墨鱼胶的家常做法(墨鱼胶的家常做法视频)
墨鱼胶的家常做法视频
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墨鱼胶打法是什么
潮汕丸子类品种很多,鱼丸、墨斗鱼、牛肉丸、猪肉丸、猪肚丸、菜头丸,唯有潮汕本地人才知道鲜而弹牙的墨斗丸是所有丸子里最名贵,选料讲究,制作工艺要求高,雪白无添加。是馈赠亲朋好友的佳品。 萌动自己动手做墨斗鱼的想法有段时间了,源于在某处见过一水产加工厂在大量撕墨,地上大量冰冻大墨鱼乱扔和墨汁横流的情景....
墨鱼,墨斗鱼又名乌贼,把它变成墨斗丸只需加入蛋清和盐;
墨鱼肉在常温下很容易变质,切块后需马上放入冰箱冷藏4~5个小时
冰鲜后的墨鱼肉加入蛋清和盐一起放入 破壁机 里按动酱汁功能搅打成泥浆;这个功能用来打肉酱相当合适,瞬间以秒计肉块即成酱。
为预防机器搅打过程墨鱼胶温度高,出机器后需将其装入保鲜袋存入冰箱里冰鲜1~2小时,取出后把墨鱼胶挤到一个大盆里,用手抓起不停摔打20分钟左右;
准备一盘温水,手拿墨鱼胶在食指和拇指间来回捏几次,放入温水盆里汆水;
慢慢的成型的丸子浮出水面,别急,未全熟,吃不得;
把墨斗丸捞出水面
汆丸子的水将其烧开
放入过程捞出的丸子入锅煮至付出水面,最搭的是撒一把香芹末提味;
一锅美味的墨斗丸汤生菜是不能少的。
小贴士
1、墨鱼需挑选新鲜的,需把它的皮和所有边缘切除,一斤大概出2~3两可用的肉。
2、制作墨斗鱼需全程低温进行,否则不能自动起胶。
墨鱼胶图片
1、配料:鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。
2、将猪肥肉洗净切成细粒,放人冷藏柜待用;新鲜墨鱼除脏洗净,用干净洁白毛巾吸去水分,切细粒,放入绞肉机绞成肉泥,加入精盐、味精搅匀,至起胶。
3、用清水(约50克)将生粉、马蹄粉研成湿浆,连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀,再挞至起胶,倒入冷藏肥肉粒拌匀。
4、一手抓墨鱼胶,从拇指虎口处挤出小团,另一手使汤匙将鱼胶刮下,放进生油中浸脱,双手连贯动作,至刮完鱼胶丸为止。
5、猛火烧锅,倒入生油及墨鱼丸,加温至熟时倒人笊篱控干油分;原锅加热,下姜花、葱节爆香,赞酒,加少量上汤、湿淀粉勾芡,倒入墨鱼丸快炒几下,装盘便成。
6.美味又好吃的福州墨鱼丸的做法完成开吃了。
墨鱼胶怎么做好吃
想吃墨鱼饼,可以自己做,教你简单又好吃的墨鱼饼做法用料 墨鱼胶 一盒/500g 墨鱼胶解冻锅下油开火热至100度调文火,用小勺取一勺子倒入锅里用勺子轻轻压一下煎至金黄色,翻另一面继续煎,注意别把火开太大,会焦的哦我煎了15分钟,煎时最好弄小块和压薄一点,这样更快熟透,我第一次做的,形状稍微大了一丁点😊😊但口感还是很棒的
墨鱼胶的吃法
1、材料墨鱼600公克,花枝条少许,芹菜末少许,米酒少许,姜汁少许,盐1/2小匙,胡椒粉少许,太白粉20公克,糖2公克
2、将墨鱼洗净,用手剥除掉上层的薄膜,并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴;墨鱼汁留下备用。
3、用刀子将墨鱼切成小丁状后,放入果汁机中搅打成泥状后取出。
4、把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后,用纱布过滤墨汁。
5、将打成泥状墨鱼加入花枝浆及墨鱼汁一起混和搅拌均匀后,再用力摔打数下即为墨鱼浆。
6、用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后,再外层裹上将花枝条,并以芹菜末稍作装饰后,放入蒸笼中蒸熟即可。
墨鱼胶的家常做法视频教程
墨鱼简单好吃的家常做法如下
新鲜墨鱼1只,青椒、红椒和黄椒各1/4个、黑木耳适量、黄酒适量、盐少许、胡椒粉少许、湿淀粉适量、鱼露少许
操作过程:
1. 把墨鱼让店家清理干净,回家再清洗一下,斜刀切成花刀,然后在加入黄酒的沸水里焯烫30秒钟,可以看到目鱼块很快就变成了漂亮的目鱼花,捞出后迅速放入冰水里面;
2. 把青椒、红椒和黄椒清洗干净,切成小片,装盘备用;
3. 黑木耳用清水冲洗干净,加入少许面粉,浸泡半小时,然后摘洗干净,焯水5分钟,捞出放入冷水中;
4. 炒锅上火,锅热后倒入适量植物油,油温五成热的时候,倒入葱花炒出香味,然后下入彩椒片和木耳爆炒;
5. 煸炒1、2分钟后,加入少许盐,翻炒均匀,然后倒入目鱼花,继续大火翻炒几下;
6. 淋入少许水淀粉,倒入几滴鱼露、少许胡椒粉,快速炒匀,关火出锅。
墨鱼胶配方比例
1、配料:鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。
2、将猪肥肉洗净切成细粒,放人冷藏柜待用;新鲜墨鱼除脏洗净,用干净洁白毛巾吸去水分,切细粒,放入绞肉机绞成肉泥,加入精盐、味精搅匀,至起胶。
3、用清水(约50克)将生粉、马蹄粉研成湿浆,连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀,再挞至起胶,倒入冷藏肥肉粒拌匀。
4、一手抓墨鱼胶,从拇指虎口处挤出小团,另一手使汤匙将鱼胶刮下,放进生油中浸脱,双手连贯动作,至刮完鱼胶丸为止。
5、猛火烧锅,倒入生油及墨鱼丸,加温至熟时倒人笊篱控干油分;原锅加热,下姜花、葱节爆香,赞酒,加少量上汤、湿淀粉勾芡,倒入墨鱼丸快炒几下,装盘便成。
6.美味又好吃的福州墨鱼丸的做法完成开吃了。
墨鱼胶的家常做法视频讲解
1.
适用设备:联想y7000笔记本
适用系统:Windows10
首先,打开墨鱼丸软件
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墨鱼胶作用与功效
墨鱼胶是用新鲜墨鱼和猪肥肉配制打成胶而成
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