干豆腐炖鱼的家常做法大全(鱼炖干豆腐的做法窍门)

鱼炖干豆腐的做法窍门

原料：干豆腐250克，小肠250克，油菜心100克，胡萝卜25克，酱油3克，盐3克，味精4克，料酒5克，花椒5克，大葱5克，姜3克，大蒜3克，猪油（炼制）20克，香油2克，辣椒油2克。

制作：1.将熟猪肥小肠切成段，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；

2.干豆腐切成长为4厘米的菱形片，用沸水焯一下；

3.油菜心洗净，劈成单叶；

4.葱、姜切成末，蒜切片；

5.胡萝卜去皮，切成小菱形片；

6.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；

7.锅内放入猪肠、胡萝卜煸炒，添入高汤500毫升，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入干豆腐片；

8.烧开后转用中火炖15分钟，放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。

鱼炖干豆腐可以吗

材料：干豆腐200克、西红柿2个、鸡蛋2个、木耳、金针菇各适量

辅料：香菜适量

调料：食盐、胡椒粉、香油、香醋、水淀粉

做法：

1.首先处理食材，把西红柿在顶部切十字花刀，用刚烧开的开水烫一下，这样方便去皮，冷却后切成小块。

2.金针菇切掉根部，再掰成小朵，用水清洗干净，洗去表面的杂质。

3.把干豆腐切成丝，泡好的木耳切成小块，在碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅散后备用，香菜都切成小段。

4.锅内加入大量清水烧开，把干豆腐、木耳丝、金针菇放入锅内焯水1分钟，这样能保证食材生熟程度均匀，还能去掉一部分的杂质。

5.另起锅加入适量植物油，下入西红柿块翻炒，再加入4克食盐，这样更容易炒出西红柿的汁水。

6.根据人数，在锅内加入大量清水烧开。

7.水开后加入焯水后的干豆腐、木耳、金针菇，煮1分钟左右，煮出食材的香味。

8.接着调味，加入1克胡椒粉、3克香醋增加酸度，炒西红柿时放过食盐，后续不用再放。

9.煮开后少量多次淋入水淀粉使汤汁浓稠。

10.汤汁达到理想的浓稠状后，淋入鸡蛋液，这样可以直接形成蛋花。

11.最后再撒一把香菜和适量香油提香增亮即可出锅。

干豆腐炖鱼的家常做法

1.草鱼买回来切一半，如果家里人多可以全做了。把鱼骨片下来。把鱼肉片成蝴蝶片。

2.把鱼肉和鱼骨都洗干净控水，放在两个碗里，加入少许盐，白酒，胡椒粉，葱白段和姜片，用手抓拌均匀，腌制一个小时。

3.准备灯笼椒和藤椒。葱切段，姜切片，蒜拍碎就可以了。鱼腌好后捡去葱白和姜片，倒入淀粉用手抓拌均匀，鱼骨也是同样的做法。

4.把青笋切片用水焯烫一下放在大一点碗里，土豆粉也一样烫一下放在碗里。锅烧热倒入比炒菜多两倍的油，放入一半的藤椒慢慢炸出藤椒香味。

5.放入两勺水煮鱼调料，中小火炒香。放入葱姜蒜煸炒出香味。加入开水，开水量根据放鱼的盆倒。放入白糖。

6.把鱼骨倒进去煮两分钟。关中火用手把鱼片一片一片放入锅中铺平。全部放完后开大火，用铲子把汤浇在鱼片上，使鱼片变熟，千万不要翻搅，否则鱼都会碎掉。

7.煮上两分钟就可以了，把鱼倒入蔬菜碗中。放入剩下的藤椒和灯笼椒。锅里倒入油烧热。

7.油烧热后舀一勺油泼在藤椒和灯笼椒上，激出麻辣的香味。一勺油不够就再浇一勺。在表面放上香菜就可以了。

干鱼块炖豆腐

用料:

