅，加料酒两勺，大火烧开。倒掉焯过的开水，换上新开水。

步骤 3

加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒，大火烧开转小火慢炖70分钟左右。

步骤 4

炖至用筷子能轻松穿透即可。但又不能炖得太软烂了，否则炒着吃一点嚼劲也没有，口感不好。

步骤 5

捞出来沥干水，放凉。

步骤 6

取其中一半切条，另一半冻起来下次再吃。

步骤 7

二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热，下入料头，炒香。

步骤 8

再放入猪肚片，转大火爆炒。

步骤 9

加生抽两勺，食盐一茶勺，白砂糖半勺，白胡椒粉一点点，颠勺爆炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻，即可关火。

炒猪肚怎么做好吃又简单

1、主料：猪肚一个。

2、辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个。

3、调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克。

4、首先把新鲜的猪肚放入容器中，去掉里边的油渍，然后放入面粉和香醋，不断的抓洗几遍（这个过程约五分钟左右，中途不断的抓洗，这一步是为了去除腥味），然后用水冲洗干净。

5、准备一个不锈钢桶，加入清水和猪肚，大火烧开，小火烧一个小时左右，烧到猪肚熟透即可捞出（注意不要把猪肚煮的太烂了，这样入口就没有嚼劲了）。

6、然后把蒜头、生姜切成片，小米辣切成粒，青红椒切成菱形片（约有大拇指头大小即可），小葱切成段（前期把小料都备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱的）。

7、接着把猪肚切成条状（斜刀切烹饪的时候更容易入味），装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下（腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味）。

8、准备一个碗，碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀（这道菜速度要快，所以提前都要准备好才行）。

9、最后一步就简单了，把配料全部装入猪肚中，锅中加入食用油（约半勺左右），然后把油温烧至六成热，倒入猪肚和配料，大火翻炒至青椒断生（猪肚这时候也已经好了），倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅装盘，这道美味的爆炒猪肚就完美收工了，非常的好吃。

炒猪肚的作法

猪肚洗净冷水下锅，大约煮四十几分钟，然后捞起切成条状。配好葱姜蒜，菜椒。

起锅烧油，放葱姜蒜爆炒，猪肚随即下锅一起爆炒，调好调料，大火翻炒，香喷喷的美味做成。

如何炒猪肚好吃又脆嫩窍门

步骤/方式1

准备猪肚处理好洗净、切块备用。

步骤/方式2

备好红椒、青椒、蒜片、姜丁。根据自己的口味调整辣度。

步骤/方式3

锅内热油炒香姜蒜豆豉

步骤/方式4

姜蒜有香味后再倒入辣椒，快速翻炒。辣椒太早倒入容易过早变软，美观性将会变差。

步骤/方式5

待辣椒变软一些，倒入焯好洗净的猪肚条，大火翻炒。

步骤/方式6

倒入少许酱油、盐、米酒快速翻炒至猪肚变蜷曲。至香气出来后出锅。

步骤/方式7

出锅装盘

炒猪肚的家常做法窍门

炒猪肚需要大火快速爆炒，所以必须提前把猪肚腌制入味才能好吃，腌制的调味料可以根据自己的口味来选。除了调味料外还要加蛋清、淀粉和食用油，其实蛋清加不加倒是没有太大区别，但关键是淀粉和食用油不能少。

也就是在把猪肚腌制入味后再加少许淀粉抓匀，最后再加入大约一勺食用油抓匀，这样炒的时候猪肚内的水分不容易流失，做出的炒猪肚口感才会鲜嫩，而且也不会出现粘锅的现象。