孜然羊肉丝的家常做法(孜然羊肉丝怎么做)

孜然羊肉丝怎么做

孜然羊肉是新疆的传统美食，味道独特、香气扑鼻，是很多人喜爱的菜品。以下为你整理了一份正宗的孜然羊肉做法步骤：

所需材料：羊肉片500克、青椒2个、小洋葱1个、大蒜5瓣、生姜1块、孜然粉适量、盐适量、花椒粉适量、生抽适量、料酒适量、醋适量、香油适量、淀粉适量。

步骤：

1. 羊肉片洗净排干水份，放在碗中，加入少量盐，生抽，料酒，醋，淀粉，姜末搅和均匀后腌制半小时左右（越腌制越好入味）。

2. 青椒和小洋葱洗净切片，大蒜切成碎末备用。

3. 热锅凉油，放入腌制好的羊肉片爆炒至八成熟，捞出备用。

4. 锅中放适量油烧热，下入青椒、蒜末、小洋葱，炒香备用。

5. 把香油、花椒粉、孜然粉、适量盐倒入炒好的羊肉片中加入熟油，再倒入炒熟的青椒、蒜末、小洋葱，翻炒均匀，最后淋上香油即可。

提示：孜然粉和花椒粉的比例可以根据个人口味适量调整，如果喜欢麻辣口感，可以适量多放一些花椒粉。

家做孜然羊肉做法

食材明细

羊肉500克

淀粉10克

熟白芝麻20克

香菜50克

孜然粉15克

辣椒粉15克

孜然粒10克

花椒粉5克

生抽1汤匙

盐3克

孜然口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

孜然羊肉的做法步骤

1

准备所需要的食材。

2

羊肉洗净，切成粗丝或者条。

3

放入生抽和淀粉拌匀。

4

放入孜然粒。

5

拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。

6

香菜洗净，控干水分。

7

锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。

8

羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。

9

翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。

10

放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。

11

翻入熟芝麻，翻炒均匀。

12

炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

小窍门

羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。

孜然羊肉丝的家常做法大全

主料：羊腿肉适量

辅料：花生油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，烧烤料适量，花椒粉适量，熟白芝麻适量做法步骤：

1. 羊腿肉切小块。

2. 适量盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，红薯淀粉调味儿。

3. 抓匀。

4. 适量花生油。

5. 抓匀稍腌。

6. 花生油烧四五成熟，腌好的羊肉倒入。

7. 用筷子划散。

8. 水份多，稍微多炸一会儿。喜欢滑嫩点的时间短点，喜欢筋香点的炸的时间长点。这个灵活掌握。经过上浆，腌制，羊肉炸出来香嫩，一点不老硬嚼不烂。

9. 炸至水份减少，依然滑嫩的程度。

10. 捞出控油。肉眼可见的滑嫩。

11. 孜然粉，辣椒粉，烧烤料备好。

12. 香菜洗净切小段。

13. 铺在盘子里备用。

14. 锅里留一点点底油，蒜蓉炒香。油不要太多，要不太油。

15. 羊肉倒入。

16. 翻炒几下，炒去水分。

17. 孜然粉，辣椒粉，烧烤料，麻椒粉，白芝麻

18. 翻炒均匀，关火盛出。

孜然羊肉丝怎么做最好吃

孜然羊肉是一道地道的新疆菜肴，家常调料包括：

1. 孜然粉：孜然粉是孜然的研磨粉末，是制作孜然羊肉的必备调料。可以选择购买市售的孜然粉，也可以自己用擀面杖将孜然研磨成粉末。

2. 辣椒粉：辣椒粉可以增添孜然羊肉的辣味，也可以选择使用辣椒面等辣椒制品。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是烹调中国菜肴必备的基础调料，可以增添孜然羊肉的香味和口感。

4. 料酒：适量加入料酒可以去腥增香，同时还可以使肉质更加鲜嫩。

5. 酱油：可适量加入酱油增加色泽，调节口感。

6. 盐：按个人口味适量加入盐进行调味。 

7. 糖：少量糖可以调节味道，使孜然羊肉更加美味。

以上调料可根据个人口味及喜好适量调整，制作出美味的孜然羊肉。

孜然羊肉的做法美食杰

1.羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；

2.炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；

3.再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

孜然羊肉丝怎么做才好吃

主料：羊腿肉1斤、香菜1把、洋葱半个

腌制调料：葱姜香菜根水2勺、盐小半勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、胡椒粉1勺、鸡蛋1个

制作调料：孜然颗粒2勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、盐小半勺

做法：

1.把羊腿肉改刀切块，然后放入碗中，添水没过羊肉浸泡半个小时

2.把洋葱的两头切下来，放入准备好的大碗中，香菜根切下来也放入大碗中

3.香菜把香菜叶切下来放入盘中，香菜杆另用，大葱叶子切成段放入大碗中

4.生姜拍碎也放入大碗中，放入少许水，然后用手给它抓揉2分钟，把汁抓出来，浸泡几分钟。

5.把洋葱切成颗粒，把香菜杆切成长段，分别装盘，香菜叶子另外装盘。

6.把孜然和芝麻放入锅中用小火炒熟盛出来装盘，然后把辣椒面和孜然粉分别放入锅中，小火炒香香味盛出来装盘备用。

7.羊肉泡完清洗几遍，用手把羊肉的血水挤干放入碗中，依次放入盐小半勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、胡椒粉1勺、葱姜水，然后用手抓匀，让羊肉把调料吸收进去。