葱姜蒜 干

八角  

葛鱼  

豆腐  

香菜  

生抽老抽  

醋  

红烧葛鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

葛鱼块小火煎制两面金黄

步骤 2

锅里留底油，姜片小火煎到金黄捞出 放入葱蒜、八角 喜欢辣的可以放点干辣椒 炒香后

步骤 3

两勺生抽，两勺醋，一点老抽 炒香放煎好的葛鱼块

步骤 4

放入豆腐（老豆腐） 加入热水，抹过葛鱼和豆腐 全程大火炖到收好汤汁

步骤 5

汤汁收好后（不要收干，留一点拌米饭） 撒香菜提香

干豆腐炖鱼好吃吗

食材

黄河鲤鱼 一条 、 娃娃菜 一颗 、 香菇 3个 、 干豆腐 50g 、 墨鱼丸 50g 、 撒尿牛丸 4个 、 培根 4片 、 好人家水煮鱼里的酱包 1袋 、 葱花 适量 、 姜 少许 、 蒜 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

1.娃娃菜洗净切成条状。

2.香菇洗净切成薄片，干豆腐切成小块备用。

3.培根切成小块，鱼丸一分为二，

4.锅中倒入适量的油加热，倒入酱包翻炒出香味加入葱姜蒜爆香，

5.倒入香菇和娃娃菜翻炒。

6.炒匀后倒入适量清水烧开，放入干豆腐，鱼丸，培根。

7.把鱼切成段，鱼身切成花刀，以便更好的入味，加入少许盐和鸡精炖制汤汁浓稠即可。

8.炖制汤汁浓稠即可出锅，加入适量的香菜点缀就更好了

豆腐干炖鱼好吃又简单

用料

草鱼（也可用草鱼） 一条2斤

水煮鱼料包一袋 1袋

鸡蛋清 1个

独头蒜 适量

红皮大葱 2根

食盐 适量

生姜 2、3片

植物油 适量

做法步骤

1、我让卖鱼的商家把魚切成鱼片，然后把鱼头、鱼排和鱼肉放入水盆，再加一把面粉清洗，然后用清水多洗几遍沥干水分。

2、水煮鱼料包和独头蒜红皮大葱

3、在鱼片上放入调料包粉和一个鸡蛋清抓均匀，在鱼排上少放点调料包粉并淹制20分钟。注：给小宝宝留出点淹好的鱼片。

4、竹松、豆皮、磨菇、白菜和芫荽。

5、把豆皮加入锅中煮沸捞出，娃娃菜烫熟，嫩竹松切成长条状煮熟，蘑菇煮沸断生，把上述所有食材沥干水分倒入海碗备用。注：给小宝宝留点上述各种煮熟食材。

6、锅里添加700毫升纯净水，再加入酱料辣油包，先放鱼头煮一分钟，后加鱼排煮一分钟，再加鱼肉片煮五分钟，即把上述食材全部捞入前述盛熟菜的海碗中，并把锅里煮了鱼的汤汁倒入海碗。注；宝宝吃的爆香大蒜大葱加菜和食盐炒香，锅里加一碗纯净水和生姜片把鱼片煮熟，把炒熟菜倒上加几滴香油出锅。

7、锅里加胡麻油开小火炒黄爆香独头蒜片和大葱碎，倒入盛熟菜和熟鱼片的大海碗里，调少许鸡精和芫荽开吃。

鱼汤炖干豆腐

步骤1 鲤鱼洗净控干，切成两段，倒10克料酒、1克白胡椒粉、1克花椒粉、1克十三香、3克盐、5克生抽，再撒上切好的葱丝和姜丝、蒜片抓匀腌制30分钟（保鲜膜蒙好放冰箱保鲜室最好，鱼肉遇冷收缩可以帮助调料渗入）。

步骤2 腌鱼的时候准备其他配料：把豆腐切小块，葱切段，姜切大片，蒜切段；再把干辣皮子、红油豆瓣酱、花椒、麻椒抓好。

步骤3 开始炸鱼：热锅下小半锅油，油温八成热将腌好的鱼沿锅边放入（鱼用厨房纸吸掉调料汁，不然油会飞溅），放入后一分钟待鱼肉紧住再翻面，不然鱼皮就粘掉了。 两面炸至微焦黄即可盛出。