8.羊肉抓匀后打入一个鸡蛋，再次用手抓拌均匀，然后放入2勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，最后放入一大勺植物油，把羊肉的水分锁住，腌制10分钟

9.热锅冷油，放入差不多2勺油，把腌制好的羊肉放入锅中，用中小火慢慢煎炸，把羊肉煎炸至定型、炸熟、煎炸成金黄色，然后盛出来。

10.这个时候羊肉基本定型，然后再用勺子搅拌翻炒均匀，把羊肉炒熟，整过过程差不多3-5分钟。

11.锅中留底油，把洋葱粒倒入锅中，小火炒出香味。

12.洋葱炒出香味，把羊肉颗粒倒入锅中，大火翻炒均匀。同时放入孜然颗粒、芝麻粒、辣椒面、孜然面、少许盐。

13.然后开小火翻炒均匀，让羊肉充分地裹上调料。

14.羊肉块裹上调料，然后放入香菜梗，关火用锅里的余温翻炒均匀出锅放入装香菜叶子的盘中成菜。

孜然羊肉丝怎么做好吃

食材：羊里脊肉(或羊腿肉)200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量

做法：

(1)准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。

(2)刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。

(3)切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。

(4)蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。

(5)锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。

(6)下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。

(7)下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。

(8)开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅。

孜然羊肉丝做法

羊肉切小块放入碗中，洋葱切丝放入羊肉碗中，碗中再放入两个鸡蛋、少许食盐、蚝油、孜然粉、烧烤料、生抽，上手揉抓均匀，腌制半小时备用

腌制时间到时，把羊肉串在竹签上，要肥瘦相间的串。放入烤箱中，设定180度，烤30分钟。时间到时拿出，两面都撒上点辣椒面，再放入烤箱中烤5分钟，时间到时就可以开吃了

孜然羊肉做法

食材：羊肉1块、孜然粉2茶匙、洋葱粉1茶匙、蒜粉1/2茶匙、甜椒粉1/2茶匙、白胡椒粉适量、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、辣椒酱适量、洋葱、甜椒

制作方法：

1、将羊肉切成手指粗细的羊肉条，放入碗中备用

2、羊肉条上撒入2茶匙孜然粉、1茶匙洋葱粉、1/2茶匙蒜粉、1/2茶匙甜椒粉、白胡椒粉适量、1茶匙鸡精、1汤匙料酒、适量辣椒酱，拌均匀

3、再抹上一层蜂蜜，加一点食用油、辣油，同样是拌匀，然后腌制半个小时

4、准备一些洋葱、甜椒，放入空气炸锅炸蓝中，喷上一层油，然后200度烤5分钟

5、蔬菜从空气炸锅中取出备用，然后把腌好的羊肉分开摆放到空气炸锅中，200度烤7分钟

6、烤好的羊肉取出，置于蔬菜上面，这道孜然粉羊肉就做好了

简单孜然羊肉的做法

孜然羊肉是一道非常特色的中华美食，其口感香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面我们就来介绍一下如何制作这道美味佳肴。

首先，准备所需的食材。制作孜然羊肉需要新鲜的羊肉块、孜然粉、姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和辣椒粉等。

接下来，要将羊肉处理干净。将羊肉块洗净后切成适合大小的块状，然后放入开水中焯水，直至血水全部排出。这样做可以去除羊肉的腥味，并保持肉质鲜嫩。

然后，取一个大碗，将姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐和白糖倒入碗中，搅拌均匀，制成调料汁。

接着，将焯水后的羊肉块放入调料汁中腌制。腌制的时间可以根据个人口味决定，一般建议至少腌制半小时，让羊肉更好地吸收调料的味道。

腌制好的羊肉块取出备用。取一大平底锅，放入适量的油，烧热后将腌制好的羊肉块放入锅中煎炸，至两面呈金黄色即可。

最后一步，将煎炸好的羊肉块捞出，撒上孜然粉和辣椒粉，轻轻拌匀即可。

孜然羊肉制作完成，可以根据个人口味选择配菜。比如可以搭配卷饼、烤馕或者米饭食用。孜然羊肉香辣可口，吃起来特别有嚼劲，非常开胃下饭。

总结起来，制作孜然羊肉并不复杂，只需要一些基础的烹饪技巧和食材准备即可。希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，享受其独特的美味！

孜然羊肉丝怎么做视频

孜然羊肉片

原料：羊肉片、孜然、芝麻、糖、油、盐、生抽、蚝油、葱花、五香粉。

做法步骤：

第1步、吃火锅剩下的羊肉卷。

第2步、葱段。

第3步、锅中热油加入红椒爆香加入羊肉卷。

第4步、大火翻炒边炒出油脂。

第5步、加入适量糖+盐+蚝油+生抽+五香的+孜然芝麻。

第6步、然后加葱丝在翻炒均匀。

第7步、炒制这样关火即可。

第8步、家常做饭仅供参考。