步骤4 另起锅，烧热，放入食用油适量，放干辣皮子、花椒、麻椒和红油豆瓣酱转小火慢慢炒出红油，出香味。

步骤5 待红油炒出后放葱段姜片和蒜翻炒一下，火关小，依次放入白糖1克，醋10克，盐2克，味极鲜酱油15克，老抽2克，料酒5克，花椒粉2克，十三香2克炒匀出香味。

步骤6 加开水，放入炸好的鱼块。

步骤7 盖盖大火炖10分钟翻面。

步骤8 放入切好的豆腐片继续盖盖转中火慢炖10分钟，中间用锅铲从底部轻轻铲一下以防粘锅。

步骤9 10分钟后揭盖将鱼翻面盖盖转小火再炖。

步骤10 又过五分钟后汤汁减少豆腐可以看到明显的小孔。

步骤11 放入香菜和少许味精，晃动几下盖盖焖1分钟即可。

鱼炖干豆腐的做法窍门图片

主料

鮸鱼干

1条

南豆腐

4块

辅料

油

适量

盐

适量

生姜

适量

小葱

适量

步骤

1.鮸鱼干提前解冻。

2.南豆腐冲洗干净。

3.南豆腐切小块。

4.鮸鱼干从包装袋里取出切小块。

5.热油锅，下姜条与葱段，煸炒出香味。

6.注入适量清水。

7.待水烧开后，加入鮸鱼干与豆腐，再次烧开后，中火15分钟左右。

8.汤色变浓变白也就差不多了。（本来汤色会更白些，只因做这道汤前，炒锅做了红烧排骨，没洗锅直接用，嘻嘻。）

9.最后调味出锅。可以适当加点盐，我这鮸鱼干有点咸，所以我没放盐。

小贴士

1、本来汤色会更白些，只因做这道汤前，炒锅做了红烧排骨，没洗锅直接用，嘻嘻。2、做法简单，用料也简单，怕麻烦喜欢简简单单的豆亲值得一试

鱼干炖豆腐的做法大全

原料：

1、带鱼、豆腐、猪肉

2、姜片、大蒜、葱、花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、醋、糖、盐

做法：

1、带鱼洗净切段，用料酒、盐腌10分钟，沾干淀粉；豆腐切小方块、猪肉切片

2、热锅倒油放入豆腐炸至金黄捞出

3、放入鱼两面煎黄捞出

4、锅内放少许油加糖、花椒、八角、桂皮、炒至红色加姜片、大蒜和一半的葱段、肉片翻炒

5、放入炸好的带鱼、料酒、醋烹制5秒钟放生抽、老抽、摇动炒锅至色均匀，放豆腐泡，放开水、葱段，稍微晃动锅就好，不要翻炒

6、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水剩一半时放盐，将鱼块轻轻的翻面，炖至汤快干时放青红椒出锅即可。

鱼炖干豆腐的做法窍门是什么

第一步 备料。三道鳞在市场买活的直接收拾干净,回家后清水洗净,空水,鱼背划刀,散少于盐腌渍,为方便下下锅,分成两段。大蒜一头,拍碎。大葱白切段家里没有大葱,我用小葱代替,葱叶可以留做点缀。姜一块,切片。糖,酱油,干辣椒等香料等调味品准备好放在手边备用。郫县豆瓣酱半碗,备好。

第二步 炒料锅倒入适量的油,放入姜片翻炒,在加入郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,炒至红油渗出,注意火候不用太大,不要让干辣椒变黑。放入三道鳞,煎至一面鱼皮泛黄,翻面。鱼下锅后不要着急翻面,否则鱼皮容易粘锅。这期间可以放入酱油,白糖,大蒜,葱段,香叶,大料等调料。待两面都煎到,放入两碗热水,大火煮开,改小火炖半个小时。